餐館做菜的地方總是被稱(chēng)為“后廚”因?yàn)榇蠖鄶?shù)餐館的廚房都是封閉式的，用堵墻就能和顧客吃飯的地方斷開(kāi)。面對(duì)頻繁爆出的餐廳衛(wèi)生問(wèn)題，很多人實(shí)行廚房開(kāi)放式，這樣可以看到廚房是否清潔，了解菜品制作過(guò)程是否衛(wèi)生。一切都暴露在消費(fèi)者面前。在顧客的眼皮底下進(jìn)行食物制作，讓顧客吃的放心。什么是開(kāi)放式商用廚房呢？久盛鑫廚具帶您了解。開(kāi)放式商用廚房就是指：廚師直接向客人展示扒、烤、煎、炸、蒸、煮等技術(shù)操作過(guò)程，利用廚師烹調(diào)技術(shù)增加與顧客的交流，更能吸引客人?？腿伺c廚師近在咫尺，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，客人甚至也可以自己手動(dòng)烹制。讓客人感受到烹飪的文化與藝術(shù)，增加餐廳就餐氣氛，使客人留下深刻印象。明檔是廚房的一種延伸，使客人一目了然，讓客人放心。這是借鑒傳統(tǒng)店鋪和大排檔的經(jīng)營(yíng)方式，是一種返璞歸真的追求，被餐飲業(yè)廣泛應(yīng)用。由于環(huán)境條件不同，廚房的布局和開(kāi)放程度不盡相同讓餐飲服務(wù)單位后廚從幕后走到前臺(tái)，引導(dǎo)公眾直接參與食品安全，讓消費(fèi)者監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)食品安全的根本好轉(zhuǎn)，有利于餐飲行業(yè)的發(fā)展，明廚亮灶工程讓廚房行業(yè)變得更科學(xué)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略。幼兒園廚房設(shè)備選久盛鑫廚具.德陽(yáng)商用廚房設(shè)備哪家好
不銹鋼廚具美觀耐用，性能良好，并且比其他金屬?gòu)N具耐銹蝕。單就其外表的光亮而言，就給人一種干凈衛(wèi)生的感覺(jué)。近些年來(lái)，不銹鋼廚具備受人們喜愛(ài)，越來(lái)越多地進(jìn)入尋常百姓家。但是，如果使用者缺乏有關(guān)方面的知識(shí)，使用不當(dāng)，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會(huì)在人體中慢慢累積，當(dāng)達(dá)到某一限度時(shí)，就會(huì)危害人體健康。所以，使用不銹鋼廚具、餐具時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：一、不要用不銹鋼鍋具煎熬中藥。某些藥材中所含的成分在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼中所含的鐵等其他金屬元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使藥效下降或發(fā)生藥效改變。因此，一般來(lái)說(shuō)，煎中藥還是推薦用沙鍋、瓦罐，這是因?yàn)樗鼈兓瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不容易與藥物起化學(xué)反應(yīng)。二、勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌，因?yàn)檫@些物質(zhì)都是電解質(zhì)，同樣會(huì)與不銹鋼起化學(xué)反應(yīng)。清洗不銹鋼廚具應(yīng)該使用清潔膏。三、不可以長(zhǎng)時(shí)間用不銹鋼器皿盛放鹽、醬油、菜湯等，因?yàn)檫@些食品中含有電解質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間盛放，不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起化學(xué)反應(yīng)，使有毒金屬元素被溶解出來(lái)。德陽(yáng)機(jī)關(guān)廚房設(shè)備定制熄火保護(hù)主要起到一個(gè)火熄斷氣的作用。
隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，在給人們帶來(lái)方便，快捷的用餐的同時(shí)，往往也存在著一些潛在的食品安全隱患，每次在互聯(lián)網(wǎng)上的曝光都會(huì)引起大家的關(guān)注。臟亂現(xiàn)象不僅使人們食欲大增，而且使各種飯店的衛(wèi)生條件面臨信任危機(jī)，如果消費(fèi)者在用餐時(shí)能看到后廚房的環(huán)境和食品的生產(chǎn)過(guò)程，無(wú)疑會(huì)對(duì)他們產(chǎn)生更多的信任。業(yè)務(wù)，并且進(jìn)餐時(shí)也會(huì)更加省心。因此對(duì)于餐廳購(gòu)買(mǎi)者而言，購(gòu)買(mǎi)商用廚房設(shè)備時(shí)需要更專(zhuān)業(yè)的餐飲解決方案。由于在商用廚房項(xiàng)目中選擇廚房設(shè)備也是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，因此我們必須注意如何選擇商用廚房設(shè)備。我們可以提出以下建議：安全是廚房生產(chǎn)的前提。廚房環(huán)境決定了在選擇廚房設(shè)備時(shí)必須充分考慮的安全因素。當(dāng)廚房環(huán)境相對(duì)較差時(shí)，不可避免地會(huì)產(chǎn)生水，蒸汽，煤氣，因此，廚房設(shè)備應(yīng)具有防水，防火，耐高溫，甚至防潮，防腐等性能先進(jìn)的設(shè)備。廚房設(shè)備的安全性必須在設(shè)備可靠，質(zhì)量穩(wěn)定的前提下充分考慮廚師操作的安全性，商用廚房設(shè)備無(wú)法與家用廚房設(shè)備相提并論，大多數(shù)用戶(hù)是廚房員工，大多數(shù)廚房員工是體力勞動(dòng)者，勞動(dòng)強(qiáng)度高，因此，商用廚房設(shè)備在功能上應(yīng)易于操作，安全系數(shù)高，不易被正常操作損壞。此外，廚房設(shè)備必須符合衛(wèi)生和安全要求。
小型飯店和小餐館的廚房因?yàn)樵O(shè)置的空間比較小，但是又必須要滿(mǎn)足實(shí)際的應(yīng)用要求，所以其設(shè)計(jì)必須注重實(shí)用。其實(shí)小餐館和小型飯店都差不多，都是以中餐為主的。因?yàn)楸容^小，所以必須合理的設(shè)置廚房的空間布局。小餐館和小型飯店在設(shè)計(jì)時(shí)，通常會(huì)將可以合并的功能區(qū)合并使用，廚房不會(huì)做太多的隔斷，以免工作不便捷，那么小型餐館需要哪些后廚配置呢？下面小編為各位介紹一下。小型飯館廚房設(shè)備1、灶具，一般運(yùn)用燃?xì)庠?，菜品有湯的?huà)，還可裝備煲湯用的灶。2、抽油煙機(jī)，能夠防止廚房?jī)?nèi)油煙及氣味進(jìn)入餐廳，影響就餐環(huán)境。3、操作臺(tái)，主要用作配菜，以及烹飪前的準(zhǔn)備工作。4、調(diào)料臺(tái)，放置調(diào)料的臺(tái)子。5、餐具柜，寄存菜品以及各種餐具。6、冰箱，寄存食物，保鮮食材。7、儲(chǔ)物柜，貯藏廚房常用物品。8、蒸汽柜，蒸飯或消毒，包含以下類(lèi)型：燃?xì)?，電熱，外接蒸汽及電氣兩用?、消毒柜，消毒柜一般為電子式，按照運(yùn)用需挑選合適的巨細(xì)。10、冷藏柜，用來(lái)寄存熟食以及生鮮原料。11、紫外燈，必需裝備的消毒設(shè)備12、電飯鍋，可用電飯鍋替代蒸汽柜，用于蒸飯。13、微波爐，用于菜品加熱，堅(jiān)持菜品的色香味并且進(jìn)步上菜的速度。長(zhǎng)龍洗碗機(jī)適合學(xué)校食堂，工廠食堂，用餐人數(shù)比較多的。
按用途分廚房用品一類(lèi)：儲(chǔ)藏用具。分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間。二類(lèi)：洗滌用具。包括了冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水的設(shè)備、洗物盆、洗物柜臺(tái)等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，還有垃圾箱或衛(wèi)生桶等;此外，現(xiàn)代家庭廚房還配有消毒柜等設(shè)備。三類(lèi)：調(diào)理用具。主要包括切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進(jìn)步，家庭廚房還有切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等等。四類(lèi)：烹調(diào)用具。主要有灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。此外，電飯鍋、智能壓力鍋、微波爐、烤箱等也開(kāi)始進(jìn)入現(xiàn)代家庭。五類(lèi)：是進(jìn)餐用具，主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。餐飲店需要安裝油煙凈化器嗎？德陽(yáng)機(jī)關(guān)廚房設(shè)備定制
遇到問(wèn)題不要慌張，保持冷靜。德陽(yáng)商用廚房設(shè)備哪家好
灶具這塊目前分為兩大類(lèi)，一種是家用，一種則是商用。家用灶具不用多數(shù)，大多數(shù)使用的是那種液化氣灶或者是集成灶，而商用的因?yàn)榫筒腿藬?shù)眾多，需要火力大，商用灶具講究的是學(xué)校、飯店、餐廳這些地方使用的灶具跟我們平時(shí)使用的灶具肯定是不一樣的，那么商用廚房灶具怎么選用呢？商用廚房需求大致從這幾點(diǎn)分析：1.灶具性能是否達(dá)標(biāo)：在人多的時(shí)候，講究的就是做上菜快，灶具上火要快，火力要猛。像不懂灶具的根本都不知道如何下手去選，尤其是像學(xué)校、大排檔、大中小型飯店這種的，所以我們?cè)谶x擇灶具時(shí)首先就是看灶具的火力怎么樣，一般情況下，商用灶具商用灶的熱效率是＞35%就算合格。如果達(dá)不到的，就不建議買(mǎi)。2.看灶具材質(zhì)：灶具是一種消耗品，一般家用灶具的使用年限為7-8年，而商用灶具使用年限更短，所以商用灶具的結(jié)構(gòu)和材質(zhì)更加考究。盡量選用國(guó)標(biāo)產(chǎn)品，比如河南炬燃的灶具均屬?lài)?guó)標(biāo)產(chǎn)品，灶具爐頭采用質(zhì)量304不銹鋼，抗用耐用，灶具表面不易生銹，整體鑄鐵爐芯，堅(jiān)固耐用。能夠保障使用壽命。3.灶具設(shè)計(jì)是否合理：灶具設(shè)計(jì)是否合理關(guān)系到廚師使用是否順手，這個(gè)是很關(guān)鍵的。所以在這些設(shè)計(jì)上，一定要考慮到這些細(xì)節(jié)。德陽(yáng)商用廚房設(shè)備哪家好
成都久盛鑫廚具提供廚房設(shè)備一站式解決方案，專(zhuān)注商用廚房設(shè)備10余年，提供前期的設(shè)計(jì)出圖，現(xiàn)場(chǎng)勘測(cè)，中期的生產(chǎn)加工和安裝，以及后期的售后維護(hù)。成都久盛鑫廚具對(duì)大中院校，幼兒園的廚房設(shè)備提供解決方案。各種工廠的食堂及電子廠的操作臺(tái)都可提供。成都久盛鑫廚具憑借10余年的經(jīng)驗(yàn)跟客戶(hù)進(jìn)行溝通以達(dá)到理想的使用效果，得到了客戶(hù)們的一致好評(píng)。我們秉承客戶(hù)至上，質(zhì)量保證，售后服務(wù)做好的經(jīng)營(yíng)理念，繼續(xù)為各位客戶(hù)朋友們服務(wù)。