隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，在給人們帶來方便，快捷的用餐的同時，往往也存在著一些潛在的食品安全隱患，每次在互聯(lián)網(wǎng)上的曝光都會引起大家的關(guān)注。臟亂現(xiàn)象不僅使人們食欲大增，而且使各種飯店的衛(wèi)生條件面臨信任危機，如果消費者在用餐時能看到后廚房的環(huán)境和食品的生產(chǎn)過程，無疑會對他們產(chǎn)生更多的信任。業(yè)務(wù)，并且進餐時也會更加省心。因此對于餐廳購買者而言，購買商用廚房設(shè)備時需要更專業(yè)的餐飲解決方案。由于在商用廚房項目中選擇廚房設(shè)備也是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，因此我們必須注意如何選擇商用廚房設(shè)備。我們可以提出以下建議：安全是廚房生產(chǎn)的前提。廚房環(huán)境決定了在選擇廚房設(shè)備時必須充分考慮的安全因素。當廚房環(huán)境相對較差時，不可避免地...

現(xiàn)在所有學(xué)校馬上就要開學(xué)了，那么學(xué)校廚房的油煙凈化器有2個月沒有使用了，是不是需要做些什么呢？首先一般油煙凈化器使用三到四個月后，油煙凈化器內(nèi)部電場、抽排風(fēng)機的葉輪和排煙煙道上會有大量油污，增加葉輪的重量。大量油污將增加電機的起動電流。同時，也會增加機器的噪音。更容易引發(fā)火災(zāi)。因此，定期清潔油煙凈化器是非常必要的。如果學(xué)校的油煙凈化器沒有清洗那么就要注意及時的清洗一下了。那么清潔油煙凈化器時應(yīng)注意什么？清潔油煙凈化器的目的是清洗管道中積聚的油和污垢，避免潛在的火災(zāi)危險。大中院校的廚房設(shè)備，久盛鑫廚具來幫你解決。遂寧商用廚房設(shè)備公司選用節(jié)能高效的設(shè)備。這樣不僅提高工作效率，還能降低使用成本。較廣...

商用廚房中，廚具種類繁多，材質(zhì)又各不相同，所以如何放置才能讓商用廚具的清潔衛(wèi)生也是一門小學(xué)問……為了節(jié)省空間，很多人把洗過的碗、碟子等摞在一起放在櫥柜里，這樣不利于碗碟的通風(fēng)干燥，水分難以蒸發(fā)出去，會導(dǎo)致碗碟滋生細菌。其實要保持碗碟的干燥和清潔很簡單，只要在洗碗池旁邊設(shè)一個碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風(fēng)干，既省事又衛(wèi)生。筷子和口腔的接觸直接、頻繁，存放時要保證通風(fēng)干燥，而有些人把筷子洗完后放在櫥柜里，或放在不透氣的塑料筷筒里，這些做法都是不可取的，比較好是選擇不銹鋼做成的、透氣性良好的筷筒，并把它放在通風(fēng)處，這樣能很快把水瀝干。另外，把菜刀...

不管是在大酒店還是一般的小酒店，商用廚房設(shè)備必不可少，使用頻率也很高，一旦發(fā)生故障，將影響整個酒店的正常運營。不但影響酒店的聲譽，也會對酒店造成嚴重的經(jīng)濟損失。如何正確維護和保養(yǎng)酒店廚房設(shè)備?是酒店后廚工作人員必須具備的基本知識。下面久盛鑫廚具簡單的介紹幾種常見酒店廚房設(shè)備的維護和保養(yǎng)方法。1：烤箱維護每天清潔烤箱表面，并檢查所有回路是否暢通。保持所有零件和開關(guān)的連接。確保您的工作效率。2：修理烤箱每天清潔鐵框和不銹鋼范圍，以確保范圍的表面光潔度。食用油和其他雜質(zhì)會腐蝕爐灶表面。經(jīng)常清潔天然氣噴嘴。3：握鐵每天清潔鋼板，經(jīng)常檢查和修理爐排板的天然氣噴嘴，并保持清潔。每15天調(diào)整一次噴嘴和天然氣...

油煙機不清洗壞處多：油污粘住電機轉(zhuǎn)軸，加大了磨擦力，使電機負荷加大。油污長期積累，發(fā)生氧化形成酸性物質(zhì)，對油煙機腐蝕導(dǎo)致生銹。油污長期積累在油煙機內(nèi)部、煙道內(nèi)部，還將形成火災(zāi)隱患。葉輪、煙道上的油污增加了粘性，使排氣不暢通，增加了油煙在廚房空間上的擴散，危害人體健康。針對以上現(xiàn)狀，蒲城縣五星家政特引進先進技術(shù)，推出家用商用“油煙機”清洗業(yè)務(wù)，安全徹底去掉油垢，還您健康的廚房環(huán)境，想要了解更多的廚房設(shè)備信息，請關(guān)注成都久盛鑫廚具有限公司。廚房設(shè)備在購買中應(yīng)選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品。綿陽學(xué)校廚房設(shè)備隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，在給人們帶來方便，快捷的用餐的同時，往往也存在著一些潛在的食品安全隱患，每次在互聯(lián)網(wǎng)...

隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，在給人們帶來方便，快捷的用餐的同時，往往也存在著一些潛在的食品安全隱患，每次在互聯(lián)網(wǎng)上的曝光都會引起大家的關(guān)注。臟亂現(xiàn)象不僅使人們食欲大增，而且使各種飯店的衛(wèi)生條件面臨信任危機，如果消費者在用餐時能看到后廚房的環(huán)境和食品的生產(chǎn)過程，無疑會對他們產(chǎn)生更多的信任。業(yè)務(wù)，并且進餐時也會更加省心。因此對于餐廳購買者而言，購買商用廚房設(shè)備時需要更專業(yè)的餐飲解決方案。由于在商用廚房項目中選擇廚房設(shè)備也是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，因此我們必須注意如何選擇商用廚房設(shè)備。我們可以提出以下建議：安全是廚房生產(chǎn)的前提。廚房環(huán)境決定了在選擇廚房設(shè)備時必須充分考慮的安全因素。當廚房環(huán)境相對較差時，不可避免地...

灶具品質(zhì)重中之重想知道灶具品質(zhì)是否過硬，具體可以參考以下幾個方面。好的商用醇油灶具一般都是加厚不銹鋼爐體，材質(zhì)堅固耐用；爐膛為加厚鐵鑄，節(jié)能且效率高；爐具溫水一體灶的不銹鋼盛水盤，可拆卸，換水方便，便于清潔；強勁風(fēng)機，保證燃料完全燃燒。4.售后是長期合作的保障說得再好不如做的好，河南炬燃承諾24小時為客戶服務(wù)。電話+上門指導(dǎo)服務(wù)幫助每位客戶走上正規(guī)。完善的培訓(xùn)系統(tǒng)，理論與實踐相結(jié)合，親自動手操作、技術(shù)員一對一教學(xué)，學(xué)會為止，后期還提供技術(shù)升級服務(wù)。成都久盛鑫提醒您，在找尋商用環(huán)保灶具合作商時，一定要了解該公司實力、產(chǎn)品種類、灶具質(zhì)量，售后服務(wù)等。只有綜合實力達標的商用醇油灶具企業(yè)，才是靠譜的合...

與傳統(tǒng)爐灶相比，商用電磁爐安全、環(huán)保、性價比高。它們是餐廳和食堂的優(yōu)先，使用過程中的維護和日常保養(yǎng)也極其重要。在使用大功率商用電磁爐前，您應(yīng)仔細閱讀產(chǎn)品手冊，了解制造商可能提供的產(chǎn)品功能、使用方法、維護要求和售后服務(wù)，并根據(jù)商用電磁爐上的標記注意操作。一般來說，使用和維護時應(yīng)注意以下幾點:商用電磁爐的散熱商用電磁爐工作時機體內(nèi)部有一定的溫度。為了讓商用電磁爐發(fā)揮更好的作用，正常工作，延長使用壽命，這部分熱量要及時排出，所以盡量把商用電磁爐放在有利于空氣流通和散熱的位置。不要在進風(fēng)口或出風(fēng)口堆積雜物，以免被吸入機芯或堵塞冷卻風(fēng)扇，影響散熱。商用電磁爐的功率要求建議使用國標線。每個商用電磁爐都有一...

適用于需要大量的肉餡兒、肉糜的廠家、商家使用。例如十斤的大型肉塊，使用絞肉機或者切菜機制作肉糜、肉絲等，采用電動模式只需要五分鐘左右的時間就能切好，如果使用設(shè)備的手動模式，也要比手工來的時間快得多。因商用絞肉機、切菜機的功率大、效率高，而一般商用的絞肉機、切菜機售價相對其他肉類設(shè)備來說也沒有很貴，在幾百元左右，性價比也非常好，重要的是商用的設(shè)備，長時間使用不用害怕機器磨損等情況發(fā)生，是非常實用的后廚肉類設(shè)備。商用后廚設(shè)備與家用的小型設(shè)備，有一些區(qū)別。如果一般家庭中使用這么大功率的設(shè)備，可能家用電的電壓不夠還需要改電路，或者說負擔(dān)不起這么大的功率的設(shè)備。2.商用切菜機是不是不能切少量的菜？這是錯...

廚房是家家戶戶都需要有的，畢竟民以食為天，食物都是需要自己動手來通過廚房設(shè)備來操作的。但是總有出去吃飯的時候，那么外邊的商用廚房設(shè)備都有什么設(shè)備呢?它和我們家用的廚房設(shè)備有什么不一樣呢?廚房設(shè)備灶具爐具類廚房設(shè)備中使用Z普遍的就是灶具爐具了，主要包括燃氣爐、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等，這些設(shè)備是Z常見的。使用頻率較為高，選購時需要挑選一些質(zhì)量好點的。廚房設(shè)備加工類廚房設(shè)備中也有使用率相對高一些的，那就是處理和加工設(shè)備。主要包括和面機、包子機、壓面機、鋸骨機、多功能切菜機、碎肉機、切羊肉片機、攪拌機等等，這種全是加工處理的幫手，有了這些設(shè)備，能給廚房提高不少效率。廚房設(shè)...

植物油環(huán)保燃料的熱值高低怎么鑒別？一般的識別方法是：將少量植物油燃料放入小碟中，用火點，點不然，1/3或1/3以上的火焰為黃色或橙色，熱值為8500kcal——-9600卡之間，它比液化氣體、氣體的熱值要高。柴油的比例為：1；火焰的顏色是藍色或火焰的外部是黃色，熱值在8000千卡——10000千卡之間。柴油與柴油的比例為：1，這是市場上較差的產(chǎn)品。然后有兩種或更多種基于酒精的燃料，每種燃料都放在相同尺寸的小盤中并同時點燃。通過參考確定熱值的方法可以觀察到火焰顏色；將手掌放在火焰上方以比較溫度，高熱值自然高，手掌感覺更熱。使用相同量的燃料以相同的流速煮沸相同的水，并記錄煮沸水的時間，并且短時間的...

一不小心就入坑？找對商用醇油灶具供應(yīng)商，讓你放心賺利潤隨著藍天計劃的提出，商用醇油灶具逐漸走進人們視線。環(huán)保事業(yè)不斷推進，環(huán)保力度不斷加大，商用醇油灶具市場前景可謂一片大好。有市場就有投資，在這樣的背景下一些有創(chuàng)業(yè)想法的人就把目光瞄向了商用醇油灶具售賣市場。但他們在行動時，往往被怎樣選擇一家靠譜的商用醇油灶具合作商而阻停了腳步。河南炬燃作為一家12年從事商用環(huán)保灶具生產(chǎn)與研發(fā)的企業(yè)，提醒創(chuàng)業(yè)者可以從以下方面入手。1.公司實力是合作的前提想要找到靠譜的商用醇油灶具合作商，首先必須擦亮眼睛，了解對方在灶具行業(yè)的資歷和口碑。一般情況下有實力的實體商用醇油灶具生產(chǎn)商，辦廠時間在10年以上，擁有標準化的...

工廠食堂廚房設(shè)計方案應(yīng)遵循一下原則1、工廠食堂廚房設(shè)計應(yīng)從減輕廚師勞動強度、方便使用來考慮。2、廚房燃氣灶臺的高度，以距地面800mm左右為宜。3、廚房設(shè)計應(yīng)合理布置灶具、排油煙機、熱水器等設(shè)備，工廠食堂廚房設(shè)計公司，必須充分考慮這些設(shè)備的安裝、維修及使用安全。4、工廠食堂廚房設(shè)計的裝飾材料應(yīng)色彩素雅，表面光潔，易于清洗為主。5、廚房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材地面。6、廚房的頂面、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂?shù)取?、廚房的裝飾設(shè)計不應(yīng)影響廚房的采光、通風(fēng)、照明等效果。8、嚴禁移動煤氣表，煤氣管道不得做暗管，工廠食堂廚房設(shè)計方法，同時應(yīng)考慮抄表方便。9、...

對于自助火鍋店而言，后廚可以說是成本管控的重要部分。通過對食材設(shè)備等進貨、保存，能夠?qū)疱伒旰髲N成本進行合理地管控，能減少食材、用具的損耗，充分利用食材、設(shè)備的新鮮價值。但是火鍋加盟店后廚成本的控制卻并非我們所想的那么簡單，既要控制好保存價值，又不能降低成品率，那么自助火鍋店的后廚管控究竟要怎么做呢？1.貨源價位合理食材采購需貨比三家，同等質(zhì)量，價格較低的供貨商是比較好的選擇；還有一點就是，能穩(wěn)定供貨的供應(yīng)商比較好，因為自助火鍋店需要的菜品都比較多，如果供貨商不穩(wěn)定的話，那么店里的菜品質(zhì)量也不穩(wěn)定，甚至有可能會有菜品不足的情況。2.重視驗貨環(huán)節(jié)驗貨是非常重要的一個環(huán)節(jié)，食材在運輸過程中的損耗有...

這些都是儲存半成品以及調(diào)料、原料等。商用廚房和家庭廚房有什么區(qū)別呢？首先是運用的場景不同：商用廚房設(shè)備可能用的場所一般為餐廳、酒店、ZF單位、學(xué)校食堂等，而家庭廚房主要存在于獨個的家庭中，用于家庭式聚會使用。用餐人數(shù)不同：商用廚房設(shè)備可以容下的用餐總?cè)藬?shù)從幾十人到幾百幾千人不等，而家庭廚房一般的用餐總數(shù)不超出二十人。因此單單從用餐人數(shù)便可知道二者的區(qū)別。服務(wù)設(shè)施的不同因為運用場地不一樣，用餐人數(shù)不一樣，因此在功能選擇上，廚房占用的面積上，選用的廚房設(shè)備上，建設(shè)的位置上，以及其他的廚房設(shè)施配套上，自然也會有一定的差別。以上就是J天宏量商廚為大家介紹的商用廚房設(shè)備和家用廚房設(shè)備的區(qū)別的介紹，希望可...

現(xiàn)在所有學(xué)校馬上就要開學(xué)了，那么學(xué)校廚房的油煙凈化器有2個月沒有使用了，是不是需要做些什么呢？首先一般油煙凈化器使用三到四個月后，油煙凈化器內(nèi)部電場、抽排風(fēng)機的葉輪和排煙煙道上會有大量油污，增加葉輪的重量。大量油污將增加電機的起動電流。同時，也會增加機器的噪音。更容易引發(fā)火災(zāi)。因此，定期清潔油煙凈化器是非常必要的。如果學(xué)校的油煙凈化器沒有清洗那么就要注意及時的清洗一下了。那么清潔油煙凈化器時應(yīng)注意什么？清潔油煙凈化器的目的是清洗管道中積聚的油和污垢，避免潛在的火災(zāi)危險。遇到問題不要慌張，保持冷靜。企業(yè)廚房設(shè)備定制服務(wù)廚房用具配件非常多，比如炒菜做飯用的鍋、電磁爐，還有吃飯的碗筷等等。那廚具灶具...

廚房設(shè)備在我們?nèi)粘Ｉ钪须S處可見，像酒店、學(xué)校、餐館、企事業(yè)單位食堂等場所用到的廚房設(shè)備，我們統(tǒng)稱為商用廚房設(shè)備，這些廚房設(shè)備和我們家里用的還是有很大區(qū)別的。像商用灶具多為不銹鋼燃氣明火灶具；食品加工機械設(shè)備功率都比較大。因此商用廚房燃氣多、電器多、火源多、刀具也多，從而造成廚房的安全隱患也就多。那么，制定有效的安全管理和防范措施，就顯得非常的重要了。琳達廚具整理了13條管理辦法，可以幫助大家很好的預(yù)防事故的發(fā)生。1、商用廚房里面的，煤氣罐、天然氣要合理放置，遠離明火和高溫設(shè)備，以防火災(zāi)。明火灶具應(yīng)安裝位置周邊不能放置易燃材料和物品，以防引燃。2、商用廚房內(nèi)的煤氣罐和天燃氣的閥門和管道一定要定...

焗爐和烤箱的區(qū)別來源：|發(fā)布日期：2021-11-17焗爐別名烤爐。它和烤箱的主要區(qū)別在以下三點。一、烤的方式不同焗爐：它是以形成熱空氣來烘烤和烹飪食物?？鞠洌核且悦芊獾姆绞絹砜臼澄锖秃娓僧a(chǎn)品。二、特點不同焗爐：它是全不銹鋼面板結(jié)構(gòu)，不生銹，堅固耐用。全密封式整體耐高溫保溫結(jié)構(gòu)，保溫性能好。加熱時間短，加熱速度快，工作壽命長?？鞠洌簬л啠浅ｌ`活，可根據(jù)需要選擇不同配置的，不同大小的烤箱。三、用途不一樣焗爐：焗烤，烘培面點、休閑食品，烹調(diào)肉食和蔬菜，可以用作已加工好的食材的保溫，可以用砂鍋制作難易煮熟的食材。烤箱：可制作烤雞、烤鴨、面點等烘烤類食品。久盛鑫廚具專注廚房工程的設(shè)計，安裝...

使用液化氣的注意事項：1、液化氣怕氣炸，泄露氣體達到一定混合濃度，見明火瞬間爆發(fā)，殺傷力巨大。一旦發(fā)現(xiàn)漏氣、有異味，務(wù)必開門窗通風(fēng)透氣，稀釋濃度，停止一切明火（如點火、吸煙、拉燈、用電氣設(shè)備或玩電腦、手機等活動）。如有漏氣著火，爭取在短時間采取措施，利索處理，千萬不能觀望。2、嚴禁使用未經(jīng)檢測或過期報廢的鋼瓶。3、嚴禁拖拉、摔落、倒放、臥放有氣鋼瓶。4、嚴禁私自傾倒氣瓶中的殘液。5、嚴禁用火烤、熱水燙加熱氣瓶，忌將氣瓶靠近火源、熱源。6、嚴禁私自拆修角閥和減壓閥。7、不使用不合格燃氣灶具或不合格的`角閥、調(diào)壓器、膠管等配件。8、不讓小孩玩弄氣瓶開關(guān)，不在使用燃氣時長時間離開現(xiàn)場。9、不在有漏氣...

餐飲業(yè)市場空間巨大商用廚房設(shè)備作用越來越大！在餐飲開店的新趨勢下，愈來愈多的人資金投入到餐飲開店的風(fēng)潮中，強有力地推動了餐館銷售市場發(fā)展趨勢。而在受歡迎的餐館銷售市場中，商用廚房設(shè)備在提升正餐制做品質(zhì)優(yōu)，確保食品類制做安全性及其降低餐。說白了商用廚房設(shè)備，關(guān)鍵適用餐飲店、酒店餐廳、餐館、飯店等餐館場地及其各種單位機關(guān)、院校、施工工地飯?zhí)玫拇笾行筒蛷d廚房設(shè)備。一般來說，普遍的商用廚房設(shè)備包含抽油煙機、消毒碗柜、水槽洗碗機、蒸制爐、煮面爐、電磁大鍋灶、生煎包爐、煎餅爐及其刷洗設(shè)備、調(diào)養(yǎng)設(shè)備、蒸柜系列產(chǎn)品這些。在餐飲業(yè)，這種餐廳廚房設(shè)備在改進餐廳廚房衛(wèi)生狀況，提升正餐生產(chǎn)加工高效率，對廚具完...

商用廚房設(shè)備配備相關(guān)設(shè)備。加工技術(shù)必須是特殊的設(shè)備，也必須考慮功能所必需的配套設(shè)施和設(shè)備。在大多數(shù)情況下，操作人員總是明確提出必要的關(guān)鍵設(shè)備，如爐子、蒸汽箱等。還有一些必要的通用設(shè)備不能一一列出，如水庫、冰柜、調(diào)味品桌、操作臺等。這就需要設(shè)計人員聯(lián)系實際情況，及時設(shè)計必要的設(shè)備，并向操作人員說明。在各種功能區(qū)域配備所有設(shè)備，即生產(chǎn)加工過程所需的冷藏、冷凍、洗滌、臺案、窗框等各種設(shè)備。4.商用廚房設(shè)備符合餐廳水平。根據(jù)具體情況，必須明確設(shè)備的類型、型號規(guī)格、總數(shù)和材料，還必須考慮與企業(yè)規(guī)模、經(jīng)營水平和餐廳廚房的自然環(huán)境相一致。不需要頂配或標準，必須考慮等級。5.商用廚房設(shè)備按要求和標準配備。我國...

餐飲廚房、酒店廚房等商用廚房設(shè)備每天都在頻繁的使用中，保養(yǎng)不當時間久了不但廚房設(shè)備損壞而且容易導(dǎo)致食物衛(wèi)生問題。1.每月檢查一次每種商用廚房設(shè)備的各連接處，插頭、插座等要牢牢固定。2.每15天測量烤箱內(nèi)的溫度。清洗烤箱內(nèi)壁，清潔烤箱中的電風(fēng)扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。3.每15天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開關(guān)及安全。4.每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時清潔，保持其靈敏度。5.每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔。6.每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與天然氣的混合裝置，保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。7.每月檢查一次冷藏設(shè)備的傳動帶，觀察它們的工作周期...

一不小心就入坑？找對商用醇油灶具供應(yīng)商，讓你放心賺利潤隨著藍天計劃的提出，商用醇油灶具逐漸走進人們視線。環(huán)保事業(yè)不斷推進，環(huán)保力度不斷加大，商用醇油灶具市場前景可謂一片大好。有市場就有投資，在這樣的背景下一些有創(chuàng)業(yè)想法的人就把目光瞄向了商用醇油灶具售賣市場。但他們在行動時，往往被怎樣選擇一家靠譜的商用醇油灶具合作商而阻停了腳步。河南炬燃作為一家12年從事商用環(huán)保灶具生產(chǎn)與研發(fā)的企業(yè)，提醒創(chuàng)業(yè)者可以從以下方面入手。1.公司實力是合作的前提想要找到靠譜的商用醇油灶具合作商，首先必須擦亮眼睛，了解對方在灶具行業(yè)的資歷和口碑。一般情況下有實力的實體商用醇油灶具生產(chǎn)商，辦廠時間在10年以上，擁有標準化的...

在餐廳廚房的總體規(guī)劃設(shè)計中，首先要根據(jù)操作計劃確定商用廚房設(shè)備，必須保證主菜的加工工藝要求。操作人員或廚師會有一個基本的規(guī)劃。進入設(shè)計時，會出現(xiàn)以下情況：設(shè)備的詳細信息沒有明確說明，只表示一般規(guī)定；必要的設(shè)備不完整，必須配備；不能放置必要的設(shè)備，必須調(diào)整；所需設(shè)備與企業(yè)規(guī)模差異很大；如何選擇、調(diào)整和確定商用廚房設(shè)備總數(shù)已經(jīng)成為一個必須解決的問題。在選擇商用廚房設(shè)備時，這些都要考慮。下面介紹商用廚房設(shè)備的選擇原則。1.商用廚房設(shè)備應(yīng)保證供應(yīng)能力。一，要弄清楚餐廳廚房的操作規(guī)模，要生產(chǎn)多少產(chǎn)品，能吃少人。第二，要掌握酒店的星級、主要業(yè)務(wù)特點和經(jīng)營方式，然后明確商用廚房設(shè)備的技術(shù)功能、指標值和總數(shù)等...

2、蒸柜設(shè)備一炒二蒸是酒店餐廳特色菜中更為常見的技巧普遍的蒸海鮮、蒸米飯、蒸饅頭都是會應(yīng)用上蒸柜，由于應(yīng)用蒸柜具備維持菜式的原生態(tài)的優(yōu)勢，而如今蒸柜設(shè)備分成天然氣與電磁感應(yīng)二種。3、不銹鋼廚具不銹鋼廚具關(guān)鍵指的是操作臺、送餐車、倉儲貨架、餅打閘等鋼具，在餐廳廚房中大家比較好是挑選金屬材質(zhì)的鋼具，由于其具備抗腐蝕、經(jīng)久耐用、美觀大方等特性，一般酒店餐廳對廚房用品健康安全層面較為高度重視，因此一般大家提議采用檢測達標、非常容易的不銹鋼廚具更加適合。4、機械專業(yè)生產(chǎn)加工設(shè)備機械動能做的盡可能讓機械設(shè)備進行，機械自動化能提高主廚在餐廳廚房中的工作效能，如大家采用的壓面機、碎肉機、磨漿機等全是普...

設(shè)備的安裝1、商用廚房設(shè)備的安裝順序。其規(guī)范的裝置順序為:墻、地面基層處置→裝置產(chǎn)品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水→裝置配套電器→測試調(diào)整→清理。2、廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進行。3、廚具的安裝要求專業(yè)人員進行測量、設(shè)計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調(diào)整腳）水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。4、安全第一，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。5、廚房油煙問題，抽油煙機的高度以使用者身高為準，而抽油加藥泵煙機與灶臺的距離不宜超過60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機，容易產(chǎn)生麻煩，所以比較好和櫥柜同時安裝。6...

與傳統(tǒng)爐灶相比，商用電磁爐安全、環(huán)保、性價比高。它們是餐廳和食堂的優(yōu)先，使用過程中的維護和日常保養(yǎng)也極其重要。在使用大功率商用電磁爐前，您應(yīng)仔細閱讀產(chǎn)品手冊，了解制造商可能提供的產(chǎn)品功能、使用方法、維護要求和售后服務(wù)，并根據(jù)商用電磁爐上的標記注意操作。一般來說，使用和維護時應(yīng)注意以下幾點:商用電磁爐的散熱商用電磁爐工作時機體內(nèi)部有一定的溫度。為了讓商用電磁爐發(fā)揮更好的作用，正常工作，延長使用壽命，這部分熱量要及時排出，所以盡量把商用電磁爐放在有利于空氣流通和散熱的位置。不要在進風(fēng)口或出風(fēng)口堆積雜物，以免被吸入機芯或堵塞冷卻風(fēng)扇，影響散熱。商用電磁爐的功率要求建議使用國標線。每個商用電磁爐都有一...

商用廚房設(shè)備的種類繁多，使用起來也有講究，安全問題更是不容忽視，那么我們在使用商用廚房設(shè)備使用時應(yīng)該如何避免安全隱患?這6個地方要引起注意。1、燃料多。商用廚具是用明火進行作業(yè)的場所，所有的燃料一般是液化石油氣、煤氣、炭等，如果操作不當，很容易造成泄漏、燃燒、。2、油煙很重。商用廚房常年與煤、氣火打交道，所處環(huán)境一般計較濕，在此條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙極易積聚，形成一定厚度的可燃物油層，并在墻面、油煙管道、抽油煙機表面附著一層，如不及時清洗油煙管道，就有可能引發(fā)火災(zāi)。3、電氣線路隱患大。商用廚房中仍存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘后蓋等現(xiàn)象。這類...

硅膠廚具中經(jīng)常會看到一些美麗的圖案，有的是鐳雕的，有的是UV的，有的也是絲印的。根源小編就帶您聊一聊硅膠廚具的絲印。硅膠廚具絲印，又名絲網(wǎng)印刷，它是一種采用絲印網(wǎng)版油墨通過網(wǎng)孔滲透，保證字符部分以外的地方不滲油墨的方法，在硅膠廚具表面留下圖案或文字的一種工藝印刷。通常我們在絲印的操作過程中，絲印網(wǎng)版上方是盛滿油墨，使用刮板在絲印網(wǎng)版上來回施壓，這樣持續(xù)不斷的壓力，會使得油墨隨著刮板的移動，透過字符網(wǎng)孔滲透到硅膠廚具表面上，從而形成所需的圖案或字符?，F(xiàn)在的絲印以被一些實力廠家批量使用，根源作為實力廠家的一員，擁有18臺全自動絲印機，可以承接大批量訂單，為我們的客戶提供OEM/ODM加工定制服務(wù)。...

灶具這塊目前分為兩大類，一種是家用，一種則是商用。家用灶具不用多數(shù)，大多數(shù)使用的是那種液化氣灶或者是集成灶，而商用的因為就餐人數(shù)眾多，需要火力大的所以一般的家庭灶具就不能使用。商用灶具講究的是學(xué)校、飯店、餐廳這些地方使用的灶具跟我們平時使用的灶具肯定是不一樣的，那么商用廚房灶具怎么選用呢？商用廚房需求大致從這幾點分析：1.灶具性能是否達標：在人多的時候，講究的就是做上菜快，灶具上火要快，火力要猛。像不懂灶具的根本都不知道如何下手去選，尤其是像學(xué)校、大排檔、大中小型飯店這種的，所以我們在選擇灶具時首先就是看灶具的火力怎么樣，一般情況下，商用灶具商用灶的熱效率是＞35%就算合格。如果達不到的，就不...