浙江小炒餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

餐中服務(wù)，1、上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點(diǎn)心、甜食、水果。各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。上臺時留意報菜名。2、上然后一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些哪些。3、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。4、巡臺： ⑴煙缸內(nèi)有兩個或兩個以上煙頭應(yīng)立即撤換。⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。⑶及時撤換骨碟。⑷及時添加酒水、飲料等服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng)，有問必答，態(tài)度和藹，語言親切，服務(wù)周到，應(yīng)在客人開口前滿足客人的要求。隨時留意客人動態(tài)，及時處理突發(fā)事件。培訓(xùn)學(xué)校提供優(yōu)良的教學(xué)設(shè)施和現(xiàn)代化的培訓(xùn)設(shè)備。浙江小炒餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

隨著大小酒店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在__年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全方面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立__人才庫，以人才庫為依托，為經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)良人才，以個性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)優(yōu)良的服務(wù)環(huán)境。加大促銷力度，強(qiáng)化市場拓展，川菜品牌，已在市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。浙江小炒餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)學(xué)校與多家有名餐飲企業(yè)建立合作關(guān)系，為學(xué)員提供實(shí)習(xí)和就業(yè)機(jī)會。

餐飲管理工作計劃：一、注意避免周計劃制定時的問題。1、抓不住重點(diǎn)與必須要完成的工作。2、分工不清不知道誰來完成。3、數(shù)字目標(biāo)不清晰。4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結(jié)合。6、工作任務(wù)量過大，根本就完不成，造成周計劃經(jīng)常落空。7、部門經(jīng)理是要較清楚一周每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，請求支持與配合的工作。8、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。

示酒的方法，服務(wù)員站在點(diǎn)酒客人的右側(cè)，左手托瓶底，右手托瓶頸，酒標(biāo)朝向客人，讓客人辨認(rèn)。示酒是斟酒服務(wù)的頭一道程序，它標(biāo)志著服務(wù)操作的開始在上臺斟酒前，要在工作臺上試凈瓶口，瓶身，檢查酒水質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)瓶子破裂或酒水變質(zhì)，要及時調(diào)換。斟倒位置和順序，服務(wù)員應(yīng)站于賓客的右后側(cè)，當(dāng)賓客入坐后，用托盤顯示酒種，以供選擇。應(yīng)從主賓開始倒，接著是主人，再按照副主賓的順序順時針方向依次進(jìn)行。若兩位服務(wù)員同時服務(wù)則一位從主賓開始，另一位從副主賓開始，按順時針方向進(jìn)行。我們通過實(shí)踐和案例分析，培養(yǎng)學(xué)員解決問題和應(yīng)對挑戰(zhàn)的能力。

經(jīng)營組織形式：（1）單獨(dú)經(jīng)營餐廳(Independent Restaurant)；（2）連鎖經(jīng)營餐廳（Chain Restaurant)；（3）依附經(jīng)營餐廳（Hotel Chain Restaurant)。什么是服務(wù)？服務(wù)是一種態(tài)度，一種想把事情做得更好、更完美的理想，會經(jīng)常設(shè)身處地的站在顧客的立場上來設(shè)想，能了解顧客的想法和需求，并能及時的滿足顧客。服務(wù)· Service。S:Smile 微笑，E:Expertise 專業(yè)，R:Resourcefulness 機(jī)智，V:Volunteer to Help 樂于助人，I:Interests in the Problems 主動發(fā)現(xiàn)問題，C:Courtesy at All the Time 彬彬有禮，E:Enthusiasm in Your Work 工作熱情，服務(wù)系以較親切熱忱的態(tài)度，去接待歡迎客人，經(jīng)常為客人，設(shè)身處地著想，并適時提供一切必要的事物，使客人享受一種賓至，如歸的安適氣氛，此乃為服務(wù)的真諦，所以說服務(wù)乃餐廳的生命，為一種無形無價的商品。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司，有需求可以來電！浙江小炒餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

培訓(xùn)課程還包括領(lǐng)導(dǎo)力發(fā)展、團(tuán)隊合作和溝通技巧等方面的內(nèi)容。浙江小炒餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

2007年，中國餐飲業(yè)發(fā)展邁上新臺階，全年零售額達(dá)到12352億元，比上年約增加2006.5億元，同比增長19.4%，比上年同期增幅高出3個百分點(diǎn)，占社會消費(fèi)品零售總額的13.8%，拉動社會消費(fèi)品零售總額增長2.6個百分點(diǎn)，對社會消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率為15.6%。中國餐飲業(yè)的快速持續(xù)發(fā)展，顯示出了在社會需求和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大背景下，行業(yè)總體規(guī)模日益擴(kuò)大，在國民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用明顯提升和加強(qiáng)。2008年1-11月份，全國住宿與餐飲業(yè)零售額達(dá)到13905.1億元，同比增長24.9%，環(huán)比基本持平，比上年同期加快6.1個百分點(diǎn)，占同期社會消費(fèi)品零售總額的比重為14.2%，拉動社會消費(fèi)品零售總額增長3.5個百分點(diǎn)。其中11月份，全國住宿與餐飲業(yè)繼續(xù)保持快速增長，零售額實(shí)現(xiàn)1376.6億元，同比增長25.1%，比上年同期加快近3.5個百分點(diǎn)，但比上月下降6.6%。浙江小炒餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)