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酸菜魚怎么做才好吃?教你酸菜魚的家常做法,看一次你就能學(xué)會(huì)!酸菜魚原料:魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。做法步驟:第1步、成品圖第2步、取一塊處理好的魚肉切成溥片第3步、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍第4步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻,再加入食用油反復(fù)抓勻靜置20分鐘第5步、酸菜切好第6步、蔥姜蒜切碎、干辣椒切段第7步、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香第8步、加入蔥姜蒜、干辣椒炒香第9步、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味第10步、加入一碗水燒開(kāi)第11步、燒開(kāi)后加入腌好的魚片不要翻動(dòng),煮三至五分鐘第12步、加入蔥花盛盤第13步、另起鍋加入油燒熱,放入干辣椒、白芝麻炒出香味第14步、將炒香的辣椒倒入魚湯盤里。 忌食沒(méi)有腌制到一個(gè)月的酸菜,以及其它腌制食品。建湖名優(yōu)酸菜加工
把酸菜葉一片一片的摘下來(lái),洗干凈擠出水分,然后放在菜板上整齊的擺平,將葉片對(duì)齊擺層,大約1厘米高時(shí),按住上層的酸菜葉,用刀把酸菜均勻的切成2毫米的細(xì)絲,擠出水分,成球形待用;豬肉切成2毫米的片;凈鍋(鍋里的水分用小火蒸發(fā)干凈)放入50毫升的食用油七八成熱時(shí),放入大料爆出香味后,放入姜末、豬肉翻炒,等豬肉變成肉白色,能聞到豬肉香味時(shí),放入酸菜絲炒均勻,聞到酸菜香味時(shí),加入900毫升的涼開(kāi)水或高湯(清水在原菜料的上面一指位置),蓋上鍋蓋,大火燒開(kāi)后,改成中火(電磁爐1000W)再加熱20分鐘(中間在10分鐘時(shí),將上面的菜料用鍋鏟翻到下面后,再繼續(xù)加熱),燉熟后打開(kāi)鍋蓋加入精鹽、蔥花適量翻炒再燉2分鐘入味收汁,裝盤前加入味精炒均勻出鍋。酸香濃郁、促進(jìn)食欲、讓人回味。 濱海栽培酸菜配方大全酸菜魚怎么做才好吃?
制作酸菜的初衷是為了延長(zhǎng)蔬菜保存期限。在《詩(shī)經(jīng)》中有“中田有廬,疆場(chǎng)有瓜,是剝是菹,獻(xiàn)之皇祖”的描述,據(jù)東漢許慎《說(shuō)文解字》解釋:“菹菜者,酸菜也”,即類似現(xiàn)在的酸菜,由此可見(jiàn),中國(guó)酸菜的歷史頗為悠久。酸菜在我們的飲食中可以是開(kāi)胃小菜、下飯菜,也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴,可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國(guó)酸菜等,不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。老百姓常說(shuō)的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死葉子、清洗干凈、泡開(kāi)水、放入壇子內(nèi)發(fā)酵、一個(gè)星期后即可食用。酸菜是中國(guó)人民通過(guò)不斷的生活經(jīng)驗(yàn)和摸索制成的,于明代傳入朝鮮半島。
酸菜的吃法多樣——可燉可炒也能做配菜。酸菜的經(jīng)典吃法大概就是燉了,很多人都吃過(guò)氽白肉、白肉血腸,這都是燉法。至于炒法,一般人也都知道,比如酸菜炒粉條,也叫漬菜粉。但是相信另一種酸菜吃法是很多人在飯店里找不到的。先是用醬燉一鍋土豆,帶湯的。之后把酸菜切條,用熱水快速焯洗凈,團(tuán)成團(tuán)擠去除水分。一大碗醬湯略濃的土豆醬,配上去水的酸菜條,一菜兩吃,既能吃到醬土豆,也能吃到酸菜蘸醬。這種吃法還適合秋天曬出來(lái)的各種干菜葉,只是那些干菜葉子用水焯過(guò)直接蘸生醬也好吃,酸菜卻只蘸了燉熟的醬湯才有味道。吃腌菜時(shí)吃些含維生素的食物,盡量避免和減少對(duì)人體健康的危害。
雖說(shuō)吃腌菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充膳食纖維,但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時(shí),所含的維生素C幾乎會(huì)全部消失,因而腌菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比鮮菜要低。更重要的是,腌菜中含有較多亞硝酸鹽,進(jìn)入人體后會(huì)生成致物亞硝胺,對(duì)人體有害。酸菜(7張)醫(yī)生說(shuō):“如果覺(jué)得不吃腌菜就吃不下飯,可以適當(dāng)吃些腐乳,比起腌菜來(lái),腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高了許多。腐乳的原料豆腐干,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品,蛋白質(zhì)含量達(dá)15%~20%,與肉類相當(dāng),同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了發(fā)酵,從而生成大量的低聚肽類,具有**老、癥、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能,對(duì)身體健康有利。”不過(guò),醫(yī)生提醒說(shuō),雖然從營(yíng)養(yǎng)的角度講,腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于腌菜,但兩者同屬于高鹽食品,不宜多吃和長(zhǎng)期食用,否則會(huì)引起和骨質(zhì)疏松。特別是一些有的中老年人,在日常生活中,要控制每天多吃20克腌菜或一塊腐乳。 酸菜是將新鮮白菜經(jīng)一定的加工方法使其具有一定的酸味。響水天然酸菜服務(wù)至上
酸菜是中國(guó)人喜歡的食品。建湖名優(yōu)酸菜加工
隨著食品、飲料行業(yè)受眾不斷年輕化,市場(chǎng)選擇眾多,行業(yè)進(jìn)入了以消費(fèi)者為中心的注意力經(jīng)濟(jì)時(shí)代,誰(shuí)能精確鎖定用戶屬性,精確了解消費(fèi)者興趣愛(ài)好,誰(shuí)便有可能博得消費(fèi)者關(guān)注,從而獲得成功。食品飲料行業(yè)與民眾生活息息相關(guān),是一個(gè)相對(duì)傳統(tǒng)且穩(wěn)定的行業(yè),但隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化以及消費(fèi)需求的碎片化,各大企業(yè)不得不迎合市場(chǎng)的變化和需求,通過(guò)不斷創(chuàng)新來(lái)滿足細(xì)分市場(chǎng),進(jìn)而提升企業(yè)自身的競(jìng)爭(zhēng)力與贏利力。老年人對(duì)產(chǎn)品的需求多種多樣,其中延長(zhǎng)壽命、應(yīng)對(duì)衰老是其定義富昌榨菜,富昌蔬菜,富昌新品種榨菜產(chǎn)品的重要元素。而這種多元化需求將延伸至整個(gè)產(chǎn)品生命周期,這將對(duì)從供應(yīng)商到消費(fèi)者的合作提出新要求。貿(mào)易型企業(yè)必須基于消費(fèi)需求,展開(kāi)以產(chǎn)品為重點(diǎn)的高質(zhì)量創(chuàng)新,通過(guò)贏取消費(fèi)者的好感度來(lái)攻占市場(chǎng)。建湖名優(yōu)酸菜加工
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