蘭州牛肉面的制作工藝十分講究。材料采用冬小麥中提取的面粉,制面師傅往盛有面粉的容器中淋水,用筷子攪拌,再徒手揉合,拉成棍狀,摔打?qū)φ酆筠D(zhuǎn)為麻花狀,再拉成棍狀……原本普通的面粉,在他的指揮下出神入化,幻化無窮!師傅再次將面團使勁按壓糅合,一扯一抻中,無不顯露出制面師傅非凡的臂力,剛中帶柔的動作中,面條一次次變細,撒一次面粉拉長,再撒一次再拉長……原來的面團化身為一根根細而韌光的面條,如從天而降的道道銀絲,在空中劃出一道道優(yōu)美的弧線,穩(wěn)穩(wěn)落入鍋中。撈起后加入用牛筋骨熬成的湯汁、幾片晶瑩雪白的蘿卜,澆幾滴辣油,撒幾朵蔥花、香菜,然后白切幾片牛肉放入,一碗真正的蘭州牛肉面上桌了。先是一陣香氣撲鼻而來,調(diào)動著我的味蕾,捧起碗,舔食幾滴辣油開胃,吮一口清爽味濃的湯汁,舌尖縈繞著蔥香和油香,一陣暖流從我全身淌過。迫不及待地拿起筷子,夾起一束面條,在熱氣繚繞中將面送入口中,口品嘗起這極鮮、香、韌、嫩于一體的面條,滿嘴的油光與湯汁后,才不舍地放下手中的碗筷,回味著這風味獨具一格的蘭州牛肉面! 蘭州做的比較好的品牌牛肉面,寶福祥牛肉面。蘭州清湯牛肉拉面加盟技術(shù)培訓
初學者就很難做到。經(jīng)過這復雜的幾步,一碗色香味俱全的蘭州拉面就完成了。蘭州拉面的面、配料固然重要,可是你們可別忘了淳香的湯??梢哉f湯是蘭州牛肉面的靈魂。蘭州人吃牛肉面,只要先喝一口湯,便知是不是地道。吃蘭州拉面當然愜意的了。廚師將拉好的面隨手放進鍋里,水一開,面就煮好了,撈出后放在碗里,再舀一勺牛肉湯,放入牛肉、蘿卜,撒上蔥花和香菜,潑上一勺油潑辣子,(蘭州的辣子很辣,可是不能貪吃的)地道的蘭州牛肉拉面就大功告成了!拉面吃在嘴里的感覺第壹是香,第二是爽,第三是辣。每個吃蘭州拉面的人都會嘖嘖贊嘆一番。吃蘭州拉面要先吮吸幾口香濃的牛肉湯,再吃幾口拉面,配上清脆的蘿卜、酥嫩的牛肉,這樣你就能品嘗出蘭州拉面的味道真是天衣無縫?。∈愕姆至?,絕妙的口感,一定會讓你吃了還想吃!吃一碗蘭州拉面足以讓你口、眼、鼻都得到滿足。少數(shù)品牌牛肉面加盟技術(shù)培訓蘭州品牌牛肉面加盟還是寶福祥做得好。
蘭州拉面,說出來大家都不會陌生。然而在蘭州,當?shù)厝瞬⒉徽J可“蘭州拉面”這個叫法,都叫“牛肉面”,絕不是因為蘭州人矯情,單純就是因為叫習慣了,而是這名字背后蘊含著蘭州人的生活情節(jié)。早些年,蘭州人都不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開面館,一是本地牛肉面市場需求大,沒必要開拓新市場,二是過去物流不發(fā)達,牛肉面換了水土全變了味,這是蘭州人的死穴,砸飯碗的事情干不得,所以外地的牛肉面市場一直被青海人占領著?!疤m州拉面”的名聲也是青?;∪舜虺鋈サ??;≡侨珖毨Эh,山大溝深、十年九旱,農(nóng)民靠天吃飯。直到上世紀80年代一個叫馬貴福的化隆人在廈門開了***家拉面館,即使做法大相徑庭,但為了招攬生意,還是打出了“蘭州拉面”的招牌。
蘭州人做出的牛肉面,真可以稱得上是妙手丹青。廚師身穿廚衣,用有力的大手將白色的面團攪在一起,然后搓一搓,揉一揉,讓面變成一個很完整的半圓。然后,廚師拿起一把面粉,輕輕地灑在面團上,那面粉如同漫天飛舞的柳絮,如同潔白美麗的雪花,又像輕盈白色的蝴蝶,翩翩起舞的落在面團上。突然,廚師用雙手把它拿起,用熟練的手勢,有節(jié)奏地拉著面團。面團在雙手的揮舞下瘋狂地舞蹈著。他的手可真厲害,速度太快了,如疾風,如急雨,如閃電……不一會兒,一團面就被靈活的大手變成了面條,如同銀絲般的落入鍋中。這時候,一碗香噴噴的蘭州牛肉面就做出來了。蘭州牛肉面的廚師不但手藝嫻熟,而且做得味道也很香。山西加盟牛肉面就找寶福牛肉面品牌。
蘭州是一座美麗的城市,它處于南山和白塔山,也總能讓人感受到靜穆之美,而赫赫有名的中山鐵橋,則是蘭州人跨越南北的必經(jīng)之道。蘭州的白晝是喧囂的,而夜晚則帶著無盡的溫柔。表面咆哮的黃河,總在分明的四季里虔誠東流,試圖找尋安寧之中的信仰。當然,信仰里還有那碗文化底蘊深厚的牛肉面。蘭州人性格里的豪放和粗獷,總和清晨的一碗牛肉面相碰撞。你看,太陽剛探出頭的時候,一個個蹲在街邊吃牛肉面的人早已成了一道獨特風景。蘭州品牌牛肉面加盟就找寶福牛肉面。蘭州的品牌牛肉面加盟誰做過
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