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胡蘿卜胡蘿卜不僅能夠增強(qiáng)人體***，有***作用，它更含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素可以***致人衰老的單線(xiàn)態(tài)氧和自由基，減緩人體衰老的過(guò)程，防止皮膚老化。黃豆含有異黃酮，是一種天然抗氧化劑，同時(shí)具有弱雌性***作用。常喝豆?jié){可以明顯減弱婦女更年期癥狀，而且還有***和預(yù)防老年癡呆癥的作用。對(duì)女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效。番茄番茄紅素是目前為止發(fā)現(xiàn)的抗氧化功能**強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)素，抗氧化活性是維生素E的100倍。每天攝入10毫克番茄紅素，對(duì)于***體內(nèi)自由基、消除疲勞、提高身體***有明顯的促進(jìn)作用。生物試劑在生命科學(xué)研究和臨床診斷中發(fā)揮著重要作用。深圳推薦生物試劑工廠直銷(xiāo)

起到還原劑作用的抗氧化也能扮演促氧化劑（pro-oxidant）的角色。比如維生素C通過(guò)還原有氧化性的過(guò)氧化氫起到抗氧化作用，然而維生素C也能通過(guò)芬頓反應(yīng)（Fenton reaction）先將將高價(jià)態(tài)的過(guò)渡金屬離子還原，之后被還原的金屬離子通過(guò)反應(yīng)產(chǎn)生自由基。某些抗氧化劑的不適當(dāng)補(bǔ)充會(huì)誘發(fā)疾病和增加人的死亡幾率。有假設(shè)認(rèn)為，體內(nèi)的自由基能誘導(dǎo)啟動(dòng)內(nèi)源性反應(yīng)來(lái)對(duì)抗外源的自由基（也可能是其他毒性物質(zhì)）使人體受到保護(hù)。**近的實(shí)驗(yàn)證據(jù)也有力地確實(shí)確實(shí)如此，內(nèi)源性自由基產(chǎn)生的誘導(dǎo)作用使得秀麗隱桿線(xiàn)蟲(chóng)的壽命延長(zhǎng) 。這些有毒性的自由基在低濃度時(shí)可能有毒物興奮效應(yīng)，能起到延長(zhǎng)壽命和促進(jìn)健康的效果，而補(bǔ)充過(guò)量的抗氧化劑則會(huì)淬滅這些對(duì)健康起到積極作用的自由基。深圳推薦生物試劑工廠直銷(xiāo)碘液：用于鑒定淀粉的存在，遇淀粉變藍(lán)。

不利影響有較強(qiáng)還原性的酸能起到反營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（antinutrient，指能阻止人體吸收和利用某些營(yíng)養(yǎng)素的食物成分）的效果，它們會(huì)在消化系統(tǒng)中通過(guò)與鋅、鐵等結(jié)合來(lái)阻止人體吸收膳食礦物質(zhì)。典型的例子有草酸、單寧和植酸，它們?cè)谝灾参镄允澄餅橹鞯娘嬍辰Y(jié)構(gòu)中含量很高 。由于在發(fā)展中國(guó)家人的飲食結(jié)構(gòu)中肉類(lèi)的攝入較少而較多攝入含有植酸的豆類(lèi)和未發(fā)酵的全麥面包，由此造成在發(fā)展中國(guó)家的膳食中缺乏鈣和鐵的狀況相當(dāng)常見(jiàn)。非極性抗氧化劑比如丁香油酚（丁香油的主要成分）有毒性限制，所以過(guò)量濫用未稀釋的精油對(duì)健康不利 。大劑量服用水溶性抗氧化劑比如維生素C時(shí)很少考慮它們的毒性，這是因?yàn)檫@些化合物能通過(guò)尿液迅速排出體外。大劑量服用某些抗氧化劑對(duì)健康有長(zhǎng)期的危害影響，β-胡蘿卜素和維生素A對(duì)肺*患者的療效試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)給吸煙者大量補(bǔ)充含β-胡蘿卜素和維生素A的物質(zhì)會(huì)增加他們患肺*的幾率，隨后的一些研究也證實(shí)了這些不良影響。

（3）抗氧化劑按照作用方式可分為自由基吸收劑、金屬離子螯合劑、氧清除劑、過(guò)氧化物分解劑、酶抗氧化劑、紫外線(xiàn)吸收劑或單線(xiàn)態(tài)氧淬滅劑等。常用的抗氧化劑有茶多酚（TP）、生育酚、黃酮類(lèi)、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、叔丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）等 [1]。充分了解抗氧化劑的性能；正確掌握抗氧化劑的添加時(shí)機(jī)；抗氧化劑及增效劑、穩(wěn)定劑的復(fù)配使用；選擇合適的添加量；控制影響抗氧化劑作用效果的因素 [1]。（1）通過(guò)抗氧化劑的還原反應(yīng)，降低食品內(nèi)部及其周?chē)难鹾浚行┛寡趸瘎┤缈箟难崤c異抗壞血酸本身極易被氧化，能使食品中的氧首先與其反應(yīng)，從而避免了油脂的氧化。市場(chǎng)上尚有：基準(zhǔn)試劑（PT：Primary Reagent）：專(zhuān)門(mén)作為基準(zhǔn)物用，可直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液。

菠菜其含有的大量β胡蘿卜素和鐵，能提供人體豐富營(yíng)養(yǎng)。菠菜中的大量抗氧化劑，既能***大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆。山楂所含有的黃酮類(lèi)物質(zhì)和維生素C、胡蘿卜素等能阻斷并減少自由基的生成，增強(qiáng)機(jī)體的***，還有防衰老、***的作用。紅葡萄酒葡萄中含的原花青素和白黎蘆醇都是強(qiáng)力抗氧化劑，可**老，并可***體內(nèi)的自由基。吃葡萄應(yīng)盡量連皮和籽一起吃，因?yàn)槠咸训暮芏酄I(yíng)養(yǎng)成分都存在于皮和籽中。要用潔凈的藥勺，量筒或滴管取用試劑，不準(zhǔn)用同一種工具同時(shí)連續(xù)取用多種試劑。寶安區(qū)推薦生物試劑專(zhuān)賣(mài)店

光譜純?cè)噭⊿P：Spectrum pure）：表示光譜純凈。深圳推薦生物試劑工廠直銷(xiāo)

谷胱甘肽和輔酶Q10主要存在于細(xì)胞中，而其他抗氧化劑比如尿酸它們的分布更為***（詳見(jiàn)下表）。一些抗氧化劑由于既有抗氧化作用也是重要的病原體和致病因子所以只存在于某些特定機(jī)體組織中。一些化合物通過(guò)與過(guò)渡金屬配位螯合來(lái)阻止金屬在細(xì)胞中催化自由基的產(chǎn)生，從而起到抗氧化防御的作用。這種抗氧化防御手段中特別重要的一點(diǎn)是要將鐵離子通過(guò)配位螯合隔離起來(lái)，因?yàn)殍F離子是一些鐵結(jié)合蛋白（iron-binding proteins）比如運(yùn)鐵蛋白和鐵蛋白能發(fā)揮作用的關(guān)鍵。硒和鋅通常被認(rèn)為是抗氧化營(yíng)養(yǎng)素（antioxidant nutrients），這兩種元素本身沒(méi)有抗氧化作用但會(huì)對(duì)一些抗氧化酶的活性起到作用。深圳推薦生物試劑工廠直銷(xiāo)

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