大中型酒店餐廳，由于總面積較為大，服務項目用餐總數(shù)比較多，因此它的作用間更為多，歸類更為細，因而應用的廚具設備有很多，那么選用商用廚房設備有哪些原則呢？小編總結了以下七大準則。01安全準則商用廚房設備選用安全是首要準則，安全是商用廚房設備選擇的重中之重。在確保設備質量的前提下，廚房設備的選擇應考慮其在運用過程中契合人機操作安全原理，設備不應有毛邊，毛刺出現(xiàn)，板材邊緣須折彎卷邊，焊接口磨平，以免刮傷。帶有水、電、煤氣的設備，必須準確安裝到位，保證不漏水、不漏電、不漏煤氣，且應有的相關的保護措施、防止設備危及人員安全及發(fā)生安全事故，保證在操作過程中的使用安全。用水設備需接駁好進水口和下水口，鍍鋅管、銅管接頭需纏生料帶，且要擰緊，水池落水器、PVC管接頭處必須打膠，確保不漏水。廚房用電設備必須單獨設置配電控制箱，且需要帶相關保護功能，配置用電設備時需準確核算設備用電量，防止電量過載，需按照設備功率要求配置相應電源線。所有使用燃氣的設備必須符合相關安全標準，在安裝時需檢測是否漏氣，廚房通風環(huán)境差的情況下需安裝煤氣報警器。不銹鋼廚具廠家哪里找？四川學校廚房設備定制多少錢
商用廚房設備的種類繁多，使用起來也有講究，安全問題更是不容忽視，那么我們在使用商用廚房設備使用時應該如何避免安全隱患?這6個地方要引起注意。1、燃料多。商用廚具是用明火進行作業(yè)的場所，所有的燃料一般是液化石油氣、煤氣、炭等，如果操作不當，很容易造成泄漏、燃燒、。2、油煙很重。商用廚房常年與煤、氣火打交道，所處環(huán)境一般計較濕，在此條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙極易積聚，形成一定厚度的可燃物油層，并在墻面、油煙管道、抽油煙機表面附著一層，如不及時清洗油煙管道，就有可能引發(fā)火災。3、電氣線路隱患大。商用廚房中仍存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘后蓋等現(xiàn)象。這類設備由于水電、油煙的長期腐蝕，極易發(fā)生漏電、短路起火。此外廚房里運行機器比較多，超負荷現(xiàn)象嚴重。尤其是一些大功率的電器設備，在使用過程中會陰電流過大而引發(fā)火災。4、灶具容易發(fā)生事故。商用廚房設備使用不當，很容易引起廚房火災。由于高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等使用不當而引發(fā)火災的案例不多見。5、使用不當會導致火災。廚油大致分為兩類，一類為燃油，一類為食用油。燃油指的是柴油、煤油。綿陽廚房設備供應廚房設備的定制找久盛鑫廚具。
洗碗機?；@傳式洗碗機（一）如果商用洗碗機沒有啟動檢查事項：1.商用洗碗機電源插頭是否已正確插入插座。2.房間內是否有電。3.門是否已適當?shù)仃P上。4.電源開關是否處于開啟狀態(tài)。（二）如果商用洗碗機不能進水檢查事項：1.商用洗碗機水龍頭是否擰開，且進水軟管連接是否正確。2.本房間內的水壓是否足夠。3.商用洗碗機供水軟管有無彎曲或折疊。4.商用洗碗機進水閥過濾網(wǎng)有無阻塞。（三）商用洗碗機不排水檢查事項：商用洗碗機排水管有無彎曲或折疊。（四）碗碟上形成鈣質沉淀或產(chǎn)生白膜檢查事項：1.商用洗碗機鹽盒蓋是否已關好。2.商用洗碗機內的漂洗劑是否合適。
灶具這塊目前分為兩大類，一種是家用，一種則是商用。家用灶具不用多數(shù)，大多數(shù)使用的是那種液化氣灶或者是集成灶，而商用的因為就餐人數(shù)眾多，需要火力大的所以一般的家庭灶具就不能使用。商用灶具講究的是學校、飯店、餐廳這些地方使用的灶具跟我們平時使用的灶具肯定是不一樣的，那么商用廚房灶具怎么選用呢？商用廚房需求大致從這幾點分析：1.灶具性能是否達標：在人多的時候，講究的就是做上菜快，灶具上火要快，火力要猛。像不懂灶具的根本都不知道如何下手去選，尤其是像學校、大排檔、大中小型飯店這種的，所以我們在選擇灶具時首先就是看灶具的火力怎么樣，一般情況下，商用灶具商用灶的熱效率是＞35%就算合格。如果達不到的，就不建議買。2.看灶具材質：灶具是一種消耗品，一般家用灶具的使用年限為7-8年，而商用灶具使用年限更短，所以商用灶具的結構和材質更加考究。盡量選用國標產(chǎn)品，比如河南炬燃的灶具均屬國標產(chǎn)品，灶具爐頭采用質量304不銹鋼，抗用耐用，灶具表面不易生銹，整體鑄鐵爐芯，堅固耐用。能夠保障使用壽命。3.灶具設計是否合理：灶具設計是否合理關系到廚師使用是否順手，這個是很關鍵的。所以在這些設計上，一定要考慮到這些細節(jié)。無煙烤桌有燃氣款和電的兩種，選擇自己使用成本較低的一款。
電炸爐常出現(xiàn)的故障有跳閘合不上，加熱指示燈亮不加熱，合上電閘爐子沒反應，設備持續(xù)加熱不停四種。（一）跳閘合不上故障原因：新設備跳閘，一般就是線路故障，電閘安數(shù)小，電路過載；設備使用過程中跳閘，有可能是線路故障，或者是電熱管損壞。維修方法：需要專業(yè)人士來檢查。（二）合閘后設備沒反應故障原因：一般為保險保護，電閘本身故障。維修方法：如果是保險跳了，復位即可。如果保險沒跳，查一下電閘到設備的線路是否有電壓。如果有電壓，那就要查一下交流接觸器，看是否能正常接合工作。維修比較麻煩，需要專業(yè)人士操作。（三）加熱指示燈亮不加熱故障原因：一般是限溫器（就是保險）短路，或者線路故障。維修方法：將保險復位，然后查一下溫控是否正常。就是測一下某個溫度，溫控是否能正常工作。還有一種是溫度過高引起的，溫控器壞了，或者是保險損壞，相應地更換溫控器或保險即可。（四）設備持續(xù)加熱不停故障原因：一般為溫控器損壞不控溫，或者交流接觸器持續(xù)吸合損壞，或是限溫器損壞。維修方法：如果溫控壞了，保險也不起作用，那就是保險和溫控都壞了，都要換掉。如果交流接觸器壞了，溫控器和保險啟動也沒用，需要換掉交流接觸器。廚房設備要定期進行保養(yǎng)維護。四川學校廚房設備定制多少錢
廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶的表面。四川學校廚房設備定制多少錢
設備確定工作間面積大小，工作間大小決定區(qū)域分割，區(qū)域分割由牽制通道設置，設備布置改變時，水電、排煙等輔助設施也應作相應的改變。需要反復斟酌，多次調整，不可能一步到位。三、確定商用廚房設備應具備的功能廚具應有的功能主要依賴于廚具商用布局設計。廚具大小適中，但基本的功能不能少。廚具太小則不能設在工作間內，但也要考慮到設計應有的作用部位，也要按照工作流程、工藝步驟進行設計，不漏步、不缺項。四、商用廚房設備的設計布局對使用壽命的影響一旦進行了商用廚房的設計布局，砌墻、設門、水力排煙等施工完畢，就成了固定形式，即使發(fā)現(xiàn)問題也很難改變，具有一定的不可更改性。所以，商用廚房設備的優(yōu)化布局程度，對廚房作業(yè)效率有著長期的影響。以上4個商用廚房設備的注意事項，希望能對大家有幫助。四川學校廚房設備定制多少錢
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