并不是所有葡萄酒都需要醒酒。醒酒只對酒體偏醇厚的紅葡萄酒和年輕的葡萄酒有利。醒酒就是讓葡萄酒充分接觸氧氣，以釋放香氣和風(fēng)味，柔化艱澀單寧。一些酒體醇厚的白葡萄酒也可適當(dāng)醒酒；酒體輕盈、香氣馥郁的白葡萄酒則沒有必要醒酒；老年份紅酒也應(yīng)該盡量避免醒酒過度，因為醒酒會很快將酒氧化。通常，酒體輕盈或中等的日常餐用紅葡萄酒都不需要醒酒。一款被稱為“軟木塞味”的葡萄酒往往伴有發(fā)霉的紙板、潮濕的酒窖或汗?jié)竦倪\動衫的味道。我們之所以將其稱為軟木塞味，是因為這種狀況多由沾染了TCA的軟木塞導(dǎo)致的。中濃型紅葡萄酒：配餐：燒鴨、羊排、烤乳鴿、牛仔扒、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏類、紅燒類、醬鴨。附近葡萄酒怎么樣
單寧高的葡萄酒就是干型葡萄酒嗎？雖然很多高單寧的葡萄酒都會給人一種干澀的感覺，但單寧跟葡萄酒是干型還是甜型沒有直接關(guān)系。干型的葡萄酒一般是指酒中的殘留糖分低于4g/L的葡萄酒，在這里，“干”是與“甜”相對的，“干”就是不甜的意思。單寧是葡萄酒的一種重要結(jié)構(gòu)成分，有助于促進葡萄酒的平衡度和復(fù)雜度。簡單來說，單寧是決定葡萄酒陳年潛力的重要元素之一，可以讓葡萄酒陳放得更久。白葡萄酒確實含有單寧，但單寧的含量比紅葡萄酒少很多。白葡萄酒一般是不帶皮發(fā)酵的，所以酒中的單寧含量極低，喝的時候幾乎察覺不到其中的單寧。品種葡萄酒哪里賣一般來說，甜品、水果、蔬菜、加了醋或檸檬汁的沙拉與紅葡萄酒酸味并不協(xié)調(diào)。
紅酒和葡萄酒兩者之間有什么區(qū)別嗎？在中國，人們一般把“紅酒”直接等同于葡萄酒，并不一定特指紅葡萄酒。然而從科學(xué)的角度來說，葡萄酒按照酒液顏色來分的話，可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，“紅酒”從字面意義上來看，應(yīng)該只是指代紅葡萄酒而已。a)紅葡萄酒：酒液顏色為紫紅，寶石紅，石榴紅等，帶皮發(fā)酵；b)白葡萄酒：酒液顏色為檸檬黃或金色，采用白葡萄品種釀造，或是紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵；c)桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，帶皮發(fā)酵時間短。
海鮮當(dāng)然可以搭配紅酒，不過要看是什么紅酒。首先，我們要知道我們所說的紅酒包括很多種，有紅葡萄酒，也有白葡萄酒，還有桃紅葡萄酒。一般來說，根據(jù)“紅配紅，白配白”的原理，海鮮作為白肉的一種，蕞好采用白葡萄酒來搭配，某些酒體輕盈的桃紅葡萄酒也可以選擇，但不建議采用紅葡萄酒搭配海鮮，因為紅葡萄酒多含有豐富的單寧，而單寧與海鮮同吃，會讓海鮮的魚腥味粘附在口腔中產(chǎn)生一種鐵銹的不悅味道。因此，吃海鮮時蕞好搭配高酸的白葡萄酒。陳年老酒沒有力氣再給我們醒了，換瓶去渣直接飲用。
為了將香氣和風(fēng)味蕞大化，葡萄酒都是要冰鎮(zhèn)的，是的，你沒有看錯，紅酒也需要冰一下。下面讓我們來看看不同的葡萄酒到底要“冰”到什么程度。白葡萄酒：如果溫度太低，白葡萄酒的香氣和風(fēng)味就會減弱，而如果溫度太高，葡萄酒的酸度、礦物質(zhì)以及風(fēng)土特征也表現(xiàn)不出來。酒體偏輕的白葡萄酒需要較低的冰鎮(zhèn)溫度，大概在7度左右，而酒體偏重的白葡萄酒則需要較高的冰鎮(zhèn)溫度，大概在10度左右。冰鎮(zhèn)時間： 1. 冰箱冷藏室：輕酒體2.5小時；重酒體2小時 2. 冰箱冷凍室：輕酒體25分鐘；重酒體20分鐘 3. 冰桶（水加冰塊）：輕酒體10分鐘；重酒體6分鐘通常酒精度較高或干浸出物含量高，酒液粘稠而會在杯壁上留下清晰的"酒淚"，即掛杯現(xiàn)象；海南葡萄酒價格大全
以新鮮的果香為主的白葡萄酒、年頭少的酒、餐酒都不需要醒酒。附近葡萄酒怎么樣
提到葡萄酒的香氣，若聽到紫羅蘭、玫瑰等花香，或者聽到醋栗、草莓、覆盆子等果香，再或者聽到烤面包、咖啡、香料等陳釀香，你都會有些迫不及待地想來喝上一口吧？但是，當(dāng)有人說，某款酒中散發(fā)著皮革味兒，你還會如此期待嗎？實際上，有些葡萄酒中確確實實就存在著皮革味，不過不得不提醒的是，它可一點也不會影響一款好酒的口感。事實上，皮革的香氣與葡萄酒中的單寧有密切關(guān)系。在皮革制造中的鞣皮過程，會運用許多自植物萃取的單寧來處理皮革，以便于保存，鞣皮時單寧滲透進皮革內(nèi)與里面的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生了皮革特有的香氣分子。紅葡萄酒中也含有許多單寧，酒在熟成的過程中，通常會含有酒精發(fā)酵后死掉的酵母菌，酵母中的蛋白質(zhì)和單寧結(jié)合之后很容易就會出現(xiàn)皮革味道。特別是單寧非常多，又經(jīng)常進行長期橡木桶培養(yǎng)才裝瓶的紅酒。由此也可以看出，不要“聞皮革味色變”，因為一般只有經(jīng)過長期陳年的好的紅葡萄酒才會出來此味道。附近葡萄酒怎么樣
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