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白酒有“保質(zhì)期”嗎？開(kāi)瓶后能放多久？
提到“保質(zhì)期”，大家較早想到的可能是牛奶、餅干、飲料這類(lèi)食品。但面對(duì)一瓶多年未開(kāi)的白酒，很多人都會(huì)疑惑：白酒有沒(méi)有保質(zhì)期？開(kāi)瓶之后，又能放多久呢？***就來(lái)聊聊這個(gè)白酒“保質(zhì)期”的真相。
一、白酒真的“**變質(zhì)”嗎？
首先要明確的是，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定酒精度≥10%的飲品是可以不標(biāo)注保質(zhì)期的。而我們平時(shí)喝的白酒，酒精度往往在35%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)這一標(biāo)準(zhǔn)。這是因?yàn)楦邼舛鹊囊掖季哂刑烊坏臍⒕志芰?，使白酒在密封、避光、恒溫條件下可以長(zhǎng)期保存而不變質(zhì)。
不過(guò)，這并不**白酒“越老越好”。對(duì)白酒來(lái)說(shuō)，“老”并不等于“香”。不同香型、不同工藝的白酒，在存放過(guò)程中香氣成分會(huì)不斷變化，有些酒適合陳放幾年后飲用，有些則風(fēng)味在短期內(nèi)更佳。因此，“適飲期”要比“保質(zhì)期”更值得關(guān)注。
二、開(kāi)瓶之后還能放多久？
密封狀態(tài)下的白酒可以存很久，但一旦開(kāi)瓶，情況就不同了。瓶口接觸空氣，酒體會(huì)發(fā)生“揮發(fā)”“氧化”等一系列變化，香味成分容易流失，風(fēng)味也可能發(fā)生改變。
一般來(lái)說(shuō)，開(kāi)瓶后的白酒建議在6個(gè)月內(nèi)飲用完畢，尤其是香味細(xì)膩、層次豐富的類(lèi)型，在開(kāi)瓶后更容易“跑味兒”。當(dāng)然，如果儲(chǔ)存得當(dāng)（瓶蓋密封嚴(yán)實(shí)、避光避熱），延長(zhǎng)至一年內(nèi)飲用問(wèn)題也不大，但風(fēng)味可能會(huì)有所下降。
三、如何保存開(kāi)過(guò)的白酒？
為了比較大限度保留風(fēng)味，建議注意以下幾點(diǎn)：
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密封保存：喝不完的酒，務(wù)必將瓶蓋擰緊，甚至可以用蠟封、塑封等方式加強(qiáng)密閉性。
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避光避熱：白酒怕光、怕熱，應(yīng)放在陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射或高溫環(huán)境。
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直立放置：開(kāi)瓶后的白酒應(yīng)豎著放置，減少酒液與瓶口空氣接觸面積。
四、發(fā)黃、混濁就是變質(zhì)了嗎？
白酒放久后出現(xiàn)顏色加深、瓶底有少量沉淀，是正常的“自然老熟”現(xiàn)象，尤其是陶壇儲(chǔ)存的酒更為常見(jiàn)，并非變質(zhì)。真正的變質(zhì)白酒會(huì)出現(xiàn)明顯的異味、酸敗、渾濁難以澄清等異常情況。
白酒雖然不像牛奶那樣有嚴(yán)格的保質(zhì)期，但也并非“放越久越值錢(qián)”。學(xué)會(huì)科學(xué)保存和判斷酒的狀態(tài)，才能真正享受到白酒的獨(dú)特風(fēng)味。開(kāi)瓶之后盡早喝完，才是對(duì)一瓶好酒比較好的尊重。
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