蘭州牛肉面不僅蘊(yùn)含著民本敬糧的飲食觀念，“以味為本”的美食追求和崇尚自的飲食哲學(xué)。而且還是各民族團(tuán)結(jié)，和睦相處，共同發(fā)展的精神體現(xiàn)。蘭州的地理位置處于農(nóng)牧業(yè)過渡地帶，正好在這條線上，有牧業(yè)和農(nóng)業(yè)相混合的飲食文化。自明朝洪武年間開始，蘭州就是回族聚居區(qū)，本身就有對牛羊肉的巨大需求。長期以來，牛肉面使用的食材，有甘南和天祝一帶藏族牧民養(yǎng)的高原生態(tài)耗牛，是真正天然、無污染、好的品質(zhì)的健康肉品；有蘭州北山的漢族農(nóng)民種植和尚頭面粉和蘭州城郊菜農(nóng)種的白蘿卜、羊角辣子、香菜、蒜苗；還有從內(nèi)蒙古的雅布賴駱駝運(yùn)來的白鹽，都是比較好的原料。好原料加上精細(xì)的制作工藝，做出來的牛肉面，湯清、肉爛、面筋道、味道香。已經(jīng)...

選粉標(biāo)準(zhǔn)國內(nèi)的大部分面粉都能夠做成拉面，但真正做得很好的并不多，甘肅慶陽、河西地區(qū)的粉是做拉面的面粉，還有內(nèi)蒙古河套區(qū)的面粉，寧夏銀川、吳忠等地的面粉。一般要選擇新鮮的高筋面粉，面粉的選擇主要是看蛋白質(zhì)含量，只要蛋白質(zhì)含量在12%以上的面粉都可以作為蘭州牛肉拉面的使用面。面粉質(zhì)量的鑒定，在行業(yè)中常用的方法是：抓一把面粉捏緊再放開，如果是散開的，面粉含水量少，筋力大，屬于硬質(zhì)面粉；如果不散開，面粉含水量多，筋力小，屬于軟質(zhì)面粉。遇到硬質(zhì)面粉，可提高水溫，遇到軟質(zhì)面粉，可加少許食鹽。在蘭州，拉面和面時(shí)一般水占和好面團(tuán)的50%左右。店內(nèi)環(huán)境溫馨舒適，是您與家人共享美食的理想之地。烏魯木齊加盟一個(gè)牛肉...

蘭州牛肉面——從配料和烹制方式來看，經(jīng)過長時(shí)間的慢火燉制，肉和辛香料中的大量谷氨酸、鳥昔酸、肌昔酸等提鮮成分浸出到湯中，無論聞著還是喝起來都其鮮美。此外，蘭州牛肉面的面條適應(yīng)性很廣，樣數(shù)豐富又筋道，男女老少皆宜。蘭州牛肉面的面型從如發(fā)絲般的“一窩絲”到像皮帶一般寬的“大寬”，總共有十幾種。老人、小孩喜歡吃細(xì)軟的毛細(xì)、細(xì)面，女性喜歡吃二細(xì)、三細(xì)，男性喜歡吃三細(xì)、韭葉、二寬。此外，蘭州牛肉面的面條還很筋道，講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，讓面條無論多粗多細(xì)都不失筋道，且微微泛黃，好吃又好看。有了鮮香的牛肉湯底和筋道的面條，蘭州牛肉面的味道自然好。也因此，通常在蘭州牛肉面館幾十米外，鮮香味都...

書中主要介紹了蘭州牛肉拉面文化、發(fā)展，牛肉拉面從拉面、煮肉到調(diào)湯的全部過程，以及蘭州拉面企業(yè)經(jīng)營的傳統(tǒng)系列品：炸醬面、炒面、涼面、鹵面、臊子面等的制作，同時(shí)在書中公布了其開發(fā)研制的拉面系列新品：蔬菜營養(yǎng)牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、紅燒牛肉拉面，海鮮拉面等。還詳細(xì)介紹了蘭州牛肉拉面選址和投資預(yù)算技巧、牛肉面廚房設(shè)備等，是一本實(shí)用理論、技術(shù)著作，《蘭州牛肉拉面寶典》影響力很大，已經(jīng)用于蘭州牛肉拉面教學(xué)、研究等領(lǐng)域，成為了解蘭州牛肉拉面文化、學(xué)習(xí)蘭州牛肉拉面技術(shù)、蘭州牛肉拉面經(jīng)營管理的必讀書目，深受讀者的喜愛。精選上等牛肉，肉質(zhì)鮮嫩，搭配手工拉面，勁道十足。黑龍江加盟牛肉面怎么樣美食復(fù)蘇味蕾，煙火趕走陰...

蘭州牛肉面——從配料和烹制方式來看，經(jīng)過長時(shí)間的慢火燉制，肉和辛香料中的大量谷氨酸、鳥昔酸、肌昔酸等提鮮成分浸出到湯中，無論聞著還是喝起來都其鮮美。此外，蘭州牛肉面的面條適應(yīng)性很廣，樣數(shù)豐富又筋道，男女老少皆宜。蘭州牛肉面的面型從如發(fā)絲般的“一窩絲”到像皮帶一般寬的“大寬”，總共有十幾種。老人、小孩喜歡吃細(xì)軟的毛細(xì)、細(xì)面，女性喜歡吃二細(xì)、三細(xì)，男性喜歡吃三細(xì)、韭葉、二寬。此外，蘭州牛肉面的面條還很筋道，講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，讓面條無論多粗多細(xì)都不失筋道，且微微泛黃，好吃又好看。有了鮮香的牛肉湯底和筋道的面條，蘭州牛肉面的味道自然好。也因此，通常在蘭州牛肉面館幾十米外，鮮香味都...

牛肉面的味道獨(dú)特，鮮美可口，香氣四溢，讓人垂涎欲滴。吃一口面條，感受到的是面條的柔軟和彈性，牛肉的鮮嫩和滑爽，湯的濃郁和醇厚，讓人回味無窮。在蘭州無論是早餐、午餐還是晚餐，都可以看到人們在街頭巷尾排隊(duì)等候著品嘗這道美食。除了蘭州，牛肉面也在全國范圍內(nèi)廣受歡迎。在北京、上海、廣州等大城市，都可以找到蘭州牛肉面的身影。這道美食已經(jīng)成為了中國餐飲文化的一部分，也是中華美食的象征之一，民以食為天，美食是人民生活的必需品也是全人類通用的文化符號(hào)和交流載體。碧富宮的牛肉面適合各類場合，無論是快餐還是宴請，都能為您增添色彩。南寧加盟一個(gè)牛肉面館要多少錢蘭州，一座江湖氣的城市。它存在于歌手的民謠里，存在于黃河...

“關(guān)于牛肉面產(chǎn)業(yè)”蘭州的牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展了這么久，可以說是百花放、百家爭鳴，沒有哪一家或者哪一個(gè)品牌算得上獨(dú)占鰲頭，具有一定優(yōu)勢，這就是蘭州牛肉面的“江湖”。目前，蘭州市共有牛肉面品牌1083個(gè)，其中連鎖品牌（擁有至少2家門店）242個(gè)，開店數(shù)量850個(gè)，品牌平均開店數(shù)為3.5個(gè)；非連鎖品牌店841個(gè)。好吃么？通過網(wǎng)友在各平臺(tái)對蘭州牛肉面的打分情況看，以滿分為5分計(jì)算，評(píng)分占比多的分段是4-5分，占43%；占比比較低的分段是1-2分，只為4%，這表明人們對蘭州市牛肉面店鋪的認(rèn)度還是很高的，應(yīng)了一句話“在蘭州沒有特別難吃的牛肉面”。碧富宮的蘭州牛肉面選用高質(zhì)量牛肉，肉質(zhì)鮮嫩，搭配獨(dú)特的調(diào)味，帶來豐...

蘭州牛肉面的魅力在于精致、在于真正、在于匠心，文化也好，情懷也罷，更重要的還是讓人吃的舒心、吃的踏實(shí)。蘭州牛肉面的名現(xiàn)已響徹全，蘭州碧富宮牛肉面更是積極弘揚(yáng)蘭州傳統(tǒng)美食文化，以濃郁醇厚的純湯、獨(dú)具匠心的制作方式、優(yōu)良的品質(zhì)保證，傳承真正美食，發(fā)揚(yáng)中華文化。不僅要讓美味飄香全國，更要讓牛肉面文化發(fā)揚(yáng)光大，這就是美食的魅力，這就是蘭州牛肉面的初衷。蘭州碧富宮牛肉面歡迎每一位有創(chuàng)業(yè)夢想的朋友的加入！我們一起致富！碧富宮服務(wù)熱情周到，環(huán)境優(yōu)雅，讓您盡享舒適用餐體驗(yàn)。南昌加盟牛肉面蘭州，是黃河唯—穿城而過的省會(huì)城市，流經(jīng)這里的黃河水也自帶牛肉面湯味，而一旦離開奔騰不息的河水，離開大漠戈壁的蓬灰強(qiáng)堿，離開...

蘭州牛肉面是中國傳統(tǒng)的美食之一，其歷史可以追溯到清朝。蘭州牛肉面以其獨(dú)特的口感和美味的湯汁而聞名于世。如今，蘭州牛肉面已經(jīng)成為了中國的一種文化符號(hào)，也是中國餐飲業(yè)的一種重要品牌。因此，蘭州牛肉面加盟已經(jīng)成為了很多人的創(chuàng)業(yè)選擇。蘭州牛肉面加盟的優(yōu)勢品牌優(yōu)勢蘭州牛肉面是中國的傳統(tǒng)美食之一，其品牌影響力非常大。經(jīng)營優(yōu)勢蘭州牛肉面加可以利用總部的經(jīng)驗(yàn)和資源，提供支持和幫助。加盟者可以獲得培訓(xùn)、技術(shù)支持、物流配送等方面的幫助，降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，提高經(jīng)營效率。蘭州牛肉面加盟的步驟了解加盟品牌在選擇加盟品牌之前，需要了解品牌的歷史、文化、產(chǎn)品、市場等方面的信息?？梢酝ㄟ^品牌官網(wǎng)、加盟手冊、招商會(huì)等途徑了解相關(guān)信...

蘭州，是黃河唯—穿城而過的省會(huì)城市，流經(jīng)這里的黃河水也自帶牛肉面湯味，而一旦離開奔騰不息的河水，離開大漠戈壁的蓬灰強(qiáng)堿，離開蘭州的牛面都是沒有靈魂的。一百多年前，曾經(jīng)有個(gè)叫馬保子的回族人，挑著扁擔(dān)從黃河北進(jìn)了蘭州城，走街串巷，賣一碗叫“熱鍋?zhàn)印钡拿妫潜闶恰疤m州牛肉面”初的樣子。在蘭州，或者甘肅地區(qū)，只有牛肉面，本地人一般稱之為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。蘭州人的每一個(gè)清晨都是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開始的，再加套肉蛋雙飛——大片的牛腱子肉配上茶葉蛋，用當(dāng)?shù)厝说脑拋碚f，就是“滿福得很！”碧富宮蘭州牛肉面，湯清味美，每一口都是地道西北風(fēng)情。湖南加盟牛肉面需要投資多少甘肅，名取甘州（...

蘭州牛肉面是中國傳統(tǒng)的美食之一，其歷史可以追溯到清朝。蘭州牛肉面以其獨(dú)特的口感和美味的湯汁而聞名于世。如今，蘭州牛肉面已經(jīng)成為了中國的一種文化符號(hào)，也是中國餐飲業(yè)的一種重要品牌。因此，蘭州牛肉面加盟已經(jīng)成為了很多人的創(chuàng)業(yè)選擇。蘭州牛肉面加盟的優(yōu)勢品牌優(yōu)勢蘭州牛肉面是中國的傳統(tǒng)美食之一，其品牌影響力非常大。經(jīng)營優(yōu)勢蘭州牛肉面加可以利用總部的經(jīng)驗(yàn)和資源，提供支持和幫助。加盟者可以獲得培訓(xùn)、技術(shù)支持、物流配送等方面的幫助，降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，提高經(jīng)營效率。蘭州牛肉面加盟的步驟了解加盟品牌在選擇加盟品牌之前，需要了解品牌的歷史、文化、產(chǎn)品、市場等方面的信息?？梢酝ㄟ^品牌官網(wǎng)、加盟手冊、招商會(huì)等途徑了解相關(guān)信...

堅(jiān)守和傳承蘭州牛肉面地域文化，是尊重本民族祖留下的遺產(chǎn)的必要態(tài)度，亦是堅(jiān)持文化自信的表現(xiàn)。由于地理環(huán)境和自然條件不同，經(jīng)過長期的歷史過程，形成的蘭州牛肉面文化，有其明顯與地理位置有關(guān)的文化特征，這是蘭州寶貴的地域文化。蘭州應(yīng)該對本地區(qū)獨(dú)具特色文化的牛肉面所產(chǎn)生的文化效應(yīng)有新的認(rèn)識(shí)和責(zé)任感。堅(jiān)守蘭州牛肉面地域文化，就是要讓這一文化傳統(tǒng)在特定的蘭州區(qū)傳承中發(fā)揮作用，并源遠(yuǎn)流長，這也是蘭州堅(jiān)持文化自信的表現(xiàn)。大西北蘭州，古絲綢之路上的重鎮(zhèn)，黃河水、黃土地孕育出了樸實(shí)厚道的各族人民，一碗牛肉面充滿蘭州人憨厚的人情味，對顧客有吸引力，進(jìn)而贏得顧客的心，自然生意就會(huì)越做越大。從這個(gè)意義上講，蘭州牛肉面的文...

這就是為什么許多蘭州牛肉面館門口總能見到蹲著端面吃的男人，在我記憶中小時(shí)候每次去吃總能看到，自此我就認(rèn)定蘭州是一座豪放派的城，現(xiàn)在已經(jīng)越來越少了。論如何在牛肉面館占到座位還是一項(xiàng)考驗(yàn)眼力和反應(yīng)力的技術(shù)活。眼疾手快，方能坐下安心吃面！蘭州牛肉面的特點(diǎn)是“一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜蒜苗綠）、五黃（面條鮮亮）。”與閩南有名的沙茶面不同，沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料，一碗沙茶面里有蛤蜊、鮮蝦、魷魚血、肥腸等等，對面條粗細(xì)軟硬便不那么看中了。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感，面條是否粗細(xì)均勻、是否彈性有嚼勁……這些才是評(píng)價(jià)牛肉面館是否好吃的重要標(biāo)準(zhǔn)。碧富宮服務(wù)熱情周...

新中國建立以后，蘭州這座城市開始吸引來自全國各地的建設(shè)人才。這些人來自不同的職業(yè)和民族，使得蘭州的人口結(jié)構(gòu)變得復(fù)雜化。這種復(fù)雜性要求飲食文化具有“大同”的性質(zhì)，即能適合來自不同區(qū)域的人群的口味，又能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境以及民族風(fēng)俗習(xí)慣。在這樣的背景下，蘭州拉面應(yīng)運(yùn)而生。作為一種面向大眾的經(jīng)營性小吃，蘭州拉面具有價(jià)格便宜、量大味足、食用方便、適宜的人群廣等優(yōu)，符合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平、民族宗教、氣候條件、飲結(jié)構(gòu)，能夠滿足不同類型人群的需要。蘭州拉面的歷史可以追溯到一百多年前。當(dāng)時(shí)，蘭州是一個(gè)重要的商業(yè)城市，各種食品和調(diào)料都可以在這里找到。拉面的制作技藝也在這個(gè)時(shí)期逐漸發(fā)展起來。一開始蘭州拉面是由清真寺...

美食復(fù)蘇味蕾，煙火趕走陰霾，家鄉(xiāng)食溫暖著我們的家鄉(xiāng)胃！回到故鄉(xiāng)，久別重逢的不僅是舌尖的味蕾，更是平實(shí)歲月里的故人情誼。離開蘭州時(shí)要去吃一碗牛大，遠(yuǎn)行歸來也要吃一碗牛大，溫暖醇厚的味道，熨帖著一顆顆眷戀故土的心。蘭州人通常以“牛大碗”或者“牛大”來稱呼牛肉面。這道美食是蘭州的代表性特色小吃，也是蘭州人的驕傲，牛肉面的歷史可以追溯到清朝，當(dāng)時(shí)是為了方便馬車夫和商人的快餐?，F(xiàn)如今，牛肉面已經(jīng)成為了蘭人的日常飲食之一，也是蘭州的一張名片，一碗牛肉面用比較好質(zhì)的食材、養(yǎng)胃的美食、熱情的服務(wù)詮釋了“蘭州日子有戲有味”。牛肉面的制作過程非常講究，首先是選用上好的面粉，經(jīng)過多次揉面、搟面、拉面，制成細(xì)而有彈性...

這一碗充滿著蘭州人記憶的牛肉面，承載著太多的情感和滋味。無論離家多久多遠(yuǎn)，每當(dāng)品到這種美食，都能讓人想起家園。即使我們長大成人，因?yàn)樯蠈W(xué)或工作而離開家鄉(xiāng)，但家鄉(xiāng)的味道卻始終不變，它就在那里，成為了一代又一代蘭州人的味蕾記憶。多年來，蘭州牛肉面一直保持著平民價(jià)位，是一道值得稱贊的美食。蘭州是一座舌尖上的城市，它的風(fēng)味、文化和歷史都需要慢慢品味。蘭州牛肉面滿足了人們從吃飽到吃好，從吃好到求精致的生活需求，也是社會(huì)發(fā)展和時(shí)代進(jìn)步的體現(xiàn)。碧富宮蘭州牛肉面，湯清味美，每一口都是地道西北風(fēng)情。鄭州加盟蘭州牛肉面店好不好選粉標(biāo)準(zhǔn)國內(nèi)的大部分面粉都能夠做成拉面，但真正做得很好的并不多，甘肅慶陽、河西地區(qū)的粉是...

這一碗充滿著蘭州人記憶的牛肉面，承載著太多的情感和滋味。無論離家多久多遠(yuǎn)，每當(dāng)品到這種美食，都能讓人想起家園。即使我們長大成人，因?yàn)樯蠈W(xué)或工作而離開家鄉(xiāng)，但家鄉(xiāng)的味道卻始終不變，它就在那里，成為了一代又一代蘭州人的味蕾記憶。多年來，蘭州牛肉面一直保持著平民價(jià)位，是一道值得稱贊的美食。蘭州是一座舌尖上的城市，它的風(fēng)味、文化和歷史都需要慢慢品味。蘭州牛肉面滿足了人們從吃飽到吃好，從吃好到求精致的生活需求，也是社會(huì)發(fā)展和時(shí)代進(jìn)步的體現(xiàn)。面條粗細(xì)可選，滿足不同口味需求，定制您的專屬美味。青海開一個(gè)牛肉面能賺多少錢選粉標(biāo)準(zhǔn)國內(nèi)的大部分面粉都能夠做成拉面，但真正做得很好的并不多，甘肅慶陽、河西地區(qū)的粉是做...

在蘭州那些不羈的青春里，迷茫、慌亂、悸動(dòng)、沖動(dòng)或者其他不安分的字眼，總是伴隨著我們成長。“青春”看著就是那么倆字，但是卻躁動(dòng)得連冬天也覺得熱。當(dāng)時(shí)間被拉長，回過頭來看，那些都是青春里真實(shí)的回憶。好與不堪，都在見證著長大。美食屬于全國，屬于世界，蘭州牛肉面正在走向世界美食之路。這個(gè)百年品牌，經(jīng)過歲月的沉淀與升華，已經(jīng)享譽(yù)全國，遠(yuǎn)播世界。它讓每個(gè)食客的味蕾，感受到了國飲食文化的獨(dú)特魅力，也在世界多元化美食空間，向不同民族和地域的人們，講述著中國美食一碗面的乾坤和故事。蘭州碧富宮牛肉面秉承“華夏名湯”美譽(yù)，傳承古法匠心工藝，走向全國，面向世界，讓食品文化回歸自然。碧富宮的牛肉面適合外賣和堂食，靈活的...

對比廣州或上海的早茶，牛肉面館有以下的特點(diǎn):快餐化、高效性:制作一碗拉面從抻扯到裝碗的時(shí)間約為1分鐘;一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可拉面8-10份。一般顧客需要7-15分鐘就可以完成整個(gè)就餐過程。蘭州牛肉拉面的制作完全采取流水線方式，保證出面速度?？捎?jì)量性:拉面雖說是手工制作，但長期以來的經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)默契保證了每碗面的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，面的凈重量在250克左右。盛面的碗保統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，決定了湯的容量也可計(jì)量。肉丁和其他輔料雖隨機(jī)性較大，但基本要求無太大差別?？深A(yù)測性:面的口感、數(shù)量，湯的成色、味道，"一二三四五"的基本標(biāo)準(zhǔn)一般不會(huì)有么改變。盡管不同的店在口味上略有區(qū)別，但都不會(huì)過于離譜。碧富宮牛肉面選用新鮮的牛...

“這一碗面在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，形成‘牛肉拉面經(jīng)濟(jì)’，成為扶貧攻堅(jiān)的強(qiáng)大合力，不僅助力越來越多的甘肅人依托蘭州牛肉拉面，走出家鄉(xiāng)，脫貧致富，而且?guī)?dòng)全國更多的貧困家庭脫貧致富，是一個(gè)創(chuàng)業(yè)致富的朝陽產(chǎn)業(yè)，是帶動(dòng)就業(yè)精細(xì)脫貧的重要抓手?！瘪R利民如是說?！肮膭?lì)牛肉拉面品牌企業(yè)走的更快，實(shí)現(xiàn)‘千店萬人’牛肉拉面品牌扶貧的計(jì)劃。對在省外擴(kuò)店經(jīng)營的，每店一次性給予資金和政策支持，鼓勵(lì)企及個(gè)人在省外開設(shè)更多的牛肉拉面店?！瘪R利民說。近年來，為了進(jìn)一步貫徹甘肅省委省政fu、蘭州市委市政實(shí)施蘭州牛肉面“走出去”戰(zhàn)略，蘭州牛肉拉面行業(yè)緊緊圍繞高質(zhì)量發(fā)展做文章，加強(qiáng)政策引導(dǎo)，加大資金投入，積極做好服務(wù)，通過項(xiàng)...

“精致蘭州?面享未來”蘭州牛肉拉面文創(chuàng)設(shè)計(jì)邀請展吸引了世界的目光，來自海外及全國的設(shè)計(jì)師紛紛投稿，終會(huì)務(wù)組從1128件參賽作品中精選出230余件蘭州牛肉面主題的文化海報(bào)、文創(chuàng)產(chǎn)品參展。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前蘭州市區(qū)內(nèi)有牛肉面館一千余家，從業(yè)人員達(dá)14000余人。全國各地“蘭州牛肉面店”有4萬多家，年?duì)I業(yè)額約為600億元，從業(yè)人員超過30萬。在40個(gè)國家和地區(qū)開設(shè)店200多家。今年以來，蘭州市舉行了“半價(jià)吃牛大”“吃在金城、一飽口福美食節(jié)”“非遺促消費(fèi)活動(dòng)”等形式多樣的讓利惠民活動(dòng)讓牛肉面產(chǎn)業(yè)不斷地?zé)òl(fā)出新的活力。前不久在蘭州舉行的“2020中國面食博覽會(huì)”上，作為中國面條之一、中式三大快餐之一的...

牛肉面里的本土文化沒有一個(gè)人，會(huì)認(rèn)為其它地方的美食勝過自己家鄉(xiāng)，這就是飲食文化對人們所建立起來的歸屬感。甚至因?yàn)槊朗扯l(fā)生了許多可愛的地域爭執(zhí)：有人說四川人吃辣有一套，湖南人不愛聽；有人說青島人海鮮做得好，大連人又不愛聽；陜西人說自己是“面食王國”，山西人又不干了。光是一碗面，神州大地上的“吃貨”們就能爭得你死我活，北京人就好這一口兒炸醬面，河南人認(rèn)為燴面舉世無雙，武漢人認(rèn)為熱干面天下，江南地區(qū)的人則認(rèn)為陽春面是間美味。而從蘭州走出去的水均益、朱軍、李修平等諸多游子則認(rèn)為，一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面是他們一生都割舍不斷的情愫，因?yàn)槟鞘菍儆谔m州一成不變的永恒味道。我們的團(tuán)隊(duì)致力于提供高質(zhì)量的顧客服...

蘭州牛肉面——規(guī)模化程度收益也更高想當(dāng)面條品類的“霸主”，還得能規(guī)?；揖邆漭^高的利潤空間。眾所周知，飲行業(yè)的收入增長依賴于門店的擴(kuò)張，而由于中餐的烹飪環(huán)節(jié)復(fù)雜，對人工的依賴多，規(guī)模化成了中式餐飲老生常談但始終難以突破的困局。但蘭州牛肉面卻具有規(guī)?；l(fā)展的優(yōu)勢，隨著餐飲工業(yè)化的發(fā)展，蘭州牛肉面的絕大多數(shù)制作工序皆可由中廚房集中完成，門店出餐的口味不依賴于廚師。據(jù)了解，蘭州牛肉面的湯底可以在中央廚房做完后以冰塊、湯凍的形式運(yùn)輸?shù)介T店。澆頭中的蘿卜片、牛肉片、辣椒油也全部可以預(yù)制。連香菜和蒜苗都可以提前以凈菜的形式做好，拉面用的面團(tuán)也可以提前做。加盟碧富宮，您將獲得全方面的培訓(xùn)支持，幫助您快速掌握...

對比廣州或上海的早茶，牛肉面館有以下的特點(diǎn):快餐化、高效性:制作一碗拉面從抻扯到裝碗的時(shí)間約為1分鐘;一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可拉面8-10份。一般顧客需要7-15分鐘就可以完成整個(gè)就餐過程。蘭州牛肉拉面的制作完全采取流水線方式，保證出面速度。可計(jì)量性:拉面雖說是手工制作，但長期以來的經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)默契保證了每碗面的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，面的凈重量在250克左右。盛面的碗保統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，決定了湯的容量也可計(jì)量。肉丁和其他輔料雖隨機(jī)性較大，但基本要求無太大差別?？深A(yù)測性:面的口感、數(shù)量，湯的成色、味道，"一二三四五"的基本標(biāo)準(zhǔn)一般不會(huì)有么改變。盡管不同的店在口味上略有區(qū)別，但都不會(huì)過于離譜。我們的團(tuán)隊(duì)致力于提供高質(zhì)...

“這一碗面在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，形成‘牛肉拉面經(jīng)濟(jì)’，成為扶貧攻堅(jiān)的強(qiáng)大合力，不僅助力越來越多的甘肅人依托蘭州牛肉拉面，走出家鄉(xiāng)，脫貧致富，而且?guī)?dòng)全國更多的貧困家庭脫貧致富，是一個(gè)創(chuàng)業(yè)致富的朝陽產(chǎn)業(yè)，是帶動(dòng)就業(yè)精細(xì)脫貧的重要抓手?！瘪R利民如是說?！肮膭?lì)牛肉拉面品牌企業(yè)走的更快，實(shí)現(xiàn)‘千店萬人’牛肉拉面品牌扶貧的計(jì)劃。對在省外擴(kuò)店經(jīng)營的，每店一次性給予資金和政策支持，鼓勵(lì)企及個(gè)人在省外開設(shè)更多的牛肉拉面店。”馬利民說。近年來，為了進(jìn)一步貫徹甘肅省委省政fu、蘭州市委市政實(shí)施蘭州牛肉面“走出去”戰(zhàn)略，蘭州牛肉拉面行業(yè)緊緊圍繞高質(zhì)量發(fā)展做文章，加強(qiáng)政策引導(dǎo)，加大資金投入，積極做好服務(wù)，通過項(xiàng)...

蘭州牛肉面是蘭州的一張名片，許多人因?yàn)檫@一碗蘭州牛肉面而了解了蘭州，也愛上了這座城市。俗話說得好，民以食為天。對于那些離鄉(xiāng)背井的游子來說，他們在外面想念的兩件事情就是家鄉(xiāng)的方言和食物。方言讓他們感到親切，而食物則讓他們感到溫暖。作為一個(gè)生于甘肅、長于甘肅的人，我深刻地體會(huì)到了面食的美妙之處。蘭州牛肉面能夠代代相傳，這真是太好了。不斷的改良和創(chuàng)新，讓這道美食在保持原有色的同時(shí)，更加美味可口。如今，蘭州牛肉面不僅在蘭州能夠品嘗到，全國各省也都有蘭州牛肉面館。在蘭州，每隔幾個(gè)店鋪就會(huì)有一家蘭州牛肉面館，不管去哪一家，都能品嘗到美味的口感。碧富宮蘭州牛肉面，湯清味美，每一口都是地道西北風(fēng)情。天津加盟牛...

香、味有了，蘭州牛肉面對“色”也很講究。第1，面要“色”，即“一清、二白、三紅、四綠、五黃”。也就是牛肉湯不僅要鮮香，色澤還必須清澈；澆頭中的蘿卜片得潔白純凈，辣椒油鮮紅漂浮，香菜、蒜苗新鮮翠綠，面條不僅筋道還得柔滑透黃。五顏六色的蘭州牛肉面視覺上很有層次。第2，拉制面條的過程也要有非常好的觀賞性。從甩面的動(dòng)作到面條擊打面案的聲音都要賞心悅目。除了色香味俱全，蘭州牛肉面對費(fèi)者口味的適應(yīng)性也很好。吃辣和不吃辣的人都能吃蘭州牛肉面。不吃辣的不放油辣子吃起來也很香。愛吃辣的可以根據(jù)自己喜歡的辣度多放或者少放辣椒油。蘭州牛肉面這種湯面的形式，也很適合中國人連湯帶水的飲食習(xí)慣。更重要的是，蘭州牛肉面的價(jià)...

上好的牛肉面講究的是“一清二白三紅四綠五黃”：湯汁清爽、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條黃亮。撈起面，細(xì)、毛細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、大寬、薄寬、韭葉子、一窩絲、二柱子，蕎麥棱子，各異的粗細(xì)，各色的形狀，讓你不由感慨豪放粗獷的大西北竟有如此細(xì)致的一面！這碗面也算是集絲路萬千精華于一身，西亞的小麥，中亞的香料，中原的菜蔬，高原的牦?！恳环N食材的背后都有一段歲月淀的動(dòng)人故事。甘肅是面大省，但也無肉不歡，飯桌上幾乎都是面、肉不分家，有人說只要見識(shí)過甘肅人吃肉的境界，回來跟人吹牛都會(huì)流口水。古人曰，羊大為美，獨(dú)特的氣候水草，賦予了甘肅羊肉獨(dú)一份的美妙絕倫，無腥無膻、不肥不膩，堪稱是肉中珍品。碧富宮承諾，每...

在蘭州那些不羈的青春里，迷茫、慌亂、悸動(dòng)、沖動(dòng)或者其他不安分的字眼，總是伴隨著我們成長。“青春”看著就是那么倆字，但是卻躁動(dòng)得連冬天也覺得熱。當(dāng)時(shí)間被拉長，回過頭來看，那些都是青春里真實(shí)的回憶。好與不堪，都在見證著長大。美食屬于全國，屬于世界，蘭州牛肉面正在走向世界美食之路。這個(gè)百年品牌，經(jīng)過歲月的沉淀與升華，已經(jīng)享譽(yù)全國，遠(yuǎn)播世界。它讓每個(gè)食客的味蕾，感受到了國飲食文化的獨(dú)特魅力，也在世界多元化美食空間，向不同民族和地域的人們，講述著中國美食一碗面的乾坤和故事。蘭州碧富宮牛肉面秉承“華夏名湯”美譽(yù)，傳承古法匠心工藝，走向全國，面向世界，讓食品文化回歸自然。加盟碧富宮，您將獲得全方面的培訓(xùn)支持...

蘭州牛肉面——規(guī)模化程度收益也更高想當(dāng)面條品類的“霸主”，還得能規(guī)?；揖邆漭^高的利潤空間。眾所周知，飲行業(yè)的收入增長依賴于門店的擴(kuò)張，而由于中餐的烹飪環(huán)節(jié)復(fù)雜，對人工的依賴多，規(guī)?；闪酥惺讲惋嬂仙Ｕ劦冀K難以突破的困局。但蘭州牛肉面卻具有規(guī)?；l(fā)展的優(yōu)勢，隨著餐飲工業(yè)化的發(fā)展，蘭州牛肉面的絕大多數(shù)制作工序皆可由中廚房集中完成，門店出餐的口味不依賴于廚師。據(jù)了解，蘭州牛肉面的湯底可以在中央廚房做完后以冰塊、湯凍的形式運(yùn)輸?shù)介T店。澆頭中的蘿卜片、牛肉片、辣椒油也全部可以預(yù)制。連香菜和蒜苗都可以提前以凈菜的形式做好，拉面用的面團(tuán)也可以提前做。面條粗細(xì)可選，滿足不同口味需求，定制您的專屬美味。西...