蘭州牛肉面的制作工藝十分講究。材料采用冬小麥中提取的面粉，制面師傅往盛有面粉的容器中淋水，用筷子攪拌，再徒手揉合，拉成棍狀，摔打?qū)φ酆筠D(zhuǎn)為麻花狀，再拉成棍狀……原本普通的面粉，在他的指揮下出神入化，幻化無窮!師傅再次將面團(tuán)使勁按壓糅合，一扯一抻中，無不顯露出制面師傅非凡的臂力，剛中帶柔的動(dòng)作中，面條一次次變細(xì)，撒一次面粉拉長，再撒一次再拉長……原來的面團(tuán)化身為一根根細(xì)而韌光的面條，如從天而降的道道銀絲，在空中劃出一道道優(yōu)美的弧線，穩(wěn)穩(wěn)落入鍋中。撈起后加入用牛筋骨熬成的湯汁、幾片晶瑩雪白的蘿卜，澆幾滴辣油，撒幾朵蔥花、香菜，然后白切幾片牛肉放入，一碗真正的蘭州牛肉面上桌了。先是一陣香氣撲鼻而來，調(diào)動(dòng)著我的味蕾，捧起碗，舔食幾滴辣油開胃，吮一口清爽味濃的湯汁，舌尖縈繞著蔥香和油香，一陣暖流從我全身淌過。迫不及待地拿起筷子，夾起一束面條，在熱氣繚繞中將面送入口中，口品嘗起這極鮮、香、韌、嫩于一體的面條，滿嘴的油光與湯汁后，才不舍地放下手中的碗筷，回味著這風(fēng)味獨(dú)具一格的蘭州牛肉面! 金城寶福祥品牌加盟代理。清湯牛肉面加盟項(xiàng)目后期怎么樣
9%的蘭州牛肉面館24小時(shí)營業(yè)蘭州牛肉面在各類餐飲中，屬于非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的品種。在蘭州，無論是貧窮還是富有，對牛肉面的愛卻從未減少。蘭州人再有錢，也忘不了吃一碗牛肉面。蘭州人說，沒在凌晨等過牛肉面館開門，沒吃過頭鍋面的吃貨，是不足以談人生的。蘭州牛肉面店開門營業(yè)的時(shí)間是很早的，每天5:00-6:30開始營業(yè)的占到了68%，7:00-8:30開始營業(yè)的占15%，還有9%的店24小時(shí)營業(yè)，其它時(shí)間開門營業(yè)的另有8%。在每天早上8：30之前就可以在全市92%的店吃到牛肉面，這就是所謂的“隨時(shí)吃”。蘭州市共有牛肉面品牌1083個(gè)通過網(wǎng)友在各平臺(tái)對蘭州牛肉面的打分情況看，以滿分為5分計(jì)算，評分占比**多的分段是4-5分，占43%；占比比較低的分段是1-2分，*為4%，這表明人們對蘭州市牛肉面店鋪的認(rèn)可度還是很高的，應(yīng)了一句話“在蘭州沒有特別難吃的牛肉面”。蘭州少數(shù)牛肉拉面加盟商外地加盟牛肉面就找寶福牛肉面品牌。
說起我喜歡的食物，那非蘭州牛肉面莫屬。蘭州牛肉面是甘肅省蘭州有名的小吃，這幾天來到了蘭州，便和母親吃一次蘭州牛肉面。我興高采烈的和媽媽來到后塍街上的一家寶福祥牛肉面，朝里望去，里面的客人很多，只有幾個(gè)空位，老板忙的跑上跑下，大汗淋漓。嗯，我點(diǎn)點(diǎn)頭，生意好就表示牛肉面好吃，這次地方來對了。我拉著母親大步走進(jìn)店里，找到了兩個(gè)空位坐下，等面過程無聊又難熬，我正四處張望找事做，互然被幾聲“啪啪”吸引了，原來是師傅在門口做面，我坐的這個(gè)地方，正好可以看的很清楚，只見師傅拿出事先揉好的面團(tuán)，用手將面團(tuán)搓長，等到了一定長度時(shí)，用手捏住兩端，用力向桌上一甩，“啪啪”“啪啪”師傅手中的面條似乎又變長了許多，也變細(xì)了許多，這還沒有完，師傅將打長了的面團(tuán)對折，重又捏住面團(tuán)兩段，繼續(xù)向桌上一甩，“啪啪”“啪啪”面團(tuán)又變的細(xì)長了許多，師傅一遍又一遍的重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，在他的'努力下，原本很大的面團(tuán)，變成了細(xì)細(xì)長長的面條，真是一門神奇的手藝。師傅將面條放入門口的大鍋中，面條在鍋中歡快的打著撲騰，濺起小小的水花。沒過一會(huì)兒，面條就熟了。
中國的美食文化需要傳承，需要壯大；社會(huì)發(fā)展需要?jiǎng)?chuàng)新，需要人才。當(dāng)今社會(huì)有夢想、有追求、想自己當(dāng)老板的人有很多。把自己的夢想付諸實(shí)際行動(dòng)，用雙手去打拼屬于自己的人生，做餐飲行業(yè)的傳承者是一份光榮而有使命的任務(wù)。蘭州牛肉面承載著華夏名湯的聲望，傳承著地道的古法工藝，打造“萬店如一”的品牌效益，讓蘭州牛肉面走出西北，走向世界，讓世界的都能知道我們的蘭州牛肉面，只有我們把這種文化一直傳承下去，才是對得起這種文化。寧夏加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。
在讀《頂端的中國》的時(shí)候，喜歡上了節(jié)目里的一句話：“人們懂得用五味雜陳來形容生活，因?yàn)橹懒宋兜谰褪谴蠹覉?jiān)守的鄉(xiāng)愁，懷念那一碗熱氣騰騰的牛肉面。
蘭州拉面，大家會(huì)很熟悉的。但在蘭州，當(dāng)?shù)厝瞬⒉徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個(gè)名字，稱之為“牛肉面”，并不是因?yàn)樘m州人多愁善感，而只是因?yàn)樗麄兞?xí)慣了，而是因?yàn)檫@個(gè)名字暗含了蘭州人的生活情節(jié)。早年蘭州人舍不得離開家鄉(xiāng)去外地開面館。本地牛肉面市場需求量大，沒必要開拓新市場。第二，以前物流不發(fā)達(dá)，牛肉面改了水土就變味了。食物的誕生和發(fā)展與當(dāng)?shù)赝寥馈夂虻茸匀粭l件密切相關(guān)。地理上，蘭州位于黃土高原和青藏高原的交界處，也是游牧文明和農(nóng)業(yè)文明的聚集地。自古以來，黃河穿城而過，造就了蘭州發(fā)達(dá)的水路交通。藏區(qū)的牛羊肉、可以把漢族的糧食互相運(yùn)輸。而世界上每一個(gè)重要的交通樞紐，總會(huì)留下商人食物的痕跡。蘭州也不例外。藏族人留下的牦牛肉、西方的香料，蘭州盛產(chǎn)的質(zhì)量上乘的小麥，推動(dòng)了一碗蘭州牛肉面的形成。 北京加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。蘭州的品牌牛肉拉面加盟效果
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牛肉面加盟：牛肉面的面主要是用蓬灰水，而蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3，主要應(yīng)用堿性劑和面團(tuán)改良劑，可***面條發(fā)酸，增強(qiáng)面食韌性。題主用的是小蘇打，碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性，這個(gè)特性被應(yīng)用于食品制作過程中的膨松劑。所以做面包做饅頭的時(shí)候可以加入小蘇打，而要做牛肉面不適合用小蘇打。另外，面館做牛肉面發(fā)面其實(shí)是個(gè)技術(shù)活，和面講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。面成型后主要就是靠扯了，拉長對折，要不斷進(jìn)行（中間要把面放一會(huì)主要是促進(jìn)面筋的生成，讓沒有充分吸收水分的蛋白質(zhì)有充分的吸水時(shí)間，以提高面筋的生成和質(zhì)量）。清湯牛肉面加盟項(xiàng)目后期怎么樣