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    營(yíng)養(yǎng)是指人體攝取、消化、吸收和利用食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以滿(mǎn)足機(jī)體生理需要的生物學(xué)過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)學(xué)就是研究膳食、營(yíng)養(yǎng)與人體健康關(guān)系的科學(xué)。營(yíng)養(yǎng)素是指食物中可給人體提供能量、機(jī)體構(gòu)成成分和組織修復(fù)以及生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分。決不能只把營(yíng)養(yǎng)缺乏視為營(yíng)養(yǎng)不良，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩也是營(yíng)養(yǎng)不良，或者叫營(yíng)養(yǎng)失衡。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩比營(yíng)養(yǎng)缺乏的危害更大，造成的疾病和死亡更多。按照營(yíng)養(yǎng)平衡的原則，我們現(xiàn)在的飲食是很不合理的。一方面是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，高蛋白、高脂肪、高熱量；另一方面則是營(yíng)養(yǎng)缺乏。2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況綜合報(bào)告中指出，動(dòng)物性食物和油脂的供能比急劇上升，谷類(lèi)和蔬菜的消費(fèi)減少，導(dǎo)致膳食中有益健康的因素如膳食纖維、B族維生素、維生素C以及微量元素的攝入降低。奶及豆制品攝入量低，造成居民中鈣攝入量普遍偏低！營(yíng)養(yǎng)是身體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，是身體健康的必備條件。長(zhǎng)寧區(qū)上門(mén)健康咨詢(xún)歡迎來(lái)電

    美味和健康如何兼得？《中國(guó)居民膳食指南》建議，“每周吃魚(yú)280-525g，畜禽肉280-525g，蛋類(lèi)280-350g，平均每天攝入總量120-200g。優(yōu)先選擇魚(yú)和禽?！边@里并沒(méi)有對(duì)紅白肉攝入比例做具體指導(dǎo)，但明確提出了要優(yōu)先選擇白肉食用。就我國(guó)情看，應(yīng)大力發(fā)展雞肉和雞蛋生產(chǎn)，既可增加白肉和蛋白的供給，又能提高糧食及其飼料的利用效率。當(dāng)然，我們不能將紅肉“妖魔化”，豬肉仍是我國(guó)居民飲食“愛(ài)”，只要控制好攝入量也是健康的。尤其貧血的人或是在經(jīng)期的女性，更加需要攝取紅肉補(bǔ)充鐵元素。營(yíng)養(yǎng)**認(rèn)為，對(duì)于一個(gè)偏愛(ài)豬肉的成年人，每天紅肉食用不超過(guò)75克也是合適的。在日常飲食過(guò)程中，建議大家根據(jù)自己的身體狀況、飲食習(xí)慣和支付能力，合理選擇適合自己的肉類(lèi)食物，適量地用各種水產(chǎn)品和禽類(lèi)替代一部分豬牛羊肉，讓餐桌的“顏色”豐富起來(lái)，讓我們的生活更加精彩。當(dāng)前，在全力防控疫病過(guò)程中，要適量增加瘦肉、魚(yú)類(lèi)、牛奶和雞蛋等消費(fèi)。因?yàn)?，質(zhì)量蛋白質(zhì)有助于維持人體正常，增強(qiáng)組織細(xì)胞的修復(fù)能力。寶山區(qū)提供健康咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)首先要求平衡。平衡營(yíng)養(yǎng)講的是共性，即從總的方面來(lái)說(shuō)，大家都應(yīng)當(dāng)注意營(yíng)養(yǎng)的平衡。

    近日，第十三屆全國(guó)會(huì)提案會(huì)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院原黨組書(shū)記、研究員，國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)會(huì)主任陳萌山撰文指出，紅肉吃的過(guò)多，是飲食一大誤區(qū)，會(huì)吃才有健康。全文如下：蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，它參與人體構(gòu)成和機(jī)體的代謝，參與遺傳信息的構(gòu)成及代謝，同時(shí)又為機(jī)體提供熱量。一個(gè)身高。人體所需蛋白質(zhì)主要靠動(dòng)物肉類(lèi)及豆科等植物提供。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，常常將動(dòng)物肉類(lèi)分為紅肉和白肉。紅肉指豬、牛、羊之類(lèi)的哺乳動(dòng)物的肉類(lèi)，而白肉廣義上是指肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類(lèi)，包括禽類(lèi)(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚(yú)類(lèi)、甲殼類(lèi)動(dòng)物(蝦蟹等)或雙殼類(lèi)動(dòng)物(牡蠣、蛤蜊)等。當(dāng)前，在全力防控疫病過(guò)程中，要適量增加瘦肉、魚(yú)類(lèi)、牛奶和雞蛋等消費(fèi)。

    由于傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，我國(guó)居民對(duì)豬肉情有獨(dú)鐘，雖然近些年豬肉消費(fèi)部分被其它肉類(lèi)所替代，豬肉消費(fèi)仍占到我國(guó)居民肉類(lèi)消費(fèi)50%以上?？傮w看，我國(guó)居民肉類(lèi)消費(fèi)中，紅肉消費(fèi)比例仍超過(guò)70%，相當(dāng)一部分人群紅肉消費(fèi)量超過(guò)了實(shí)際需要量。據(jù)《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，紅肉吃得過(guò)多，患、心臟病、呼吸道疾病、中風(fēng)、糖尿病、阿爾茨海默病、腎病、肝病等9種疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)增高。而白肉則相反，日本進(jìn)行了約5萬(wàn)人的調(diào)查，結(jié)果表明，吃魚(yú)、貝類(lèi)越多，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)越低，與攝入量少的組相比，吃多組的風(fēng)險(xiǎn)降低了三成。其原因是，魚(yú)中含有大量的長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸和維生素D，他們可以改善胰島素的敏感性和分泌。此外，水產(chǎn)品等白肉中富含蛋白，脂肪含量相對(duì)豬肉等紅肉低，加上富含多不飽和脂肪酸，有助于促進(jìn)大腦發(fā)育。大約20多年前，我看了一本書(shū)叫《吃魚(yú)健腦》，把二戰(zhàn)后日本人素質(zhì)的提升部分歸功于多吃魚(yú)。就我國(guó)情看，應(yīng)大力發(fā)展雞肉和雞蛋生產(chǎn)，既可增加白肉和蛋白的供給，又能提高糧食及其飼料的利用效率。

    你好！關(guān)于營(yíng)養(yǎng)健康你關(guān)心的是什么？先對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，以及營(yíng)養(yǎng)健康，有一個(gè)認(rèn)知？營(yíng)養(yǎng)是身體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，是身體健康的必備條件。但失去健康的因素，不一定是營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，可能是環(huán)境，行為，習(xí)慣，情緒，性格，壓力，，傷害等因素。什么是營(yíng)養(yǎng)？營(yíng)養(yǎng)就是食物當(dāng)中對(duì)人體有用的，構(gòu)成人體物質(zhì)結(jié)構(gòu)，支持人體正常運(yùn)作，維持生命需要的物質(zhì)。食物中對(duì)人體不可或缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括六大類(lèi):蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質(zhì)。再可以細(xì)分為四十種營(yíng)養(yǎng)素，包括:一種不飽和脂肪酸，十種氨基酸，十五種維生素，十四種礦物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)健康關(guān)心的是什么？關(guān)心的是日常飲食營(yíng)養(yǎng)是否:均衡，及時(shí)，足量，完整。身體每天是否得到均衡，及時(shí)，足量，完整的原材料(營(yíng)養(yǎng))支持。作者：莫先生momo鏈接：/question//answer/來(lái)源：知乎著作權(quán)歸作者所有。商業(yè)轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系作者獲得授權(quán)，非商業(yè)轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處?？傮w看，我國(guó)居民肉類(lèi)消費(fèi)中，紅肉消費(fèi)比例仍超過(guò)70%。黃浦區(qū)提供健康咨詢(xún)費(fèi)用

營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門(mén)研究機(jī)體與食物之間的關(guān)系的學(xué)科。長(zhǎng)寧區(qū)上門(mén)健康咨詢(xún)歡迎來(lái)電

    與食欲相反，人們喝水的欲望不太強(qiáng)烈。大多數(shù)人飲水不足，因?yàn)轶w液含量降到影響正常功能的水平以下時(shí)，才會(huì)口渴。體內(nèi)滲透壓升高或胞外液體積減少刺激口渴機(jī)制。只有產(chǎn)生輕度脫水時(shí)才會(huì)產(chǎn)生口渴。適宜氣候下的室外工作，每小時(shí)通過(guò)出汗損失2-4磅的水，意味著一個(gè)160磅的人每小時(shí)很容易損失掉體重的2%。如果活動(dòng)更強(qiáng)烈，或環(huán)境更嚴(yán)酷，液體的損失會(huì)更大。如果不補(bǔ)充損失掉的液體，人們?nèi)菀灼?，勞?dòng)能力降低，長(zhǎng)期的健康也受到威脅。損失體重10%的水分就會(huì)損害工作能力，出現(xiàn)惡心、虛弱、譫妄、發(fā)高熱的臨床癥狀。損失水分超過(guò)體重20%時(shí)就會(huì)危及生命。在高熱、過(guò)度出汗時(shí)，口渴常常落在實(shí)際水需要的后面。只有丟失2%體重的水分才會(huì)感到口渴，而此時(shí)已經(jīng)影響到生理功能的正常發(fā)揮。一旦口渴滿(mǎn)足后，就停止飲水，人們只會(huì)得到所需要水量的一半。脫水易感人群是嬰兒、老人和運(yùn)動(dòng)員，這些人不能充分表達(dá)渴感，或者不能感覺(jué)到口渴。身體脫水時(shí)產(chǎn)生許多的癥狀，早期的脫水癥狀有：疲勞、食欲損失、皮膚潮紅、胃部發(fā)熱、輕微頭疼、、口干、嗓子干、熱耐受不良、尿黑顏色深。長(zhǎng)寧區(qū)上門(mén)健康咨詢(xún)歡迎來(lái)電

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