頂棚式蒸餾器以水泥淺池為基礎(chǔ)，其工作原理是當太陽光透過玻璃頂棚，照射到黑色的水泥池底時，光線經(jīng)黑體吸收后轉(zhuǎn)變成熱能，池中的海水接受熱能后升溫蒸發(fā)，在頂棚玻璃的內(nèi)表凝結(jié)成水珠，重力作用使水珠流下得到蒸餾水。蒸餾水的蒸餾器可以由試管、一些厚橡皮軟管和普通瓶子組成。取一個用于試管的瓶塞，通過中心鉆孔，孔內(nèi)放入一段管子。瓶子也用含有一段管子的瓶塞塞緊，瓶子和試管用橡皮管連接起來。試管內(nèi)注入部分水后被夾住置于本生燈上方。瓶子應(yīng)立放在盛有冷水的盆中。試管中的水開始沸騰時，蒸汽就經(jīng)橡皮管進入瓶中冷凝。盆中水開始變熱時，要盡快續(xù)入冷水。橡皮管不能長期耐熱，若蒸餾器打算多次使用，要用金屬管連接試管和冷凝瓶。經(jīng)冷凝管冷卻后流入接受瓶內(nèi)以達到分離或提純的目的。余杭區(qū)無憂蒸餾器電話
有時，蒸餾師會在更新蒸餾器的時侯，絲毫不差的復(fù)制出舊的蒸餾器的形狀。有一些更加迷信的人，害怕以后釀造出的威士忌會變味，在按照舊蒸餾器復(fù)制新的蒸餾器時，連瑕癖和維修時留下的痕跡也一并復(fù)制。于是，純銅制的蒸餾器變成了主流。人們通過設(shè)計不同的蒸餾器，控制氣態(tài)或液態(tài)酒精與銅壁的接觸時間，得出不同風味的酒液。用壺式蒸餾器生產(chǎn)威士忌并不便宜。由于需要大量的能量和價格品貴的維護(在兩次蒸餾之間蒸餾器必須進行刷洗，并且，蒸餾器受到高溫的作用，會受到腐蝕，因此必須經(jīng)常維修和更換)。并且，蒸餾器的特征與釀酒師的技能和多變的自然條件一起，共同決定了威士忌的品質(zhì)。每一家釀酒廠都有自己特有的形狀和容積的壺式蒸餾器。人們認為，細高的蒸餾器會生產(chǎn)出含糖較多的威士忌，而短粗的壺式蒸餾器生產(chǎn)的威士忌氣味芬芳且含糖較少。蕭山區(qū)新時代蒸餾器銷售電話蒸餾水的蒸餾器可以由試管、一些厚橡皮軟管和普通瓶子組成。
在當時，這條法規(guī)被認為是特別針對羅曼湖的科菲麥芽威士忌而制定的，當年羅曼湖酒廠還因為使用科菲蒸餾器釀造威士忌，每年減少了7%的碳排放而獲得了英國環(huán)保大獎，但蘇格蘭威士忌協(xié)會認定，蘇格蘭單一麥芽威士忌只能使用傳統(tǒng)的壺式蒸餾器，而不能使用科菲連續(xù)式蒸餾器。在蘇格蘭，壺式蒸餾器用于蒸餾全部用百分比大麥麥芽作為原料的麥芽威士忌，而科菲蒸餾器或是連續(xù)式蒸餾器都用于蒸餾用玉米小麥作為主要原料的谷物威士忌，而將極具個性的麥芽威士忌和清爽的谷物威士忌進行調(diào)配之后便是人們所熟知的調(diào)和型威士忌。因此，在蘇格蘭是沒有酒廠會瘋到用科菲蒸餾器去蒸餾使用大麥麥芽作為原料的威士忌，這樣做的話太不經(jīng)濟，因為大麥麥芽比玉米小麥要貴很多。
除了壺式蒸餾器，在蘇格蘭仍有少數(shù)酒廠在用柱式蒸餾器。它的特別之處在于能夠連續(xù)式蒸餾，在短時間內(nèi)能獲得更高的酒精濃度，極大地提升蒸餾效率。達爾摩的蒸餾器是蘇格蘭高地區(qū)古老的，其中古老的一組開始于1874年，達爾摩酒廠的四個蒸餾器頂端是平坦的，有別于一般猶如同天鵝脖子的蒸餾器，這樣的蒸餾器讓酒更厚實、特質(zhì)更明顯；另外四個蒸餾器在他們的頸部擁有獨特的水汽環(huán)繞裝置，讓銅質(zhì)的蒸餾器可以持續(xù)的冷卻，制造更純凈的威士忌。谷物與麥芽威士忌更顯而易見的區(qū)別在于，谷物威士忌采用的是連續(xù)蒸餾器。連續(xù)蒸餾器由兩相互連接的塔柱組成：分析塔（Analyser）和精餾塔（Rectifier），分析塔將酒精從水中分離出來，首先確立的風味譜；精餾塔則強化酒精強度，同時讓釀酒師在此為烈酒選擇特定性格。這就相當于麥芽威士忌生產(chǎn)過程中的初次和二次蒸餾的作用。頂棚式蒸餾器以水泥淺池為基礎(chǔ)，其工作原理是當太陽光透過玻璃頂棚。
在這諸多因素中，蒸餾器的大小和高度，則對原酒風味的濃郁程度有非常明顯的影響。這是因為威士忌蒸餾器的原料是銅，而銅是可以吸附酒液中風味物質(zhì)的。說起蒸餾器類型,絕大部分蘇格蘭威士忌廠都只有一種蒸餾器類型,要么擁有壺式蒸餾器的麥芽威士忌廠,或擁有連續(xù)蒸餾器的谷物威士忌廠。唯獨有一家LochLomond羅曼湖威士忌廠,罕見擁有鵝頸壺式蒸餾器、直頸蒸餾器、科菲連續(xù)蒸餾器以及谷物連續(xù)蒸餾器四種蒸餾器,其中直頸蒸餾器還有可調(diào)節(jié)閥門。說起蒸餾器類型,絕大部分蘇格蘭威士忌廠都只有一種蒸餾器類型,要么擁有壺式蒸餾器的麥芽威士忌廠,或擁有連續(xù)蒸餾器的谷物威士忌廠。唯獨有一家LochLomond羅曼湖威士忌廠,罕見擁有鵝頸壺式蒸餾器、直頸蒸餾器、科菲連續(xù)蒸餾器以及谷物連續(xù)蒸餾器四種蒸餾器,其中直頸蒸餾器還有可調(diào)節(jié)閥門。在蒸餾前應(yīng)先接通冷卻水源，冷卻水源應(yīng)從下嘴進上嘴出形成對流，使冷凝效果提高。淳安智能化蒸餾器互惠互利
應(yīng)注意儀器在裝拆過程中角度要適當，不要在角度偏差的情況下硬性裝拆，否則極易損壞儀器。余杭區(qū)無憂蒸餾器電話
蒸餾器主要的成分是銅，銅物質(zhì)能夠凈化過多的硫化物，減低多餘的不良雜味和一些橡膠、肉味等風味。胖的蒸餾器的表面積大，蒸汽與銅的相互作用也越大，蒸餾出的酒液會更加干凈，果味也就更加明顯。始建于1814年的羅曼湖是蘇格蘭蒸餾器種類多的威士忌酒廠。如今酒廠內(nèi)運行著四種不同類型的蒸餾器。通過傳統(tǒng)壺式鵝頸蒸餾器、特殊直頸蒸餾器、科菲連續(xù)蒸餾器以及谷物連續(xù)蒸餾器，羅曼湖能夠蒸餾出九種不同單一麥芽風味，為羅曼湖陳釀選擇多元的威士忌奠定了堅實的基礎(chǔ)。每一種原酒在入桶之前，就已是具有多種香氣和獨特性的酒體。塔式蒸餾器是連續(xù)蒸餾器的一種，作為現(xiàn)代工業(yè)化過程中的產(chǎn)物，它能直接從發(fā)酵物中提取原酒。設(shè)備中的高柱結(jié)構(gòu)，能使其獲得更純的蒸汽。兩者相比，塔式蒸餾器的產(chǎn)量更大，壺式蒸餾器只能生產(chǎn)40%-50%的酒精，還需要額外的蒸餾步驟來進一步提純。但塔式蒸餾器生產(chǎn)的酒精又缺乏壺式蒸餾器所具有的豐富的油脂。余杭區(qū)無憂蒸餾器電話
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