感官鑒別不只能直接發(fā)現(xiàn)食品感官性狀在宏觀上出現(xiàn)的異常現(xiàn)象，而且當(dāng)食品感官性狀發(fā)生微觀變化時(shí)也能很敏銳地察覺(jué)到。例如，食品中混有雜質(zhì)、異物、發(fā)生霉變、沉淀等不良變化時(shí)，人們能夠直觀地鑒別出來(lái)并作出相應(yīng)的決策和處理，而不需要再進(jìn)行其他的檢驗(yàn)分析。尤其重要的是，當(dāng)食品的感官性狀只發(fā)生微小變化，甚至這種變化輕微到有些儀器都難以準(zhǔn)確發(fā)現(xiàn)時(shí)，通過(guò)人的感覺(jué)，如嗅覺(jué)等都能給予應(yīng)有的鑒別?？梢?jiàn)，食品的感官質(zhì)量鑒別有著理化和微生物檢驗(yàn)方法所不能替代的優(yōu)越性。在食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，重要的一項(xiàng)內(nèi)容一般都是感官指標(biāo)，通過(guò)這些指標(biāo)不只能夠直接對(duì)食品的感官性狀做出判斷，而且還能夠據(jù)此提出必要的理化和微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目，...

在檢測(cè)食品添加劑的各種技術(shù)和方法中，紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)的使用也比較普遍，已成為-種較為常見(jiàn)的檢測(cè)儀器和方法,其具有應(yīng)用范圍大、操作簡(jiǎn)單、綜合性良好等特征，借助了計(jì)算機(jī)技術(shù)程序,配合光電技術(shù)，保證檢測(cè)的穩(wěn)定性。目前，紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)在藥物分析、化學(xué)物質(zhì)檢測(cè)、食品檢測(cè)等方面均有應(yīng)用，且檢測(cè)結(jié)果較為滿意。以食品檢測(cè)的實(shí)際情況來(lái)看,采用該種技術(shù)檢測(cè)添加劑的存留，如直接測(cè)定酸奶中含有的維生素A,檢測(cè)西紅柿中含有的色素，食品中含有的防腐劑劑量、亞硝酸鹽含量等。食品中如果大腸菌群數(shù)越多,說(shuō)明食品受糞便污染的程度越大。惠州清遠(yuǎn)食品檢測(cè)單位食品安全檢測(cè)的發(fā)展現(xiàn)狀 “民以食為天，食以安為先” ，食品安全問(wèn)題關(guān)系...

當(dāng)前我國(guó)科學(xué)技術(shù)與經(jīng)濟(jì)水平不斷發(fā)展，有關(guān)食品添加劑檢測(cè)技術(shù)種類越來(lái)越多,其快捷性、性的特征日益凸顯。但是食品添加劑的種類也越來(lái)越多，必須加強(qiáng)創(chuàng)新技術(shù),根據(jù)實(shí)際情況不斷改進(jìn)檢測(cè)技術(shù)、檢測(cè)方法和檢測(cè)設(shè)備，才能更好滿足食品中化學(xué)添加劑的檢測(cè)需要。同時(shí)，將原本復(fù)雜化的檢測(cè)方法簡(jiǎn)單化、易操作化處理，減少繁瑣的程序,將更利于食品檢測(cè)技術(shù)的普及?？v觀當(dāng)前國(guó)內(nèi)國(guó)際食品檢測(cè)情況，我國(guó)今后化學(xué)添加劑在食品中的檢測(cè)技術(shù)必將朝向國(guó)際化發(fā)展，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。由于我國(guó)越來(lái)越多的產(chǎn)品邁向國(guó)際，那么食品添加劑的檢測(cè)與分析方法必要得到國(guó)際認(rèn)可，保證檢測(cè)數(shù)據(jù)與檢測(cè)結(jié)果的高，才能符合食品出口要求。如果針對(duì)進(jìn)出口食品的添加劑檢測(cè)方法...

分析化學(xué)的發(fā)展為食品安全檢驗(yàn)提供了準(zhǔn)確可靠的分析方法。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，食品檢驗(yàn)技術(shù)已能達(dá)到百萬(wàn)分之一甚至十億分之一的準(zhǔn)確度。食品檢驗(yàn)的指標(biāo)主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農(nóng)藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌成分分析、食品添加劑分析和其他有害物質(zhì)的分析等。根據(jù)被檢驗(yàn)項(xiàng)目的特性，每一項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)對(duì)應(yīng)相應(yīng)的檢驗(yàn)方法。除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗(yàn)主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學(xué)法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗(yàn)方法按照檢驗(yàn)項(xiàng)目，大致可以分為無(wú)機(jī)成分分析方法和有機(jī)成分分析方法。無(wú)機(jī)成分的分析檢驗(yàn)項(xiàng)目主要包括微量元素中銅、...

食品生產(chǎn)后，為了保持新鮮程度，一般都是盡快的進(jìn)入市場(chǎng)，轉(zhuǎn)到消費(fèi)者手中的，這就要求就檢驗(yàn)工作盡快獲得結(jié)果，保證食品的食用安全。另一方面，工廠化大規(guī)模生產(chǎn)的食品，每一批次數(shù)量較大，采樣數(shù)量、采樣方法和檢驗(yàn)方法都直接影響到檢驗(yàn)正確性和批量產(chǎn)品的處理，如果檢驗(yàn)的結(jié)果不準(zhǔn)確，將會(huì)造成嚴(yán)重的影響和經(jīng)濟(jì)損失。這一點(diǎn)是食品微生物檢驗(yàn)工作必須注意的問(wèn)題。對(duì)食品的微生物檢驗(yàn)，世界各國(guó)均制定有檢驗(yàn)法規(guī)。在國(guó)際往來(lái)中，對(duì)食品中微生物也明確規(guī)定其檢驗(yàn)方法。在我國(guó)，衛(wèi)生部頒布了中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB）食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法-微生物部分。國(guó)家商檢局頒布進(jìn)出口檢驗(yàn)用的專業(yè)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)（ZBX）。在國(guó)際上食品法規(guī)委員會(huì)也制定了一系...

無(wú)機(jī)成分的分析檢驗(yàn)項(xiàng)目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學(xué)法、離子色譜法等方法。原子光譜法由于其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，成為無(wú)機(jī)成分分析方法中較主要、較常用和較值得信賴的分析方法。原子光譜法具有分析速度快、設(shè)備費(fèi)用較低、操作比較簡(jiǎn)單以及檢驗(yàn)結(jié)果受操作人員熟練程度影響小等優(yōu)點(diǎn)。 紫外可見(jiàn)分光光度法歷史悠久，應(yīng)用普遍。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，在分析化學(xué)面臨的任務(wù)中，將近50%的檢驗(yàn)由紫外可見(jiàn)分光光度法完成。這種方法的較大特點(diǎn)是儀器簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)便。食品中無(wú)機(jī)成分的檢驗(yàn)在食品安全檢驗(yàn)中占有相當(dāng)重要的地位。比如汞的測(cè)定，一直是一個(gè)被民眾特別關(guān)注的檢驗(yàn)項(xiàng)目。因?yàn)楣菀自谏?..

如果流動(dòng)相為氣相呈現(xiàn)模式時(shí)，- 般選擇采用氣相色譜法，以此檢驗(yàn)食品中所含添加劑情況。但是也要注意，應(yīng)用氣相色譜法要受到一些客觀條件的限制，如要求食品添加劑中分子量在1000以內(nèi)，化合物的沸點(diǎn)在350°C之內(nèi)，否則超出條件則無(wú)法進(jìn)行檢測(cè)。在利用氣相色譜法檢測(cè)食品中化學(xué)添加劑時(shí)，在氣相條件下將待檢測(cè)樣品分離,這種方法的分離效率大于液相色譜法。近年來(lái),食品檢測(cè)需求越來(lái)越多,各種化學(xué)添加劑檢測(cè)技術(shù)層出不窮,高敏檢測(cè)器也加入到食品檢測(cè)中,配合氣相色譜檢測(cè)技術(shù),更適用微量樣品或沸點(diǎn)低的化學(xué)添加劑，如檢測(cè)酯型防腐劑、酸性防腐劑等。食品微生物檢測(cè)是運(yùn)用微生物學(xué)的理論與方法以判別食品是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)方法。...

在實(shí)行的食品安全保障體系中，檢測(cè)工作應(yīng)當(dāng)緊隨標(biāo)準(zhǔn) 的修訂不斷完善。檢測(cè)工作作為食品原料、生產(chǎn)加工過(guò)程、 運(yùn)輸以及市場(chǎng)銷售等環(huán)節(jié)中內(nèi)部自我監(jiān)控和外部監(jiān)督檢查 的重要手段，直接影響食品的質(zhì)量和安全。隨著食品中安全 衛(wèi)生指標(biāo)限量值的逐步降低，對(duì)檢測(cè)技術(shù)提出了更高的要 求，檢驗(yàn)檢測(cè)應(yīng)向高技術(shù)化、速測(cè)化、便攜化以及信息共享邁進(jìn)。設(shè)臵系統(tǒng)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)并使之逐步社會(huì)、建立科學(xué) 的檢測(cè)質(zhì)量保證體系以及加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)儲(chǔ)備和人員儲(chǔ)備是 從總體上提高我國(guó)食品檢測(cè)能力的重要舉措。 食品質(zhì)量安全問(wèn)題不斷頻發(fā)，有關(guān)食品營(yíng)養(yǎng)與安全的重 視程度隨之日漸提高。保證國(guó)民身體健康，提高人類身心素 質(zhì)?？茖W(xué)技術(shù)在此方面有著不可代替的...

漂白劑的檢測(cè)方法當(dāng)前很多不良商販?zhǔn)褂闷讋┯糜诮菔称?，例如將豆芽與菌菇浸泡于漂白劑、防腐劑之中，可以使得野山菌外觀更鮮嫩，吸引消費(fèi)者購(gòu)買。甚至在制作鹵味時(shí)，摻加雙氧水等有害物質(zhì)，使得鹵制品外觀色澤亮麗、美觀可口；或?qū)⑸徟褐糜诓菟嶂?，用以增白，?yán)重危害消費(fèi)者的身體健康。亞硫酸鹽是我國(guó)較常用的食品漂白劑，當(dāng)前，我國(guó)的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB/T2760-2014中已經(jīng)對(duì)亞硝酸鹽的使用量及使用范圍作了明確規(guī)定，并禁止使用硫磺進(jìn)行除熏蒸之外的漂白或防腐方式。然而，硫磺熏蒸之后極易產(chǎn)生二氧化硫，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的身體健康。狹義的食品檢驗(yàn)通常是指食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品質(zhì)量所進(jìn)行的檢驗(yàn)。深...

食品快檢是指利用快速檢測(cè)設(shè)施設(shè)備（包括快檢車、室、儀、箱等），按照食品藥品監(jiān)管總局或其他有關(guān)部門規(guī)定的快檢方法，對(duì)食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）進(jìn)行某種特定物質(zhì)或指標(biāo)的快速定性檢測(cè)的行為。食品快檢主要適用于需要短時(shí)間內(nèi)顯示結(jié)果的禁限用農(nóng)獸藥、在飼料及動(dòng)物飲用水中的禁用藥物、非法添加物質(zhì)、生物成份等的定性檢測(cè)，檢測(cè)主要針對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品、散裝食品、餐飲食品、現(xiàn)場(chǎng)制售食品，對(duì)于預(yù)包裝食品原則上以常規(guī)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)為主?，F(xiàn)場(chǎng)快檢結(jié)果呈陽(yáng)性的，被抽查食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)暫停銷售相關(guān)產(chǎn)品，食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)跟進(jìn)監(jiān)督檢查和抽樣檢驗(yàn)，防控風(fēng)險(xiǎn)。被抽查食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者對(duì)快檢結(jié)果無(wú)異議的，食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)依法處置；對(duì)快檢...

隨著我國(guó)綜合國(guó)力的增強(qiáng)，人民生活 水平由“溫飽型”轉(zhuǎn)向“小康型” ，食品的數(shù)量與種類日益 豐富，人們對(duì)食品的要求由“吃得飽、吃得好”向“吃安全、 吃健康”轉(zhuǎn)變，對(duì)食品安全的認(rèn)知也不斷提高。但是，我國(guó)“億萬(wàn)農(nóng)民都在生產(chǎn)食品”的現(xiàn)狀，特別是新技術(shù)、新工藝、 新資源食品的生產(chǎn)，以及集約化和工業(yè)化生產(chǎn)進(jìn)程的加快， 導(dǎo)致了食品中危害樣品的種類越來(lái)越多，范圍越來(lái)越大。近 年來(lái)屢屢發(fā)生的“食物中毒”事件已經(jīng)引起了各界人士，包 括普通的消費(fèi)者的極大關(guān)注，并表達(dá)了深切的憂慮。 食品安全是個(gè)大概念，人們通常將如下內(nèi)容歸為食品安 全檢測(cè)的范圍：農(nóng)獸藥殘留、食品微生物、生物成份、食品 添加劑、動(dòng)植物疫病疫害、轉(zhuǎn)基因、...

食品中微生物大概分為三類：食源性質(zhì)病源微生物、生產(chǎn)用微生物、造成食品變質(zhì)腐爛的微生物。生產(chǎn)的微生物一般菌種特定，對(duì)人體無(wú)害，而有害微生物種類較多，危害較大，易引發(fā)食品安全事件，由微生物引發(fā)的食品安全問(wèn)題占總量的 40%，因此我們?cè)谌粘９ぷ髦袘?yīng)主要檢測(cè)食品中有害微生物， 以保證食品安全。檢測(cè)人員進(jìn)入無(wú)菌室進(jìn)行檢測(cè)工作之前必須做好前期準(zhǔn)備工作，必須用消毒液或肥皂洗手消毒，然后在緩沖間更換無(wú)菌服、鞋，佩戴帽子、口罩、手套（或 70%乙醇多次擦拭雙手），避免對(duì)樣品造成污染。食品微生物的檢驗(yàn)工作對(duì)無(wú)菌室的環(huán)境要求嚴(yán)格， 進(jìn)行微生物檢驗(yàn)工作的無(wú)菌室必須定期進(jìn)行嚴(yán)格消毒， 殺滅無(wú)菌室中的微生物。因?yàn)槭称分形?..

食品安全檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室要注意：1、實(shí)驗(yàn)室器具應(yīng)堅(jiān)實(shí)耐用，在實(shí)驗(yàn)室中有足夠的儲(chǔ)存空間、清潔空間，擺放常用物品的空間。2、實(shí)驗(yàn)室門窗要完好，門上有可視窗，并達(dá)到適當(dāng)?shù)姆阑鸬燃?jí)，能自動(dòng)關(guān)閉。10.檢測(cè)過(guò)程建立檢驗(yàn)過(guò)程記錄，對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析，對(duì)設(shè)備使用情況進(jìn)行登記，確保設(shè)備正常使用，用完后放回原處。3、動(dòng)儀器與靜儀器分開：精密儀器（如天平、比色計(jì)、酸度計(jì)等）應(yīng)必須與震動(dòng)儀器（如震蕩器、攪拌器等）。 4、常溫與熱源設(shè)備分開：熱源儀器（如恒溫干燥箱、水浴鍋、電爐等）必須與其它一切設(shè)備分開，不然會(huì)影響其它設(shè)備的正常使用。 13.危險(xiǎn)化學(xué)用品（易燃、易爆、易腐蝕、劇毒等），根據(jù)本品特點(diǎn)選擇放置條件，避免接觸易...

食品中微生物檢驗(yàn)具有數(shù)量觀念，在GB4798-94食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法中，對(duì)某些微生物的數(shù)量已經(jīng)明確規(guī)定，除要檢測(cè)食品污染程度指示菌，如菌落總數(shù)、大腸菌群的測(cè)定外，還有致病菌如金黃色葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、蠟樣芽胞桿菌都需要菌數(shù)計(jì)算。診斷食物中毒只做定性試驗(yàn)是不夠的，還需要對(duì)致病菌定量檢驗(yàn)。隨著科技發(fā)展，各種致病菌的定量檢驗(yàn)必將全部開展。食品微生物檢驗(yàn)工作者必須不斷摸索、積累，致病菌的定量檢驗(yàn)，使其他致病菌的定量檢驗(yàn)早日開展。食品檢查在食品衛(wèi)生質(zhì)量的安全評(píng)價(jià)和市場(chǎng)監(jiān)管等方面承擔(dān)著重要的作用。茂名順德食品檢測(cè)公司推薦在微生物檢驗(yàn)時(shí)要保持干凈：一、工器具的潔凈度：1、玻璃器皿：采用干熱滅菌方式進(jìn)行滅菌...

感官鑒別不只能直接發(fā)現(xiàn)食品感官性狀在宏觀上出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象，而且當(dāng)食品感官性狀發(fā)生微觀變化時(shí)也能很敏銳地察覺(jué)到。例如，食品中混有雜質(zhì)、異物、發(fā)生霉變、沉淀等不良變化時(shí)，人們能夠直觀地鑒別出來(lái)并作出相應(yīng)的決策和處理，而不需要再進(jìn)行其他的檢驗(yàn)分析。尤其重要的是，當(dāng)食品的感官性狀只發(fā)生微小變化，甚至這種變化輕微到有些儀器都難以準(zhǔn)確發(fā)現(xiàn)時(shí)，通過(guò)人的感覺(jué)，如嗅覺(jué)等都能給予應(yīng)有的鑒別?？梢?jiàn)，食品的感官質(zhì)量鑒別有著理化和微生物檢驗(yàn)方法所不能替代的優(yōu)越性。在食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，重要的一項(xiàng)內(nèi)容一般都是感官指標(biāo)，通過(guò)這些指標(biāo)不只能夠直接對(duì)食品的感官性狀做出判斷，而且還能夠據(jù)此提出必要的理化和微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目，...

在微生物檢驗(yàn)操作過(guò)程中要注意以下幾個(gè)方面：（1）大環(huán)境（房間）1、做樣時(shí)，窗戶和空調(diào)要關(guān)閉，或用酒精對(duì)房間進(jìn)行噴霧消毒，避免房間內(nèi)空氣流通影響超凈臺(tái)內(nèi)部環(huán)境（建議在有通排風(fēng)系統(tǒng)的恒溫恒濕無(wú)菌間進(jìn)行操作）。2、如果在原來(lái)的原料微生物檢測(cè)室進(jìn)行做樣，要定期開啟紫外燈，對(duì)房間進(jìn)行殺菌。(2）小環(huán)境（超凈臺(tái)）：1、定期清潔初效過(guò)濾器，要及時(shí)更換。2、做樣前，將超凈臺(tái)內(nèi)部進(jìn)行清潔，用 75%酒精進(jìn)行擦拭消毒，并提前半小時(shí)將超凈臺(tái)紫外燈打開，對(duì)超凈臺(tái)內(nèi)部環(huán)境進(jìn)行殺菌。3、關(guān)紫外燈，開風(fēng)機(jī)，調(diào)整合適進(jìn)風(fēng)量，風(fēng)量不可過(guò)低。4、每次做樣后，要對(duì)超凈臺(tái)內(nèi)部進(jìn)行清理、清潔，并用 75%酒精進(jìn)行擦拭消毒。5、紫外燈根...

著色劑的檢測(cè)方法著色劑一般包括天然色素與食品合成色素兩種，其中，認(rèn)真合成的食品色素主要包括：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)、誘惑紅等。當(dāng)前，我國(guó)主要通過(guò)采用高效液相色譜法對(duì)人工合成色素進(jìn)行檢測(cè)，高效液相色譜法不只靈敏度較高，而且精確度也較高。依照《食品中合成著色劑的測(cè)定》GB/T5009.35-2016中規(guī)定，首先采用液相色譜法對(duì)人工合成色素進(jìn)行測(cè)定，通過(guò)使用高效液相色譜法，可以有效檢測(cè)食品中的人工合成色素成分。另外，還可以通過(guò)使用紙色譜法、示波極譜法、高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、超高效液相色譜法、毛細(xì)管電泳法、試劑盒法等檢測(cè)技術(shù)對(duì)人工合成色素的含量進(jìn)行檢測(cè)。保障食品安全是國(guó)家在任何時(shí)期都...

當(dāng)前我國(guó)科學(xué)技術(shù)與經(jīng)濟(jì)水平不斷發(fā)展，有關(guān)食品添加劑檢測(cè)技術(shù)種類越來(lái)越多,其快捷性、性的特征日益凸顯。但是食品添加劑的種類也越來(lái)越多，必須加強(qiáng)創(chuàng)新技術(shù),根據(jù)實(shí)際情況不斷改進(jìn)檢測(cè)技術(shù)、檢測(cè)方法和檢測(cè)設(shè)備，才能更好滿足食品中化學(xué)添加劑的檢測(cè)需要。同時(shí)，將原本復(fù)雜化的檢測(cè)方法簡(jiǎn)單化、易操作化處理，減少繁瑣的程序,將更利于食品檢測(cè)技術(shù)的普及?？v觀當(dāng)前國(guó)內(nèi)國(guó)際食品檢測(cè)情況，我國(guó)今后化學(xué)添加劑在食品中的檢測(cè)技術(shù)必將朝向國(guó)際化發(fā)展，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。由于我國(guó)越來(lái)越多的產(chǎn)品邁向國(guó)際，那么食品添加劑的檢測(cè)與分析方法必要得到國(guó)際認(rèn)可，保證檢測(cè)數(shù)據(jù)與檢測(cè)結(jié)果的高，才能符合食品出口要求。如果針對(duì)進(jìn)出口食品的添加劑檢測(cè)方法...

我國(guó)還沒(méi)有制定出霉菌的具體指標(biāo)，于有很多霉菌能夠產(chǎn)生成份,引起疾病，故應(yīng)該對(duì)產(chǎn)毒霉菌進(jìn)行檢驗(yàn)。例如:曲霉屬的黃曲霉、寄生曲等，青酶屬的桔青酶、島靖酶等，鐮刀酶屬的串珠鐮刀酶，禾谷鐮刀酶等等。5.其它指標(biāo)：微生物指標(biāo)還應(yīng)包括病毒，肝炎病毒、豬瘟病毒、雞新城疫病毒、馬立克氏病毒、 口蹄疫病毒,狂犬病病毒，豬水泡病毒等;另外，從食品檢驗(yàn)的角度考慮，寄生蟲也被很多學(xué)列為微生物檢驗(yàn)的指標(biāo):如旋毛蟲，囊尾蚴，住肉孢子蟲、蛔蟲，肺吸蟲，弓形體,螨，劣吸蟲,中華分枝睪吸蟲等等。在微生物檢驗(yàn)操作過(guò)程中，要保證做樣環(huán)境（如超凈臺(tái)、房間）以及所用工器具的潔凈程度。汕尾金華食品檢測(cè)服務(wù)公司食品生產(chǎn)后，為了保持新鮮程度...

食品安全直接關(guān)乎到人民**的生命健康。保障食品安全是國(guó)家在任何時(shí)期都應(yīng)該重視的工作，食品檢驗(yàn)檢測(cè)是保障食品安全的較直接的手段，也是較有效的手段。提高現(xiàn)有的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)，建立一個(gè)嚴(yán)格有效的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系是保障食品安全的關(guān)鍵。近年來(lái),隨著食品安全需求的不斷增長(zhǎng)，相關(guān)部門也隨之建立起了一個(gè)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，以保障人們的食品安全。在與其他發(fā)達(dá)國(guó)家的不斷交流中，我國(guó)的食品檢測(cè)工作在不斷發(fā)展的過(guò)程中也逐漸暴露出一些弊端，發(fā)生一些食品檢驗(yàn)檢測(cè)不到位的情況。這就會(huì)產(chǎn)生人民**質(zhì)疑相關(guān)部門的食品檢驗(yàn)檢測(cè)的工作，長(zhǎng)期下去就會(huì)造成人民**的對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)部門的信任危機(jī)。因此保證食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的質(zhì)量，...

漂白劑的檢測(cè)方法當(dāng)前很多不良商販?zhǔn)褂闷讋┯糜诮菔称?，例如將豆芽與菌菇浸泡于漂白劑、防腐劑之中，可以使得野山菌外觀更鮮嫩，吸引消費(fèi)者購(gòu)買。甚至在制作鹵味時(shí)，摻加雙氧水等有害物質(zhì)，使得鹵制品外觀色澤亮麗、美觀可口；或?qū)⑸徟褐糜诓菟嶂?，用以增白，?yán)重危害消費(fèi)者的身體健康。亞硫酸鹽是我國(guó)較常用的食品漂白劑，當(dāng)前，我國(guó)的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB/T2760-2014中已經(jīng)對(duì)亞硝酸鹽的使用量及使用范圍作了明確規(guī)定，并禁止使用硫磺進(jìn)行除熏蒸之外的漂白或防腐方式。然而，硫磺熏蒸之后極易產(chǎn)生二氧化硫，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的身體健康。生產(chǎn)的微生物一般菌種特定，對(duì)人體無(wú)害。揭陽(yáng)合肥食品檢測(cè)服務(wù)我國(guó)當(dāng)前主要通過(guò)采...

廣義的食品檢驗(yàn)是指研究和評(píng)定食品質(zhì)量及其變化的一門學(xué)科，它依據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，如國(guó)際、國(guó)家食品衛(wèi)生/安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。食品檢驗(yàn)的內(nèi)容包括對(duì)食品的感官檢測(cè)，食品中營(yíng)養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測(cè)等。食品檢驗(yàn)內(nèi)容十分豐富，包括食品營(yíng)養(yǎng)成分分析，食品中污染物質(zhì)分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。狹義的食品檢驗(yàn)通常是指食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品質(zhì)量所進(jìn)行的檢驗(yàn)，包括對(duì)食品的外包裝、內(nèi)包裝、標(biāo)志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標(biāo)以...

食品安全檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室要注意：1、實(shí)驗(yàn)室器具應(yīng)堅(jiān)實(shí)耐用，在實(shí)驗(yàn)室中有足夠的儲(chǔ)存空間、清潔空間，擺放常用物品的空間。2、實(shí)驗(yàn)室門窗要完好，門上有可視窗，并達(dá)到適當(dāng)?shù)姆阑鸬燃?jí)，能自動(dòng)關(guān)閉。10.檢測(cè)過(guò)程建立檢驗(yàn)過(guò)程記錄，對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析，對(duì)設(shè)備使用情況進(jìn)行登記，確保設(shè)備正常使用，用完后放回原處。3、動(dòng)儀器與靜儀器分開：精密儀器（如天平、比色計(jì)、酸度計(jì)等）應(yīng)必須與震動(dòng)儀器（如震蕩器、攪拌器等）。 4、常溫與熱源設(shè)備分開：熱源儀器（如恒溫干燥箱、水浴鍋、電爐等）必須與其它一切設(shè)備分開，不然會(huì)影響其它設(shè)備的正常使用。 13.危險(xiǎn)化學(xué)用品（易燃、易爆、易腐蝕、劇毒等），根據(jù)本品特點(diǎn)選擇放置條件，避免接觸易...

包括樣品制備在內(nèi)，能夠在短時(shí)間內(nèi)出據(jù)檢測(cè)結(jié)果的行為稱之為快速檢測(cè)。通常認(rèn)為，理化檢驗(yàn)方法一般在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)能夠出結(jié)果的即可視為快速方法;微生物檢驗(yàn)方法與常規(guī)方法相比，能夠縮短1/2或1/3時(shí)間出具具有判斷性意義結(jié)果的方法即可視為快速方法;現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法一般在30min內(nèi)能夠出結(jié)果，如果能夠在十幾分鐘內(nèi)甚至幾分鐘內(nèi)出具結(jié)果的即是較好的方法。快速檢測(cè)體現(xiàn)在三方面：1 實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備要簡(jiǎn)化；2 樣品經(jīng)簡(jiǎn)單前處理后即可測(cè)試，后采用先進(jìn)快速的樣品處理方式；3 分析方法簡(jiǎn)單，快速，準(zhǔn)確。食品安全快速檢測(cè)分類：1 按分析地點(diǎn)：現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)；2 按定性定量：定性快速篩選檢驗(yàn)，半定量檢驗(yàn)，全量檢驗(yàn)。食...

分光光度法是通過(guò)測(cè)定被測(cè)物質(zhì)在特定波長(zhǎng)處或一定波長(zhǎng)范圍內(nèi)光的吸收度，對(duì)該物質(zhì)進(jìn)行定性和定量分析的方法。它具有靈敏度高、操作簡(jiǎn)便、快速等優(yōu)點(diǎn)，是生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)中較常用的實(shí)驗(yàn)方法。許多物質(zhì)的測(cè)定都采用分光光度法。在分光光度計(jì)中，將不同波長(zhǎng)的光連續(xù)地照射到一定濃度的樣品溶液時(shí)，便可得到與不同波長(zhǎng)相對(duì)應(yīng)的吸收強(qiáng)度。在分光光度計(jì)中，將不同波長(zhǎng)的光連續(xù)地照射到一定濃度的樣品溶液時(shí)，便可得到與不同波長(zhǎng)相對(duì)應(yīng)的吸收強(qiáng)度。如以波長(zhǎng)（λ）為橫坐標(biāo)，吸收強(qiáng)度（A）為縱坐標(biāo)，就可繪出該物質(zhì)的吸收光譜曲線。利用該曲線進(jìn)行物質(zhì)定性、定量的分析方法，稱為分光光度法，也稱為吸收光譜法。用紫外光源測(cè)定無(wú)色物質(zhì)的方法，稱為紫外分光...

對(duì)于我國(guó)現(xiàn)有的食品檢測(cè)系統(tǒng)也應(yīng)該有所完善。在食品安全質(zhì)量管理的過(guò)程中，相關(guān)部門不只要做到對(duì)食品安全質(zhì)量的檢測(cè)，還應(yīng)該建立一個(gè)完整的登記管理系統(tǒng)。在這過(guò)程中，對(duì)相關(guān)的檢測(cè)人員進(jìn)行一定的管理和約束，相關(guān)部門應(yīng)該對(duì)人員進(jìn)行規(guī)范化的培訓(xùn)，使得檢驗(yàn)工作規(guī)范化和統(tǒng)一化。對(duì)現(xiàn)有的食品檢驗(yàn)實(shí)行區(qū)域化處理，各區(qū)域內(nèi)的相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)部門負(fù)責(zé)好所屬范圍的食品安全檢驗(yàn)，與此同時(shí)還應(yīng)該提高食品的檢測(cè)技術(shù)。相關(guān)部門在平時(shí)可以不斷地學(xué)習(xí)一些國(guó)外較發(fā)達(dá)的食品安全檢驗(yàn)技術(shù)，定期地舉行相關(guān)的食品檢驗(yàn)技術(shù)分享交流會(huì)，提高相關(guān)檢測(cè)人員的業(yè)務(wù)熟練度。此外，國(guó)家還應(yīng)該注意食品檢驗(yàn)技術(shù)人才的培養(yǎng)，不斷地向食品安全檢驗(yàn)部門輸送高質(zhì)量高水平的專...

我國(guó)現(xiàn)有的食品檢驗(yàn)檢測(cè)存在發(fā)展不均衡的特點(diǎn)。同國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系形成相對(duì)較晚，并且每個(gè)食品檢驗(yàn)檢測(cè)部門的技術(shù)水平都參差不齊。一些偏遠(yuǎn)地區(qū)檢驗(yàn)檢測(cè)能力較弱，甚至根本不存在食品檢驗(yàn)檢測(cè)的相關(guān)部門，造成了我國(guó)現(xiàn)有食品檢驗(yàn)檢測(cè)發(fā)展的不均衡;一些地區(qū)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)設(shè)置不合理，造成了食品檢測(cè)功能的重復(fù)，出現(xiàn)人力資源浪費(fèi)現(xiàn)象;另外，因?yàn)槭称钒踩珯z驗(yàn)檢測(cè)的局限性，食品安全問(wèn)題往往只是在抽樣測(cè)試后，才能發(fā)現(xiàn)有關(guān)問(wèn)題，所以不能從根本上保障食品的安全。同時(shí)，我國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量眾多，企業(yè)的大小也各有不同，相關(guān)的檢驗(yàn)檢測(cè)部門的人員力量有限，不能做到對(duì)生產(chǎn)的所有食品都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢驗(yàn)。我國(guó)現(xiàn)有的食品...

我國(guó)還沒(méi)有制定出霉菌的具體指標(biāo)，于有很多霉菌能夠產(chǎn)生成份,引起疾病，故應(yīng)該對(duì)產(chǎn)毒霉菌進(jìn)行檢驗(yàn)。例如:曲霉屬的黃曲霉、寄生曲等，青酶屬的桔青酶、島靖酶等，鐮刀酶屬的串珠鐮刀酶，禾谷鐮刀酶等等。5.其它指標(biāo)：微生物指標(biāo)還應(yīng)包括病毒，肝炎病毒、豬瘟病毒、雞新城疫病毒、馬立克氏病毒、 口蹄疫病毒,狂犬病病毒，豬水泡病毒等;另外，從食品檢驗(yàn)的角度考慮，寄生蟲也被很多學(xué)列為微生物檢驗(yàn)的指標(biāo):如旋毛蟲，囊尾蚴，住肉孢子蟲、蛔蟲，肺吸蟲，弓形體,螨，劣吸蟲,中華分枝睪吸蟲等等。因此我們?cè)谌粘９ぷ髦袘?yīng)主要檢測(cè)食品中有害微生物， 以保證食品安全。梅州南京食品檢測(cè)單位護(hù)色劑的檢測(cè)方法食品行業(yè)中的護(hù)色劑主要包括亞硝酸...

食品中有農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)、添加劑、非法添加劑、水質(zhì)安全、重金屬殘留、等多種含量進(jìn)行快速定量測(cè)定確保食品安全，并提供多種食品安全檢測(cè)儀解決方案。常見(jiàn)檢測(cè)項(xiàng)目：食品色素（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍(lán)、赤蘚紅）、病害肉（組胺檢測(cè)、揮發(fā)性鹽基氮含量、肉類細(xì)菌成份）、重金屬（鉛、汞、鉻、 砷、鎘）、蛋白質(zhì)、粗蛋白、茶多酚、甜蜜素、安賽蜜、吊白塊、淀粉含量、二氧化硫、二氧化氯、過(guò)氧化氫（雙氧水）、過(guò)氧化值、食用油酸價(jià)、食品甲醛、醬油氨基酸態(tài)氮、醬油中食鹽、醬油中鐵強(qiáng)化劑、醬油總酸、食醋總酸、食鹽碘、蜂蜜水分、蜂蜜酸度、蜂蜜中果糖葡萄糖、羥甲基糠醛、飴糖、蔗糖、硼砂、亞硝酸鹽、亞硫酸鹽...

食品感官檢驗(yàn)就是憑借人體自身的感覺(jué)部位，具體地講就是憑借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌頭)和手，對(duì)食品的質(zhì)量狀況作出客觀的評(píng)價(jià)。也就是通過(guò)用眼睛看、鼻子嗅、耳朵聽(tīng)、用口品嘗和用手觸摸等方式，對(duì)食品的色、香、味和外觀形態(tài)進(jìn)行綜合性的鑒別和評(píng)價(jià)。食品質(zhì)量的優(yōu)劣直接地表現(xiàn)在它的感官性狀上，通過(guò)感官指標(biāo)來(lái)鑒別食品的優(yōu)劣和真?zhèn)?，不只?jiǎn)便易行，而且靈敏度高，直觀而實(shí)用，與使用各種理化、微生物的儀器進(jìn)行分析相比，有很多優(yōu)點(diǎn)，因而它也是食品的生產(chǎn)、銷售、管理人員所必須掌握的一門技能。廣大消費(fèi)者從維護(hù)自身權(quán)益角度講，掌握這種方法也是十分必要的。應(yīng)用感官手段來(lái)鑒別食品的質(zhì)量有著非常重要的意義。無(wú)機(jī)成分的分析檢驗(yàn)項(xiàng)目主...