中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒類產(chǎn)品也博大精深，喝酒已經(jīng)成為國(guó)人生活的一部分。都說(shuō)酒是糧**，越喝越年輕，那么問(wèn)題來(lái)了：白酒是怎么釀出來(lái)的?其實(shí)，釀酒的原理其實(shí)很簡(jiǎn)單，無(wú)非就是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程，當(dāng)然，實(shí)際操作的時(shí)候遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是這么簡(jiǎn)單。大致來(lái)講，一瓶白酒的誕生，一般要經(jīng)過(guò)這樣幾個(gè)步驟：選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝。下面酒評(píng)君將盡量用簡(jiǎn)單易懂的文字為您具體呈現(xiàn)：一、選料。糧為酒之肉，一般是將高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等(不包括薯類與果蔬類)作為原料，要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變、干燥適宜、無(wú)泥沙、無(wú)異雜味、無(wú)其它雜物。當(dāng)然，原料中還包括一些輔料，除此之外水也是重要的原料之一，所謂“水為酒之血”“好水釀好酒”，說(shuō)的就是水源對(duì)釀酒的重要意義。二、制曲。曲為酒之骨，制曲是釀酒過(guò)程中重要的環(huán)節(jié)，縱觀世界各國(guó)用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類，一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精(比如啤酒);另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。酒的化學(xué)成分是乙醇。上海釀造白酒銷售電話
現(xiàn)在市場(chǎng)上的白酒種類繁多，價(jià)格也參差不齊，有的價(jià)格動(dòng)輒幾百上千元，有的價(jià)格卻低到幾元，十幾元，那它們價(jià)格如此懸殊，區(qū)別又在哪里呢？釀造工藝的區(qū)別釀酒是個(gè)技術(shù)活，**白酒都是用純糧釀造的，根據(jù)各種不同的香型特征，通過(guò)獨(dú)特的工藝釀制而成，需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)酵和高溫蒸餾，釀造時(shí)間久，自然時(shí)間成本高。一般來(lái)說(shuō)醬香酒固態(tài)純梁的發(fā)酵時(shí)間在70~90天之間，通過(guò)充分發(fā)酵，不僅產(chǎn)生了更多微量元素，也去除了酒的雜味與火氣，使酒質(zhì)更豐滿、口感更悠長(zhǎng)，在生產(chǎn)流程上嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝釀造。而低端劣質(zhì)酒，價(jià)格一般低于市場(chǎng)價(jià)甚至還要低，一般就以串酒即串蒸白酒為主。過(guò)去的廉價(jià)白酒一般就是用食用酒精、水以及香精等勾兌，這樣的酒基本不能稱之為酒，就是一種加了香精的酒精而已。后來(lái)有人就發(fā)明了串蒸，用食用酒精加上別人釀酒剩下來(lái)的酒糟進(jìn)行蒸餾，這樣獲得的酒就有了糧食酒的香味兒，主要由于生產(chǎn)成本低，出酒率高。儲(chǔ)藏時(shí)間不同剛出甑的原釀美酒經(jīng)過(guò)特定時(shí)間的窖藏逐漸理清原本雜亂的酒分子鏈，為酒體的醇厚奠定了基礎(chǔ)，老熟的原釀美酒啟壇后，經(jīng)釀酒大師的潛心調(diào)味，再經(jīng)過(guò)第二重原度窖藏，保留醇厚口感的同時(shí)，突出陳香，使酒體更加和順。舟山蕎麥白酒白酒為中國(guó)特有的一種蒸餾酒,是世界八大蒸餾酒之一,由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。
是安徽亳州傳統(tǒng)名酒，中國(guó)濃香型白酒的杰出**，被世人譽(yù)為“酒中牡丹”。主要特點(diǎn)：色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息品牌價(jià)格：一般在150元以下，中高200元以上好喝的白酒八：西鳳酒西鳳酒，是我國(guó)鳳香型白酒的鼻祖**，距今已有2600多年的歷史，遠(yuǎn)在唐代就已列為珍品，是我國(guó)八大名酒之一。因其“不上頭、不干喉、回味愉快”被世人贊為“三絕”，譽(yù)為“酒中鳳凰”。主要特點(diǎn)：醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)品牌價(jià)格：一般在200元以下，中高250元以上好喝的白酒九：貴州董酒貴州董酒，位于世界三大名酒之鄉(xiāng)的貴州遵義，是我國(guó)董香型白酒的典型**。作為中國(guó)老八大名酒，其工藝與配方是酒飲料中一受到國(guó)家科技部和國(guó)家保密局保護(hù)的長(zhǎng)期秘密。主要特點(diǎn)：清澈透明、芳香濃郁、柔綿醇和、回甜味長(zhǎng)品牌價(jià)格：一般在200元以下，中高300元以上好喝的白酒十：劍南春劍南春，始于1951年，是國(guó)內(nèi)濃香型白酒的典型**。大唐皇室的長(zhǎng)期御用奠定了劍南春“大唐國(guó)酒”的歷史地位，是一載入正史的中國(guó)名酒，也是中國(guó)至今一尚存的唐代名酒。主要特點(diǎn)：香氣幽雅、醇厚諧調(diào)、綿甜爽凈、回味悠長(zhǎng)品牌價(jià)格：一般在200元以下。
白酒的洞藏好似修仙成道，酒體得以汲大地之靈氣、納自然之神韻，返璞歸真、效法自然……而貯酒所用的容器——陶壇，其特有的微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，保證了環(huán)境靈氣對(duì)酒體的不斷滋養(yǎng)，酒體“極陽(yáng)成分”也通過(guò)微孔網(wǎng)狀通道漸漸退卻，日復(fù)一日、年復(fù)一年，實(shí)現(xiàn)了酒體的陳釀和老熟。選用陶罐貯酒，還在于陶罐富含活性金屬離子，天長(zhǎng)日久的酒體浸潤(rùn)，陶罐所含鈣、鐵、鋅等微量礦物元素離子溶解到酒體中，與酒體中的有機(jī)酸組分形成可吸收利用的“活性”礦物元素絡(luò)合物。雖說(shuō)有“洞中七日，洞外一年”的夸張說(shuō)法，但是貯存的時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)一些還是好的，因?yàn)槎床鼐茖?duì)于原酒的保存和后天的老熟、生香具有獨(dú)特作用。白酒在歷經(jīng)多年洞藏后會(huì)更加醇厚豐滿?？偨Y(jié)：“洞中方七日，世上已千年”，東晉天文學(xué)家虞喜曾說(shuō)過(guò)這樣的話，不知道與其同一時(shí)代的陶淵明寫《桃花源記》是不是受虞喜的啟發(fā)，但天然山洞確實(shí)在中華文明中從來(lái)就是修行歷練的地方。人需要修行，酒君也需要“修行”，陶壇洞藏白酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，很早先人們就已發(fā)現(xiàn)陶壇洞藏陳釀的白酒風(fēng)味更好。通過(guò)陶壇上的微小孔隙，陶壇中的酒可以與外界環(huán)境進(jìn)行緩慢的物質(zhì)交換。需要指出的是，這種物質(zhì)交換要想達(dá)到精益求精的效果。我國(guó)有悠久的白酒文化，眾所周知，白酒是我國(guó)傳統(tǒng)文化不可或缺的一部分。
一、了解你要代理的白酒。要想成為一個(gè)好的白酒代理。首先，你要對(duì)你代理的白酒在質(zhì)量、口感及價(jià)格上都有所了解。其次，你必須對(duì)這種產(chǎn)品有充分的了解，并且自己就喜歡喝這種白酒。只有喜歡，才能做到節(jié)節(jié)高；再次，要有總公司的各方面的支持，尤其是對(duì)于在白酒營(yíng)銷上缺乏經(jīng)驗(yàn)的新手尤為重要。二、清楚你代理白酒的利潤(rùn)一般來(lái)說(shuō)代理名酒的利潤(rùn)都是比較低的，因?yàn)閮r(jià)格是比較透明的所以可以選擇地方性白酒品牌，利潤(rùn)會(huì)高一些。比如瀘州老窖老窖醇香，同時(shí)，白酒代理的利潤(rùn)還得看渠道，如果是批發(fā)市場(chǎng)，為了走量，單件白酒的利潤(rùn)是比較低的，而配送到超市或副食品，利潤(rùn)就會(huì)高一點(diǎn)。很多商品，零售環(huán)節(jié)的利潤(rùn)是很高的，白酒也不例外，比如一瓶瀘州老窖洞9送到酒樓，價(jià)格是168元，那到餐桌上就至少得198－228元了。三、準(zhǔn)備資金做白酒代理需要多少錢呢？其實(shí)這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有一個(gè)準(zhǔn)確的數(shù)字，如果你代理的是瀘州老窖老窖醇香系列，可能在幾萬(wàn)到十幾萬(wàn)，另外還看你做多大的區(qū)域，是縣還是省，每個(gè)白酒廠家的招商標(biāo)準(zhǔn)不一，所以**終還是要你親自去談。**后：要做好白酒代理，不**是靠白酒的自身，還得看你如何去推廣。少量的喝白酒能夠促進(jìn)新陳代謝。麗水代理白酒價(jià)目表
酒量大小由基因決定的。上海釀造白酒銷售電話
因此在選購(gòu)禮品酒時(shí)盡量選擇一些比較**的品牌的主系品牌?！把笃放啤奔用烁?jìng)爭(zhēng)更猛大東副食相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“春節(jié)期間，禮品酒銷售要比日常消費(fèi)高出七八倍”。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年的禮品酒市場(chǎng)除白酒外，許多**的紅酒和洋酒品牌也推出了“禮品裝”，芝華士，長(zhǎng)城干紅各系，法國(guó)AOC等都欲分一杯羹；此外，由于迎合現(xiàn)代人追求健康的心理，以前不為人們注意的黃酒、補(bǔ)酒品牌也開(kāi)始注意禮品酒產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，在一些大型超市中這類酒受到很多消費(fèi)者青睞。價(jià)格制定靠“衣裝”隨著禮品酒市場(chǎng)的逐漸火爆，禮品酒的品牌陣容也空前膨脹起來(lái)。目前，除一批傳統(tǒng)名酒及它們衍生出的中***品牌都在做禮品酒市場(chǎng)外，許多地區(qū)已出現(xiàn)一大批以禮品酒市場(chǎng)為主攻方向的品牌。與一些**品牌相比，許多中小品牌的禮品酒在外包裝方面看上去一點(diǎn)也不遜色，甚至更有特色。據(jù)沈陽(yáng)一位***的禮品酒經(jīng)銷商說(shuō)，目前在沈陽(yáng)一些地方的市場(chǎng)上有不少不**禮品酒大行其道，這些產(chǎn)品很多都沒(méi)有三證，但它們對(duì)那些**品牌沖擊很大。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些小品牌酒的價(jià)格并不低。中街一家大型超市負(fù)責(zé)人告訴記者，節(jié)日期間，單價(jià)高的禮品酒都好賣，那些價(jià)錢低的就賣不動(dòng)?？磥?lái)，酒品沾了“禮”字。上海釀造白酒銷售電話
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