每天清晨，來到牛肉面店，夾起一筷子熱面，歪著頭吹幾口，含著小心吸溜兒一口，再夾一大塊兒牛肉，邊不停吸著氣兒邊用舌將肉在口中左右閃轉騰挪，小心的嚼著，喝下伴著紅辣子的熱湯，擦一擦頭上滲出的細密的汗珠兒，不禁慨嘆，舒服美好的不過如此了吧“肉爛湯鮮，濃香撲鼻。喜歡的是擦青的蘿卜，爽甜多汁等；還有那一抹噴香的紅辣油如丹霞映雪?！袄婧盟埔槐P線，下到鍋里悠悠轉，撈到碗里菊花瓣”。至于碗里綿綿不絕的一根面條長能有多長，據(jù)說能達366米。真可謂碗大乾坤、面長亙古。蘭州沒有蘭州拉面，蘭州牛肉面加盟在外地人眼里拉面就表示著蘭州拉面，真正的蘭州人，叫它牛肉面，這聽起來才有勁！蘭州人天生就像是會吃面。筷子上的面裹著碗里的蔥花，從碗里迅速夾起，帶著湯汁，送到嘴里，外地人偷偷看，正學著呢，人家早已經(jīng)吃了兩三口啦。我們管著叫扎了個牛大，肉蛋雙飛是標配。一碗面快快吃完，整整衣服，理好姿態(tài)與心情重回生活，不扭捏，不回頭，豪邁就是牛肉面的情調，也是西北人的情調。蘭州哪家牛肉面加盟有優(yōu)勢?傳統(tǒng)牛肉面哪家好吃
青海一句“青出于蘭而勝于蘭”將青海拉面再一次拉上全國高度。還有人將蘭州牛肉面和蘭州拉面用“李逵”“李鬼”做區(qū)分。首先要說，青海人開的蘭州拉面店吃過的人都知道，雖然店名叫蘭州拉面，但實際有的店里甚至有上百種吃食，從米到面到大盤雞，甚至泡饃都應有盡有！所以雖然叫蘭州拉面，但實際上是個西北美食大雜燴一樣的店，這也是為什么它能開到全國去的原因。蘭州牛肉面跟全國各地的牛肉拉面不一樣。別的不說，“一清二白三紅四綠五黃”的特色，大寬、薄寬、韭葉、二細、三細、毛細等等的標準，外地（泛指甘肅中東部以外吧）就不太明白，外地人進了面館，通常就一句“來碗拉面”，至于湯調得怎樣，面夠不夠筋道，辣子香不香……通常不關注，只要不是味道太差，能吃飽肚子就行了。所以大部分人以為蘭州牛肉面和蘭州拉面差不多是一樣的。但是蘭州可不一樣，吃客們對以上這些方面（不一而足）的要求相對高，面館有哪一方面不行，生意就肯定不行。反過來說，這些方面做得好，面館生意肯定好，賺錢多，相應的，拉面師傅、調湯師傅等等，哪怕就是個打荷，賺的錢也比在外地那種莫名其妙的“牛肉拉面”掙錢要多。并不是說蘭州就矯情，而是蘭州人從古傳下來就是那樣的標準。長沙加盟牛肉面有啥條件蘭州純湯牛肉面加盟哪家有優(yōu)勢。
面條放在案板上，灑上清油（以防面條粘連），然后隨食客的喜愛拉出大小粗細不同的面條。喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃棱角分明的，拉面師傅會為你拉出一碗特別的“蕎麥棱”。拉面是一手絕活，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩頭對折，兩頭同時放在一只手的指縫內（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉，面條拉長后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續(xù)勾住另一端抻拉。抻拉時速度要塊，用力要均勻，如此反復，每次對折稱為一扣。
牛肉面好吃不貴，健康快捷，早已紅遍大江南北，甚至遠銷國外。但不知道吃過牛肉面的大家都有沒有注意過，牛肉面店里有三種擁有“超能力”的小哥。牛肉面出面為什么快？都是拉面師傅的功勞，一共七種粗細寬度，一分鐘便能把一團面拉成面條，下鍋，煮熟。這就是拉面師傅強大的地方，什么？你不知道牛肉面都有啥粗細寬度？那可以補充一下前情提要，看一下：牛肉面的粗細超講究！其中粗細、寬度親身體驗實感舀湯嘛，拿個勺子往碗里舀就完了，但有的小哥不一樣，給你看一下小哥們的花式舀湯，感受一下。在大多數(shù)店里，拿票和舀湯的是同一個小哥，除了舀湯，這個小哥較強的地方，在于他的記憶力！動不動他就會拿上五六張票，多粗多細，都該給誰，全都得記住這可是很不容易的。甚至有時候，一張票上還會有很多人的不同要求，很多碗面，比如：“一碗大寬不加辣，兩個三細，一個在這吃，一個多加蒜苗帶走...”不知道連拿三張這樣的票該怎么記住啊，反正我是會迷糊的。加噩夢蘭州牛肉面的基本要求！
之前臺臺去了趟甘肅，帶大家云吃了早六點的頭湯牛肉面，展示了一碗蘭州牛肉面該有的樣子。視頻發(fā)出來后，不僅讓蘭州人“思面情切“，更讓不少粉絲驚呼，原來這么多年吃的都是假“蘭州拉面”?。∵€有粉絲靈魂發(fā)問：太饞了，但人不在蘭州怎么辦？外地能不能吃到真正的牛肉面？在上海吃到的牛肉面于是，火速整理了一份“蘭州牛肉面鑒別指南”，按照這個方法在上海展開了搜尋。這個指南適用于不在蘭州，但卻想吃牛肉面的你，如果你剛好在上海，就可以跟我們一起去解解饞！蘭州哪家牛肉面加盟靠譜?廣東加盟牛肉面
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蘭州宴金蘭牛肉面加盟——品牌牛肉面，中國面食有很多種，普遍的大概都有炸醬面、刀削面、臊子面等這些面食，但是這些面食，均沒有像蘭州牛肉面普及到獨門開店，現(xiàn)在總有一些加盟商問我這樣一個問題，他說：開蘭州牛肉面館，面可不可以做成刀削面或者是掛面？我想說與其你做成刀削面或者面為掛面的話，那你為何還要開個牛肉面館呢，這不是“掛羊頭賣狗肉”嗎，且不說刀削面跟牛肉面有著本質的區(qū)別，刀削面雖說面館各地開得也不少，但它不只是賣一種刀削面而是多種口味的刀削面，而蘭州牛肉面就一口味一鍋湯，只是面形兒據(jù)個人愛好有所變化而已。換句話，牛肉面就吃著個特有的味兒，而且天天吃也不膩，這一點，刀削面是沒法比的。特色牛肉面加盟/蘭州拉面加盟傳統(tǒng)牛肉面哪家好吃
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