一碗牛肉面叫醒的，不論寒暑，都要熱氣騰騰的來上一碗。這口實實在在的“滿足感”似乎能讓人們在接下來1天的活動中充滿干勁。據(jù)粗略統(tǒng)計，蘭州現(xiàn)有上千家牛肉面館，每天要賣出100多萬碗牛肉面。一碗香噴噴的蘭州牛肉面從顧客點面到制作完成，過程只要大約2分鐘的時間，所以這是牛肉面在蘭州成為早餐的重要原因。加盟蘭州牛肉面哪家好/蘭州牛肉面加盟連鎖 蘭州宴金蘭牛肉面主營范圍以牛肉面、牛肉為主，主旨打造綠色、健康、安全的產(chǎn)品質(zhì)量和溫馨、自然、和諧的服務(wù)品質(zhì)，樹立推動蘭州地域特色的清湯牛肉面文化品牌形象。旨在落實國家1帶1路發(fā)展戰(zhàn)略，推動結(jié)構(gòu)性的，提升蘭州牛肉面企業(yè)競爭實力和行業(yè)發(fā)展水平，促進蘭州牛肉拉面標準化、產(chǎn)業(yè)化、國際化發(fā)展，全力推動蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)快速、健康、持續(xù)發(fā)展。中國蘭州牛肉拉面加盟多少錢/品牌牛肉面加盟有哪些牛肉面品牌加盟好！廣州牛肉面加盟連鎖
既然要輸出蘭州牛肉面文化，就要讓大伙兒知道這碗面是怎么做出來的。蘭州牛肉面要想好吃，揉面可是大有門道，講究‘三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉’，并且得用蓬灰水來和面才地道。蓬灰呀，就是用戈壁灘上的蓬草燒制出來的一種堿，加進面里，不僅使面有了一種特有的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。南方人吃面，大多把湯剩著。所以光面拉的好沒有用，主角是湯。湯，是牛肉面的靈魂，傳統(tǒng)蘭州牛肉面品牌的湯是用牛肉、牛肝、牛棒子骨熬制的肉湯，這就是所謂的‘三鍋湯’，現(xiàn)在你要想找到還堅持著這老工藝的面館可不容易了，外頭很多喝起來特鮮的牛肉面，可不會遵循正確的路數(shù)。從進門的收銀臺、到菜品擺放區(qū)、到出面的堂口，后繞到面館的用餐區(qū)，不同于印象中局促吵嚷、充滿快餐感的蘭州牛肉面館。它的所有特色是有共通性的。千店一味且裝修風(fēng)格盡顯高奢現(xiàn)代化。甘南開一個蘭州牛肉面怎么樣北京加盟蘭州牛肉面需要投資多少?
牛肉面好吃不貴，健康快捷，早已紅遍大江南北，甚至遠銷國外。但不知道吃過牛肉面的大家都有沒有注意過，牛肉面店里有三種擁有“超能力”的小哥。牛肉面出面為什么快？都是拉面師傅的功勞，一共七種粗細寬度，一分鐘便能把一團面拉成面條，下鍋，煮熟。這就是拉面師傅強大的地方，什么？你不知道牛肉面都有啥粗細寬度？那可以補充一下前情提要，看一下：牛肉面的粗細超講究！其中粗細、寬度親身體驗實感舀湯嘛，拿個勺子往碗里舀就完了，但有的小哥不一樣，給你看一下小哥們的花式舀湯，感受一下。在大多數(shù)店里，拿票和舀湯的是同一個小哥，除了舀湯，這個小哥較強的地方，在于他的記憶力！動不動他就會拿上五六張票，多粗多細，都該給誰，全都得記住這可是很不容易的。甚至有時候，一張票上還會有很多人的不同要求，很多碗面，比如：“一碗大寬不加辣，兩個三細，一個在這吃，一個多加蒜苗帶走...”不知道連拿三張這樣的票該怎么記住啊，反正我是會迷糊的。
大所數(shù)人對蘭州拉面都不陌生，但是，鮮少有人知道，在蘭州，任何一個蘭州人都不會承認它的存在。因為，在蘭州人眼里，蘭州只有牛肉面。牛大，就是蘭州人對牛肉面的愛稱。蘭州是個有意思的城市，它是中國大陸陸域版圖的幾何中心（不懂的求助度娘去），它也是中國一座黃河穿城而過的省會，它還是西北民謠的根、西部的美食天堂，但它卻低調(diào)得很。蘭州牛肉面的誕生是“命中注定”。這里是黃土高原和青藏高原交會地帶，南面甘南草原盛產(chǎn)牛羊，北面和西面是有名糧食產(chǎn)地河西走廊，再加上西方傳來的香料，造就了這一碗獨特的牛肉面。作為面食愛好者的朝圣地之一，如果你來到蘭州吃一碗地道的“牛大”，外地的拉面都會變成將就。一清二白三紅四綠五黃（湯汁清爽、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條黃亮），牛肉面從顏色上就給予人強大的視覺沖擊。幾百年間，蘭州人更是將牛肉面吃出了自己的譜系，通過拉面師傅的一雙手，拉出不同形制的面條，因此賦予了牛肉面不同的口感。二細、三細、細的、毛細，大寬、寬的、小寬、韭葉，面越細越順溜，越粗越耐嚼。而吃什么面。蘭州牛肉面加盟多少？
通常，牛肉面是以早餐的形式出現(xiàn)在蘭州人的餐桌上。凌晨5點，師傅們就會啟程趕往面店，著手牛肉面的準備。全部依靠手工的牛肉面，需要的就是吃苦耐勞的精神。從和面、抓面、搗面、搋面、蹬面、揉面，再到的抻面，一碗面好不好吃，就看一位師傅的意志和技術(shù)。每一位顧客下單，師傅都要不厭其煩地重復(fù)揉面和抻面的步驟。精湛的手藝需要漫長時間的練習(xí)，水和面粉的比例、力度的強弱、速度的快慢、搓揉的次數(shù)，要做到每個步驟都成竹在胸，起碼要歷經(jīng)數(shù)十年的操練。面條的制作，可分為5個步驟，首先是挑選新鮮的高筋面粉。當?shù)厝似珢凼褂酶尢m縣種植的一種稀有小麥品種“和尚頭”，用這種小麥磨出的面粉，顏色微黃，面筋與蛋白質(zhì)的含量比其他品種高。和面步驟中使用的水，也根據(jù)季節(jié)有所變化。冬天用溫水，其他季節(jié)則用涼水，還要講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。蘭州純湯牛肉面加盟品牌推薦。濟南加盟一個蘭州牛肉面多少錢
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很多地方特色小吃在當?shù)厥鼙姀V，擁蹩眾多，不客氣的說，是拿特產(chǎn)當飯吃,比如蘭州的牛肉面。蘭州牛肉面屬于北方比較有名的一種面食，很多人喜歡吃。蘭州牛肉面好吃，除了湯汁鮮美、牛肉爽口之外，主要的還是面筋道，即使在面湯里泡很長時間，口感還是那樣筋道，這是蘭州拉面加盟特別的地方。一清二白三紅四綠，對于一個面蟲來說不但是腦熟能詳，也是每次吃面時候的標準，要是端上來的面寡淡清素，面條粗細不均，觀感就差了很多，而牛肉湯沒有醇和的高湯味道，或者面條不勁道（軟趴趴黏兮兮）享用這樣的蘭州拉面加盟店，必須要用“翻天覆地吃面法”。這套技法，是我在機緣巧合之下學(xué)會的一門秘技。說起來，又是另外一個故事了，容我日后再說。吃面前，事先將面從下方拉上來，放到牛肉上頭避難。為何要這樣呢？且看這碗面，很粗，量也足，所以很吃湯。如果像平常那樣由上吃到下，吃到后頭，面會成坨，翻天覆地吃面法則可預(yù)防這一點?？蓪τ陂L吃面的人來說，花花綠綠的一碗加盟蘭州牛肉面，挑一筷子熱辣辣滾燙，唏哩呼嚕吃下去。廣州牛肉面加盟連鎖
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