重慶晚報記者找到該店負責人楊女士，詢問今年陽澄湖大閘蟹還沒開湖捕撈，大東海酒樓售賣的大閘蟹是真的嗎？楊女士回應：“哪個說我們賣的是陽澄湖大閘蟹？我們賣的是其他地區(qū)的，那個工作人員不是專門賣水產的，不清楚情況?！薄盀槭裁窗b盒上寫著陽澄湖大閘蟹呢？”重慶晚報記者追問。楊女士說：“配送的只有這種(陽澄湖)包裝。”“那你這個算不算虛假宣傳呢？”重慶晚報記者繼續(xù)追問，楊女士沒有正面作答。隨后重慶晚報記者來到金海來海鮮美食匯，工作人員彭女士坦言，在售的部分大閘蟹雖然掛著陽澄湖大閘蟹的吊牌，但產地為太湖。如果需要真的陽澄湖大閘蟹，則需要預訂，價格在80到90元一只。同樣重量大閘蟹賣價不一重慶晚報記者又來到振興漁民海鮮批發(fā)部，老板首先推薦了35元一只、3兩左右的陽澄湖大閘蟹。對于這個價格重慶晚報記者表示懷疑。老板又改口稱，這種35元一只的其實是陽澄湖周邊地區(qū)出產的大閘蟹，如果要真正的陽澄湖大閘蟹，他有專門渠道，但需要70元一只，就在今明兩天可以拿到貨。重慶晚報記者又走訪了四五家大閘蟹賣家，假稱要購買3兩左右的陽澄湖大閘蟹，賣家報價從30多到50多元都有，一些賣家經不住重慶晚報記者追問，會對產地改口。有讀者反映海鮮市場的個別商戶利用“蟹扣”，將普通蟹打扮成陽澄湖大閘蟹欺騙消費者。嘉定區(qū)品質大閘蟹優(yōu)化價格
無人機航拍，無人機送求婚戒指……這些對于無人機的應用在生活中時有發(fā)生，但，你見過無人機送大閘蟹嗎？在2018年9月21日陽澄湖開湖之際，京東生鮮著實秀了一把，在業(yè)內***采用無人機配送大閘蟹，結結實實地讓陽澄湖大閘蟹打了一回“飛的”。中秋、國慶即將接踵而至，美味鮮活的陽澄湖大閘蟹無疑將成為很多吃貨節(jié)日餐桌上的必備佳肴。更何況今年以來陽澄湖生態(tài)不斷優(yōu)化，大閘蟹個頭比往年更大、質量也要更上一層樓，更是讓吃貨們沒有理由不惦記。為了讓消費者可以更快地品嘗到這一美味，京東生鮮今年***采用了無人機配送大閘蟹。無人機從陽澄湖畔起飛并將大閘蟹送至附近的京東倉配站點，全程*耗時3分鐘，**提升了大閘蟹物流前端的配送效率。據悉，此次執(zhí)飛送蟹的京東無人機**大飛行半徑為10公里、**大載重可達10公斤、**快速度20米/秒，滿載情況下單次運輸近百只大閘蟹完全不在話下。除了無人機，圍繞陽澄湖大閘蟹，京東整體的配送時效也再次突破了去年的自己。今年，陽澄湖大閘蟹的配送服務范圍得到進一步拓展，全國近300個城市可在48小時內送達，其中190多個城市的消費者可在24小時內收到活蟹。同時，在往年航空和陸運的基礎上，京東今年又特別增加了高鐵運力。崇明區(qū)品質大閘蟹優(yōu)化價格大閘蟹蟹苗湖泊、水庫放養(yǎng)按照時間分夏、秋冬、春三種方式投放。
這樣不會影響大閘蟹的味道，使味道能夠更好的保留在大閘蟹的內部。7)、將冷卻后的大閘蟹進行密封包裝的步驟；使它能夠更好的存放。8)、將包裝好的大閘蟹進行貼標入庫的步驟。其中，在進行熬油時先將大豆油15000-25000g；將油溫控制在100-130℃，并且熬制15-25分鐘后，將殘渣撈出；在進行大閘蟹油炸的過程中將油溫控制在150-170℃，油炸2-3分鐘后撈出，此時能夠確保大閘蟹內部的營養(yǎng)成份不會丟失，保障它的營養(yǎng)價值。在進行煉制時依次向空的炒鍋內放入大豆油800-1200g；80-120只經過油炸的大閘蟹；辣椒紅50-80g；采用大火燒制15-20分鐘，然后加入藤椒油100-300g進行攪拌后起鍋進行冷卻，這樣能夠保障大閘蟹具有的辣味，使它更加美味。作為推薦，在進行熬油時先將大豆油15000g；的味道更鮮，食用起來味道更好。作為推薦，在進行煉制時依次向空的炒鍋內放入大豆油1200g；120只經過油炸的大閘蟹；辣椒紅80g，使大閘蟹能夠完全的吸收配料中的各物料的味道，使大閘蟹內外的味道更加均勻，使整體的味道更好，味道的保存期更長。以上所述是本發(fā)明的推薦實施方式，應當指出，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發(fā)明所述原理的前提下，還可以作出若干改進或替換。
吳方言中，下湯鍋煮一會，吳語叫“閘一閘”，因為認為“閘蟹”得名于吃蟹的方法，即蟹以清水蒸煮而食。大閘蟹公母有啥講究俗話說“九雌十雄”，即農歷九月吃雌蟹，農歷十月吃雄蟹。一般母蟹的個頭比較小，三四兩的就算大號了，蟹黃充足；公蟹則個頭比較大，能到四五兩，蟹肉較肥，蟹膏鮮美。如何分辨螃蟹的公母，就要看肚臍的圓尖。將大閘蟹翻過來觀察底部，公蟹的腹部呈尖臍，母蟹腹部則為團臍。大閘蟹如何挑選飽滿（捏的方法）：大閘蟹區(qū)別于其他螃蟹的特征在于肉質飽滿?？赡髩捍箝l蟹小腿部分感覺肉質是否飽滿，若不飽滿時，捏上去有空洞感。青背（燒的方法）：大閘蟹的蟹殼呈青色，青得發(fā)亮、色澤明朗，燒熟后顯紅色。白肚（刷的方法）：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因為受湖中水漬原因，會略帶點水漬黃，用刷子輕輕刷蟹殼，便可以刷下略微水漬色附著于殼體的臟污。金爪（可放光滑玻璃或者地磚上試驗）：大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。黃毛（可采用擠壓鰲毛的方法）：蟹螯上的絨毛密而軟，毛色清爽，顯黃色。用此方法選購時需特別注意安全，避免被夾到手指。在大閘蟹的做法中香辣大閘蟹是比較常見的，一般的做法味道不易進入到大閘蟹的內部，必需在短時間內食用。
先處理螃蟹：1.先把大閘蟹清洗干凈2.再把大閘蟹放在器皿中加入適量白酒，（可以將白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比較快哈），蟹醉了，用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開了，去掉蟹腮，胃，腸4.斬成大塊即可香辣大閘蟹制作過程：1.將處理好的大閘蟹切成塊。蔥切段、姜切成片、黃瓜切條2.鍋中放比平時炒菜多些的油，涼油放入花椒、花椒稍炒后放入干紅椒炒片刻3.緊接著放入大蒜瓣，蔥和姜炒出麻辣香味4.再加入老干媽香辣醬炒勻5.倒入大閘蟹塊、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分鐘6.加入黃瓜條再炒約3分鐘即可（不要炒過火了，黃瓜條脆脆的比較好吃）烹飪技巧一、此菜因為放了很多香辣醬，不需再另外放鹽。二、推薦用燈籠椒，圓圓的那種，這種椒是香辣。三、里面的黃瓜條特好吃，要放哦！另外還可以放土豆片、芹菜、青椒等等，隨意哈。四、蒜和蔥段要多多的，都可以吃。湖泊、水庫放養(yǎng)豆蟹根據水資源情況每畝投放1斤~2斤，即800~2000只，回捕期為第二年8、9月份。靜安區(qū)有名的大閘蟹貨源充足
通常在包裝完好的情況下，大閘蟹可在箱內存活72小時。嘉定區(qū)品質大閘蟹優(yōu)化價格
4)、取清洗后的大閘蟹進行油炸的步驟；5)將經過油炸的大閘蟹進行燒制入味的步驟；6)、將燒制完成后的大閘蟹送入到無菌車間進行自然冷卻的步驟；7)、將冷卻后的大閘蟹進行密封包裝的步驟；8)、將包裝好的大閘蟹進行貼標入庫的步驟；其中，在進行熬油時先將大豆油15000-25000g；將油溫控制在100-130℃，并且熬制15-25分鐘后，將殘渣撈出；在進行大閘蟹油炸的過程中將油溫控制在150-170℃，油炸2-3分鐘后撈出；在進行煉制時依次向空的炒鍋內放入80-120只經過油炸的大閘蟹；辣椒紅50-80g；采用大火燒制15-20分鐘，然后加入藤椒油100-300g進行攪拌后起鍋進行冷卻。進一步的，在進行煉制時依次向空的炒鍋內放入大豆油1200g；120只經過油炸的大閘蟹；本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明采用一新的加工方法，使生產后的大閘蟹能夠存放較長的時間，使人們在不同的地方也能夠食用到更美味的大閘蟹食品，本通過特制的煉制工藝，使大閘蟹更容易入味，在生產時能夠具有更好的口感，并且在存放時能夠存放更長的時間，使人們在食用時可以不受地域的限制，食用起來更加方便。具體實施方式一種香辣大閘蟹的加工方法，它采用一種新的加工方法，使生產后的大閘蟹能夠存放較長的時間。嘉定區(qū)品質大閘蟹優(yōu)化價格
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