選用節(jié)能高效的設備。這樣不僅提高工作效率，還能降低使用成本。較廣比較性價比才能降低投資與使用成本相同種類型號的設備，有時價格差異很大。故應較廣地比較性價比，按不同廚房設備確定不同的選擇重點,臺案、車架主要考慮材質工藝;熟制、制冷設備首先確保滿足技術指標要求，其次是能耗指標。.考察制作工藝水平由于廚房環(huán)境比較惡劣，廚房設備使用壽命與制作工藝水平、配件質量、選用材質密切相關。深人了解具體制作細節(jié)，才能確保使用壽命。要考慮板材厚度、材質、焊口、平整水平等。選擇新技術、新產品由于科學技術發(fā)展很快，商用廚房設備技術更新?lián)Q代也很快。要選擇技術成熟，運行可靠的新技術、新產品，提高工作效率，降低能耗。不僅要看...

廚房用具配件非常多，比如炒菜做飯用的鍋、電磁爐，還有吃飯的碗筷等等。那廚具灶具配件有哪些？家庭廚具用品分類一、按照使用場合來分，可分為商用廚具和家用廚具。商用廚具適用于酒店、飯店等大型廚房設備，家用廚具一般用于家庭。灶具配件主要是烹調用具，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房**的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。廚具配件是調理用具，主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。還有洗滌用具，包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產生的...

2、蒸柜設備一炒二蒸是酒店餐廳特色菜中更為常見的技巧普遍的蒸海鮮、蒸米飯、蒸饅頭都是會應用上蒸柜，由于應用蒸柜具備維持菜式的原生態(tài)的優(yōu)勢，而如今蒸柜設備分成天然氣與電磁感應二種。3、不銹鋼廚具不銹鋼廚具關鍵指的是操作臺、送餐車、倉儲貨架、餅打閘等鋼具，在餐廳廚房中大家比較好是挑選金屬材質的鋼具，由于其具備抗腐蝕、經久耐用、美觀大方等特性，一般酒店餐廳對廚房用品健康安全層面較為高度重視，因此一般大家提議采用檢測達標、非常容易的不銹鋼廚具更加適合。4、機械專業(yè)生產加工設備機械動能做的盡可能讓機械設備進行，機械自動化能提高主廚在餐廳廚房中的工作效能，如大家采用的壓面機、碎肉機、磨漿機等全是普...

學校廚房設備普遍應用于幼兒園食堂、小學食堂、中學食堂和大學食堂。各個學校根據學生的需求和出餐情況略有不同，但基本的學校廚房設備都是每一個學校都必須具備的，根據食堂的大小和學生用餐數人數，廚房設備數量會有不同。學校廚房一般都會劃分面點間、粗加工間、洗消間、操作間、售飯區(qū)、餐廳區(qū)域等不同的功能區(qū)。下面根據不同區(qū)域，為大家提供一份學校廚房設備的詳細清單，供大家供參考。一、學校廚房面點間：主要用來加工米、面、餅類主食。包含的學校廚房設備：和面機（和面）、攪拌機（攪拌面團）、壓面機（壓制面條）、面粉車、木面案板臺、雙門蒸飯箱（面點、米飯等主食的蒸制）、雙層電烤箱連醒發(fā)箱（面團醒發(fā)和面食、餅類烤制）、落地...

廚房用具配件非常多，比如炒菜做飯用的鍋、電磁爐，還有吃飯的碗筷等等。那廚具灶具配件有哪些？PChouse帶大家了解下吧。家庭廚具用品分類一、按照使用場合來分，可分為商用廚具和家用廚具。商用廚具適用于酒店、飯店等大型廚房設備，家用廚具一般用于家庭。灶具配件主要是烹調用具，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房**的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。廚具配件是調理用具，主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。還有洗滌用具，包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗物...

焗爐和烤箱的區(qū)別焗爐別名烤爐。它和烤箱的主要區(qū)別在以下三點。一、烤的方式不同焗爐：它是以形成熱空氣來烘烤和烹飪食物。烤箱：它是以密封的方式來烤食物和烘干產品。二、特點不同焗爐：它是全不銹鋼面板結構，不生銹，堅固耐用。全密封式整體耐高溫保溫結構，保溫性能好。加熱時間短，加熱速度快，工作壽命長?？鞠洌簬л?，非常靈活，可根據需要選擇不同配置的，不同大小的烤箱。三、用途不一樣焗爐：焗烤，烘培面點、休閑食品，烹調肉食和蔬菜，可以用作已加工好的食材的保溫，可以用砂鍋制作難易煮熟的食材。烤箱：可制作烤雞、烤鴨、面點等烘烤類食品。久盛鑫廚具專注廚房工程的設計，安裝，生產，售后等一體化服務。注：此文章的...

植物油燃料是可以作為燃料使用的，植物油燃料是一種新能源非常不錯的燃料，同時還是一種天然的設備潤滑添加劑。在我國，植物油燃料規(guī)模化應用時間較短，但也逐漸在我國多個地方區(qū)域積極試點。在西方國家，植物油燃料是很好的農用設備和機械內燃機燃料，同時還可以用于冬季去年工業(yè)鍛造等用途。目前，我國植物油燃料正在快速起步，現(xiàn)階段只是在廚房燃料領域應用，相信在未來會擴展到各個行業(yè)領域。植物油燃料不易燃和不易爆，如果不慎泄露或排放到環(huán)境中，其危害程度遠遠小于醇基燃料、汽油和礦物質柴油。植物油燃料燃燒排放物，主要為二氧化碳、水，幾乎無其他有害物質排放，即使有少量的廢氣排放也能很好的被生物降解。植物油燃料的良好運用，從...

食堂廚房設備:食堂廚房設備需要根據食堂廚房的設計情況來定,不能隨意配置.如果隨意購置,可能會造成資源浪費或者設備不足,或許是型號不合適,或許是質量太好或質量不好.食堂和其他單位、院校食堂差不多,必備設備都有工作臺、水池、調理柜、冰箱、貨架,其他設備就需要根據食堂的具體需要來配置了.一、食堂廚房面點間設備清單面點間主要設備:蒸飯車、單炒單蒸爐、電餅鐺、油網煙罩、木面案板臺、面粉車、壓面機、和面機、包子機、饅頭機等.蒸飯車主要是用于主食的蒸制.如果食堂特別小,可能連蒸飯車都不需要,一個大電飯煲就可以了,包子機和饅頭機也可能不需要置備.二、食堂主廚房設備主廚房主要設備:大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網煙...

設備確定工作間面積大小，工作間大小決定區(qū)域分割，區(qū)域分割由牽制通道設置，設備布置改變時，水電、排煙等輔助設施也應作相應的改變。需要反復斟酌，多次調整，不可能一步到位。三、確定商用廚房設備應具備的功能廚具應有的功能主要依賴于廚具商用布局設計。廚具大小適中，但基本的功能不能少。廚具太小則不能設在工作間內，但也要考慮到設計應有的作用部位，也要按照工作流程、工藝步驟進行設計，不漏步、不缺項。四、商用廚房設備的設計布局對使用壽命的影響一旦進行了商用廚房的設計布局，砌墻、設門、水力排煙等施工完畢，就成了固定形式，即使發(fā)現(xiàn)問題也很難改變，具有一定的不可更改性。所以，商用廚房設備的優(yōu)化布局程度，對廚房作業(yè)效率...

商用廚房設備日常維修保養(yǎng)的方法，商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養(yǎng)方法，不同的故障有不同的維修方法。用水的加熱設備，容易產生水垢，影響導熱浪費能源，需要定期除垢1、可以用醋精、檸檬酸或者除垢劑加到水里來去掉，除3g水垢大約需要用1g除垢劑。2、海鮮蒸箱類等有水膽類的設備，水不食用，水重復沸騰。每天必須換一次新鮮的水。3、有齒輪的一定要定期加潤滑油潤滑，檢查皮帶是否松動4、用水的加熱設備，容易產生水垢，影響導熱浪費能源，需要定期除垢燃氣設備包含設備：燃氣爐灶，燃氣型鐵板燒、燃氣意粉爐等。1、定期檢查燃氣接口是否漏氣，通氣點火裝置是否能正常...

小型飯店和小餐館的廚房因為設置的空間比較小，但是又必須要滿足實際的應用要求，所以其設計必須注重實用。其實小餐館和小型飯店都差不多，都是以中餐為主的。因為比較小，所以必須合理的設置廚房的空間布局。小餐館和小型飯店在設計時，通常會將可以合并的功能區(qū)合并使用，廚房不會做太多的隔斷，以免工作不便捷，那么小型餐館需要哪些后廚配置呢？下面小編為各位介紹一下。小型飯館廚房設備1、灶具，一般運用燃氣灶，菜品有湯的話，還可裝備煲湯用的灶。2、抽油煙機，能夠防止廚房內油煙及氣味進入餐廳，影響就餐環(huán)境。3、操作臺，主要用作配菜，以及烹飪前的準備工作。4、調料臺，放置調料的臺子。5、餐具柜，寄存菜品以及各種餐具。6、...

2、蒸柜設備一炒二蒸是酒店餐廳特色菜中更為常見的技巧普遍的蒸海鮮、蒸米飯、蒸饅頭都是會應用上蒸柜，由于應用蒸柜具備維持菜式的原生態(tài)的優(yōu)勢，而如今蒸柜設備分成天然氣與電磁感應二種。3、不銹鋼廚具不銹鋼廚具關鍵指的是操作臺、送餐車、倉儲貨架、餅打閘等鋼具，在餐廳廚房中大家比較好是挑選金屬材質的鋼具，由于其具備抗腐蝕、經久耐用、美觀大方等特性，一般酒店餐廳對廚房用品健康安全層面較為高度重視，因此一般大家提議采用檢測達標、非常容易去除的不銹鋼廚具更加適合。4、機械專業(yè)生產加工設備機械動能做的盡可能讓機械設備進行，機械自動化能提高主廚在餐廳廚房中的工作效能，如大家采用的壓面機、碎肉機、磨漿機等全...

植物油燃料是可以作為燃料使用的，植物油燃料是一種新能源非常不錯的燃料，同時還是一種天然的設備潤滑添加劑。在我國，植物油燃料規(guī)?；瘧脮r間較短，但也逐漸在我國多個地方區(qū)域積極試點。在西方國家，植物油燃料是很好的農用設備和機械內燃機燃料，同時還可以用于冬季去年工業(yè)鍛造等用途。目前，我國植物油燃料正在快速起步，現(xiàn)階段只是在廚房燃料領域應用，相信在未來會擴展到各個行業(yè)領域。植物油燃料不易燃和不易爆，如果不慎泄露或排放到環(huán)境中，其危害程度遠遠小于醇基燃料、汽油和礦物質柴油。植物油燃料燃燒排放物，主要為二氧化碳、水，幾乎無其他有害物質排放，即使有少量的廢氣排放也能很好的被生物降解。植物油燃料的良好運用，從...

商用抽油煙機清洗的一些小竅門。1、使用之前將兩只儲油盒里撒上薄薄一層肥皂粉，再注入約三分之一的水，這樣，回收下來的油就飄在水面上，倒掉后再如法炮制。或者可以在儲油盒里放一個小一號的一次性油盒，廢油滿后取出扔掉就可以了。廢油過濾出上面的一層油垢，還可以當作洗滌劑擦拭機身。商用油煙機清洗2、清洗油煙機機身首先切斷油煙機的電源，然后再用螺絲刀擰下機殼上的螺絲，將機殼和油網取下，如果油網上的油垢很厚，那么先用工具，將多余的油垢輕輕刮拭下來，然后放入混有中性洗滌劑的溫水中，浸泡三分鐘后，用干凈的抹布擦拭干凈即可。3、清洗油煙機扇葉除了用專門清洗油煙機的清潔劑外，還可以用洗潔精+食醋混合液清洗，這種溶液對...

焗爐和烤箱的區(qū)別來源：|發(fā)布日期：2021-11-17焗爐別名烤爐。它和烤箱的主要區(qū)別在以下三點。一、烤的方式不同焗爐：它是以形成熱空氣來烘烤和烹飪食物?？鞠洌核且悦芊獾姆绞絹砜臼澄锖秃娓僧a品。二、特點不同焗爐：它是全不銹鋼面板結構，不生銹，堅固耐用。全密封式整體耐高溫保溫結構，保溫性能好。加熱時間短，加熱速度快，工作壽命長?？鞠洌簬л啠浅ｌ`活，可根據需要選擇不同配置的，不同大小的烤箱。三、用途不一樣焗爐：焗烤，烘培面點、休閑食品，烹調肉食和蔬菜，可以用作已加工好的食材的保溫，可以用砂鍋制作難易煮熟的食材?？鞠洌嚎芍谱骺倦u、烤鴨、面點等烘烤類食品。久盛鑫廚具專注廚房工程的設計，安裝...

廚房設備在我們日常生活中隨處可見，像酒店、學校、餐館、企事業(yè)單位食堂等場所用到的廚房設備，我們統(tǒng)稱為商用廚房設備，這些廚房設備和我們家里用的還是有很大區(qū)別的。像商用灶具多為不銹鋼燃氣明火灶具；食品加工機械設備功率都比較大。因此商用廚房燃氣多、電器多、火源多、刀具也多，從而造成廚房的安全隱患也就多。那么，制定有效的安全管理和防范措施，就顯得非常的重要了。琳達廚具整理了13條管理辦法，可以幫助大家很好的預防事故的發(fā)生。1、商用廚房里面的，煤氣罐、天然氣要合理放置，遠離明火和高溫設備，以防火災。明火灶具應安裝位置周邊不能放置易燃材料和物品，以防引燃。2、商用廚房內的煤氣罐和天燃氣的閥門和管道一定要定...

使用液化氣的注意事項：1、液化氣怕氣炸，泄露氣體達到一定混合濃度，見明火瞬間爆發(fā)，殺傷力巨大。一旦發(fā)現(xiàn)漏氣、有異味，務必開門窗通風透氣，稀釋濃度，停止一切明火（如點火、吸煙、拉燈、用電氣設備或玩電腦、手機等活動）。如有漏氣著火，爭取在短時間采取措施，利索處理，千萬不能觀望。2、嚴禁使用未經檢測或過期報廢的鋼瓶。3、嚴禁拖拉、摔落、倒放、臥放有氣鋼瓶。4、嚴禁私自傾倒氣瓶中的殘液。5、嚴禁用火烤、熱水燙加熱氣瓶，忌將氣瓶靠近火源、熱源。6、嚴禁私自拆修角閥和減壓閥。7、不使用不合格燃氣灶具或不合格的`角閥、調壓器、膠管等配件。8、不讓小孩玩弄氣瓶開關，不在使用燃氣時長時間離開現(xiàn)場。9、不在有漏氣...

與傳統(tǒng)爐灶相比，商用電磁爐安全、環(huán)保、性價比高。它們是餐廳和食堂的優(yōu)先，使用過程中的維護和日常保養(yǎng)也極其重要。在使用大功率商用電磁爐前，您應仔細閱讀產品手冊，了解制造商可能提供的產品功能、使用方法、維護要求和售后服務，并根據商用電磁爐上的標記注意操作。一般來說，使用和維護時應注意以下幾點:商用電磁爐的散熱商用電磁爐工作時機體內部有一定的溫度。為了讓商用電磁爐發(fā)揮更好的作用，正常工作，延長使用壽命，這部分熱量要及時排出，所以盡量把商用電磁爐放在有利于空氣流通和散熱的位置。不要在進風口或出風口堆積雜物，以免被吸入機芯或堵塞冷卻風扇，影響散熱。商用電磁爐的功率要求建議使用國標線。每個商用電磁爐都有一...

什么是廚房設備？廚房設備指的是在廚房里任何一個可以用手能摸到的設備，就屬于廚房里的設備。由于商用廚房的作用不同，所以設備的類別也不同。下面我們來了解一下具體的分類。1、廚房設備灶具爐具類廚房設備中使用的就是灶具爐具了，主要包括燃氣爐、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等等，這些設備都是**常用的，使用頻率比較高，購買時需要質量高級一點的。2、廚房設備加工類廚房設備中還有使用率相對高一些的，那就是處理和加工設備，主要包括和面機、包子機、壓面機、鋸骨機、切菜機、絞肉機、切羊肉片機、攪拌機等等，這些都是加工處理的能手。有了這些設備，能給廚房提高不少效率。3、廚房設備清洗消毒類吃完東西...

商用廚房設備設計安全的原則：商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。人性化的原則：廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。衛(wèi)生的原則：商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。防火的原則：商用廚...

清洗油煙凈化器的注意事項：1、沖洗油煙凈化器及維修人員必須具有電氣工作經驗，持證上崗。2、清潔油煙凈化器時，必須關閉總電源開關。打開油煙凈化器檢修門后，必須先將剩余靜電排出。剩余靜電可使用螺絲刀釋放。在操作過程中，務必握住螺絲刀的絕緣部分，以確保人身安全。電源放電后，可進一步清潔可拆卸式油煙凈化器的部件。拆卸設備，用1:20的燒堿和熱水清洗，浸泡，然后用高壓水槍沖洗。在絕緣子和絕緣瓷邊緣噴酒精，然后用干布擦干，去除油污。所有零件清潔和干燥后，重新組裝以完成油煙凈化器的清潔。重新組裝時，仔細檢查陰極和陽極的偏差，確保每個陰極針的位置沒有偏差，然后將電場裝回吸油煙機主體。3、油垢經過長期積累和氧化...

對于廚房設備來說，不銹鋼無疑是好的選擇，防腐防銹、易清潔。當然除了不銹鋼材質本身的衛(wèi)生優(yōu)越性，在使用過程中，還需要勤清洗、勤保養(yǎng)，以保證廚房的干凈衛(wèi)生。另外還需要做好防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染廚房環(huán)境衛(wèi)生的工作。勤清潔有利于避免蟑螂或是其他流動性污染源的產生，在下水道下水口，排煙口，排氣口等與外界有通道的地方盡可能安裝網罩，防止老鼠進入。04防火準則：廚房防火是廚房配置設備的頭等大事。首先是配置防火性能比較好的設備，對于廚房設備而言設備要具有防火性能，當然，大多數的商用廚房設備都以不銹鋼為主要材料，不銹鋼防火性能極好，不燃、阻燃，這樣也就避免了發(fā)生火災時設備導熱延火，正規(guī)生產廠家生產的廚房設備表...

設備的安裝1、商用廚房設備的安裝順序。其規(guī)范的裝置順序為:墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水→裝置配套電器→測試調整→清理。2、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進行。3、廚具的安裝要求專業(yè)人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調整腳）水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。4、安全第一，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。5、廚房油煙問題，抽油煙機的高度以使用者身高為準，而抽油加藥泵煙機與灶臺的距離不宜超過60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機，容易產生麻煩，所以比較好和櫥柜同時安裝。6...

對于廚房設備來說，不銹鋼無疑是好的選擇，防腐防銹、易清潔。當然除了不銹鋼材質本身的衛(wèi)生優(yōu)越性，在使用過程中，還需要勤清洗、勤保養(yǎng)，以保證廚房的干凈衛(wèi)生。另外還需要做好防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染廚房環(huán)境衛(wèi)生的工作。勤清潔有利于避免蟑螂或是其他流動性污染源的產生，在下水道下水口，排煙口，排氣口等與外界有通道的地方盡可能安裝網罩，防止老鼠進入。04防火準則：廚房防火是廚房配置設備的頭等大事。首先是配置防火性能比較好的設備，對于廚房設備而言設備要具有防火性能，當然，大多數的商用廚房設備都以不銹鋼為主要材料，不銹鋼防火性能極好，不燃、阻燃，這樣也就避免了發(fā)生火災時設備導熱延火，正規(guī)生產廠家生產的廚房設備表...

設備確定工作間面積大小，工作間大小決定區(qū)域分割，區(qū)域分割由牽制通道設置，設備布置改變時，水電、排煙等輔助設施也應作相應的改變。需要反復斟酌，多次調整，不可能一步到位。三、確定商用廚房設備應具備的功能廚具應有的功能主要依賴于廚具商用布局設計。廚具大小適中，但基本的功能不能少。廚具太小則不能設在工作間內，但也要考慮到設計應有的作用部位，也要按照工作流程、工藝步驟進行設計，不漏步、不缺項。四、商用廚房設備的設計布局對使用壽命的影響一旦進行了商用廚房的設計布局，砌墻、設門、水力排煙等施工完畢，就成了固定形式，即使發(fā)現(xiàn)問題也很難改變，具有一定的不可更改性。所以，商用廚房設備的優(yōu)化布局程度，對廚房作業(yè)效率...

廚房用具配件非常多，比如炒菜做飯用的鍋、電磁爐，還有吃飯的碗筷等等。那廚具灶具配件有哪些？家庭廚具用品分類一、按照使用場合來分，可分為商用廚具和家用廚具。商用廚具適用于酒店、飯店等大型廚房設備，家用廚具一般用于家庭。灶具配件主要是烹調用具，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房**的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。廚具配件是調理用具，主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。還有洗滌用具，包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產生的...

一方面，設備維護與設備的設計有關。另一方面，這取決于出售設備的公司的售后服務是否周到，及時和可靠，以及能否保證易損部件的供應，還要考慮該地區(qū)的維護技術實力和維護人員的能力。如果現(xiàn)有的工程技術人員缺乏維護和維修設備的技能，即使設備本身并不昂貴，一旦購買，也可能要支付更高的維護和維修費用，這一點應予以考慮。久盛鑫是一家商用廚房一站式解決方案服務商，我們除了為大家提供專業(yè)的餐飲解決方案，更是擁有多年維修經驗的專業(yè)餐飲設備技術團隊，在設備技術維護上具有很強的優(yōu)勢，以售后服務為品質在四川享有極好的用戶口碑，我們一直致力于為餐飲業(yè)提供一站式快捷的服務。購置廚房設備必須考慮經濟適用性。特別要對同類型廚房設備...

商用廚房排水在設計時一般都會重點考慮，因為涉及到安全和衛(wèi)生問題，后廚地面潮濕容易引起食材變質以及老鼠和蟑螂以及其他蟲子的滋生，同時也存在后廚人員摔跤的風險，所以在廚房設計中廚房排水一定會作為重點來考慮，下面我們一起來看下常見的廚房排水設計。一管排，商用廚房中管排大多用于設備、設施的排水點與附近明溝的短距離連接管，在廚房外一般用于室內管網與室外隔油池與市政排污總管道的連接。二溝排，明溝排放是商用廚房內污水排放的主要方式。每個操作間或區(qū)域都有設置明溝。明溝上面應蓋有鑄鐵或不銹鋼箅子，箅子上還應有能隨時拿起的活動不銹鋼蓋板。三池排，商用廚房內某一區(qū)域設備較多、排水點集中而且排水量又很大時，可以考慮采...

商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備；它的特點是產品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質；用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，**常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發(fā)展，已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。排煙通風設備為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是...

對于廚房設備來說，不銹鋼無疑是好的選擇，防腐防銹、易清潔。當然除了不銹鋼材質本身的衛(wèi)生優(yōu)越性，在使用過程中，還需要勤清洗、勤保養(yǎng)，以保證廚房的干凈衛(wèi)生。另外還需要做好防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染廚房環(huán)境衛(wèi)生的工作。勤清潔有利于避免蟑螂或是其他流動性污染源的產生，在下水道下水口，排煙口，排氣口等與外界有通道的地方盡可能安裝網罩，防止老鼠進入。明檔廚房防火是廚房配置設備的頭等大事。首先是配置防火性能比較好的設備，對于廚房設備而言設備要具有防火性能，當然，大多數的商用廚房設備都以不銹鋼為主要材料，不銹鋼防火性能極好，不燃、阻燃，這樣也就避免了發(fā)生火災時設備導熱延火，正規(guī)生產廠家生產的廚房設備表面都全部運...