火鍋底料配方成分分析

火鍋底料配方成分分析

成都中科溯源檢測技術有限公司位于成都天府新區(qū)，是一家專業(yè)從事工業(yè)用品、精細化學品、高新材料分析檢測技術服務的機構，面向社會各業(yè)提供各類物質分析測試、配方剖析、工業(yè)診斷與技術開發(fā)服務。

本機構依托中科院、浙大、輕化工等院校的強大科研實力，與多家科研單位建立戰(zhàn)略合作伙伴關系，擁有化學、材料、環(huán)境相關領域的檢測、分析儀器設備以及經驗豐富的高水平專業(yè)人才隊伍

火鍋底料的炒制配方可謂“百花爭艷”，“同調同功”。 大家的食材基本都是雷霆萬鈞一樣，但是每個人的做法不同，方法也不一樣，尤其是香料的用法，因為可以用的香料很多。只要味道搭配得當，火鍋所需的香味就可以通過。 

一、配料表

火鍋底料在火鍋店里出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。

骨濃湯火鍋底料香味濃郁，營養(yǎng)成分高； 魚湯的底料，魚，有明目作用，魚湯有滋補作用； 肉湯底子健談，香，不易上火。 還有一些專門為女性準備的火鍋食材，比如滋陰養(yǎng)陰的鴿子湯底。

豆油、鹽、雞精、糖、八角、胡椒、肉桂、小茴香、白胡椒、橙皮、月桂葉、小茴香、當歸、姜、百合、小c、大蒜、山藥、人參、丁香、龍眼、肉豆蔻、香菜、山楂、枸杞、甘草等。

怎么吃

1、將火鍋（也可用湯鍋）放在火上，加入1500-2000克開水，打開一袋油和調味料放入鍋中。也可以放入適量的鮮姜片和大c，煮開后用小火煮10分鐘以上，不沾水就可以煮了。

2. 建議五人以上一起買兩袋，味道更佳。一起使用時，將兩包油和一袋調味料放入鍋中，請嘗嘗咸味。為了清淡，再使用一包調味料。

3、本產品適用于各種牛羊肉、魚、海鮮、蘑菇或蔬菜。如需品嘗湯汁，可將湯煮沸后盛入碗中，慢慢品嘗

二、過程

掛湯

俗話說“無雞不鮮，無鴨不香，無骨不厚”，所以在掛白湯時一定要注意原料的搭配，才能保證湯的鮮美。

其特點是：色澤乳白色，味正，稠度濃。

對鍋

一般建議使用4:6的鍋，即清湯4分，油6分。

炒前，將調料切成2寸足夠長，溫水浸泡20分鐘左右，花椒泡發(fā)，準備2個炒鍋，放入一個（豆瓣、c、姜、糯米酒、大蒜25克） 、碎米、蔬菜、豆豉、冰糖）共混合 9 個樣品。

三、火鍋底料配方技術

當你不確定沸水的重量時，請加入調味料，放入油袋后嘗嘗咸味，以適合您的方式。

制作火鍋底料的原料有牛油、清油、豬油、雞油、c、姜、蒜、豆豉、冰糖、各種香料、豆瓣醬、辣椒。

網上火鍋底料的制作方法很多，制作方法大同小異，但每種配料的用量需要小心控制。