等級(jí)高的大米有以下特點(diǎn)：1.碎米少：碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是直徑2毫米以上的碎粒，小碎米是直徑1毫米以上的碎粒。碎米含量的多少是大米品質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)志之一，碎米多既影響大米的整齊度和口感，又不利于大米的貯藏。2.雜質(zhì)少：大米雜質(zhì)包括1毫米以下的碎米、鑲粉、砂石、煤渣、磚瓦塊和金屬物等。另外，還包括其他雜質(zhì)，如帶殼的籽粒、雜草粒等。大米含雜質(zhì)高低是其品質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)，因雜質(zhì)含量高不但將影響其食用價(jià)值，也影響食用者健康及貯藏穩(wěn)定性。3.腹白小：所謂腹白是指大米掰開(kāi)后，位于米心位置的白色物質(zhì)，通常直徑為半毫米，腹白小的大米，說(shuō)明米質(zhì)較好。4.色澤亮：新米有自然稻香味，色澤鮮艷、光滑，呈乳白色．手摸有涼爽感。大米變質(zhì)速度一般來(lái)說(shuō)與水分含量有關(guān)。一般來(lái)講，水分含量高的大米較水分含量低的大米不易保存。所以，建議購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)一次性采購(gòu)量以一個(gè)月消費(fèi)量為宜，且盡量選購(gòu)生產(chǎn)日期在一個(gè)月以?xún)?nèi)的產(chǎn)品。秈米為什么是“秈”米，有什么故事嗎？石橋鄉(xiāng)可口大米性?xún)r(jià)比
平常吃米飯，煮的米心有透，能填飽肚子就好。但是如果談到入藥組方，四性五味必定要講究。我們談「經(jīng)方」化家常，養(yǎng)生保健取材自廚房灶頭，而論起品種科目，更要以「物性」為準(zhǔn)則。關(guān)于粳米、秈米，甚至糯米，早有許多看法派別不同。以我從桂林古本《傷寒雜病論》之中認(rèn)識(shí)到的內(nèi)容來(lái)說(shuō)，其實(shí)已經(jīng)有鮮明的定見(jiàn)可以依循。后世一千八百多年的紛擾，不免讓人覺(jué)得有些多余。中國(guó)臺(tái)灣的歷史背景特殊，所以又出現(xiàn)了一種「蓬萊米」，不在傳統(tǒng)分類(lèi)之中的品種。以方便法門(mén)來(lái)說(shuō)，也算堪用。站在鼓勵(lì)大家重視正確的飲食內(nèi)容的角度來(lái)說(shuō)，能夠隨手用起來(lái)，比起挑剔細(xì)微末節(jié)來(lái)說(shuō)，自然可以有些取舍。石橋鄉(xiāng)孫遷村晶瑩大米哪里好大米的挑選有什么技巧？
大米蛋白質(zhì)中，含賴(lài)氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴(lài)氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。大米的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是我國(guó)人民的主要食糧之一。以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B10.16毫克，維生素(維生素食品)B20.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴(lài)氨酸255毫克等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
米發(fā)糕做法：用料:普通大米520克，清水240克，安琪酵母7克，太古幼砂糖120克，普通面粉80克，8寸活底模具。塑料打蛋盆有導(dǎo)流槽的，導(dǎo)液不掛壁，大米淘洗幾遍，看到水比較清澈就可以了。泡10個(gè)小時(shí)以上，把水盡量潷干倒進(jìn)破壁機(jī)，加入120克水，3檔1:30秒，打好的米漿很細(xì)膩廚房秤上放料帶稱(chēng)重，放，攪拌成無(wú)干粉顆粒的米糊，稠度適中蓋上蓋，放溫暖處28—30度發(fā)酵，時(shí)間約1個(gè)小時(shí)發(fā)至兩倍多點(diǎn)米糊距離30厘米倒入活底模具或不粘容器中，（模具提前刷一層薄油）這時(shí)不用攪拌，有大的氣泡用竹簽在表面劃Z字形，蓋上蓋再次醒發(fā)30分鐘（若室內(nèi)溫度低了還是要放溫暖處醒發(fā)），見(jiàn)有膨脹可上鍋開(kāi)蒸水燒開(kāi)中高火蒸10分鐘后調(diào)中火繼續(xù)蒸10分鐘，燜5分鐘，揭蓋不燙手時(shí)，用塑料脫模刀貼著邊沿劃一圈好脫模，底部也貼著劃開(kāi)脫模翻個(gè)面涼了再切，發(fā)糕氣孔細(xì)小均勻，看切面就知道粘不粘牙涼了吃味道更佳有米酒甜醇，嘗到了小時(shí)候的味道。粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？
粳米和大米的區(qū)別粳米是大米，大米分為粳米和秈米、糯米，粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿(mǎn)肥厚，橫斷面近于圓形，長(zhǎng)與寬之比小于2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病的療效很好。2、粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)。3、粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。4、粳米可防過(guò)敏性疾病，因粳米所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無(wú)異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止一些過(guò)敏性皮膚病的發(fā)生。購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)需要注意什么？華中軟糯大米認(rèn)真負(fù)責(zé)
糙米有哪些功效和作用？石橋鄉(xiāng)可口大米性?xún)r(jià)比
大米如何挑選？大米的軟硬度，一般是由它所含的蛋白質(zhì)所決定的，蛋白質(zhì)含量越高，大米就越硬，所以偏硬的大米就是好大米。我們可以挑一顆米粒放在嘴里嚼一嚼，感覺(jué)一下它的硬度，一般新大米會(huì)比陳米硬度高，水分足的會(huì)比水分少的更硬，晚稻米會(huì)比早稻米更硬，所以大米咀嚼過(guò)后，感覺(jué)又脆又硬的，說(shuō)明質(zhì)量是比較好的大米。還可以看字母：我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)袋裝大米的時(shí)候，一定要觀察它的外包裝，我們可以查看一下它的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，如果產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是字母GB開(kāi)頭的，那就是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，如果沒(méi)有GB開(kāi)頭或者其他的雜牌子，你聽(tīng)也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的，那就要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)了。石橋鄉(xiāng)可口大米性?xún)r(jià)比
河南省大胖商貿(mào)有限公司屬于農(nóng)業(yè)的高新企業(yè)，技術(shù)力量雄厚。公司是一家有限責(zé)任公司（自然）企業(yè)，以誠(chéng)信務(wù)實(shí)的創(chuàng)業(yè)精神、專(zhuān)業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)、踏實(shí)的職工隊(duì)伍，努力為廣大用戶(hù)提供高品質(zhì)的產(chǎn)品。公司業(yè)務(wù)涵蓋農(nóng)產(chǎn)品，豆制品，大米，人參，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證，深受廣大客戶(hù)的歡迎。河南大胖商貿(mào)順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和市場(chǎng)需求，通過(guò)高端技術(shù)，力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品，豆制品，大米，人參。