螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著特別的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。吃螺蜥粉只有一次和無數(shù)次，究竟誰能抵擋這么好吃的美食。湖南哪里有螺螄粉哪里買
螺螄粉早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認(rèn)為，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發(fā)展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史。40多年前，中國考古學(xué)者在白蓮洞、大龍?zhí)鄂庺~嘴等遺址發(fā)現(xiàn)了大量的螺螄殼堆積物?！熬嘟窦s2萬年前，居住在白蓮洞的‘柳江人’就開始捕撈螺類食用，并學(xué)會用火，現(xiàn)在白蓮洞遺址內(nèi)還留下當(dāng)時原始人‘火燒石螺’的遺跡?！绷菔邪咨彾炊囱茖W(xué)博物館館長蔣金遠(yuǎn)說。四川哪些是螺螄粉關(guān)于螺螄粉的起源眾說紛紜，但幾乎每一個傳說都是有著濃濃的“螺螄情結(jié)”和“米粉情結(jié)”。
“究其原因，首先是語言習(xí)慣，廣西乃至國內(nèi)一些南方地區(qū)，在發(fā)音上沒有平翹舌之分，在讀音上‘螺螈′與‘螺絲′相同。另一方面，現(xiàn)在大家用電腦多了，手寫少了，有時候?qū)β菸嚪鄣摹輲煛涠肿指胁粔?，打拼音時容易混淆，容易打成‘獅′?！蹦持袑W(xué)語文教研員說。而，某中學(xué)老師則覺得，在地域上，兩廣之外沒有吃螺螈的傳統(tǒng)，對螺蜥這種生物用于食物，如螺甑粉，特別是北方人認(rèn)識不到位，所以誤用也難免。除此之外，她還認(rèn)為現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，語言運用與傳統(tǒng)語言的規(guī)范差距太遠(yuǎn)，諧音替代很普遍，所以亂用很“常態(tài)”。
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習(xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉比較大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風(fēng)味。地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾 。螺螄粉的酸是美味的靈魂所在。
螺螄粉吃多了會胖嗎？首先過油的東西肯定是不會身體塑形的，而且油多還會導(dǎo)致血脂血壓的升高，況且那么辣的東西對胃食管的刺激也是比較大的，所以不建議經(jīng)常食用，否則不但可能增肥，還會引起胃腸道的不適。**介紹，螺螄粉之所以會對人體產(chǎn)生不良的影響，主要是因為一些錯誤的食用方法。例如，長期吃得過辣，會刺激胃黏膜導(dǎo)致慢性胃病，從而影響身體對營養(yǎng)的吸收，這也就解釋了為什么螺螄粉吃得過多會影響氣色?！靶迈r的筍作為一種蔬菜，是低熱量、高纖維，含豐富維生素的食品?！编嵅A介紹，之所以不提倡常吃酸筍，是因為在其腌制過程中有可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，而并非民間所說的“敗血”。至于米粉“濕熱”的問題。 為什么螺螄粉那么好吃？西藏有哪些螺螄粉值得推薦
螺螄粉吃多了對身體有什么影響？湖南哪里有螺螄粉哪里買
“捏著鼻子吃粉是我這輩子做過神奇的事，又臭又好吃欲罷不能！”“煮完螺螄粉，整個屋子都是一股不可描述的腐爛酸臭味?！边@大概是很多人次嘗試螺螄粉時的感覺：臭，酸臭，像屎一樣的臭，但又欲拒還休。一兩粉，一盤筍，一碟花生，幾棵青菜，這大概就是一碗標(biāo)準(zhǔn)螺螄粉的全部內(nèi)容了，看似尋常的材料，怎么就能炮制出如此特別的“芬芳”之味？一碗螺螄粉的誕生，要經(jīng)過螺螄熬湯、陳米制粉和配料三個復(fù)雜的制作環(huán)節(jié)，而這些步驟產(chǎn)生的鮮味，還在可控范圍之內(nèi)。湖南哪里有螺螄粉哪里買
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