對(duì)于餐飲業(yè)的廚房來(lái)說(shuō)，排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個(gè)凈化空氣的強(qiáng)制性功能。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，同時(shí)也是油煙凈化器設(shè)計(jì)人員容易忽略的問(wèn)題，如果排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理而造成整個(gè)廚房排煙不暢，則將無(wú)法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無(wú)法正常工作。由于在GB18483-2001中沒(méi)有給出關(guān)于油煙排風(fēng)收集系統(tǒng)與凈化器匹配的計(jì)算依據(jù)，因而在實(shí)際進(jìn)行油煙排風(fēng)系統(tǒng)和凈化器的設(shè)計(jì)時(shí)缺乏可靠實(shí)用的計(jì)算方法。掌握排煙系統(tǒng)的各部分特性及其對(duì)廚房整體排煙的影響，是進(jìn)行油煙凈化器選型和安裝的前提，對(duì)于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。廚房清潔無(wú)處不在，尤其重要的就是排煙系統(tǒng)。萍鄉(xiāng)農(nóng)村廚房排煙改造報(bào)價(jià)
廚房的排煙系統(tǒng)在廚房中占有非常重要的地位，安裝清洗人員先將管道上下段拆除，即空降式方法，主要用于清洗50厘米以上的垂直煙道。將安全繩固定在煙道上安全處，系好安全帶，安裝清洗人員自上而下清洗垂直煙道內(nèi)的油污。這種方法危險(xiǎn)性較大，但是卻更專業(yè)，更堅(jiān)韌，清洗效果更好。由于垂直煙道一般積油會(huì)較少，所以每年清洗一次即可。這種方法勞動(dòng)強(qiáng)度大，即人工進(jìn)入法。對(duì)于厚度超過(guò)40厘米的煙道，可以手動(dòng)鉆入進(jìn)行清理。注意通風(fēng)和照明。景德鎮(zhèn)家用廚房排煙工程價(jià)格廚房排煙風(fēng)機(jī)和管道的長(zhǎng)度和直徑要與需要排放的食品烹調(diào)量和操作類型恰當(dāng)配合。
對(duì)于商業(yè)綜合體較小，餐飲店鋪布置分散，排油煙量不大的情況下推薦自立式排油煙系統(tǒng)，因排油煙風(fēng)量不大，一級(jí)凈化已足夠?qū)⒂蜔焹艋蓛?，而店鋪分散也無(wú)需設(shè)置自立豎井。對(duì)于商業(yè)綜合體中餐飲店鋪較小且數(shù)量不多，在較為集中的區(qū)域內(nèi)的情況下，推薦集中式排油煙系統(tǒng)，因每家商戶風(fēng)量較小，一級(jí)凈化足夠?qū)⒂蜔焹艋蓛?，店鋪集中設(shè)置統(tǒng)一排放口也便于商業(yè)綜合體物業(yè)的日常管理。對(duì)于商業(yè)綜合體較大，樓層較多，餐飲排油煙風(fēng)量大，推薦采用分區(qū)域集中式排油煙系統(tǒng)，大型商場(chǎng)后期調(diào)改可能性較大，分區(qū)域設(shè)置豎井方便后期調(diào)改，屋頂二級(jí)凈化保證凈化效率及管井內(nèi)負(fù)壓，保證在即使在風(fēng)管存在漏風(fēng)情況下，也不至油煙味道竄至建筑其它區(qū)域，保證建筑空氣品質(zhì)。
開(kāi)放式廚房成為家庭和商業(yè)空間設(shè)計(jì)的新趨勢(shì)。開(kāi)放式廚房有很多優(yōu)點(diǎn)，比如它能提供更寬敞的空間，靈活的設(shè)計(jì)等。但同時(shí)，開(kāi)放式廚房排煙也面臨著一些問(wèn)題。1.機(jī)械通風(fēng)不佳，對(duì)于開(kāi)放式廚房，使用適當(dāng)?shù)某橛蜔煓C(jī)是非常重要的，但是可能會(huì)遇到室內(nèi)空氣流通不暢，通風(fēng)效果不佳的問(wèn)題。解決的方法是增加通風(fēng)，建議使用大型抽油煙機(jī)和小型風(fēng)扇等可以增加廚房?jī)?nèi)空氣的流通和減少煙氣的污染。2.油煙凈化不徹底，開(kāi)放式廚房的空曠和設(shè)計(jì)風(fēng)格可能會(huì)導(dǎo)致油煙的較多產(chǎn)生。而油煙凈化器的搭配可能并不適合一些較大的開(kāi)放式廚房。解決的方法是選擇適合廚房實(shí)際情況的油煙凈化器與設(shè)備，定期更換不同粒度、多層真正高效的過(guò)濾網(wǎng)等解決油煙凈化問(wèn)題。3.煙霧滲透至居室，開(kāi)放式廚房本身就沒(méi)有墻壁圈住廚房，容易導(dǎo)致留在大自然中，煙霧會(huì)滲透至周圍居室。解決的方法是添加門(mén)窗隔斷和屏風(fēng)等裝置以及一些精細(xì)地設(shè)計(jì)煙道和排風(fēng)口，將煙霧和油煙排出室外，減緩煎炸等烹飪行為所帶來(lái)的煙霧滲透。廚房排煙風(fēng)機(jī)要自立接地，注意防止火花。
廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成，油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對(duì)排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。如果是新建項(xiàng)目，在設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮安裝了油煙凈化器后對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)的影響；如果是改造項(xiàng)目，在加裝油煙凈化器時(shí)需要對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)重新進(jìn)行核算，必要時(shí)要對(duì)集煙罩、排煙管道和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置進(jìn)行改造并更換排煙風(fēng)機(jī)。為了防止漏雨，廚房排煙管道的所有接口處必須防水。酒店廚房排煙工程改造
廚房排煙風(fēng)機(jī)要與周邊結(jié)構(gòu)設(shè)施保持一定的安全距離。萍鄉(xiāng)農(nóng)村廚房排煙改造報(bào)價(jià)
選擇合適的排煙風(fēng)機(jī)在選擇排煙風(fēng)機(jī)時(shí)，需要考慮到廚房的大小、灶具數(shù)量以及通風(fēng)量等因素。一般來(lái)說(shuō)，開(kāi)放式廚房的排煙風(fēng)機(jī)應(yīng)該比封閉式廚房的排煙風(fēng)機(jī)更大一些。此外，排煙風(fēng)機(jī)還需要考慮到噪音和能效等問(wèn)題。安裝合適的排煙管道排煙系統(tǒng)的管道需要安裝在容易維護(hù)和清理的位置，同時(shí)也需要與周圍環(huán)境相隔一定的距離。一般來(lái)說(shuō)，排煙管道應(yīng)該向上傾斜，以便將煙霧和油煙排出去。此外，排煙管道還需要防火和隔音?？紤]煙霧過(guò)濾系統(tǒng)除了排煙系統(tǒng)之外，還需要考慮到煙霧過(guò)濾系統(tǒng)。這是一種可以將煙霧和油煙過(guò)濾掉的設(shè)備，可以減少對(duì)周圍環(huán)境的影響，并且可以給食物帶來(lái)更好的味道。一般來(lái)說(shuō)，煙霧過(guò)濾系統(tǒng)需要安裝在排煙管道的上端。定期進(jìn)行清理和維護(hù)排煙系統(tǒng)的清潔和維護(hù)非常重要。如果不及時(shí)清理，會(huì)導(dǎo)致管道堵塞，影響排煙效果。因此，在開(kāi)放式廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)，也需要考慮到清潔和維護(hù)的方便性。萍鄉(xiāng)農(nóng)村廚房排煙改造報(bào)價(jià)