商用廚房設(shè)備配備相關(guān)設(shè)備。加工技術(shù)必須是特殊的設(shè)備，也必須考慮功能所必需的配套設(shè)施和設(shè)備。在大多數(shù)情況下，操作人員總是明確提出必要的關(guān)鍵設(shè)備，如爐子、蒸汽箱等。還有一些必要的通用設(shè)備不能一一列出，如水庫、冰柜、調(diào)味品桌、操作臺(tái)等。這就需要設(shè)計(jì)人員聯(lián)系實(shí)際情況，及時(shí)設(shè)計(jì)必要的設(shè)備，并向操作人員說明。在各種功能區(qū)域配備所有設(shè)備，即生產(chǎn)加工過程所需的冷藏、冷凍、洗滌、臺(tái)案、窗框等各種設(shè)備。4.商用廚房設(shè)備符合餐廳水平。根據(jù)具體情況，必須明確設(shè)備的類型、型號(hào)規(guī)格、總數(shù)和材料，還必須考慮與企業(yè)規(guī)模、經(jīng)營水平和餐廳廚房的自然環(huán)境相一致。不需要頂配或標(biāo)準(zhǔn)，必須考慮等級(jí)。5.商用廚房設(shè)備按要求和標(biāo)準(zhǔn)配備。我國與地區(qū)都是有相關(guān)政策法規(guī)對廚房設(shè)備設(shè)備有實(shí)際規(guī)定，要依據(jù)要求和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定配全設(shè)備。例如，刷碗間應(yīng)符合潔污分離、廚具必須消毒殺菌的原則，食物殘留物宜放有蓋的保護(hù)桶內(nèi)，刷碗蓄水池必須按要求不少于三個(gè)：一沖(沖渣)；二洗(洗油漬)；三洗(過冷水)。如為有評星規(guī)定的餐廳，應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定再次使用冷水，并將廚具上的水瀝干。消毒滅菌設(shè)備還必須具有可靠的消毒滅菌實(shí)際效果。6.商用廚房設(shè)備根據(jù)室內(nèi)空間選擇。在相對有限的結(jié)構(gòu)室內(nèi)。工廠食堂選擇高空凈化器還是低空呢？企業(yè)廚房設(shè)備報(bào)價(jià)
商用廚房排水在設(shè)計(jì)時(shí)一般都會(huì)重點(diǎn)考慮，因?yàn)樯婕暗桨踩托l(wèi)生問題，后廚地面潮濕容易引起食材變質(zhì)以及老鼠和蟑螂以及其他蟲子的滋生，同時(shí)也存在后廚人員摔跤的風(fēng)險(xiǎn)，所以在廚房設(shè)計(jì)中廚房排水一定會(huì)作為重點(diǎn)來考慮，下面我們一起來看下常見的廚房排水設(shè)計(jì)。一管排，商用廚房中管排大多用于設(shè)備、設(shè)施的排水點(diǎn)與附近明溝的短距離連接管，在廚房外一般用于室內(nèi)管網(wǎng)與室外隔油池與市政排污總管道的連接。二溝排，明溝排放是商用廚房內(nèi)污水排放的主要方式。每個(gè)操作間或區(qū)域都有設(shè)置明溝。明溝上面應(yīng)蓋有鑄鐵或不銹鋼箅子，箅子上還應(yīng)有能隨時(shí)拿起的活動(dòng)不銹鋼蓋板。三池排，商用廚房內(nèi)某一區(qū)域設(shè)備較多、排水點(diǎn)集中而且排水量又很大時(shí)，可以考慮采用池排的形式，如原料粗加工間、餐具消洗間等地。遂寧餐飲廚房設(shè)備廠家哪家好幼兒園廚房設(shè)備選久盛鑫廚具.
要想承包一個(gè)食堂，無論是學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂還是幼兒園食堂、寫字樓食堂，所選用的廚房設(shè)備和廚房用具，全是依據(jù)承包者對設(shè)備的需求（包含品牌、品質(zhì)、型號(hào)規(guī)格）和用餐類型（湯、粥、菜、正餐）需求來精細(xì)定位的，湯、粥、菜及正餐常用的廚具不一樣。實(shí)際的工作間設(shè)定都是依據(jù)食堂的運(yùn)營定位來進(jìn)行的，但一般都是有的工作間是正餐生產(chǎn)加工間、副食生產(chǎn)加工間、初加工間、售餐間和清洗間等。1、主食生產(chǎn)加工間主要用于主食（粥、白米飯、面點(diǎn)等）的生產(chǎn)加工制做。一般選用的設(shè)備有蒸箱、炒灶、電餅鐺、小麥面粉車和木面砧板、壓面機(jī)、和面機(jī)、攪拌器、包子機(jī)、饅頭機(jī)、水餃機(jī)、水池、排煙罩、操作臺(tái)等。2、副食生產(chǎn)加工間主要用于湯、菜類制做，常備設(shè)備有炒灶、大鍋灶、煲仔爐、電蒸箱、電冰箱、操作臺(tái)和水池等。3、初加工間主要用于食材原料和半成品加工的清理和基本生產(chǎn)加工，常備設(shè)備有碎肉機(jī)、鋸骨機(jī)、自動(dòng)揉面機(jī)、果蔬清洗機(jī)、土豆去皮機(jī)、操作臺(tái)、倉儲(chǔ)貨架、水池等。4、售餐間主要用于主食、副食的儲(chǔ)存和售賣，常備設(shè)備有保溫柜、保溫桶、水池等。5、清洗間主要用于廚具廚房用品的清理和消毒殺菌，常備設(shè)備有殘食臺(tái)、碗碟柜、三星水池、消毒碗柜和操作臺(tái)等。
餐廳如何滅鼠1、餐廳滅鼠要從防治鼠害入手：防治范圍包括：餐廳就餐區(qū)、服務(wù)臺(tái)、各包間、后廚、操作間、洗碗間、庫房、通道、垃圾存放處等部位及其周邊。2、制定服務(wù)方案：首先了解鼠種、密度情況。在餐廳進(jìn)行鼠密度監(jiān)測，調(diào)查鼠種、數(shù)量、入侵途徑、棲息地等?？刹捎梅圹E法或粘鼠板法監(jiān)測鼠密度。防治前定時(shí)、定點(diǎn)、定數(shù)量進(jìn)行監(jiān)測，采用布粉塊或粘板查看計(jì)算鼠密度。防治后15-20天檢查防治效果，方法與防治前相同。根據(jù)掌握的基本情況結(jié)合鼠的生物學(xué)特性，制定相應(yīng)的防治服務(wù)方案。3、加強(qiáng)防護(hù)措施：在鼠害高發(fā)部位加強(qiáng)防護(hù)措施，設(shè)置擋鼠板、下水道布放防鼠網(wǎng)、填堵老鼠洞和過寬縫隙。隨時(shí)注意環(huán)境變化和老鼠新入侵途徑，定期派員檢查，發(fā)現(xiàn)新鼠道、新洞口及時(shí)采取措施堵塞。4、滅鼠服務(wù)實(shí)施階段：采取物理、化學(xué)藥等方法滅殺老鼠，鼠藥的每次投放量要充足，從外到里形成道道防線，把鼠密度降到比較低點(diǎn)。5、庫房滅鼠須知：庫房是存放物品的重要場所，干燥沒有水源，因老鼠不耐渴，可使用鼠藥水滅鼠效果更好。也可使用鼠夾子、鼠籠子、鼠板等捕鼠器械滅鼠。6、餐廳滅鼠須知：把好出入口的防鼠工作。每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，每7天除霜一次。
商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)安全的原則：商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首要就是安全原則，人生安全、社會(huì)安全為重中之重。要確保設(shè)計(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設(shè)計(jì)，保障人在使用過程中的安全。人性化的原則：廚房內(nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。衛(wèi)生的原則：商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。防火的原則：商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。美觀的原則：商用廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。節(jié)能環(huán)保的原則：商用廚房設(shè)備的燃料原多用煤，現(xiàn)普通是采用燃油，燃汽，更環(huán)保。此外，廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品，比如專業(yè)酒店廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶，多數(shù)能達(dá)到節(jié)能30%-60%以上。燃?xì)庠罹哌x擇節(jié)能灶還是泥塘灶呢？食堂廚房設(shè)備定做
廚房設(shè)備要定期進(jìn)行保養(yǎng)維護(hù)。企業(yè)廚房設(shè)備報(bào)價(jià)
商用廚房設(shè)備日常維修保養(yǎng)的方法，商用廚房設(shè)備可分為以下五類：電加熱類、燃?xì)忸?、制冷類、通風(fēng)類和調(diào)理類。不同的設(shè)備有不同的保養(yǎng)方法，不同的故障有不同的維修方法。用水的加熱設(shè)備，容易產(chǎn)生水垢，影響導(dǎo)熱浪費(fèi)能源，需要定期除垢1、可以用醋精、檸檬酸或者除垢劑加到水里來去掉，除3g水垢大約需要用1g除垢劑。2、海鮮蒸箱類等有水膽類的設(shè)備，水不食用，水重復(fù)沸騰。每天必須換一次新鮮的水。3、有齒輪的一定要定期加潤滑油潤滑，檢查皮帶是否松動(dòng)4、用水的加熱設(shè)備，容易產(chǎn)生水垢，影響導(dǎo)熱浪費(fèi)能源，需要定期除垢燃?xì)庠O(shè)備包含設(shè)備：燃?xì)鉅t灶，燃?xì)庑丸F板燒、燃?xì)庖夥蹱t等。1、定期檢查燃?xì)饨涌谑欠衤?，通氣點(diǎn)火裝置是否能正常點(diǎn)火，所有燃?xì)忾_關(guān)、閥門都要檢查。2、日常維保：定期清洗冷凝器風(fēng)扇扇葉，檢查電機(jī)電流、線路、是否缺制冷劑等。排煙類設(shè)備包含設(shè)備：前端凈化器、后端凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜等。商用廚房設(shè)備維修保養(yǎng)一定要注意，在日常維保中，要記得定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風(fēng)機(jī)和風(fēng)柜等，依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時(shí)候一定要徹底，避免發(fā)生火災(zāi)。企業(yè)廚房設(shè)備報(bào)價(jià)
成都久盛鑫廚具提供廚房設(shè)備一站式解決方案，專注商用廚房設(shè)備10余年，提供前期的設(shè)計(jì)出圖，現(xiàn)場勘測，中期的生產(chǎn)加工和安裝，以及后期的售后維護(hù)。成都久盛鑫廚具對大中院校，幼兒園的廚房設(shè)備提供解決方案。各種工廠的食堂及電子廠的操作臺(tái)都可提供。成都久盛鑫廚具憑借10余年的經(jīng)驗(yàn)跟客戶進(jìn)行溝通以達(dá)到理想的使用效果，得到了客戶們的一致好評。我們秉承客戶至上，質(zhì)量保證，售后服務(wù)做好的經(jīng)營理念，繼續(xù)為各位客戶朋友們服務(wù)。