做醬牛肉，牢記三泡三醬，不柴很入味，比買的都好吃。很多人期盼已久的國慶節(jié)要來了，又能和家人團聚，這個假期里家家戶戶都要做些好吃的，醬牛肉必不可少，端上桌倍有面兒，一道很棒的下酒菜。說到醬牛肉，自從我學會自己做之后，很少出去買了，家人都愛吃我做的，醬香濃郁又很入味，好吃極了，那么你也不妨學著自己做，五一吃自己做的別有一番滋味。醬牛肉怎么做才好吃？那么這三泡三醬到底是什么？三泡的一泡指的是生牛肉要放水里泡一泡，目的是去掉牛肉內(nèi)部的血水，這么做可以減輕腥味。第二泡指的是牛肉用醬料泡一泡，通過腌制浸泡，牛肉會更加入味，做出的牛肉醬香入味更加好吃。第三泡指的是牛肉燉煮好后不要著急取出來，關火后繼續(xù)泡一泡，這樣可以讓牛肉更入味，也更加緊致，切片不散有嚼勁又入味。三醬它們分別指甜面醬、黃豆醬、腐乳，這三種醬料用來做醬牛肉非常好吃，醬香濃郁，香味十足。南開區(qū)好吃的醬牛肉好不好吃?和平區(qū)天寶樓醬牛肉好不好吃
醬牛肉做法：準備一鍋清水，把牛腱子涼水下鍋，開鍋后撇除浮沫，加入料酒去腥，繼續(xù)煮3分鐘左右。牛腱子焯水后撈出，用清水洗去表面殘留的浮沫和雜質(zhì)，然后把水分控干備用。第二步、調(diào)配醬料準備一個小碗，碗里加入10克干黃醬、20克甜面醬和20克香其醬，再加入少許清水，把醬料懈開，攪拌均勻。先把炒鍋燒熱，然后加入適量食用油，三成油溫下入醬料，開中火煸炒，炒出醬料的香味，把香料炒香后加入適量清水，大火煮開。第三步、鹵制牛肉把煮開的醬湯倒入高壓鍋中，加入50克生抽、適量鹽、30克老抽、20克冰糖，再加入準備好的所有香料，加入焯過水的牛腱子，蓋上蓋子，高壓鍋上汽后開始計時，保持大火煮20分鐘左右。20分鐘后關火，使牛腱子在鹵湯內(nèi)浸泡3小時，至完全冷卻，然后把牛腱子撈出，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏幾個小時后即可切片食用，經(jīng)過冷藏后的醬牛肉，肉質(zhì)更加緊實好吃。小貼士：做家庭版醬牛肉，記得加干黃醬、甜面醬和香其醬這三種醬料，三種醬料經(jīng)過炒香后可以產(chǎn)生一種獨特的復合醬香味，使醬牛肉的口感和味道更香、更醇厚。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)醬牛肉便宜嗎醬牛肉用什么肉?醬牛肉用牛的哪個部位?
近去逛超市，發(fā)現(xiàn)超市里促銷的醬牛肉只要38元一斤，但在隔壁生鮮柜臺，新鮮的生牛肉都要賣到40多元一斤，小編在家里也經(jīng)常會做醬牛肉，一斤生牛肉只能煮出6兩左右的醬牛肉，對于38元一斤的醬牛肉真的不敢下手。相信很多朋友在超市里也見過這種廉價的醬牛肉，聽內(nèi)行的老師傅說，這種醬牛肉用的肉大多都是進口的冷凍肉，而且“鹵制”的方法也非常講究，一斤生牛肉能煮出不止一斤的熟牛肉，但老師傅卻不建議我買這種醬牛肉。想吃醬牛肉，還是買新鮮的牛腱子，自己在家鹵放心，為此還和老師傅請教了一番醬牛肉的做法，學到了一款非常適合家庭制作的醬牛肉配方。做醬牛肉，首先就是要突出醬香味，所以醬料的選擇和搭配非常重要，在家里做醬牛肉，多加“三樣醬料”才能煮出醬香濃郁的醬牛肉?！踞u牛肉】準備食材：牛腱子1500克、干黃醬10克、甜面醬20克、香其醬20克、蔥段50克、姜片30克、八角3克、花椒3克、香葉2克、桂皮2克、小茴香2克、干辣椒適量、干山楂少許、鹽適量、生抽50克、老抽30克、冰糖20克、料酒適量。做法步驟：第一步、牛肉預處理新鮮的牛腱子切成500克的大塊，放在大盆中，加入沒過牛腱子的清水，浸泡3小時以上，把牛腱子中的血水泡出來。
做法步驟1、比較好選用牛腱子肉，提前浸泡8-10小時去血水，中間換水3次。也可以醬肉之前先煮出血沫血水，另起鍋醬。我更喜歡后者。家里長輩也是兩個方法都用。2、有老湯醬肉我就不加水了，每次除了上面所列調(diào)料只加醬油、料酒和黃醬。老湯是從次醬肉就開始存的，我一般存1500克老湯放冰凍。這次為了拍照就沒先化凍，直接放在肉上面了。3、這邊買不到大蔥，我用兩顆洋蔥替代。醬肉我不用生抽和老抽，醬出來味道不對哦，我很挑嘴的。黃醬不是甜面醬哈。醬油是從北京背回來的，為了吃我也是拼了，哈哈4、大火燒開后小火燜2小時左右，熟了的肉會縮水一半左右，10斤肉出來也就剩。然后不要急著撈出來，我一般會讓它留在鍋里過夜，充分吸收料汁。5、撈出來控汁裝袋，大部分放入冷凍保存?zhèn)溆?。臨時吃的也要放入冷藏第二天再拿出來切片上碟。不然牛肉會散不成形。6、切好了，好香！隔壁老外鄰居聞到醬肉香味兒總是問我，你家做什么那么香??？我會切好送過去讓她們嘗嘗，她們贊不絕口啊。 西青區(qū)清真醬牛肉便宜嗎?
醬牛肉做法：把腌制好的牛腱子連同料汁一起轉(zhuǎn)移到大一些的鍋中，再加入能夠沒過腱子肉的水，我一般喜歡用鑄鐵鍋或砂鍋總之保溫性比較好的鍋就可以。大火將鍋中湯汁燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，期間要撇去湯汁中的浮沫。干黃醬、甜面醬、少許腐乳汁，再加入少許清水攪拌均勻后倒入鍋中，剩余的芹菜、小蔥和生姜也放入鍋中，再加入一塊豆腐乳和料包，蓋上鍋蓋小火咕嘟，大約燜煮1~，期間要不時地翻動防止粘鍋。煮好的狀態(tài)是用筷子可以輕松扎入腱子肉中間，并且不會有血水冒出就可以了，繼續(xù)在湯中浸泡3個小時左右，使其更加入味。比較著急吃的話這個時候就可以切成片上桌品嘗啦，但是如果再把腱子肉用保鮮袋封住，放入冰箱冷藏2個小時以后再食用，那口感和味道會更加好。冷藏后我們的美味醬牛肉就做好了，這個時候的醬牛肉已經(jīng)完全入味，切成大片都不用蘸醬就可以享用啦，超級美味哦。北辰區(qū)下酒的醬牛肉包裝怎么樣。河東區(qū)月盛齋醬牛肉便宜嗎
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鮮味濃郁口感豐厚臘八節(jié)過了，春節(jié)的序幕就正式拉開了。過年，期待的就是三十晚上的年夜飯了。各地的年夜飯也大有不同，但想必總會有開胃可口的涼菜吧！教大家做一道鮮味濃郁，口感豐厚的醬牛肉，既可做開胃涼菜，又可做熱菜，完美01牛肉清水洗一下，表面深扎幾刀；花椒鍋中干焙；洗好的牛肉放入大碗中，放入生姜、花椒、大蔥、鹽、料酒，揉搓均勻，蓋上保鮮膜冷藏一晚02鍋中放清水，下入腌制好的牛肉；大火燒開撇去浮沫，撈出備用03用水將干黃醬化開；鍋中再次放入牛肉、化開的干黃醬、醬油、鹵料包、姜片、味精、糖、大蔥，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉2-3小時04燉好后待牛肉涼切片擺盤，即可開吃五香四溢的醬牛肉配上幾口小酒必定成為年夜飯中開胃的前菜。 和平區(qū)天寶樓醬牛肉好不好吃