從西北到南方上學，身在異鄉(xiāng)，胃在故土。冬日里的北風帶著南方特有的濕冷，這時我總會牽掛一碗熱火朝天的牛肉面。風趣的是，全國***的蘭州拉面，在甘肅人這兒都遍及叫做牛肉面。而四散在全國的甘肅人，時常震懾于外地“加青豆”“加煎蛋”的各種蘭州拉面。上學不易而發(fā)生的鄉(xiāng)愁，加上被這些變異的蘭州拉面尋釁后的憤怒，放假回家不久，我就去吃了牛肉面。 每一次和外地朋友談起家鄉(xiāng)，都是由一碗蘭州牛肉面說起。當我試圖去向外地的朋友論述一種味道時，我發(fā)現(xiàn)除非帶到蘭州街邊的牛肉面館里來一份地道的牛肉面，其他的任何言語或者方式都顯得蒼白無力。許多人由于一個人而愛上一座城，而我卻由于一碗面牽掛一座城。
好面用好水，蘭州寶福祥牛肉面加盟。蘭州少數(shù)牛肉面招商加盟
一座城市飲食習慣的養(yǎng)成，往往需要幾代人味蕾的記憶傳承。食物的誕生與發(fā)展，和當?shù)氐耐寥馈夂虻茸匀粭l件密不可分。地理上的蘭州，位于黃土高原和青藏高原的交界處，也是游牧文明與農(nóng)業(yè)文明的匯集區(qū)。自古以來，穿城而過的黃河，造就了蘭州發(fā)達的水路交通。藏區(qū)的牛羊肉、漢族的糧食得以相互運輸。而世界上每一個重要的交通樞紐，總會留下經(jīng)商者的飲食痕跡。蘭州也不例外，藏族人留下的牦牛肉、西方傳來的香料，還有蘭州本地盛產(chǎn)的小麥，促使了一碗蘭州牛肉面的形成。蘭州牛肉面特有的風味，正是得天獨厚的地理條件賦予的。而使得蘭州牛肉面更加與眾不同的，還必須得提及一個人。相傳100多年前，一位名叫馬保子的回族小伙子，經(jīng)營著一家熱鍋子面鋪。當時各家面鋪常見的做法是提前制作好面條，待食用時再進行燙煮加工。蘭州牛肉面始創(chuàng)者——馬保子馬保子為了爭取到更多食客，嘗試將提前加工面條改為現(xiàn)場拉制，并在和面時創(chuàng)造性地加入了蓬灰水，使面條變得富有彈性。他在熱湯配方上也做出了改良，并搭配牛肉、蒜苗、蘿卜片、辣椒油等食材，制作出如今蘭州牛肉面的原始模樣。蘭州牛肉面延續(xù)到現(xiàn)在，毫不夸張地說。蘭州少數(shù)牛肉面加盟公司哪家專業(yè)山東加盟牛肉面好點的品牌就是寶福牛肉面。
從清晨到日暮，蘭州的街頭總是彌漫著牛肉面的獨有香味。從走街串巷的“熱鍋子面”到“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，蘭州牛肉面有著百余年的發(fā)展歷史，如今，這碗喚醒著城市，也伴著蘭州人入眠的蘭州牛肉面終于有了“國家非遺”這一金字招牌。這令人振奮，也為蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了新的發(fā)展機遇。有了“國家非遺”的金字招牌，蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)面臨怎樣的機遇和挑戰(zhàn)？又該如何發(fā)展？帶著這些問題，記者近日走訪了蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會和商務部門負責人。“國家非遺”稱號來之不易“從2018年提出國家申遺計劃，到2021年6月10日夢想成真，這里面承載了一代又一代牛肉面從業(yè)者的心血?！碧m州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會會長馬利民告訴記者，經(jīng)歷過三年多的不懈奮斗，蘭州牛肉面終于有了“國家非遺”這一金字招牌?！爱敃r參加這個工作也是因為喜歡。民以食為天，從那以后就與這碗牛肉面有了不解之緣，和它有了深厚的感情。牛肉面也是蘭州城市的一張名片，與這個城市的經(jīng)濟、社會、文化以及市民的生活是密不可分的，發(fā)展到今已成為一個大產(chǎn)業(yè)。”馬利民告訴記者，牛肉面在中國飲食文化的發(fā)展中也起到了重要作用，因為一碗合格的牛肉面，湯是靈魂，面是筋骨，所以為了做好這一碗牛肉面。
對普通食客而言，新的奇的就是看拉面師傅處理面條。師傅們大多為男性，但與平時所見拿慣鐵鍋、鐵勺的粗壯廚師不同。牛肉面店后廚的師傅，有著對揉面力度輕重的掌握，這是一種無法量化的細膩；有著拍打面團的力量，這是男性應有的粗獷；還有抻面時的氣定神閑與豁達，這彰顯著一位師傅的功力。 面下鍋后，負責煮面的師傅在水面用柔力撥開打結(jié)的面，等到合適的時機一把撈起，身體微傾，用力地甩干面水，果斷地放入碗中。接著熟練地在幾秒鐘內(nèi)倒入肉湯，甩入香菜、蔥末、蒜苗和兩小勺辣油。這樣，一碗牛肉面就好了。鹽城加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。
蘭州人的生活，從一碗熱騰騰的牛肉面開始，簡單的一紅二綠三黃，承載了蘭州yitian的幸福源泉。蘭州牛肉面是蘭州相當有特色的大眾化經(jīng)濟小吃，具有價格便宜、量大味足、食用方便、適宜眾多人群等優(yōu)點，符合了當?shù)氐慕?jīng)濟水平、飲食結(jié)構(gòu)，能夠滿足不同類型人群的需要。這種讓人懷念的美食蘊含了深沉的回味，品下去一口，你吃到的不是美食，而是時間與生活的沉淀。世間百味盡在蘭州一城一面，濃香麻辣鮮匯聚你舌尖，現(xiàn)代格調(diào)中透露著古典氣息的面館，是蘭州的江湖風味。拉面師傅精心拉制出來的面，加長時間揉搟的勁道，纖細又有嚼勁，就像蘭州人的胸懷，越歷練，越有味道。蘭州人的心中，總有一碗活色生香的蘭州牛肉面，歷經(jīng)歲月沉淀，任由如何演變傳播，在潛移默化中稱霸了蘭州人的整個江湖?！耙磺?、二白、三綠、四紅、五黃”的就是蘭州牛肉面制作標準。蘭州紅燒牛肉面加盟優(yōu)惠不
蘭州寶福牛肉面在蘭州眾多的牛肉面加盟品牌中是比較好的。蘭州少數(shù)牛肉面招商加盟
配比：面粉500克鹽4克拉面劑2%水250--300克和面的水應根據(jù)季節(jié)確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形，生成較多的面筋網(wǎng)絡；則淀粉也不發(fā)生糊化，充實在面筋網(wǎng)絡之間。夏季調(diào)制時，因為氣溫較高，即使使用冷水，面團筋力也會下降。遇到這種情況，可適當加點鹽，因為鹽能增強面筋的強度和彈性，并使面團組織致密。拉面劑建議選用蘭州大學力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比，有拉面不易斷條，面質(zhì)更“筋”，不含有這的氰、砷、鉛等物質(zhì)，具有速容的優(yōu)點。使用時用溫熱水化開，并涼晾（每500克拉面劑加水2500克，可拉面粉75——90千克）。蘭州少數(shù)牛肉面招商加盟
甘肅寶福祥餐飲服務有限公司是一家服務型類企業(yè)，積極探索行業(yè)發(fā)展，努力實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。是一家有限責任公司企業(yè)，隨著市場的發(fā)展和生產(chǎn)的需求，與多家企業(yè)合作研究，在原有產(chǎn)品的基礎上經(jīng)過不斷改進，追求新型，在強化內(nèi)部管理，完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時，良好的質(zhì)量、合理的價格、完善的服務，在業(yè)界受到寬泛好評。以滿足顧客要求為己任；以顧客永遠滿意為標準；以保持行業(yè)優(yōu)先為目標，提供***的蘭州牛肉面加盟，拉面加盟，牛肉拉面加盟，寶福牛肉面加盟。甘肅寶福祥餐飲順應時代發(fā)展和市場需求，通過**技術(shù)，力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的蘭州牛肉面加盟，拉面加盟，牛肉拉面加盟，寶福牛肉面加盟。