保鮮冷庫(kù)的保鮮技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃,保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率,還可以減緩果品的呼吸代謝過(guò)程,從而達(dá)到阻止衰敗,延長(zhǎng)貯藏期的目的?,F(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn),使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行,較大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。技術(shù)先進(jìn):冷庫(kù)采用無(wú)霜速凍制冷方式,配置壓縮機(jī)及制冷配件,采用自動(dòng)化霜,控制方式有微電腦智能控制。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒,屬于21世紀(jì)國(guó)際先進(jìn)的制冷技術(shù)。
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果品保鮮冷庫(kù)主要用于水果的儲(chǔ)藏及加工加工,它能使冷庫(kù)內(nèi)保持果品適應(yīng)的低溫,使儲(chǔ)藏時(shí)間更長(zhǎng)。冷庫(kù)庫(kù)墻都采用隔熱庫(kù)板、底部放有急速板隔潮、隔熱,很大程度控制外界傳入熱量。果品冷庫(kù)建筑要防止水蒸氣的擴(kuò)散和空氣的滲透。室外空氣侵入時(shí)不但增加冷藏庫(kù)的耗冷量,而且還向庫(kù)房?jī)?nèi)帶入水分,水分的凝結(jié)引起建筑結(jié)構(gòu)特別是隔熱結(jié)構(gòu)受潮凍結(jié)損壞,所以要設(shè)置防潮隔熱層,使冷藏庫(kù)建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。果品保鮮冷庫(kù)基本原理。果品保鮮冷庫(kù)利用水在固液相變時(shí)釋放或吸收大量潛熱的特點(diǎn),果蔬保鮮冷庫(kù)以水為基質(zhì)在冬季以冰的形態(tài)體現(xiàn)出來(lái),同時(shí)利用其凍結(jié)時(shí)釋放的大量潛熱,維持庫(kù)內(nèi)果蔬不受凍害;夏季再以這些冰為冷源,維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。果品保鮮冷庫(kù)技術(shù)要點(diǎn)①庫(kù)內(nèi)冷源來(lái)自冰水,低溫穩(wěn)定、濕度高、保鮮品質(zhì)好、保鮮期長(zhǎng)。②不用制冷設(shè)備,*用幾臺(tái)風(fēng)機(jī),投資小,維護(hù)管理費(fèi)用少,與普通的利用氯利昂或氨制冷的機(jī)械制冷庫(kù)相比節(jié)電90%以上,且沒(méi)有任何污染。③適宜在年平均氣溫低于13~C,冬季比較低氣溫在-8°C以下的地區(qū)建庫(kù),氣溫越低效果越好。④自動(dòng)化程度高,管理方便。以上是果品冷庫(kù)特點(diǎn)介紹,至于水果保鮮冷庫(kù)的造價(jià)。冷凍保鮮冷庫(kù)安裝保鮮冷庫(kù)價(jià)格。上海冰泉制冷底價(jià)出售。
果蔬在入庫(kù)前的注意事項(xiàng):1、果蔬入庫(kù)后要采取進(jìn)一步降溫果蔬在采收后比較好在原料產(chǎn)地及時(shí)進(jìn)行冷卻把果蔬內(nèi)部的熱量散出。冷卻后的果蔬用冷藏車運(yùn)到冷藏庫(kù)可直接進(jìn)行冷藏。如果原料產(chǎn)地未經(jīng)冷卻的果蔬進(jìn)入冷藏間后,要采取逐步降溫的辦法,防止某些生理病害的發(fā)生。2、不同種類的果蔬控制在**適溫度儲(chǔ)藏因?yàn)椴煌N類的果蔬它能忍受低溫的能力是各不相同的不適宜的低溫和冷凍,會(huì)影響果實(shí)正常的生理功能引起風(fēng)味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)生,這對(duì)儲(chǔ)藏是不利的。因此高溫冷藏儲(chǔ)藏水果蔬菜應(yīng)根據(jù)不同種類控制不同的儲(chǔ)藏溫度。3、注意調(diào)節(jié)濕度果蔬中含有大量的水分,這是維持果實(shí)生命活動(dòng)和新鮮品質(zhì)的必要條件。采摘后的果蔬不能再?gòu)哪阁w上獲得水分的供給,在長(zhǎng)期儲(chǔ)藏過(guò)程中逐漸蒸發(fā)水分。大多數(shù)水果蔬菜其干耗、重量損失超過(guò)5%時(shí)就會(huì)出現(xiàn)枯萎等鮮度下降的明顯象征。特別是水果相當(dāng)于耗達(dá)5%以后就不可能恢復(fù)原狀。果蔬的水分蒸發(fā)一方面是由于呼吸作用散發(fā)出一部分水分,另一方面是儲(chǔ)藏環(huán)境的空氣濕度過(guò)低引起果蔬枯萎,降低了商品價(jià)值。因此,高溫庫(kù)的濕度要很好地進(jìn)行調(diào)節(jié),一般要求在85%——90%左右。
蔬菜凈化加工過(guò)程中存在的主要問(wèn)題是極易腐爛變質(zhì),其防止的關(guān)鍵技術(shù)是保鮮措施。根據(jù)優(yōu)農(nóng)中心5年來(lái)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)可知,合理利用冷庫(kù)貯藏保鮮技術(shù),既能保證箱裝凈菜的質(zhì)量,又能帶來(lái)有效的經(jīng)濟(jì)效益。但并非所有的凈菜均適宜于低溫,有許多蔬菜對(duì)低溫比較敏感,容易發(fā)生冷害。延長(zhǎng)蔬菜保鮮期果蔬產(chǎn)品經(jīng)過(guò)凈化加工后,其表面**細(xì)胞被破壞,微生物侵染面積增加,傷口呼吸作用增強(qiáng),營(yíng)養(yǎng)消耗加劇。呼吸強(qiáng)度和微生物狀況是決定凈菜貨架期質(zhì)量的主要因素,而溫度則是影響呼吸強(qiáng)度和微生物繁殖速度的主要外界因素。溫度越高,呼吸強(qiáng)度越大,果蔬呼吸代謝越強(qiáng),各種營(yíng)養(yǎng)成分消耗也越快,其結(jié)果是加速細(xì)胞分解,嚴(yán)重地降低果蔬耐貯性與抗病性。低溫是*微生物生長(zhǎng)和**安全的方法,在5℃以下溫度環(huán)境中,各種微生物繁殖就會(huì)得到很明顯地***,從而有效地保證凈菜的質(zhì)量與新鮮度。例如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害,其冷害癥狀表現(xiàn)為表面呈水煮狀、防止軟腐、食用部分變苦或風(fēng)味迅速減退,失去食用價(jià)值,因此對(duì)那些容易受低溫冷害的蔬菜,可以采取分批進(jìn)貨或推遲進(jìn)貨時(shí)間,邊包裝邊裝箱的形式,或者采取個(gè)別存放等保溫措施,防止冷害發(fā)生。盡管許多蔬菜對(duì)低溫比較敏感。保鮮冷庫(kù)廠家批發(fā)價(jià)格,上海冰泉制冷。
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水果蔬菜能在果蔬保鮮冷庫(kù)中保鮮多久?這是想做果蔬保鮮冷庫(kù)的客戶非常關(guān)心的問(wèn)題,就讓上海冰泉冷庫(kù)給大家介紹下。水果蔬菜果蔬保鮮冷庫(kù)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、水果店、菜店等果蔬經(jīng)營(yíng)企業(yè)的應(yīng)用越來(lái)越普遍,這是因?yàn)楣弑ur冷庫(kù)的低溫庫(kù)房環(huán)境能很大程度上保持果蔬的新鮮品質(zhì),也能有效地延長(zhǎng)果蔬的保鮮時(shí)間,實(shí)現(xiàn)更好的果蔬銷售收益。使用冷庫(kù)保鮮果蔬,儲(chǔ)藏期比陰涼的倉(cāng)庫(kù)還要長(zhǎng),保鮮效果比保鮮劑好的多。一般果蔬保鮮冷庫(kù)的溫度要控制在0℃左右,相對(duì)濕度要在80%~90%間,儲(chǔ)藏時(shí)間可達(dá)數(shù)月。氣調(diào)保鮮冷庫(kù)比普通的保鮮冷庫(kù)效果更佳,儲(chǔ)藏時(shí)間更長(zhǎng),甚至能保鮮一年。不同水果蔬菜因其自身新陳代謝速度及自身產(chǎn)品特性而有所差異,所以果蔬各自的保鮮時(shí)長(zhǎng)也是不一樣的。果蔬保鮮冷庫(kù)同時(shí)要注意,儲(chǔ)存溫度過(guò)高會(huì)加快果蔬衰老,儲(chǔ)存溫度過(guò)低又會(huì)導(dǎo)致冷害和凍害的發(fā)生,除了溫度之外,還要考慮冷庫(kù)的濕度。以下是常見(jiàn)果蔬的儲(chǔ)藏條件和儲(chǔ)藏期:大白菜、蒜黃、蔥頭、菠菜、香菜、胡蘿卜、甘藍(lán)、芹菜、萵筍等這類的蔬菜在保鮮庫(kù)內(nèi)適宜溫度為-1~+1℃,相對(duì)的濕度在90~95之間,存放期限在1~3個(gè)月。柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄等這些蔬菜保鮮庫(kù)溫度為+7~+13℃,濕度在85~95之間。醫(yī)藥保鮮冷庫(kù)比較便宜
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