粉皮的榔頭河富硒雞蛋在口感上有特別之處嗎？

邢臺(tái)榔頭河農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司2025-05-28

口感別具特色。由于當(dāng)?shù)馗邼穸拳h(huán)境減緩雞群新陳代謝速率，延長卵黃形成周期，使得雞蛋口感更為醇厚。粉皮富硒雞蛋在烹飪后，蛋清黏度達(dá) 12.5Pa?s（普通雞蛋約 9Pa?s），煎制時(shí)能形成更細(xì)膩蜂窩狀結(jié)構(gòu)；蛋黃因硒與卵磷脂結(jié)合形成復(fù)合物，在沸水中保持完整性時(shí)間延長至 8 分鐘，像制作溫泉蛋時(shí)，蛋黃軟嫩，整體口感香滑，風(fēng)味獨(dú)特 。

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