蟹黃油生滾魚片粥 選用 300 克新鮮草魚肉,順著紋理切成薄片,用鹽、胡椒粉與淀粉腌制 10 分鐘以鎖住水分。將 200 克大米洗凈后煮成白粥,轉(zhuǎn)小火時(shí)加入 50 克豬骨湯增加醇厚感,放入 3 湯匙蟹黃油攪拌至完全融化。接著放入魚片,用筷子輕輕撥散,...
蟹黃醬蒸蛋餃準(zhǔn)備好雞蛋液,將雞蛋打入碗中,用筷子攪拌均勻。熱鍋,倒入少許油,將蛋液倒入鍋中,攤成薄而均勻的蛋皮,攤蛋皮時(shí)要注意火候,小火慢煎,使蛋皮受熱均勻,避免煎糊。將豬肉剁成肉餡,在肉餡中加入適量鹽、生抽、料酒、胡椒粉和少許淀粉,沿著一個(gè)方向攪拌均勻,讓肉...
蟹黃油拌粉絲:紅薯粉絲 200 克用溫水泡軟,剪短后在沸水中焯 1 分鐘,過涼水瀝干放入大碗(避免粉絲粘連)。碗中加黃瓜絲、胡蘿卜絲、蒜末、蔥花、小米辣圈,調(diào)醬汁:4 勺蟹黃油加熱融化,加 2 勺生抽、1 勺香醋、半勺白糖、1 勺辣椒油,攪勻后倒入粉絲中。用筷...
蟹黃醬拌土豆粉土豆粉用溫水泡軟,放入開水中煮2-3分鐘,撈出過涼水,瀝干水分放入碗中。準(zhǔn)備一些海帶絲、黃瓜絲、豆皮絲焯水備用。取一大勺蟹黃醬,加入少許生抽、香醋、辣椒油、白糖、花椒粉,攪拌均勻,制成醬汁。將海帶絲、黃瓜絲、豆皮絲放在土豆粉上,淋上蟹黃醬醬汁,撒...
蟹黃油包包子:準(zhǔn)備豬肉餡 500 克,加 5 勺蟹黃油、1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蠔油、少許白糖、蔥花、姜末,朝一個(gè)方向攪打至肉餡上勁(約 3 分鐘)。取中筋面粉 500 克、酵母 5 克、溫水 250 毫升和成面團(tuán),醒發(fā)至兩倍大(約 1 小時(shí))。將面團(tuán)搓條...
蟹黃醬炒杏鮑菇杏鮑菇肉質(zhì)肥厚,挑選時(shí)應(yīng)選擇質(zhì)地緊實(shí)的。將杏鮑菇洗凈,切成小段,為使杏鮑菇在炒制時(shí)更好地吸收蟹黃醬的味道,再將每段切成十字花刀。鍋中倒油,油熱后放入杏鮑菇,用中小火煎制。煎制過程中要不斷翻動杏鮑菇,使其表面均勻受熱,直至表面金黃,盛出備用。鍋中留...
蟹黃醬拌涼皮在炎熱夏日,來一份蟹黃醬拌涼皮,清爽又開胃。準(zhǔn)備好涼皮,可購買現(xiàn)成的,也能自制。把涼皮切成合適寬度,放入碗中。黃瓜切絲、胡蘿卜切絲備用。取一大勺蟹黃醬,加入少許生抽、香醋、糖和辣椒油,攪拌均勻,制成醬汁。將黃瓜絲、胡蘿卜絲鋪在涼皮上,淋上蟹黃醬醬汁...
蟹黃油蘇格蘭燴羊肉 將 300 克羊肩肉切成塊狀,用鹽與黑胡椒腌制片刻,用 3 湯匙蟹黃油煎至表面焦香,鎖住肉汁。加入 1 個(gè)洋蔥切絲、2 根胡蘿卜切塊、2 瓣蒜切末炒軟,倒入 200 毫升威士忌并點(diǎn)燃,待酒精揮發(fā)后,加入 500 毫升羊肉高湯、百里...
蟹黃醬炒五花肉五花肉洗凈后,切成薄片,盡量切得薄厚均勻,這樣在炒制時(shí)能受熱均勻。鍋中不放油,放入五花肉片,小火煸炒。在煸炒過程中,五花肉的油脂逐漸滲出,肉片表面慢慢變得微黃。此時(shí),盛出多余的油,只留少許底油在鍋中。放入蒜末爆香,蒜末在熱油中迅速散發(fā)出香味。加入...
蟹黃醬蒸扇貝粉絲扇貝要挑選鮮活的,洗凈后,用小刀小心地將扇貝肉與貝殼分離,去除內(nèi)臟等雜質(zhì),將扇貝肉放在貝殼上。粉絲用溫水泡軟,大約浸泡10-15分鐘,泡軟后撈出瀝干水分,均勻地鋪在扇貝肉上。在每只扇貝上放一小勺蟹黃醬,再撒上一些蔥花和姜絲,蔥花能增添香味,姜絲...
蟹黃醬焗紫薯球紫薯蒸熟是關(guān)鍵步驟,將紫薯洗凈去皮,切成小塊,放入蒸鍋中蒸熟,大約需要15-20分鐘,用筷子能輕松插入紫薯塊即為熟透。取出紫薯,用勺子壓成細(xì)膩的紫薯泥。在紫薯泥中加入適量糯米粉,糯米粉的量要根據(jù)紫薯泥的濕度適量調(diào)整,使面團(tuán)具有一定的粘性又不過于軟...
蟹黃油焗紅薯:將 2 個(gè)紅薯洗凈去皮,切成 1 厘米厚的片狀,放入蒸鍋中蒸 10 分鐘至半熟,取出后鋪在鋪有錫紙的烤盤底部。鍋中融化 3 湯匙蟹黃油,加入 2 湯匙蜂蜜和少許肉桂粉攪勻,淋在紅薯片上,表面撒上 50 克核桃碎和 30 克蔓越莓干,放入預(yù)熱至 2...
蟹黃醬是以蟹黃為主要原料,經(jīng)過炒制、調(diào)味等工藝制作而成的一種醬料。它色澤金黃,香氣撲鼻,味道鮮美,是許多人心中的美食佳肴。 這小小的調(diào)味醬,宛如一把神奇的鑰匙,開啟了無數(shù)美食的大門。通過蟹黃醬拌面、蟹黃醬豆腐、蟹黃醬炒飯、蟹黃醬土豆泥等多種吃法,它為...
蟹黃醬拌蕎麥面沙拉首先將蕎麥面放入鍋中煮熟,按照包裝上的說明操作,一般煮3-5分鐘即可。煮好后撈出,迅速放入涼水中過涼,這能使蕎麥面口感更加勁道,隨后瀝干水分放入碗中。準(zhǔn)備一些新鮮的生菜葉,將其洗凈后撕成適當(dāng)大??;黃瓜洗凈切成片,黃瓜片的清爽能為沙拉增添口感;...
蟹黃油紫菜包飯:煮好的 300 克米飯趁熱加入 2 湯匙壽司醋,用飯勺輕輕拌勻,靜置 5 分鐘散熱。取一張海苔鋪在竹簾上,將米飯均勻鋪在海苔上,厚度約 1 厘米,留出頂部 2 厘米的空白。在米飯上均勻涂抹 2 湯匙蟹黃油,依次放上黃瓜條、胡蘿卜條、煎蛋條和...
蟹黃醬焗玉米烙甜玉米粒放入鍋中煮熟,撈出瀝干水分。在碗中打入一個(gè)雞蛋,加入適量玉米淀粉,攪拌均勻,讓玉米粒都裹上一層淀粉糊。鍋中倒入適量油,油熱后倒入裹好淀粉糊的玉米粒,攤成薄餅狀,小火煎至底部金黃。將玉米烙翻面,再煎另一面。煎好后取出,放在盤中。取一大勺蟹黃...
蟹黃醬的制作堪稱一場精妙絕倫的味覺藝術(shù)。挑選飽滿鮮活的大閘蟹,歷經(jīng)清洗、蒸煮后,將蟹身拆解,取出金黃油亮的蟹黃與豐腴綿密的蟹膏,這是關(guān)鍵的一步。隨后,熱鍋?zhàn)⑷氩俗延停蜏厣疗甙顺蔁?,倒入蟹黃蟹膏,以中小火慢慢翻炒。過程中,蟹黃逐漸釋放出濃郁的鮮香,油脂也緩...
蟹黃醬焗紅薯?xiàng)l紅薯洗凈去皮,切成粗細(xì)均勻的長條。在碗中倒入適量橄欖油,放入紅薯?xiàng)l,攪拌均勻,讓紅薯?xiàng)l表面都裹上一層油。將紅薯?xiàng)l平鋪在烤盤上,放入預(yù)熱至200℃的烤箱,烤15-20分鐘,至紅薯?xiàng)l表面微微金黃。在烤紅薯?xiàng)l的同時(shí),在碗中放入一大勺蟹黃醬,加入少許蜂蜜...
蟹黃油香煎龍利魚:取 300 克龍利魚柳用廚房紙吸干表面水分,加鹽、黑胡椒和 1 湯匙檸檬汁腌制 10 分鐘。鍋中融化 3 湯匙蟹黃油,放入龍利魚柳,中小火煎至兩面金黃酥脆(每面約 3 分鐘),取出裝盤,淋上鍋中剩余的蟹黃油汁,旁邊點(diǎn)綴上檸檬片和小番茄。龍利魚...
蟹黃醬蒸蛤蜊蛋羹蛤蜊洗凈,放入鹽水中浸泡,讓其吐盡泥沙。鍋中燒開水,放入蛤蜊,煮至蛤蜊殼張開,撈出蛤蜊,將蛤蜊肉取出,蛤蜊湯留用。取幾個(gè)雞蛋打入碗中,加入蛤蜊湯,雞蛋與蛤蜊湯的比例為1:1.5,加入適量鹽和幾滴生抽,攪拌均勻。用濾網(wǎng)過濾蛋液2-3次,去除表面浮...
蟹黃醬炒五花肉五花肉洗凈后,切成薄片,盡量切得薄厚均勻,這樣在炒制時(shí)能受熱均勻。鍋中不放油,放入五花肉片,小火煸炒。在煸炒過程中,五花肉的油脂逐漸滲出,肉片表面慢慢變得微黃。此時(shí),盛出多余的油,只留少許底油在鍋中。放入蒜末爆香,蒜末在熱油中迅速散發(fā)出香味。加入...
蟹黃油番茄意面:將 3 個(gè)番茄去皮切碎,1 個(gè)洋蔥切絲,3 瓣蒜切末。鍋中融化 3 湯匙蟹黃油,放入洋蔥絲和蒜末炒香,加入番茄碎炒出汁,加 1 小勺鹽、1 湯匙糖和 1 小勺意大利香草(如牛至葉)調(diào)味,小火煮 10 分鐘至醬汁濃稠。另煮一鍋水,放入 200 克...
蟹黃醬蒸豆腐魚豆腐魚洗凈,去除內(nèi)臟,切成段,擺在蒸盤上。在每段豆腐魚上放一小勺蟹黃醬,再撒上一些姜絲。鍋中燒開水,放入蒸盤,大火蒸8-10分鐘,直到豆腐魚熟透,肉質(zhì)變得鮮嫩透明。取出蒸盤,倒掉盤中多余的汁水,淋上蒸魚豉油,撒上蔥花,淋上熱油激發(fā)出香味。豆腐魚肉...
蟹黃油番茄意面:將 3 個(gè)番茄去皮切碎,1 個(gè)洋蔥切絲,3 瓣蒜切末。鍋中融化 3 湯匙蟹黃油,放入洋蔥絲和蒜末炒香,加入番茄碎炒出汁,加 1 小勺鹽、1 湯匙糖和 1 小勺意大利香草(如牛至葉)調(diào)味,小火煮 10 分鐘至醬汁濃稠。另煮一鍋水,放入 200 克...
蟹黃油焗土豆:大土豆 2 個(gè)去皮切 1 厘米厚片,泡在清水中 10 分鐘去淀粉,撈出瀝干后放入碗中,加 5 勺蟹黃油、1 勺鹽、少許黑胡椒粉、半勺迷迭香碎,戴手套抓勻腌制 20 分鐘,讓土豆充分吸收蟹油香味。***將土豆片平鋪在鋪油紙的烤盤上,表面再撒一層帕瑪...
蟹黃醬炒蘆筍蘆筍鮮嫩清脆,營養(yǎng)豐富。先將蘆筍洗凈切段,鍋中燒開水,加入少許鹽和幾滴油,放入蘆筍焯水1-2分鐘,撈出過涼水,瀝干水分。鍋中倒油,放入蒜末爆香,加入一大勺蟹黃醬,小火翻炒出香味。倒入蘆筍段,快速翻炒均勻,讓蘆筍均勻裹上蟹黃醬。可根據(jù)個(gè)人口味再加入少...
蟹黃醬炒雞丁雞胸肉是制作這道菜的質(zhì)量食材,將其洗凈后切成大小均勻的丁狀。把雞丁放入碗中,依次加入料酒去腥,料酒的香氣能很好地中和雞肉本身的腥味;加入生抽提鮮,讓雞肉更具風(fēng)味;再加入適量淀粉,淀粉能使雞丁在炒制過程中保持嫩滑。隨后用手抓勻,讓每一粒雞丁都均勻裹上...
蟹黃醬炒三絲將胡蘿卜、土豆、青椒分別洗凈切絲。鍋中燒開水,分別將胡蘿卜絲、土豆絲焯水至斷生,撈出過涼水,瀝干水分。鍋中倒油,放入蒜末爆香,加入一大勺蟹黃醬,小火翻炒出紅油。先放入土豆絲翻炒均勻,再依次放入胡蘿卜絲和青椒絲,繼續(xù)翻炒。讓三種絲均勻裹上蟹黃醬,根據(jù)...
蟹黃醬蒸南瓜盅小南瓜洗凈,從頂部切開,挖去籽和瓤。將南瓜放入蒸鍋中,蒸10分-15分鐘,至南瓜稍微變軟。豬肉剁成肉餡,加入適量鹽、生抽、料酒、胡椒粉和少許淀粉,攪拌均勻。把調(diào)好味的肉餡填入南瓜盅內(nèi),中間挖個(gè)小坑,放入一大勺蟹黃醬。將南瓜盅再次放入蒸鍋中,大火燒...
蟹黃油蒸扇貝:取 6 個(gè)扇貝洗凈,用刀撬開貝殼,去掉內(nèi)臟,留下貝肉和一半貝殼,用刀在貝肉上劃十字花刀(深度約 0.3 厘米),放回貝殼中。表面均勻涂抹 2 湯匙蟹黃油,撒上適量蒜末和蔥花,放入蒸鍋中大火蒸 5 分鐘,關(guān)火后燜 2 分鐘,取出后淋上少許熱油(約 ...