惠州蘇州食品檢測公司

來源: 發(fā)布時間:2021-09-24

食品中微生物大概分為三類:食源性質病源微生物、生產用微生物、造成食品變質腐爛的微生物。生產的微生物一般菌種特定,對人體無害,而有害微生物種類較多,危害較大,易引發(fā)食品安全事件,由微生物引發(fā)的食品安全問題占總量的 40%,因此我們在日常工作中應主要檢測食品中有害微生物, 以保證食品安全。檢測人員進入無菌室進行檢測工作之前必須做好前期準備工作,必須用消毒液或肥皂洗手消毒,然后在緩沖間更換無菌服、鞋,佩戴帽子、口罩、手套(或 70%乙醇多次擦拭雙手),避免對樣品造成污染。食品微生物的檢驗工作對無菌室的環(huán)境要求嚴格, 進行微生物檢驗工作的無菌室必須定期進行嚴格消毒, 殺滅無菌室中的微生物。因為食品中微生物的檢測項目大多在微生物實驗室中,所以,對微生物實驗室環(huán)境的控制非常重要。分析化學的發(fā)展為食品安全檢驗提供了準確可靠的分析方法。惠州蘇州食品檢測公司

漂白劑的檢測方法當前很多不良商販使用漂白劑用于浸泡食品,例如將豆芽與菌菇浸泡于漂白劑、防腐劑之中,可以使得野山菌外觀更鮮嫩,吸引消費者購買。甚至在制作鹵味時,摻加雙氧水等有害物質,使得鹵制品外觀色澤亮麗、美觀可口;或將蓮藕置于草酸中,用以增白,嚴重危害消費者的身體健康。亞硫酸鹽是我國較常用的食品漂白劑,當前,我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》GB/T2760-2014中已經對亞硝酸鹽的使用量及使用范圍作了明確規(guī)定,并禁止使用硫磺進行除熏蒸之外的漂白或防腐方式。然而,硫磺熏蒸之后極易產生二氧化硫,嚴重危害消費者的身體健康。肇慶廣州食品檢測服務因為食品中微生物的檢測項目大多在微生物實驗室中,所以,對微生物實驗室環(huán)境的控制非常重要。

食品快檢是指利用快速檢測設施設備(包括快檢車、室、儀、箱等),按照食品藥品監(jiān)管總局或其他有關部門規(guī)定的快檢方法,對食品(含食用農產品)進行某種特定物質或指標的快速定性檢測的行為。食品快檢主要適用于需要短時間內顯示結果的禁限用農獸藥、在飼料及動物飲用水中的禁用藥物、非法添加物質、生物成份等的定性檢測,檢測主要針對食用農產品、散裝食品、餐飲食品、現(xiàn)場制售食品,對于預包裝食品原則上以常規(guī)實驗室檢驗為主。現(xiàn)場快檢結果呈陽性的,被抽查食用農產品經營者應暫停銷售相關產品,食品藥品監(jiān)管部門應當及時跟進監(jiān)督檢查和抽樣檢驗,防控風險。被抽查食用農產品經營者對快檢結果無異議的,食品藥品監(jiān)管部門應當依法處置;對快檢結果有異議的,可以自收到或應當收到檢測結果時起四小時內申請復檢。復檢不得采用快檢方法。

分析化學的發(fā)展為食品安全檢驗提供了準確可靠的分析方法。隨著科學技術的迅速發(fā)展,食品檢驗技術已能達到百萬分之一甚至十億分之一的準確度。食品檢驗的指標主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌成分分析、食品添加劑分析和其他有害物質的分析等。根據被檢驗項目的特性,每一項指標的檢驗對應相應的檢驗方法。除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外,儀器分析方法逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗主要的手段,包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗方法按照檢驗項目,大致可以分為無機成分分析方法和有機成分分析方法。在國際往來中,對食品中微生物也明確規(guī)定其檢驗方法。

食品安全檢測實驗室由于檢測項目為食品,所以要求比較嚴格,在選址、建造、規(guī)劃、裝飾、器具擺放上都有嚴格的要求,同時為保障其安全,還要注意以下幾點:1.為保證實驗室的安全運營,便于清潔、消毒和維護提供足夠的空間。2.實驗室墻壁、天花板、地面等應易清潔、防滲漏并耐化學品和消毒劑的腐蝕,地板防滑。3.實驗臺面應防水,無滲漏,易于清潔和消毒,并可耐消毒劑、酸、堿、有機溶劑和中等熱度的作用。4.配備獨用于食品檢驗活動所需的冷藏和冷凍、保溫加熱、干燥消毒、數據處理與分析、信息傳輸設備等工作條件。5.工作環(huán)境應當滿足檢驗方法、儀器設備正常運轉、技術檔案貯存、樣品制備和貯存、防止交叉污染、保證人身健康和環(huán)境保護等要求。6.實驗區(qū)應當與非實驗區(qū)分離。對互有影響的相鄰區(qū)域應當有效隔離,明示需要控制的區(qū)域范圍。7.在實驗室工作區(qū)外應有存放外衣和私人物品的設施,設有供長期使用的存儲空間。提高現(xiàn)有的食品安全檢驗檢測技術,建立一個嚴格有效的食品檢驗檢測體系是保障食品安全的關鍵。陽江蘇州食品檢測單位

食品快檢不能替代食品檢驗機構利用常規(guī)實驗室儀器設備開展的食品檢驗活動?;葜萏K州食品檢測公司

在微生物檢驗時要保持干凈:一、工器具的潔凈度:1、玻璃器皿:采用干熱滅菌方式進行滅菌。2、做樣用剪刀、勺子等物品要做到做樣獨用,不可與其它操作器具混用,使用時,先用75%酒精消毒,再采用灼燒方式進行滅菌。3、接種針(環(huán))采用灼燒方式進行滅菌,但要注意做樣時要先將接種針(環(huán))進行冷卻。二、樣品的采集及檢測:1、保證采樣器具的無菌性2、玻璃器皿:采用干熱滅菌方式進行滅菌,保證恒溫、時間足夠(但不可時間過長,導致玻璃器皿易裂紋而報廢)。3、取樣筐:使用前要用 75%酒精進行噴灑消毒4、取樣勺、濃奶取樣提子:要保證其清潔消毒,清潔后用 75%酒精進行擦拭消毒。5、取樣袋:可現(xiàn)用酒精進行擦拭消毒,再在超凈臺用紫外燈照射消毒,(包裝車間要在傳遞窗用紫外燈照射消毒)。6、電子稱表面用 75%酒精消毒?;葜萏K州食品檢測公司

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