2000年發(fā)布的《蘭州牛肉拉面甘肅省地方標(biāo)準(zhǔn)》有這樣一句「面條呈白色或汪黃色，一清（湯清）二白（蘿卜白）三紅（油炸辣椒紅）四綠（蒜苗、芫荽綠）」。這個現(xiàn)在只要提及牛肉面就必然出現(xiàn)的順口溜，可能是第1次出現(xiàn)在官方文件中。從這句話中可以一窺牛肉面的組成。作為絲綢之路的關(guān)口，蘭州人對香料的用法早已滾瓜爛熟，這讓牛肉面調(diào)湯更加豐富。馬保子發(fā)明牛肉面時熬湯只用三種：花椒、姜片、草果。后來隨著人們的口味越來越重，香料也越加越多[8]。如今，隨便翻開一個牛肉面制作資料，使用的香料都在十幾種以上。不同于前人開創(chuàng)時的費力。后來者只要到香料市場找家店一問，就可以買到店家配好的牛肉面湯獨用香料包。辣椒，在中國傳入并作為食物已有三百多年歷史。中國北方，辣椒早已是佐面必備。蘭州牛肉面中的辣子油由甘谷辣椒制成，香而不辣。蒜苗和香菜，是回族小吃中佐湯必備配菜，用到牛肉面中順其自然。蘿卜往往被忽視，但做好吃便是點睛之筆。在速食主義興盛的，難復(fù)制反而是它。時令蘿卜切薄片，在湯中燉到軟糯而形不散，入口化成細(xì)蓉而無渣。這樣看來，牛肉面在蘭州出現(xiàn)，偶然中又帶著必然。 蘭州牛肉面怎么加盟？怎么做？蘇州代理加盟蘭州牛肉面會提供調(diào)料嗎
初冬，像一位美麗、高貴、矜持的姑娘，從初期蘭州牛肉面的發(fā)展從沒停止，炎黃金大碗獨特品牌定位，近幾年發(fā)展態(tài)勢，完善的后期服務(wù)、良好的連鎖營運體系,以及牛肉面的高性價比等多方面優(yōu)勢，炎黃金大碗工作人員對牛肉面行業(yè)的專業(yè)，對全國各地各個加盟商的重視。如今的蘭州牛肉面品牌擁有完善的現(xiàn)代化連鎖店面管理機(jī)制，可為加盟者提供包括培訓(xùn)、管理、技術(shù)等在內(nèi)的全套支持，讓加盟者輕松擁有一個模式成熟的牛肉面店面，并迅速進(jìn)入盈利狀態(tài)。酒泉代理加盟蘭州牛肉面怎么做蘭州牛肉面加盟品牌誰了解，說一下！
一般羊肉都有羊肉的味道，需要加入重口味的香料甚至中藥來掩蓋羊肉的味道，如西安盆羊肉、河南燉面條等。沒有羊肉風(fēng)味的好羊肉價格昂貴，成本太高。內(nèi)蒙古的羊肉是每公斤40或50元。在配料和烹調(diào)方法上，經(jīng)過長時間的慢燉，肉類和香料中的新鮮成分被浸出到湯中，味道和飲用都非常美味。此外，蘭州牛肉面適應(yīng)性廣，樣本豐富，肌肉好，適合男女老少。蘭州牛肉面的面型從如發(fā)絲般的“一窩絲”到像皮帶一般寬的“大寬”，總共有十幾種。老人、小孩喜歡吃細(xì)軟的毛細(xì)、細(xì)面，女性喜歡吃二細(xì)、三細(xì)，男性喜歡吃三細(xì)、韭葉、二寬。
除出餐速度快、標(biāo)準(zhǔn)化程度高外，廚房集中烹飪帶來人員少、口味穩(wěn)定、食品安全性高等因素，有利于蘭州牛肉面規(guī)?；?。此外，成本低、毛利高是蘭州牛肉面的另一個優(yōu)勢。與其他面條品類相比，一方面，蘭州牛肉面的烹飪工序較少，省時省力的同時還能節(jié)省原材料。蘭州牛肉面的牛肉片可以與湯底一起烹制，即燉牛肉的湯可直接用作面的湯底，蒜苗辣子油就是澆頭。其次，蘭州牛肉面的湯底和澆頭放時間長不影響口感，儲存時間的拉長也能降低成本，但很多全國化發(fā)展的面條品類的澆頭都有時效性。另外，大部分制作工序由中央廚房集中烹制，讓蘭州牛肉面能享受到規(guī)?；募t利，即同一區(qū)域內(nèi)，門店數(shù)量越多，中央廚房的產(chǎn)能利用率越高，成本越低。蘭州加盟牛肉面做的好的品牌有哪些？
規(guī)模化程度高，當(dāng)然利潤也更高如果你想成為面條的“霸主”，你就必須規(guī)模大、利潤高。眾所周知，飲食業(yè)的收入增長有賴店鋪的擴(kuò)展。由于中餐烹飪環(huán)節(jié)的復(fù)雜性和對勞動力的依賴性，規(guī)模已經(jīng)成為中餐普遍但困難的困境。然而，蘭州牛肉面具有規(guī)?；l(fā)展的優(yōu)勢。隨著餐飲產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，蘭州牛肉面的大部分生產(chǎn)過程都可以由中央廚房完成，店內(nèi)的飯菜味道也不依賴廚師。據(jù)了解，蘭州牛肉面的湯底可以在中央廚房做完后以冰塊、湯凍的形式運輸?shù)介T店。澆頭中的蘿卜片、牛肉片、辣椒油也全部可以預(yù)制。連香菜和蒜苗都可以提前以凈菜的形式做好，拉面用的面團(tuán)也可以提前做。加盟蘭州拉面的條件是什么？武威加盟品牌牛肉面需要哪些條件
蘭州做牛肉面加盟的品牌哪家好？蘇州代理加盟蘭州牛肉面會提供調(diào)料嗎
加盟一家蘭州牛肉面）一百年，一個世紀(jì)，一成不變的滋味時光，是蘭州人祖輩父輩曾經(jīng)走過的地方，唱過的歌、嘗過的味道。歲月變遷中，這里有一碗不變的面。我想，那是金城蘭州的味道。一百年的時間，時光留下了這碗湯香面勁的牛大，給這座城市留下歷史的文化名片。那些牛肉面館里的熙熙攘攘，那些熟悉的“要個撒滴”“下個二細(xì)”，成為眼中耳畔歡快的記憶。歲月的變遷帶給了牛大新的機(jī)遇，時代的寬容帶給蘭州牛肉面新的可能，我相信，這碗經(jīng)過一百年洗禮的金城美食，會在不遠(yuǎn)的未來閃閃發(fā)光蘇州代理加盟蘭州牛肉面會提供調(diào)料嗎
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