為什么醬香白酒色澤會(huì)變黃？

狀元紅2024-11-13

酒里面酸酯酮等香氣物質(zhì)的顯色作用。白酒釀造中存在一些微妙的反應(yīng)變化，使酒體含有、醇類(lèi)酸類(lèi)、酯類(lèi)、酮類(lèi)等主呈香物質(zhì)，如：乳酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸、蘋(píng)果酸等化合物，這些聯(lián)酮類(lèi)化合物都不同程度地帶有黃色，從而使酒體色澤帶黃。此時(shí)的黃色是好酒的有益表現(xiàn)。浙江狀元紅供應(yīng)鏈管理有限公司是一家專(zhuān)門(mén)從事白酒釀造銷(xiāo)售的企業(yè)，對(duì)白酒的屬性十分了解，如有更多疑問(wèn)，歡迎咨詢我們。

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