江干區(qū)加工脂肪酸商家

脂肪酸可以用下面的方式表達(dá)它們的名稱(chēng)、碳原子數(shù)、不飽和雙鍵的數(shù)目和位置。在表達(dá)它們的名稱(chēng)時(shí)，先寫(xiě)出碳原子的數(shù)目，再寫(xiě)出雙鍵的數(shù)目，后用△及右上角的數(shù)字表示雙鍵的位置，并在雙鍵位置數(shù)字后面加上c（cis，順式）或t（trans，反式）表示雙鍵的構(gòu)型。例如，亞油酸的化學(xué)名稱(chēng)是順，順-9，12-十八烯酸。飽和脂肪酸是非常柔韌的分子，理論上圍繞每個(gè)C-C鍵都能相對(duì)自由地旋轉(zhuǎn)，因而有的構(gòu)像范圍很廣。但是，其充分伸展的構(gòu)象具有的能量小，也穩(wěn)定；因?yàn)檫@種構(gòu)象在毗鄰的亞甲基間的位阻小。和大多數(shù)物質(zhì)一樣，飽和脂肪酸的熔點(diǎn)隨分子重量的增加而增加。脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類(lèi)化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。江干區(qū)加工脂肪酸商家

現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)一些多不飽和脂肪酸（從甲基端數(shù)起，后一個(gè)不飽和雙鍵的位置在第三和第四個(gè)碳原子之間的脂肪酸）對(duì)人體有特殊的功能。重要的這類(lèi)脂肪酸是C22：6（4，7，10，13，16，19-二十二碳六烯酸，即DHA）和C20，5（5，8，11，14，17-二十碳五烯酸，即EPA），它們都屬于重要的功能性物質(zhì)。研究表明：DHA有很好的健腦功能，并對(duì)老年性癡呆癥、異位性皮炎、高脂血癥有療效；EPA能使血小板凝聚能力降低、出血后血液凝固時(shí)間變長(zhǎng)、心肌梗死發(fā)病率降低等。除上述功能外，EPA還可降低血液黏度、提高高密度膽固醇（膽固醇）的濃度，降低低密度膽固醇（劣質(zhì)膽固醇）的濃度，因此EPA被認(rèn)為可能對(duì)心血管疾病有良好的預(yù)防效果。DHA和EPA主要的來(lái)源是深海魚(yú)油，如沙丁魚(yú)、烏賊、鱈魚(yú)等都有較多數(shù)量的DHA和EPA。臨安區(qū)加工脂肪酸檢測(cè)一般脂肪酸化合物的碳鏈都較短，其長(zhǎng)度一般在18-36個(gè)碳原子，少的就是12個(gè)碳原子，如月桂酸。

在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，軟脂酸延長(zhǎng)是以丙二酰CoA為二碳單位的供體，由NADPH+H+供氫，亦經(jīng)縮合脫羧、還原等過(guò)程延長(zhǎng)碳鏈，與胞液中脂肪酸合成過(guò)程基本相同。但催化反應(yīng)的酶體系不同，其脂肪?；皇且訟CP為載體，而是與輔酶A相連參加反應(yīng)。除腦組織外一般以合成硬脂酸（18C）為主，腦組織因含其他酶，故可延長(zhǎng)至24碳的脂肪酸，供腦中脂類(lèi)代謝需要。在線粒體，軟脂酸經(jīng)線粒體脂肪酸延長(zhǎng)酶體系作用，與乙酰CoA縮合逐步延長(zhǎng)碳鏈，其過(guò)程與脂肪酸β氧化逆行反應(yīng)相似，烯脂酰CoA還原酶的輔酶為NADPH+H+與β氧化過(guò)程不同。通過(guò)此種方式一般可延長(zhǎng)脂肪酸碳鏈至24或26碳，但以硬脂酸多。脂肪酸碳鏈的延長(zhǎng)可在滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和線粒體中經(jīng)脂肪酸延長(zhǎng)酶體系催化完成。

必需脂肪酸的好來(lái)源是植物油，但在菜籽油和茶油中較其他植物油少。動(dòng)物油脂中含量一般比植物油低，但相對(duì)來(lái)說(shuō)，豬油比牛、羊脂含量多，禽類(lèi)脂肪又比豬油多。肉類(lèi)中雞、鴨肉較豬、牛、羊肉含量豐富。動(dòng)物心、肝、腎和腸等內(nèi)臟中的含量高于肌肉，而瘦肉中含量比肥肉多。此外，雞蛋黃中含量也較多。大多數(shù)脂肪酸人體能夠自身合成，可以不從食物中直接攝取，這類(lèi)脂肪酸稱(chēng)為非必需脂肪酸。非必需脂肪酸主要是飽和脂肪酸。雖然飽和脂肪酸為非必需脂肪酸，攝入過(guò)量會(huì)增加體內(nèi)血脂的含量，但由于它對(duì)人體特別是對(duì)人的大腦的發(fā)育起著不可替代的作用，所以如果長(zhǎng)期攝入不足，勢(shì)必會(huì)影響大腦的發(fā)育。因此應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況來(lái)決定各種動(dòng)物脂和植物油的攝入量。脂肪酸可分成兩類(lèi)：一類(lèi)是分子內(nèi)不帶碳碳雙鍵的飽和脂肪酸，如硬脂酸、軟脂酸等。

脂肪酸的相對(duì)密度一般都小于1，與其相對(duì)分子質(zhì)量成反比，隨溫度的升高而降低，隨碳鏈增長(zhǎng)而減小，不飽和鍵越多密度越大。脂肪酸的熔點(diǎn)隨著碳鏈的增長(zhǎng)呈不規(guī)則升高，奇數(shù)碳原子鏈脂肪酸的熔點(diǎn)低于其相鄰的偶數(shù)碳脂肪酸，不飽和脂肪酸的熔點(diǎn)通常低于飽和脂肪酸，雙鍵越多，熔點(diǎn)越低，雙鍵位置越靠近碳鏈兩端，熔點(diǎn)越高。引入一個(gè)雙鍵到碳鏈中會(huì)降低脂肪酸的熔點(diǎn)，雙鍵位置越向碳鏈中部移動(dòng)，熔點(diǎn)降低越大，順式雙鍵產(chǎn)生的這種影響大于反式。雙鍵增加熔點(diǎn)下降，但共軛雙鍵不在此例。經(jīng)過(guò)氫化、反化或非共軛雙鍵異構(gòu)化成共軛烯酸等都會(huì)提高熔點(diǎn)。每一個(gè)奇數(shù)碳原子脂肪酸的熔點(diǎn)，小于與它接近的偶數(shù)碳原子脂肪酸的熔點(diǎn)，例如十七酸的熔點(diǎn)（ 61.3℃），既低于十八酸的（ 69.6℃），也低于十六酸的（62.7℃）。此現(xiàn)象不存在于脂肪酸，也見(jiàn)于其他長(zhǎng)碳鏈化合物。尤其是在高等動(dòng)植物體內(nèi)主要存在12碳以上的高級(jí)脂肪酸，一般在14-24個(gè)碳。江干區(qū)加工脂肪酸商家

不管飽和的或不飽和的，生物體內(nèi)脂肪酸的碳原子數(shù)大多是偶數(shù)，極少含有奇數(shù)碳原子。江干區(qū)加工脂肪酸商家

富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸組成的脂肪在室溫下呈液態(tài)，大多為植物油，如花生油、玉米油、豆油、堅(jiān)果油（即阿甘油）、菜籽油等。以飽和脂肪酸為主組成的脂肪在室溫下呈固態(tài)，多為動(dòng)物脂肪，如牛油、羊油、豬油等。但也有例外，如深海魚(yú)油雖然是動(dòng)物脂肪，但它富含多不飽和脂肪酸，如EPA和DHA，因而在室溫下呈液態(tài)。動(dòng)物能合成所需的飽和脂肪酸和油酸這類(lèi)只含1個(gè)雙鍵的不飽和脂肪酸，含有2個(gè)或2個(gè)以上雙鍵的多雙鍵脂肪酸則必須從植物中獲取，故后者稱(chēng)為必需脂肪酸，其中亞麻酸和亞油酸重要?；ㄉ南┧釓膩営退嵘??；ㄉ南┧崾谴蠖鄶?shù)前列腺素的前體，前列腺素是能調(diào)節(jié)細(xì)胞功能的樣物質(zhì)。江干區(qū)加工脂肪酸商家

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