食堂廚房設(shè)備:食堂廚房設(shè)備需要根據(jù)食堂廚房的設(shè)計(jì)情況來定,不能隨意配置.如果隨意購置,可能會(huì)造成資源浪費(fèi)或者設(shè)備不足,或許是型號(hào)不合適,或許是質(zhì)量太好或質(zhì)量不好.食堂和其他單位、院校食堂差不多,必備設(shè)備都有工作臺(tái)、水池、調(diào)理柜、冰箱、貨架,其他設(shè)備就需要根據(jù)食堂的具體需要來配置了.一、食堂廚房面點(diǎn)間設(shè)備清單面點(diǎn)間主要設(shè)備:蒸飯車、單炒單蒸爐、電餅鐺、油網(wǎng)煙罩、木面案板臺(tái)、面粉車、壓面機(jī)、和面機(jī)、包子機(jī)、饅頭機(jī)等.蒸飯車主要是用于主食的蒸制.如果食堂特別小,可能連蒸飯車都不需要,一個(gè)大電飯煲就可以了,包子機(jī)和饅頭機(jī)也可能不需要置備.二、食堂主廚房設(shè)備主廚房主要設(shè)備:大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網(wǎng)煙罩、燃?xì)庹艄?、電熱湯桶?如果食堂設(shè)備零點(diǎn)廚房,還可能會(huì)用設(shè)備有扒爐、炸爐、焗爐、電磁爐等.三、商用食堂廚房設(shè)備清單主要設(shè)備:冰箱、單開調(diào)理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺(tái)等.四、職工食堂廚房粗加工間(一)菜類粗加工間主要設(shè)備:切菜機(jī)、冰箱、雙層工作臺(tái)、雙星水池等.。學(xué)校食堂應(yīng)安裝多大的油煙凈化器？攀枝花不銹鋼廚房設(shè)備定做
選用節(jié)能高效的設(shè)備。這樣不僅提高工作效率，還能降低使用成本。較廣比較性價(jià)比才能降低投資與使用成本相同種類型號(hào)的設(shè)備，有時(shí)價(jià)格差異很大。故應(yīng)較廣地比較性價(jià)比，按不同廚房設(shè)備確定不同的選擇重點(diǎn),臺(tái)案、車架主要考慮材質(zhì)工藝;熟制、制冷設(shè)備首先確保滿足技術(shù)指標(biāo)要求，其次是能耗指標(biāo)。.考察制作工藝水平由于廚房環(huán)境比較惡劣，廚房設(shè)備使用壽命與制作工藝水平、配件質(zhì)量、選用材質(zhì)密切相關(guān)。深人了解具體制作細(xì)節(jié)，才能確保使用壽命。要考慮板材厚度、材質(zhì)、焊口、平整水平等。選擇新技術(shù)、新產(chǎn)品由于科學(xué)技術(shù)發(fā)展很快，商用廚房設(shè)備技術(shù)更新?lián)Q代也很快。要選擇技術(shù)成熟，運(yùn)行可靠的新技術(shù)、新產(chǎn)品，提高工作效率，降低能耗。不僅要看技術(shù)指標(biāo)的介紹，還要看實(shí)際使用的效果。商用廚房設(shè)備采購。餐飲廚房設(shè)備廠安裝什么樣的油煙凈化器？
植物油環(huán)保燃料的熱值高低怎么鑒別？一般的識(shí)別方法是：將少量植物油燃料放入小碟中，用火點(diǎn)，點(diǎn)不然，1/3或1/3以上的火焰為黃色或橙色，熱值為8500kcal——-9600卡之間，它比液化氣體、氣體的熱值要高。柴油的比例為：1；火焰的顏色是藍(lán)色或火焰的外部是黃色，熱值在8000千卡——10000千卡之間。柴油與柴油的比例為：1，這是市場(chǎng)上較差的產(chǎn)品。然后有兩種或更多種基于酒精的燃料，每種燃料都放在相同尺寸的小盤中并同時(shí)點(diǎn)燃。通過參考確定熱值的方法可以觀察到火焰顏色；將手掌放在火焰上方以比較溫度，高熱值自然高，手掌感覺更熱。使用相同量的燃料以相同的流速煮沸相同的水，并記錄煮沸水的時(shí)間，并且短時(shí)間的自然熱值高。
工廠食堂廚房設(shè)計(jì)須知1、工人食堂操作間必須寬敞、明亮，必須配有冷藏、冷凍和儲(chǔ)藏設(shè)備。2、操作間用具應(yīng)擺放合理得當(dāng)、整齊。對(duì)整個(gè)廚房進(jìn)行分區(qū)，合理利用空間。生、熟食品必須分開，不得使用變質(zhì)食品。3、必須設(shè)置餐廳，配備餐桌、餐椅。餐廳布置要美觀、大方，做到通風(fēng)、透氣。4、力求配置統(tǒng)一餐具，堅(jiān)持做到餐具三餐消毒。保證工人的就餐衛(wèi)生、干凈。5、炊事員工作期間應(yīng)按規(guī)定著裝并定期進(jìn)行體檢。6、保持餐廳的整潔、衛(wèi)生，用餐者不準(zhǔn)亂吐、亂丟、亂拋、亂倒，做到文明用餐。7，配置滅火器，長(zhǎng)龍洗碗機(jī)適合學(xué)校食堂，工廠食堂，用餐人數(shù)比較多的。
不銹鋼廚具美觀耐用，性能良好，并且比其他金屬廚具耐銹蝕。單就其外表的光亮而言，就給人一種干凈衛(wèi)生的感覺。近些年來，不銹鋼廚具備受人們喜愛，越來越多地進(jìn)入尋常百姓家。但是，如果使用者缺乏有關(guān)方面的知識(shí)，使用不當(dāng)，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會(huì)在人體中慢慢累積，當(dāng)達(dá)到某一限度時(shí)，就會(huì)危害人體健康。所以，使用不銹鋼廚具、餐具時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：一、不要用不銹鋼鍋具煎熬中藥。某些藥材中所含的成分在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼中所含的鐵等其他金屬元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使藥效下降或發(fā)生藥效改變。因此，一般來說，煎中藥還是推薦用沙鍋、瓦罐，這是因?yàn)樗鼈兓瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不容易與藥物起化學(xué)反應(yīng)。二、勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌，因?yàn)檫@些物質(zhì)都是電解質(zhì)，同樣會(huì)與不銹鋼起化學(xué)反應(yīng)。清洗不銹鋼廚具應(yīng)該使用清潔膏。三、不可以長(zhǎng)時(shí)間用不銹鋼器皿盛放鹽、醬油、菜湯等，因?yàn)檫@些食品中含有電解質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間盛放，不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起化學(xué)反應(yīng)，使有毒金屬元素被溶解出來。久盛鑫集設(shè)計(jì)、測(cè)量、生產(chǎn)、安裝及售后為一體的服務(wù)。四川餐飲廚房設(shè)備
一般500人的食堂需要采購大概14萬左右的廚房設(shè)備。攀枝花不銹鋼廚房設(shè)備定做
電炸爐常出現(xiàn)的故障有跳閘合不上，加熱指示燈亮不加熱，合上電閘爐子沒反應(yīng)，設(shè)備持續(xù)加熱不停四種。（一）跳閘合不上故障原因：新設(shè)備跳閘，一般就是線路故障，電閘安數(shù)小，電路過載；設(shè)備使用過程中跳閘，有可能是線路故障，或者是電熱管損壞。維修方法：需要專業(yè)人士來檢查。（二）合閘后設(shè)備沒反應(yīng)故障原因：一般為保險(xiǎn)保護(hù)，電閘本身故障。維修方法：如果是保險(xiǎn)跳了，復(fù)位即可。如果保險(xiǎn)沒跳，查一下電閘到設(shè)備的線路是否有電壓。如果有電壓，那就要查一下交流接觸器，看是否能正常接合工作。維修比較麻煩，需要專業(yè)人士操作。（三）加熱指示燈亮不加熱故障原因：一般是限溫器（就是保險(xiǎn)）短路，或者線路故障。維修方法：將保險(xiǎn)復(fù)位，然后查一下溫控是否正常。就是測(cè)一下某個(gè)溫度，溫控是否能正常工作。還有一種是溫度過高引起的，溫控器壞了，或者是保險(xiǎn)損壞，相應(yīng)地更換溫控器或保險(xiǎn)即可。（四）設(shè)備持續(xù)加熱不停故障原因：一般為溫控器損壞不控溫，或者交流接觸器持續(xù)吸合損壞，或是限溫器損壞。維修方法：如果溫控壞了，保險(xiǎn)也不起作用，那就是保險(xiǎn)和溫控都?jí)牧?，都要換掉。如果交流接觸器壞了，溫控器和保險(xiǎn)啟動(dòng)也沒用，需要換掉交流接觸器。攀枝花不銹鋼廚房設(shè)備定做
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