芥末，因他辛辣和刺鼻的味道，還是會(huì)有很多的人比較的抗拒，無(wú)法接受這樣子的味道。可是對(duì)于愛(ài)好芥末的人來(lái)說(shuō)，抗拒芥末的人是無(wú)法體會(huì)到芥末的美味。從沒(méi)接觸過(guò)芥末的人開(kāi)始接觸食用芥末盡量的開(kāi)始是食用芥末醬。什么是芥末醬呢，芥末醬，也稱(chēng)芥末、芥辣或芥辣醬，芥末醬為一種黃...

番茄醬跟番茄沙司這兩者看起來(lái)都很像，倒出來(lái)看一般都很難區(qū)分，但是它們?cè)谥谱髟?、番茄純度、味道和作用上都是不同的。番茄醬是天然的鮮番茄所制，采用番茄制成，保障了純番茄的酸甜風(fēng)味，更為營(yíng)養(yǎng)健康，它一般用于增色、添酸和提鮮，作為烹飪調(diào)味品，所以不能直接吃，要等熟后...

食用色素，是色素的一種，是用來(lái)改變食物原有顏色的一種食品添加劑。食用色素與食用香精一樣，可以分為天然和人工合成兩種。在烘焙中，常常用食用色素創(chuàng)造出各種繽紛的色彩來(lái)吸引眼球。如果食用色素保存得當(dāng)，是可以放置很長(zhǎng)一段時(shí)間的。下面，我們就來(lái)看看應(yīng)該如何正確地保存食用...

黃燜醬與黃豆醬有很大的區(qū)別：1、外觀。黃燜醬的外表比較純凈，完全沒(méi)有其他的雜質(zhì)。而黃豆醬的外觀我們看起來(lái)有很多的豆瓣，所以我們可以從外觀就可以區(qū)分出黃豆醬和黃醬。2、色澤區(qū)別。黃燜醬一般是用黃豆或面粉炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，大都呈紅褐色或棕褐色，有濃郁的醬香和酯...

沙拉醬常見(jiàn)的吃法：1、水果沙拉，把水果切成小塊與適量的沙拉醬加橄欖油攪拌均勻即可食用。2、蔬菜沙拉，這也是一道涼菜，把蔬菜洗凈控干水分與適量的沙拉橄欖油攪拌均勻即可食用，味道清爽，這種吃法能夠保存蔬菜里面維生素。3、把沙拉醬涂在面包之間做成三明治，既能夠使面包...

衡量食用色素品質(zhì)的重要指標(biāo),指其在所染著的物質(zhì)上對(duì)周?chē)h(huán)境抵抗程度的一種量度。有以下幾項(xiàng)：耐熱性:從熱對(duì)色素穩(wěn)定性的影響看，日落黃較穩(wěn)定,檸檬黃、胭脂紅、莧菜紅、誘感紅、亮藍(lán)較穩(wěn)定，β-胡蘿卜素、赤蘚紅、靛藍(lán)較差;一般合成色素難以耐受105°C以上高溫,所以應(yīng)...

天然食用色素的特點(diǎn)：1、天然食用色素的色彩易受金屬離子、水質(zhì)、pH值、氧化、光照、溫度的影響，一般較難分散，染著性、著色劑間的相溶性較差。在色素含量和穩(wěn)定性等方面不如合成色素。2、因多來(lái)自水果、蔬菜和動(dòng)植物，因而對(duì)人體的安全性較高。3、能更好地模仿天然物的色彩...

在歐洲來(lái)說(shuō)，吃沙拉醬就如同我們吃醬油那么習(xí)慣，所以在歐洲的沙拉醬種類(lèi)是超級(jí)多的，有專(zhuān)門(mén)的肉類(lèi)沙拉醬，還有蔬菜沙拉醬以及水果沙拉醬，各種口味不同。如果做肉類(lèi)沙拉的話，一般人比較多吃的就是蒜蓉沙拉醬、黑胡椒沙拉醬、咖喱沙拉醬以及辣椒沙拉醬等。而做蔬菜沙拉的話，有香...

孜然調(diào)味粉，是生活中較常用的一種調(diào)味料之一。主要由多種香料一起調(diào)配磨制而成。其常用于烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質(zhì)更加鮮嫩。孜然調(diào)味粉主要由安息茴香（即孜然）與八角、桂皮等香料一起調(diào)配磨制而成的。孜然調(diào)味粉口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，氣味芳香而濃烈。它...

黃燜醬與黃豆醬有很大的區(qū)別：1、外觀。黃燜醬的外表比較純凈，完全沒(méi)有其他的雜質(zhì)。而黃豆醬的外觀我們看起來(lái)有很多的豆瓣，所以我們可以從外觀就可以區(qū)分出黃豆醬和黃醬。2、色澤區(qū)別。黃燜醬一般是用黃豆或面粉炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，大都呈紅褐色或棕褐色，有濃郁的醬香和酯...

番茄沙司和番茄醬的區(qū)別：1、制作過(guò)程不同。番茄沙司是指番茄醬加入食鹽和糖在色拉油中炒熟制成的，番茄醬是指保留更原始的番茄口感，沒(méi)有增加太多調(diào)味品。2、口味種類(lèi)不同。番茄沙司還有多種口味，常見(jiàn)的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鮮口味。番茄醬保留更原始的番茄味，...

天然色素使用注意：1．用于食品內(nèi)著色時(shí)，可適當(dāng)用水或油把天然食用色素稀釋5-10倍，再與物料混合比較容易均勻；用于表皮著色時(shí)，可適當(dāng)把天然食用色素稀釋10-100倍再浸泡或噴淋。2．天然食用色素在適合的濃度下（約0.1-0.2%），會(huì)呈現(xiàn)漂亮的顏色，但過(guò)量時(shí)天...

食用色素褪色的原因：1、光對(duì)食用色素很具破壞性，必須盡可能保護(hù)成品不受光的直射。耐光性好的食用色素有檸檬黃、誘惑紅、亮藍(lán)。耐光性差的有赤蘚紅、靛藍(lán)。2、高溫對(duì)食用色素也具有破壞性。用戶應(yīng)盡可能在低溫時(shí)候加入食用色素，越晚越好，加入色素后產(chǎn)品盡量不需要進(jìn)一步加熱...

食品添加劑著色劑又稱(chēng)食用色素，是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)，屬于食品添加劑中的一類(lèi)。目前，常用的食品添加劑著色劑有60余種，按其來(lái)源和性質(zhì)可分為合成著色劑和天然著色劑兩大類(lèi)。合成著色劑是利用某些特殊的化學(xué)基團(tuán)或生色基團(tuán)化學(xué)合成而成的食用色素，如莧菜紅、...

如果是買(mǎi)袋裝沙拉醬的話，盡量在1天內(nèi)吃完哦，隔夜的話就不不太好吃了。如果是自制的沙拉醬，建議一次性不要做太多，而且裝瓶的時(shí)候要注意一定要密封瓶口，放入冰箱盡量。沒(méi)有冰箱的話，陰涼處保存哦，也要盡快吃完，大家看著天氣和沙拉醬具體情況做判斷哦，有奇怪的味道或者是沙...

食用色素，又稱(chēng)著色劑，是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)。人們常說(shuō)，好的食物應(yīng)該是色、香、味兒俱全，其中色是排在第1位的，足見(jiàn)其重要性。如果食物顏色難看，即便是再美味，也很難吸引人。所以，很多食品廠商都會(huì)在加工食品的過(guò)程中添加食用色素，以色相誘人。根據(jù)其來(lái)源...

白胡椒，為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實(shí)。氣味芳香，是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰；主產(chǎn)于海南、云南、廣東、廣西等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。其藥用價(jià)值比黑胡椒稍高一些。胡椒氣味芳香，是人們喜愛(ài)的調(diào)味...

胡椒調(diào)味粉是用干胡椒碾壓而成的調(diào)味品，有白胡椒調(diào)味粉和黑胡椒調(diào)味粉兩種。黑胡椒調(diào)味粉是未成熟果實(shí)加工而成，白胡椒調(diào)味粉是果實(shí)完全成熟后采摘加工而成。胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經(jīng)；有溫中下氣，消痰的效果；主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷??；外敷治...

沙拉醬打開(kāi)之后需要放到冰箱冷藏，不然容易發(fā)生變質(zhì)。沒(méi)有冰箱的話，陰涼處保存，也要盡快吃完。有奇怪的味道或者是沙拉醬和之前不太一樣，那盡量就不要吃了。開(kāi)蓋后，沙拉醬要盡快吃完，吃不完的話建議在瓶口上裹上袋子，然后扭上瓶蓋，這樣能保存得久一些。自制沙拉醬沒(méi)有添加防...

經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，沙拉醬分成了兩大類(lèi)，一類(lèi)為油醋類(lèi)和一類(lèi)為濃稠類(lèi)。油醋類(lèi)只要油的比例偏低，總熱量也是可以接受的，類(lèi)似經(jīng)典意式油醋汁和和風(fēng)汁。相較于輕薄的油醋類(lèi)沙拉醬汁，國(guó)人吃的較多的還是濃稠類(lèi)沙拉醬。而這其中較受喜愛(ài)的就是千島醬和蛋黃醬了，口感味道都很不錯(cuò)，可以完...

食品的著色法(1）基料著色法:將色素溶解后，加入到所需著色的軟態(tài)或液態(tài)食品中，攪拌均勻。(2）表面著色法:將色素溶解后，用涂刷方法是食品著色。(3）浸漬著色法:色素溶解后，將食品浸漬到該溶液中進(jìn)行著色(有時(shí)需加熱)。3、色素的調(diào)配使用如果需要其他色調(diào)的顏色，可...

咖喱調(diào)味粉和咖喱醬在大的調(diào)味品商店、超市，以及大型的貨倉(cāng)里一般都有，印度的、印尼的、馬來(lái)西亞的，任君選擇。但要注意，咖喱調(diào)味粉和咖喱塊的使用方法不同：使用咖喱調(diào)味粉或綜合香料時(shí)，在略微爆炒過(guò)洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱調(diào)味粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放...

黑胡椒醬是很百搭的一個(gè)配料，不管是拌面條，拌米飯，還是煎塊肉蘸著吃，或者和蔬菜放在一起炒著吃等，都是很棒的搭配。關(guān)鍵做飯的時(shí)間會(huì)很大程度的縮短，幾分鐘就可以搞定，但口味卻很棒，快速省事還不糊弄。與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因?yàn)楹诤分泻袚]發(fā)油，受熱時(shí)間太久會(huì)使...

黑胡椒汁應(yīng)該如何保存呢？其實(shí)剛做的新鮮的黑胡椒汁是盡量吃的，建議還是盡快吃完，如果實(shí)在需要留到下次使用的話，可以放在冷藏保存，但是如果需要保存的時(shí)間較長(zhǎng)的話，就需要放在冷凍保存了，不過(guò)需要注意的是，解凍不要超過(guò)兩次，因?yàn)檫@樣很容易破壞黑胡椒汁的口感，而且容易變...

食品添加劑著色劑又稱(chēng)食用色素，是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)，屬于食品添加劑中的一類(lèi)。目前，常用的食品添加劑著色劑有60余種，按其來(lái)源和性質(zhì)可分為合成著色劑和天然著色劑兩大類(lèi)。合成著色劑是利用某些特殊的化學(xué)基團(tuán)或生色基團(tuán)化學(xué)合成而成的食用色素，如莧菜紅、...

排骨醬以天然釀造曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻為主要原料，配以其他調(diào)味料精制而成。是烹調(diào)特色粵菜非常好的佐料。用途：排骨醬盡量不要直接和器皿接觸加熱，否則容易揮發(fā)變糊。炒菜的話等菜炒熟后再放進(jìn)去和勻。燒菜也是燒好后再放，并且盡量不要有太多湯汁，再適量的進(jìn)行...

胡椒的制作指導(dǎo)：1.無(wú)論黑、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)添加少許調(diào)味品，均勻拌入；2.由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽(yáng)氣過(guò)多，所以每次較好別多吃，在0.3克～1克左右比較適宜；3.肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰；4.有些人...

沙拉醬中沒(méi)有牛奶成分。一般我們所購(gòu)買(mǎi)的瓶裝沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調(diào)味料和香辛料等調(diào)制而成。其中植物油在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用大豆色拉油。油類(lèi)與雞蛋黃經(jīng)充分?jǐn)嚢韬?，發(fā)生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。沙拉醬，起源于位于地...

炸雞排，是一道小吃，主要食材是雞大腿或雞脯肉，工藝是炸，味咸辣。雞肉中蛋白質(zhì)含量高，但是油炸食品食用量宜控制。炸雞排的制作步驟：1、在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開(kāi),平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下。雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠。肉質(zhì)細(xì)嫩，...

沙拉醬別名沙拉醬、馬乃司、蛋黃醬、沙律醬、美乃滋。沙拉醬具有健胃消食、補(bǔ)氣養(yǎng)血等效果，可用于食欲缺乏、身體羸弱等癥的輔助治。一般人群皆可食用沙拉醬，肥胖人群要少吃或不吃。選購(gòu)市售的沙拉醬時(shí)，要選擇在保質(zhì)期內(nèi)的、包裝完好的。另外，還要注意看包裝上的標(biāo)簽，根據(jù)不同...