黑木耳，別名木耳、光木耳。學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。主要分布于黑龍江、吉林、福建、中國臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地。生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。人工培植以段木的和袋料的為主。黑木耳營養(yǎng)極為豐富，為古代帝王獨享之佳品，有“素中之葷”的美譽。武當故土重養(yǎng)生，綠色木耳能防病。鄭州智能黑木耳
木耳繁殖栽培人工培育的一般都是用木頭，但不是枯木，一般是新伐下來的木頭，制成一段一段的，然后在上面鉆孔，植入菌，就能生長出來，然后采摘上市。培養(yǎng)條件黑木耳屬于腐生性中溫型。菌絲在6～36℃之間均可生長，但以22～32℃適宜；15～27℃都可分化出于實體，但以20～24℃適宜，河南省盧氏縣就是因為良好的天然環(huán)境造就了盧氏黑木耳為其地理保護產品。菌絲在含水量60%～70%的栽培料及段木中均可生長，子實體形成時要求耳木含水量達70%以上，空氣相對濕度90%～95%。菌絲在黑暗中能正常生長，子實體生長期需250～1000lx的光照強度。為好氣性，pH5～5.6適宜。黑木耳栽培方法有段木栽培與塑料袋代料栽培等多種。通許質量黑木耳天然愛意，房耳一級。
木耳品質要求耳片烏黑光潤，背面呈灰白大均勻，耳瓣舒展，體輕干燥，半透明，脹性好，無雜質，有清香氣味。質量好的干木耳，0.5千克能脹發(fā)5千克左右。質量分級根據中華人民共和國，國家標準GB6192-86規(guī)定分為三級。一級：耳片黑褐色，有光感，背面灰色。不允許有拳耳、流耳、流失耳、蛀蟲耳和霉爛耳。朵片完整，不能通過直徑2cm的篩眼。含水量不能超過14%，干濕比為1:15以上，耳片厚度1mm以上，雜質不能超過0.3%。二級：耳片黑褐色，背暗灰色。不允許有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳和霉爛耳。朵片完整，不能通過直徑1cm的篩眼。含水量不超過14%，干濕比為1:14以上，耳片厚度為0.7mm以上，雜質不能超過0.5%。三級：耳片光澤多為黑褐色或淺棕色。拳耳不超過1%，流耳不超過0.5%。不允許有流失耳、蟲蛀耳和霉爛耳。朵小或成碎片，不能通過直徑0.4cm的篩眼。含水量不超過14%，干濕比為1:12以上，雜質不超過1%。
目前市場上出售的黑木耳質量差別較大，購買時可從四個方面檢驗挑選：眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的次。手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多?？趪L：純凈的木耳，口感無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。水泡：朵體質輕，水泡后脹發(fā)性大的屬；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發(fā)性差的為劣質。一起追求健康加倍，房縣木耳營養(yǎng)實惠。
吃黑木耳的好處與壞處1、吃黑木耳能預防黑木耳這種食材中含有一些維生素K和一些鈣質，而且它還含有一些抗氧化成分，平時多吃黑木耳就能有效減少的發(fā)生。2、吃黑木耳保護腸胃平時多吃黑木耳能保護人類的腸胃，它含有大量的膠質，這種膠質進入人體以后可以把腸胃中的吸附在它的表面讓它們排出體外，從而也就為腸胃營造了一個干凈的環(huán)境，另外黑木耳還有一些膳食纖維，這種物質進入腸道以后能促進腸道蠕動，縮短人們的排便時間，對人類的有很好的預防作用。3、吃黑木耳的壞處正常情況下吃黑木耳對身體并沒有什么壞處，但是一定要注意不能選擇購買那種沒有怪味的木耳，而且在食用以前，一定要用溫水浸泡。另外黑木耳有很強的作用，那么處理于經期的女性和懷孕的女性應該少吃黑木耳，不然會出現月經量多或者胎動不安等不良癥狀。好的木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺干燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。順河回族區(qū)購買黑木耳
營養(yǎng)·生活·家——湖北房耳。鄭州智能黑木耳
對生活條件的要求黑木耳在生長發(fā)育過程中要求的生活條件主要是營養(yǎng)、溫度、濕度、光照、空氣和酸堿度等。1．營養(yǎng)黑木耳是一種腐生性很強的木材朽腐菌，能從枯死的樹木和其它基質中獲得營養(yǎng)。它的菌絲在生長發(fā)育中，能不斷地分泌出多種酶，將木材中復雜的有機物如纖維素、木質素和淀粉等分解成為簡單的和易被吸收利用的營養(yǎng)物質。黑木耳對養(yǎng)分的要求是以碳水化合物（如葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素、半纖維素等）、木質素和含氮的物質（如氨基酸、蛋白胨、蛋白質等）為主。此外還需要少量的無機鹽類，如鈣、磷、鐵、鉀、鎂等。樹木中所含的養(yǎng)分基本上能滿足黑木耳的要求。但邊材發(fā)達和生長在土壤肥沃及陽光充足處的樹木，營養(yǎng)更為豐富，用這種樹木栽培黑木耳，結耳多，朵大，產量高。鄭州智能黑木耳
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