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上海早餐面包市場穩(wěn)健增長，本地企業(yè)強(qiáng)化“日管控”保安全
上海早餐面包市場穩(wěn)健增長，本地企業(yè)強(qiáng)化“日管控”保安全
（2025年6月3日 上海訊）
新聞內(nèi)容時訊，上海市市場監(jiān)管局通報了一起食品價格違法處罰案例，再次凸顯市場監(jiān)管力度。與此同時，上海早餐食品市場，尤其是面包糕點(diǎn)類消費(fèi)持續(xù)升溫。數(shù)據(jù)顯示，2025年春節(jié)期間，上海面包糕點(diǎn)日均銷售收入同比激增282.9%，反映市民對便捷、新聞內(nèi)容好品質(zhì)早餐需求的提升。
在這一背景下，以銷售早餐面包、吐司、手撕包、蔓越莓面包及早餐飲品為主的本地食品企業(yè)，正積極融入上海建立的食品安全責(zé)任體系。自2023年起，全市1396家食品生產(chǎn)企業(yè)（涵蓋糧油、乳品、烘焙等重點(diǎn)領(lǐng)域）已簽訂食品安全承諾書，建立三級管理機(jī)制：企業(yè)負(fù)責(zé)人總責(zé)、食品安全總監(jiān)統(tǒng)籌、食品安全員每日落實(shí)，確?！皢栴}可溯、責(zé)任到人”。
目前，全市配備的2707名食品安全員已100%在崗，大中型企業(yè)均設(shè)立食品安全總監(jiān)。企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行 “日管控、周排查、月調(diào)度” 制度。以行業(yè)實(shí)踐為例，部分企業(yè)實(shí)施 “雙層日管控” ：安全員每日核查車間記錄，品控部門同步復(fù)核并即時反饋隱患，形成閉環(huán)管理。
隨著端午消費(fèi)季臨近，上海食品企業(yè)正依托智能化追溯系統(tǒng)動態(tài)監(jiān)控生產(chǎn)風(fēng)險點(diǎn)，配合商務(wù)部門引導(dǎo)的“平價專柜”等供應(yīng)機(jī)制，力求在需求高峰期為市民提供 “既安心又新鮮” 的早餐選擇。本地面包企業(yè)表示，將嚴(yán)控原料采購與分揀流程，避免類似高島屋“普通菜包裝充精品”的誤導(dǎo)行為，鞏固消費(fèi)者對“上海早餐”品牌的信任。
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