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來(lái)源： 發(fā)布時(shí)間：2025-06-05

地缸（陶制）埋入地下，形成**發(fā)酵空間：溫度穩(wěn)定：地下恒溫（15-20℃）避免高溫滋生雜菌，確保發(fā)酵緩慢均勻，生成更多乙酸乙酯。隔離雜質(zhì)：缸壁微孔吸附發(fā)酵中產(chǎn)生的硫化物，同時(shí)阻止泥土中的丁酸菌進(jìn)入酒醅，避免產(chǎn)生不愉快的泥腥味。

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