控溫發(fā)酵：
將果汁泵入發(fā)酵罐中，裝液量為罐容積的85%為宜。
活化好的果酒活性干酵母，并混合均勻。
發(fā)酵溫度控制在20~25℃，待果汁中糖含量不在下降時(shí)，發(fā)酵結(jié)束；
倒酒：
柑橘果汁經(jīng)發(fā)酵過后，酵母及其他不溶性固形物凝聚沉淀形成酒腳，此時(shí)應(yīng)及時(shí)倒灌，分離酒腳，以防止邪雜味帶進(jìn)酒中；
澄清與過濾：
酒液澄清后，將清酒與酒腳分開，用皂土對(duì)原原酒進(jìn)行澄清處理。
澄清良好時(shí)用硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行過濾；
陳釀：
補(bǔ)加二氧化硫，滿罐陳釀，有條件可采用惰性氣體來封罐。
陳釀期定時(shí)抽樣檢測(cè)其理化、感官與微生物質(zhì)量。
陳釀至少要6個(gè)月，以改善酒的風(fēng)味；
冷凍過濾、調(diào)整、灌裝：
經(jīng)過冷凍過濾后，根據(jù)成品酒要求調(diào)整果酒糖度、酸度、酒度，之后灌裝既成成品。
柑橘酒的制作工藝流程？梧州各地柑橘酒莊園
（五大酒類：白酒，黃酒，啤酒，紅酒，紫酒)果酒選購要點(diǎn)編輯1．好的果酒，酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒楊梅酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好；白葡萄酒應(yīng)該是無色或微黃色；蘋果酒應(yīng)該為黃中帶綠；梨酒以金黃色為佳；獼猴桃酒以琥珀色為佳，桑葚酒紫色為佳。2．各種果酒應(yīng)該有自獨(dú)特的色香味。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優(yōu)雅的香氣；白葡萄酒有果實(shí)的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香；獼猴桃酒有獼猴桃香氣。3．市場(chǎng)上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經(jīng)酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經(jīng)調(diào)配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時(shí)有明顯的酒精味。4．汽酒是一種含有大量二氧化碳的果酒。好的氣酒泡沫應(yīng)該勻細(xì)而滋滋作響，酒液散發(fā)著水果清香，喝到嘴里可以隱約品出新鮮水果的味道，清涼爽口。果酒鑒別方法編輯果酒外觀鑒別——應(yīng)具有原果實(shí)的真實(shí)色澤，酒液清亮透明，具有光澤，無懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象。梧州各地柑橘酒莊園柑橘果酒的市場(chǎng)趨勢(shì)。
果酒辨別方法:好的果酒，酒液通常是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤也具有果汁本身特有的色素。各種果酒應(yīng)該有自獨(dú)特的色香味。如紅葡萄酒一般具有濃郁醇和的香氣;白葡萄酒有果實(shí)的清香，蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香;獼猴桃酒有獼猴桃香氣。市場(chǎng)出售的果酒一般都是配制品，由果汁經(jīng)酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經(jīng)調(diào)配色、香、味而制成。這種果酒酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感。汽酒是含有大量二氧化碳的果酒。好的氣酒泡沫應(yīng)該勻細(xì)而滋滋作響，酒液散發(fā)著水果清香，喝到嘴里可以隱約品出新鮮水果的味道，清涼爽口。
用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。中文名果酒外文名Fruitwine主要原料水果，酵母是否含防腐劑否主要營養(yǎng)成分果酸和酒精主要食用功效新鮮水果的味道，清涼爽口副作用女性在經(jīng)期前比較好不要飲用太多的果酒，否則容易導(dǎo)致出血量過多。儲(chǔ)藏方法瓶裝1．空白市場(chǎng)。果酒在中國市場(chǎng)起步十多年，還沒有找到一個(gè)成熟的銷售模式。2．營養(yǎng)健康需求。在人們普遍注重營養(yǎng)健康時(shí)代，順應(yīng)潮流，消費(fèi)需求，發(fā)展趨勢(shì)。3．連帶效應(yīng)。四季水果可以延伸幾百種甚至上千種果酒、果脯、果汁產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，不在中國銷售市場(chǎng)前景廣闊，在國外市場(chǎng)也定會(huì)大受歡迎，因?yàn)槲覀兪琴Y源大國，其他國家無法媲比。4．銷量巨大。五大酒類市場(chǎng)全國一年大約5000億銷量，如果果酒連帶產(chǎn)業(yè)興起能夠占領(lǐng)20—60%，那就是幾百億、幾千億的市場(chǎng)份額，前景不可想象。為什么喝果酒不傷身？
柑橘深加工成柑橘果酒，正在帶動(dòng)周圍的柑橘產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)階段我國柑橘栽培面積達(dá)4189萬畝，已成為了國內(nèi)大的水果產(chǎn)業(yè)品類。柑橘品種非常多，砂糖橘、沃柑、冰糖橙、耙耙柑等各類柑橘，而每個(gè)品類在當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)的規(guī)?；N植引導(dǎo)下，種植面積往往越來越大。隨著種植面積不斷增加，市場(chǎng)出現(xiàn)了供大于求，造成產(chǎn)品滯銷果價(jià)下鐵嚴(yán)重，很多果農(nóng)出現(xiàn)虧本，支出大于收入，這嚴(yán)重打擊了果農(nóng)的積極姓。目前，我國柑橘深加工還是屬于初級(jí)的階段，大多深加工為果汁、果脯，以及陳皮等，需要進(jìn)一步深加工把柑橘價(jià)值比較大化，我們都知道柑橘全身是寶，與梨相比，其蛋白質(zhì)是梨的9倍，鈣的含量是梨的5倍，磷的含量是梨的5.5倍，維生素B1的含量是梨的8倍，維生素B2的含量是梨的3倍，煙酸的含量是梨的1.5倍，維生素C的含量是梨的10倍，可謂營養(yǎng)豐富。橘之寶柑橘酒價(jià)格怎么樣？防城港口碑好的柑橘酒品質(zhì)保障
柳州橘之寶果酒品質(zhì)好。梧州各地柑橘酒莊園
陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富，酒的品質(zhì)越好。果酒滋味鑒別——應(yīng)該酸甜適口，醇厚純凈而無異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有突出的酒精氣味。果酒酒度鑒別——我國國產(chǎn)果酒的酒度多在12～18度范圍內(nèi)。果酒色素鑒別——果酒應(yīng)該是天然色素，添加了人工色素的酒只需要在酒杯里放入幾張紙巾，酒變清了添加人工色素，顏色不變?yōu)樘烊?。果酒釀造工藝編輯果酒果酒的原料選擇原料品種是保證果酒產(chǎn)品質(zhì)量的因素之一，它將直接影響果酒釀制后的感觀特性。釀造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、藍(lán)莓、紅棗、櫻桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等較為理想。選取時(shí)要求成熟度達(dá)到全熟透、果汁糖分含量高且無霉?fàn)€變質(zhì)、無病蟲害。梧州各地柑橘酒莊園
柳州市橘之寶保健食品科技有限公司位于大埔鎮(zhèn)河西大道河西(廣西飲料食品廠)，是一家專業(yè)的食品生產(chǎn)與銷售;果酒、果品生產(chǎn)與銷售。 柳州市橘之寶保健食品科技有限公司成立于2019年，位于山清水秀的廣西柳城縣，是一家專業(yè)從事柑橘深加工的新興企業(yè)，致力于打造國內(nèi)中高端柑橘果酒品牌，結(jié)合先進(jìn)的全發(fā)酵技術(shù)和當(dāng)前果酒領(lǐng)域的市場(chǎng)需求，為客戶提供放心、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，給客戶帶來健康與快樂。公司。橘之寶是柳州市橘之寶保健食品科技有限公司的主營品牌，是專業(yè)的食品生產(chǎn)與銷售;果酒、果品生產(chǎn)與銷售。 柳州市橘之寶保健食品科技有限公司成立于2019年，位于山清水秀的廣西柳城縣，是一家專業(yè)從事柑橘深加工的新興企業(yè)，致力于打造國內(nèi)中高端柑橘果酒品牌，結(jié)合先進(jìn)的全發(fā)酵技術(shù)和當(dāng)前果酒領(lǐng)域的市場(chǎng)需求，為客戶提供放心、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，給客戶帶來健康與快樂。公司，擁有自己獨(dú)立的技術(shù)體系。公司堅(jiān)持以客戶為中心、食品生產(chǎn)與銷售;果酒、果品生產(chǎn)與銷售。 柳州市橘之寶保健食品科技有限公司成立于2019年，位于山清水秀的廣西柳城縣，是一家專業(yè)從事柑橘深加工的新興企業(yè)，致力于打造國內(nèi)中高端柑橘果酒品牌，結(jié)合先進(jìn)的全發(fā)酵技術(shù)和當(dāng)前果酒領(lǐng)域的市場(chǎng)需求，為客戶提供放心、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，給客戶帶來健康與快樂。市場(chǎng)為導(dǎo)向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。柳州市橘之寶保健食品科技有限公司主營業(yè)務(wù)涵蓋果酒，柑橘果酒，全發(fā)酵果酒，甜型果酒，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。