白酒，釀造出來(lái)后風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的濃香型白酒，有醬香優(yōu)雅的醬香型白酒，有清香的清香型酒，有蜜香清香的米香型白酒、還有琥珀色的同山燒白酒。白酒與普通白酒有什么區(qū)別？白酒：多為艾爾工藝（Ale，上發(fā)酵工藝），酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度...

浙江白酒產(chǎn)區(qū)同山鎮(zhèn)，一群釀酒工匠們?yōu)橥綗a(chǎn)業(yè)注入了靈魂，他們起早摸黑，將一顆顆紅高粱倒入蒸鍋，煮熟攤涼，拌曲培、糖化發(fā)酵，釀出了瓊漿，釀出了浙江白酒潛在的市場(chǎng)價(jià)值。一時(shí)間，大江南北的酒博會(huì)上“勾踐王同山燒”亮麗優(yōu)越的身影隨處可見(jiàn)。北京、上海、杭州、寧波、...

說(shuō)起浙江同山醉美人酒業(yè)近幾年的異軍突起，不得不說(shuō)到“高景炎、沈怡芳、陶家馳、胡永松、傅金泉、李克明、鐘杰”等釀酒大師。2013年前同山基本是以陶缸半固的小曲工藝為主，為了保證出酒率還要在入缸發(fā)酵前加糖化酶，因此以前同山燒的口感清而烈且偏苦易醉，所以同山燒加...

白酒在夏季屬于是容易揮發(fā)的，這也直接影響酒的口感，把整瓶酒放入冰箱冰凍10分鐘，再拿出來(lái)喝酒的話口味較好。白酒的冰點(diǎn)是在零下20度,所以不會(huì)輕易都結(jié)冰，經(jīng)過(guò)冷氣的酒酒味會(huì)更加的醇香。近期酒友圈里經(jīng)常討論一款叫"勾踐王"的浙江本產(chǎn)白酒，近幾年捷報(bào)頻傳，在眾...

白酒在夏季屬于是容易揮發(fā)的，這也直接影響酒的口感，把整瓶酒放入冰箱冰凍10分鐘，再拿出來(lái)喝酒的話口味較好。白酒的冰點(diǎn)是在零下20度,所以不會(huì)輕易都結(jié)冰，經(jīng)過(guò)冷氣的酒酒味會(huì)更加的醇香。近期酒友圈里經(jīng)常討論一款叫"勾踐王"的浙江本產(chǎn)白酒，近幾年捷報(bào)頻傳，在眾...

白酒的價(jià)位取決于不同的工藝和生產(chǎn)成本，出酒率高生產(chǎn)周期短的就便宜，相反用料講究生產(chǎn)周期長(zhǎng)出酒率低的價(jià)格就高。前幾年在國(guó)外旅行，開(kāi)始了解到白酒這一概念。這幾年國(guó)內(nèi)不少專注于白酒的酒廳，也漸漸將精釀文化在大眾中推行開(kāi)來(lái)。這些通過(guò)傳統(tǒng)方式手工釀造的白酒，帶來(lái)了...

浙江同山醉美人酒業(yè)公司是同山女婿謝小義先生于2008年1月創(chuàng)立的，公司主要從事同山燒高粱酒的砑發(fā)生產(chǎn)，在傳統(tǒng)工藝小曲清香的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，引進(jìn)了高溫大曲，改良了發(fā)酵容器，開(kāi)發(fā)出了更適合南方人清淡口感的兼香型工藝，新品“醉美”和“勾踐王”酒在國(guó)國(guó)內(nèi)連連得獎(jiǎng)...

“酒越陳越香”，這句話是有一定科學(xué)依據(jù)的，當(dāng)年釀造的新酒不適合直接拿出來(lái)售賣，好酒都是要儲(chǔ)存三到五年后才能拿來(lái)勾調(diào)灌裝后流入市場(chǎng)。這是因?yàn)閯偝鰪S的新酒刺激性很強(qiáng)，其中很多物質(zhì)還沒(méi)有完全融合，有一些影響白酒口感的分子需要時(shí)間或沉淀消解或揮發(fā)，放置一段時(shí)間能讓酒體...

白酒是按照傳統(tǒng)釀造方法釀造而成的高度蒸餾酒，大型白酒企業(yè)都有很多的釀造窖池，但是按照傳統(tǒng)白酒的釀造方法來(lái)釀造，產(chǎn)量受場(chǎng)地和人工的限制，就算是大型酒企，產(chǎn)能還是有限，因此中國(guó)很長(zhǎng)的時(shí)間里都會(huì)是始終不缺酒，但始終缺好酒的局面，因此收藏純糧好酒的收益甚至還會(huì)跑...

新蒸餾的白酒會(huì)伴呈現(xiàn)辛辣味以及不醇甜柔和，主要是因?yàn)閯傉舫龅男戮瞥：辛蚧瘹?、硫醇、醛類、乙醛等刺激性?qiáng)的易揮發(fā)性物質(zhì)。這些物質(zhì)經(jīng)過(guò)一定期間的貯存后，能夠自然揮發(fā)。一般經(jīng)半年的貯存后，幾乎檢查不出酒中硫化物的存在，使得刺激味也大幅度減輕，酒精和水都是極性...

中國(guó)白酒滋味豐富而悠長(zhǎng)，其中主要以有機(jī)酸為主，酸是白酒比較主要的味感劑。白酒中的酸類物質(zhì)一乙酸含量比較多，其酸味有愉快的感覺(jué)。白酒中的甜味物質(zhì)來(lái)自醇類物質(zhì)。醇類物質(zhì)在白酒中起呈香、呈味作用；主要表現(xiàn)出柔和的刺激感，甘甜兼有醇厚感、綿柔感。白酒中的苦來(lái)自于異...

白酒，“年輕人在小酒館喝白酒交朋友”是資本較愛(ài)的“人、貨、場(chǎng)”的故事組合。為白酒的發(fā)展提供了消費(fèi)環(huán)境，年輕人出于社交需求，在意飲酒環(huán)境氛圍，更愿意在店里喝酒消費(fèi)?？梢赃m時(shí)的舉辦一些活動(dòng)推出新款白酒，還可以對(duì)自己的店面進(jìn)行一定的推廣，比如新年活動(dòng)，在新年來(lái)...

說(shuō)起浙江白酒品牌大家還是有點(diǎn)陌生，浙江白酒起步晚，現(xiàn)在市場(chǎng)上比較活躍的品牌有“勾踐王”、“醉美”、“原鍋”、“同高”、“越莊”，“金山陵”，“天關(guān)山”、“梅江燒”，“蓮子燒”等?！白砻馈焙汀肮篡`王”這兩款酒五次獲得世界金獎(jiǎng)，是浙江地產(chǎn)白酒品牌中優(yōu)越的產(chǎn)品...

白酒的特點(diǎn)：水的形態(tài)，火的本質(zhì)，看上去象水，喝進(jìn)去象火，遇火就著，中國(guó)白酒的味道內(nèi)容豐富，工藝和產(chǎn)區(qū)的不同，都會(huì)形成不同的風(fēng)味，中國(guó)白酒的度數(shù)一般都高于國(guó)際上普遍流行的45度，因此中國(guó)酒勁也很大，喝白酒要悠著點(diǎn)，不然很容易醉的。白酒的特點(diǎn)：酒體的顏色:白酒因?yàn)?..

浙江省酒業(yè)協(xié)會(huì)與同山燒酒業(yè)協(xié)會(huì)達(dá)成共識(shí)，確定協(xié)助同山鎮(zhèn)申報(bào)創(chuàng)辦浙江一個(gè)白酒關(guān)鍵產(chǎn)區(qū)，同山是一個(gè)以專產(chǎn)高度白酒同山燒而出名的小鎮(zhèn)，在同山鎮(zhèn)聚集了“醉美”、“勾踐王”“原鍋”、“祺香”、“越莊”、“西源老邊”等上百家白酒釀造企業(yè)，還有許多的業(yè)外資本爭(zhēng)相涌入同...

同山燒講究年份和老熟，用不同的容器儲(chǔ)存會(huì)有不同的口感，紹興黃酒諸暨壇，諸暨產(chǎn)的陶壇用來(lái)裝酒是比較好的，諸暨陶壇透氣性好，且本身含有多種礦物質(zhì)，用它來(lái)裝白酒能經(jīng)久保持白酒的香味，會(huì)令白酒更香更醇，促進(jìn)白酒更快的老熟。其次，長(zhǎng)期保存白酒需要找一些陰涼、干燥的地...

沒(méi)喝過(guò)白酒的人，就不會(huì)知道白酒的妙？在很多人的眼里，白酒是熱辣辣的，其實(shí)夏天喝點(diǎn)白酒，還可以借助白酒的清涼殺口和竄氣，來(lái)驅(qū)除暑熱，喝白酒配擼串是三伏天里非常舒服愜意的一件事。白酒是世界上較古老的酒精飲料之一，它的誕生和發(fā)展已經(jīng)有了幾千年的歷史，因此白酒跟葡...

自古以來(lái)，古人就發(fā)明了以曲釀酒，可以說(shuō)自有文字記錄以來(lái)，酒就一直陪伴著我們，生活中各種場(chǎng)合都少不了酒，釀酒再好的原料是高粱等谷物，以豌豆、小麥、大米、大麥等制曲，就是利用原料收集微生物，再利用微生物產(chǎn)生的酶來(lái)發(fā)酵變酒，大致來(lái)講，一瓶白酒的誕生，一般要經(jīng)過(guò)這...

浙江白酒“醉美”和“勾踐王”是高度純糧白酒，其釀制工藝是浙江非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，原料為同山本地特產(chǎn)的黑殼高桿糯高粱，在遵循原有傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，結(jié)合國(guó)家名酒的釀造技術(shù)，實(shí)現(xiàn)同山燒從地方土燒向浙江名酒的方向華麗轉(zhuǎn)身，同山產(chǎn)區(qū)也憑先發(fā)優(yōu)勢(shì)成為浙江一個(gè)規(guī)?；s化生...

白酒是不是度數(shù)越高就越好喝呢？其實(shí)不然，度數(shù)越高酒精含量就越高，經(jīng)常喝高度數(shù)白酒對(duì)身體也不好，而且白酒多少度口感好，跟釀造工藝有關(guān)，就拿諸暨勾踐王同山燒來(lái)說(shuō)，這種純糧固態(tài)發(fā)酵的酒，52度的口感是較好的選擇。度數(shù)低于42度的話，味道會(huì)變淡，度數(shù)太高的話，喝...

白酒，究竟是怎么定義白酒？這還真是一言難盡，有很昂貴的、也有親民的。很多人都聽(tīng)說(shuō)或者喝過(guò)白酒，不過(guò)如果你問(wèn)為什么同是白酒，價(jià)格怎么會(huì)相差那么多時(shí)，多數(shù)人都回答不出來(lái)。其實(shí)，白酒只是對(duì)白色的谷物高度蒸餾酒的一種統(tǒng)稱，它的復(fù)雜程度可不止于此。白酒有大曲、小曲...

我國(guó)各大香型白酒文化在傳播中，在不同的歷史時(shí)期市場(chǎng)情況都不一樣，糧食緊缺時(shí)期清香賣的好，因?yàn)槌鼍坡矢?，周轉(zhuǎn)快，成本低而受市場(chǎng)歡迎，改變開(kāi)放初期，濃香取代清香，成為酒王，2000年后，隨著經(jīng)濟(jì)條件的不斷變好，人民對(duì)美好生活的追求也不一樣啦，這個(gè)時(shí)候重口感的醬香...

勾踐王酒翩翩然似天地所孕，造化所鐘的尤物，，比清香更醇厚，比濃香更淡雅，帶有明顯的醬味，空杯香不只保留同山燒地道的風(fēng)味，同時(shí)兼有果香糧香和陳香，一口三香的風(fēng)格更適合南方人的清淡口感習(xí)慣。浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)勾踐王勾踐王同山燒，其釀造工藝擁有幾千年的歷史，...

在我國(guó)還沒(méi)有一種商品能有白酒這樣的普遍用途？幾乎所有重要的場(chǎng)合都少不了白酒，比如新年親人聚會(huì)，新房搬遷呀，結(jié)婚呀，孩子滿月呀，做壽呀、圣誕活動(dòng)呀、跨年活動(dòng)呀、送禮呀、收藏呀，所以白酒的會(huì)這么高，需求大、效益好呀！白酒為什么受到歡迎？現(xiàn)在的小朋友可能都沒(méi)有...

“勾踐王同山燒”走的是清醬兼香醇厚型路線，“醉美”走的是雙曲清香型路線。說(shuō)起白酒，一般人自然便想起“酒色通透，無(wú)色自香”。但諸暨同山燒較大的特色在于其紅玉般的光澤。同山燒酒入壇時(shí)，會(huì)放入幾根高粱秸桿在白酒中浸泡，酒就變成了紅色。浙江典型白酒勾踐王勾踐王同山...

“勾踐王同山燒”走的是清醬兼香醇厚型路線，“醉美”走的是雙曲清香型路線。說(shuō)起白酒，一般人自然便想起“酒色通透，無(wú)色自香”。但諸暨同山燒較大的特色在于其紅玉般的光澤。同山燒酒入壇時(shí)，會(huì)放入幾根高粱秸桿在白酒中浸泡，酒就變成了紅色。浙江典型白酒勾踐王勾踐王同山...

白酒的香型之間在發(fā)酵容器上到底有什么區(qū)別呢？讓我來(lái)看一下，清香一般都是用陶缸發(fā)酵的，濃香一定得用泥窖發(fā)酵，而醬香呢卻必須用泥底石頭窖，不要看這一點(diǎn)點(diǎn)的差異，里面卻是大有學(xué)問(wèn)的。白酒與普通白酒有什么區(qū)別？風(fēng)格和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同：白酒：白酒通常添加的麥芽、酵母和白...

諸暨人敢闖敢冒，酒風(fēng)上如此，工作上亦如此。這種性格的形成，也許跟喝同山燒有說(shuō)不清道不明的瓜葛。但再海量的諸暨人，在面對(duì)同山燒時(shí)，也決不會(huì)口吐狂言，因?yàn)檎l(shuí)都知道它的厲害，誰(shuí)都不是它的對(duì)手。諸暨人將同山燒作為酒量評(píng)判的較高標(biāo)準(zhǔn)，夸贊一個(gè)人酒量有多好，不是說(shuō)他...

說(shuō)起浙江白酒品牌大家還是有點(diǎn)陌生，浙江白酒起步晚，現(xiàn)在市場(chǎng)上比較活躍的品牌有“勾踐王”、“醉美”、“原鍋”、“同高”、“越莊”，“金山陵”，“天關(guān)山”、“梅江燒”，“蓮子燒”等?！白砻馈焙汀肮篡`王”這兩款酒五次獲得世界金獎(jiǎng)，是浙江地產(chǎn)白酒品牌中優(yōu)越的產(chǎn)品...

在大多數(shù)人的意識(shí)中，純糧酒就是好酒，所以就有了許多菜市場(chǎng)門口的五糧酒坊，但也許很多人不了解，中國(guó)的好酒，純糧只是再基本的標(biāo)配，關(guān)健還得看產(chǎn)區(qū)和工藝，不同的產(chǎn)區(qū)，因?yàn)樯剿h(huán)境的不同以及生產(chǎn)規(guī)模體量的不同，空氣中微生物的種群就不同，產(chǎn)出酒的風(fēng)味就不一樣，再說(shuō)工...