大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米米粒細長，透明或半透明，長與寬之比一般大于3，蒸煮后出飯率高，黏性較小，米質(zhì)較脆。秈米主要在南方種植，南方食用者較多。粳米米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后黏性、油性均大，柔軟可口，但出飯率低。由于粳米產(chǎn)量遠較秈米為低，粳米價格一般高于秈米。糯米又叫江米，是一種有黏性的大米。因其香糯黏滑，常被制成風味小吃，深受大家喜愛。端午節(jié)吃的粽子、春節(jié)吃的年糕，都是用糯米制成的。大米應該采用怎樣的挑選方法？華中河南可口大米推薦廠家
醫(yī)學期刊《柳葉刀》發(fā)表了一項長達25年、超過43萬人的研究，表明低碳水化合物飲食可以將預期壽命縮短長達4年。隨著人們對健康的重視，越來越多人開始加入到減輕體重的隊伍中，低碳水化合物飲食，一直被認為是一種有利于體重減輕，改善身體健康狀況的方式。但這項研究卻表明：低碳水化合物飲食會縮減壽命。醫(yī)學雜志《柳葉刀公共衛(wèi)生》的一項同行評議的研究表明，低碳水化合物和高碳水化合物的飲食會縮短壽命，含有碳水化合物的飲食則可以延長健康的壽命。研究稱，吃適量碳水化合物的人比食用低碳水化合物的人長壽四年，比吃大量碳水化合物的人長壽一年。低碳水化合物飲食定義為碳水化合物含量少于食物整體熱量的40%，高碳水化合物飲食則是超過70%。以上研究說明碳水化合物的攝入不宜過多（超過食物整體熱量的70%），同時也不宜過少（少于食物整體熱量的40%）。信陵品牌大米有什么如何判斷大米是等級高的還是等級低的？
淀粉：大米約含百分之七十淀粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈淀粉較多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，轉(zhuǎn)化為麥芽糖;而糯米含支鏈淀粉較少，因此只有百分之五十四能夠被淀粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。蛋白質(zhì)：稻米中的蛋白質(zhì)生物價與大豆相當，賴氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量豐富，且各種氨基酸的比值接近人體的需要。維生素和無機鹽稻米中還含有豐富的維生素B1和無機鹽，如鈣、磷、鐵等,其中粳米比糯米磷含量高，鈣含量低。值得指出的是糙米由于含較高的膳食纖維、B族維生素和維生素E，所以對維持人體血糖平衡也有重要的作用。
大米的作用：中醫(yī)認為大米性味甘平，有健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令人“強身好顏色”。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。助消化：米湯有養(yǎng)陰的功能，性味甘平，有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。常食谷類的好處有哪些？
糙米的食用方法：糙米排骨湯：材料：糙米半碗、排骨500克、紅棗8粒、姜2片、水8碗、鹽適量。做法：1、糙米淘凈，泡兩至三小時；2、排骨洗凈斬件，氽水后撈起沖凈；3、紅棗洗凈，拍扁去核；4、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，即可下鹽調(diào)味食用。功效：糙米排骨湯，濃烈的米香襯托出排骨的肉甜，滋味清新獨特，同時還攝取了動物性蛋白質(zhì)，幫助吸收膠原蛋白。含有豐富的鐵質(zhì)、鋅、葉酸、維生素、蛋白質(zhì)、糖類，提高人體免疫功能，排毒通便，潤膚養(yǎng)顏。糙米的功效有依據(jù)嗎？還是只是人云亦云？華中河南可口大米推薦廠家
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秈米的故事：唐朝時，在現(xiàn)在的越南中部古都順化一帶有一個叫“林邑”的古國，后來先改名為“環(huán)王”和““占婆”。占婆的興盛依賴于栽培稻。自然條件讓占城人被迫培育更適合當?shù)刈匀粭l件的稻種——占城稻。此時，逐漸擴張的中國人口造成適合種植粳稻的水田日趨緊張，到了宋朝，中國氣候進入相對干旱寒冷的階段，更是讓水田緊張的問題雪上加霜。公元1012年，宋真宗年間，福建有人種植從占婆引入的占城稻，適合較為干旱貧瘠的土地。宋真宗隨即下令從福建取種分送江淮、兩浙。宋真宗對推廣占城稻種植可說是不遺余力。他甚至在皇宮的后苑親自種植占城稻，并讓文武百官觀看。這是中國歷史上極少見的皇帝親自引種某種農(nóng)作物的事例。推廣占城稻對保證當時的糧食供給十分重要。占城稻不但抗旱，而且成熟較快，出米多，江南地區(qū)一年可以稻麥兩熟，更靠南的華南南部地區(qū)，占城稻的出現(xiàn)則使得一年種植三季稻成為可能。占城稻傳入中國后，種植范圍得以迅速擴張。隨著時間推移，占城稻融入中國的程度愈加深入，江南流行的對稻谷的稱呼“秈”也成為了占城稻的稱呼。華中河南可口大米推薦廠家
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