大米蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質的營養(yǎng)價值高。大米的營養(yǎng)十分豐富，是我國人民的主要食糧之一。以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(蛋白質食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B10.16毫克，維生素(維生素食品)B20.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養(yǎng)物質。糙米有哪些功效和作用？葛國香噴噴大米歡迎選購
粳米是用粳型非糯性水稻碾制作而成的米。米粒兒通常情況下呈扁圓形或近似正圓形。米粒兒飽滿圓潤，橫剖面近乎于一個圓形，長與寬之比約為1：2，外表顏色為蠟白，呈透明狀或半透明狀，米的質地硬而且還有柔韌性，且比較柔軟，但煮后的黏性和油性都比較大，出飯率低。粳米按照收獲期，可以分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白相對較大，硬質粒少，米質比較差。晚粳米呈純白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，產品品質較為優(yōu)良。粳米主要的出產地位于國內的華北、東北和蘇南等地區(qū)。比較出名的小站米、上海白粳米等基本都是優(yōu)良的粳米。粳米的生產產量相對秈米而言，較低。河南商丘寧陵香甜大米誠信為本挑選大米有什么注意事項？
粳米的食用方法：米山藥粥1.準備100g粳米，3g枸杞，50g山藥，適量的冰糖。2.清洗粳米和枸杞，將山藥去皮切成小塊。3.在鍋中放入適量的清水，加入洗干凈的粳米，大火燒開之后轉為小火，慢煮半個小時左右，此時粳米已經煮成十分軟糯粘稠的“開花”樣。4.加入準備好的山藥、冰糖以及枸杞，小火慢煮10分鐘左右即可。5.粳米粥十分容易消化，在煮粥的時候，千萬不能放堿，因為堿會破壞粳米中的維生素B1。除了粳米山藥粥之外，粳米紅棗粥也是一款很好的養(yǎng)生粥，也可以放一些枸杞、蜂蜜，不僅能更加美味，而且補充的營養(yǎng)也更多。粳米紅棗粥和粳米山藥粥的做法類似，都是先把粳米煮開花之后，再放其他食材。
大米如何挑選？我們在購買大米的時候，可以來回撥動一下大米，看一下大米的透明程度，看它的顏色是否均勻，如果大米的顏色晶瑩剔透，而且看起來是半透明狀的，那么這樣的大米肯定是好的大米。同時還可以采用紙巾測試法，我們可以用一張干凈的紙巾抓起一把大米，然后用手緊握，或者揉搓一下。接下來再把大米倒出，我們來觀察一下紙巾的變化，如果紙巾上有少許的油漬殘留，那很有可能這個大米是打蠟的大米，這樣的大米不能購買，因為吃這種大米對身體不好。秈米為什么是“秈”米，有什么故事嗎？
觀察大米的硬度，大米的硬度主要是由大米中含有的蛋白質多少來決定。如果大米蛋白質含量高的話，那么大米的硬度會相應較大。一般情況下這種大米的透明度也會相對好一些，所以蛋白質含量高的米含水量較小，這種米的質量也會比硬度較小米的質量好一點，保存時間也相應較長。觀察是否存在爆腰現(xiàn)象，正常的大米都是自然干燥，所以會顆粒比較緊湊。而加工烘烤過的大米在干燥的過程中發(fā)生急熱，一旦發(fā)生了急熱，那么這種大米的內部和外部就會出現(xiàn)冷熱失衡，從而使大米米體出現(xiàn)一道或者很多道裂紋，形成我們所謂的爆腰。這種爆腰米在蒸煮的過程中非常容易形成外爛里生的現(xiàn)象，所以在選購的時候也要竭力避免。米發(fā)糕怎么做會很好吃？葛國香噴噴大米歡迎選購
大米有著什么樣的分類？葛國香噴噴大米歡迎選購
大米生蟲怎么辦？1、生姜能夠祛除米里的蟲子，把新鮮的生姜放到裝米的容器中，上層、中間、下層都放一塊，小蟲子聞到生姜的味道就都跑出來啦。等到蟲子跑光了，就要把生姜拿出來，以防它會壞掉，污染到大米。2、花椒的味道也比較特別，也能驅除蟲子。取30粒左右的花椒，分成三份，分別用紗布或者棉布包好，放到米的上、中、下部分，小蟲就會都跑掉。這個方法也可以用來防止大米生蟲，將花椒放好后，扎緊米袋，放在陰涼通風處就可以了。這樣儲存的大米也不會有怪味，不用擔心影響米飯的味道。3、在米生蟲子之后，要把米移到干燥、密封的容器中，采摘些干凈的楊樹葉，將其均勻的放到米里，然后將容器密封。大概四天左右，再打開容器后，蟲子和蟲卵都已經被殺死，然后用篩子將米里的蟲子篩出來，也可以用簸箕。4、一般的蟲子在冬天都會死去，所以將米冷凍也可以驅除蟲子。將米分成幾份，一份不要太多，分別放入干凈的口袋里，將袋口扎緊，然后放入冰箱的冷凍室里，過48小時左右后，將其取出，放置一會兒，將袋子外面的水擦干凈，將大米過濾就可以了。5、將大米取出，平鋪在干凈的袋子上，放置在陰涼、通風的地方，這樣米里面的蟲子就會爬出來(不要放在太陽下暴曬）。葛國香噴噴大米歡迎選購
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