撇開“山寨味”滿滿的招牌和雜亂的菜品不談，他家的牛肉面口味倒是讓人有些出乎意料。廚房檔口一大缸辣油坐鎮(zhèn)，樸實帶勁，一下子就有蘭州味兒了。他家的面條有八種選擇，包括不太常見的三棱子（蕎麥棱）。還有面條模型參考，對次吃牛肉面的人很友好。湯頭清、蘿卜白、辣油紅、蒜苗綠，面條淡黃筋道，拉得也比較均勻，是一碗性價比很高的牛肉面。辣椒給面條增色不少，一不留神就吃光整碗。不有著樸實的裝修風格，吃面流程也很，進店在前臺先點單，然后拿小票去檔口取面，就連接票小哥的口音也很蘭州，會喊出通用的“拉面暗號”。牛肉面分原味和酸菜兩種（酸菜牛肉面曾經(jīng)也風靡一時，就是在牛肉面的基礎上加一些酸菜），除此之外還有涼面、炒面、拌面、手抓羊肉、釀皮和羊肉串。他家供應除了二柱子和蕎麥棱的七種面條。清白紅綠黃每一樣都很標準，紅艷艷的一大碗，無論看起來、聞起來、吃起來都很蘭州。他家面是標準的蘭州“二細”，吃著嚼感十足，的迷惑點是居然在湯里面吃出了幾顆花生，味精也下得重一些。蘭州清湯牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點。蘭州清湯牛肉面加盟店哪家好
說它是老話題，是因為牛肉面走出作坊式生產(chǎn)，進入工業(yè)化生產(chǎn)一直都是擺在牛肉面產(chǎn)業(yè)化道路上的一個.大的瓶頸。說它是新話題，是因為在當下“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的大背景下，確實有必要從創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)兩個角度重新檢視牛肉面產(chǎn)業(yè)化的問題。蘭州牛肉面距今已有120多年的歷史，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界食客的好評。這個“一二三四五”就是蘭州牛肉面的產(chǎn)品標準，是蘭州牛肉面賴以成名的真正內涵，離開了這個標準，就不再是蘭州牛肉面。因此，牛肉面的創(chuàng)新應該是繼承基礎上的創(chuàng)新，而不是打著牛肉面的旗號另起爐灶，更不是山寨版的“蘭州拉面”。1999年，蘭州牛肉面與北京烤鴨、天津狗不理包子一起被國家確定為中式三大快餐，被當時的商務部認為.具快餐化、產(chǎn)業(yè)化的中餐項目。但事實上，這三個項目時至今都沒有一個實現(xiàn)真正意義上的快餐化經(jīng)營，相反，三個項目全部進入到了連鎖化、品牌化經(jīng)營的路子上。細究起來不難發(fā)現(xiàn)，漢堡包可以工業(yè)化生產(chǎn)，原因很簡單，它就是工業(yè)化的產(chǎn)物，就是標準化的工業(yè)產(chǎn)品，因此，完全適應快餐流水線的經(jīng)營模式。我們的中式餐飲，脫身于農(nóng)耕時代。蘭州原湯牛肉面加盟調料多少錢蘭州寶福牛肉面加盟怎么樣？
為了使面條更加爽口和均勻，師傅需要不斷地將面團拉伸、摔打、折疊，如此反復。在面團表面涂上防黏的清油，有顧客下單時，取出其中一塊，抻開煮熟即可。對普通食客而言，奇的就是看拉面師傅處理面條。師傅們大多為男性，但與平時所見拿慣鐵鍋、鐵勺的粗壯廚師不同。牛肉面店后廚的師傅，有著對揉面力度輕重的掌握，這是一種無法量化的細膩；有著拍打面團的力量，這是男性應有的粗獷；還有抻面時的氣定神閑與豁達，這彰顯著一位師傅的功力。面下鍋后，負責煮面的師傅在水面用柔力撥開打結的面，等到合適的時機一把撈起，身體微傾，用力地甩干面水，果斷地放入碗中。接著熟練地在幾秒鐘內倒入肉湯，甩入香菜、蔥末、蒜苗和兩小勺辣油。
我是次來吃，不具備分辨各家差異的狀況下，很難把各家的區(qū)別說得明白，主要也是吃不出來。比如早上吃的寶福，本地人就和我說他們家的牛肉好，但我吃起來覺得大家都好，湯頭喝起來也還找不到大家的不同，實際上每家都有自己的秘方。麻小哥說蘭州有兩千多家牛肉面館，不好吃的面館很難生存。我吃了國孝以后，也覺得不錯，我有點沖動地認為，要遇到不好吃的，反而不是一件易事。牛肉面是本地人一碗習慣和一口鄉(xiāng)愁，對于初來此地的我而言，它會成為胸口的朱砂痣，味道刻進舌尖和腦海，哪突然想念，就會想起這。蘭州牛肉面加盟品牌中寶福牛肉面加盟做的還不錯。
在家的時候，我也曾嘗試坐在中山橋邊看著黃河奔涌流淌，看著周圍人群熙攘，著實沒有一種我心中故鄉(xiāng)的美好。如今，我才地想明白，這蘭州牛肉面，只有你離開蘭州，很難再回去的時候，才有那舊時記憶中，騰騰的熱氣和醉人的湯頭。即便如此，我想我也總會，隨著火車一聲嘶鳴，回到入夜的蘭州。我會在清晨四五點鐘的大街邊吃上一碗味道還算湊活的牛肉面，在放下筷子的間歇里，好好看看蘭州。“為什么我的眼里常含淚水，因為我對這邊土地愛的深沉?！泵總€人心中都有一份濃濃的鄉(xiāng)愁，或許是村前的那顆老樹，或許是兩鬢漸白的老者，也或許就是那一碗看似普通卻永生難忘的牛肉面。蘭州牛肉面加盟品牌是多年來蘭州本地人們一起吃出來的牌子。蘭州清湯牛肉面加盟口碑哪家好
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蘭州牛肉面，是蘭州歷史悠久、經(jīng)濟實惠、獨具特色的地方風味小吃。牛肉面不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點，而且面條的種類較多。有寬達二指的“大寬”、寬二指的“二寬”、形如草葉的“韭葉”、細如絲線的“一窩線”、呈三棱條狀的“蕎麥棱”等，顧客可隨愛好自行選擇。蘭州牛肉面，清淡、爽口、實惠、價廉。而且拉抻起來風情萬象，令無論南方人、北方人還是外國朋友， 均感到奇妙無比， 不可思議!我們把它視之為面食藝術的造型表演， 實不為過。蘭州拉面吸引人之處在于它的味道好。那芬香的清湯浸泡著綠色的香菜，吃起來香香的，又放了牛肉，牛肉取自蘭州當?shù)氐年笈Ｈ饣螯S牛肉，這些牛肉味美爽滑，是肉中級品，手拉的拉面也特別潤滑又有韌性，這么一大碗拉面，別說吃了，就算讓你久久地看著也照樣垂涎三尺蘭州清湯牛肉面加盟店哪家好
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