番茄加工新特色建議：真空濃縮。濃縮的方法有真空濃縮和常壓濃縮。四、真空濃縮。濃縮的方法有真空濃縮和常壓濃縮。常壓濃縮由于濃縮的溫度高，會導(dǎo)致西紅柿漿料的色澤、風(fēng)味下降，產(chǎn)品質(zhì)量差，溫度高，會導(dǎo)致西紅柿漿料的色澤、風(fēng)味下降，產(chǎn)品質(zhì)量差，因此一般都采用真空濃縮。毫米汞柱以上。真空濃縮。真空濃縮所采用的溫度僅50℃左右，真空度為670毫米汞柱以上。℃左右，干燥。西紅柿濃縮物一般多采用噴霧干燥法和泡沫干燥法。上海果豐機(jī)械設(shè)備有限公司西紅柿飲料生產(chǎn)過程中加熱時間較長，產(chǎn)品保管條件差時。陜西自動化西紅柿加工生產(chǎn)線功能番茄加工流水線是我司自主研發(fā)的新型科技產(chǎn)品，從節(jié)能理念出發(fā)，根據(jù)食品原料特性，配備毛輥、轉(zhuǎn)...

有機(jī)西紅柿在運(yùn)輸時，應(yīng)嚴(yán)格按照《有機(jī)產(chǎn)品運(yùn)輸管理規(guī)程》操作。另外，西紅柿運(yùn)輸要求速度快，時間短，盡量減少途中不利因素對果實(shí)的影響。西紅柿運(yùn)輸時溫度較為重要，成熟果的運(yùn)輸溫度以7-10攝為宣，綠熟果則以11-13攝為宜。運(yùn)輸是在動態(tài)條件下進(jìn)行的，震動對果實(shí)的影響不可忽視。股比較小的震動不致引起傷害，但強(qiáng)烈和頻繁的長時間震動會使西紅柿產(chǎn)生不良的生理反應(yīng)和損傷，致使品質(zhì)和風(fēng)味下降。運(yùn)輸前后的裝卸中，粗放操作及摔下時產(chǎn)生的強(qiáng)烈震動也會造成比較大傷害。因此，西紅柿重要的是保護(hù)果實(shí)避免運(yùn)輸過程中受到污染機(jī)械損傷，西紅柿在運(yùn)輸車中堆碼要穩(wěn)固，避免碰撞、沖擊損傷果實(shí)。所以，裝載量大時，應(yīng)在包裝容器與車壁之間以...

西紅柿特有的香味是由各種揮發(fā)性成份組成的。西紅柿飲料生產(chǎn)過程中加熱時間較長，產(chǎn)品保管條件差時。則生成甲硫醚，導(dǎo)致芳香下降，并且出現(xiàn)一種西紅柿煮熟后的特殊味道，因而在加工過程中要盡量縮短加熱時間，使飲料具有較好的風(fēng)味.加熱鈍化酶后，料液進(jìn)入具有軟化水的配料缸中，可以使溫度迅速下降.瞬時滅菌馬上灌裝，封蓋裝灌后立即進(jìn)行殺菌，殺菌后進(jìn)行冷卻，力爭使產(chǎn)品具有較好的風(fēng)味。凹凸嚴(yán)重的果實(shí)，由于在運(yùn)輸中的震動、沖擊、擠壓，會造成裂果、損傷果，洗凈效果明顯下降，因此較好挑選球形和卵形果實(shí)。果蒂要盡可能小，易除去。果實(shí)應(yīng)進(jìn)行徹底的清洗，洗滌水中添加表面活性物質(zhì)可以提高洗滌效果。在加工前將番茄的果蒂和萼片完全去除...

番茄醬加工詳細(xì)技術(shù)：1、原料。不分大小選擇充分成熟或剛成熟的番茄洗凈待用。2、處理。把番茄放進(jìn)打漿機(jī)打成漿，注意因原料含水量較高又是漿果類易打成漿，所以打時不要加水。3、壓汁除渣。用離心機(jī)或布袋除渣取汁。除渣包括果皮和種子均應(yīng)除去。4、加熱濃縮。在鍋內(nèi)加熱濃縮蒸發(fā)部份水分。5、添加輔加料。（1）加入0.2%～0.3%卡拉膠或0.5%海藻酸鈉；（2）5%砂糖或1%甜味料；（3）2%～3%食鹽；（4）1%食用醋酸；（5）0.05%山梨酸鉀。把番茄漿與上面所有輔加料共同加熱，不斷攪拌，濃縮固形物達(dá)30%～35%時，停止加熱。若想留住整個番茄，則一般將番茄做成番茄罐頭。云南濃縮番茄加工生產(chǎn)線功能酶法液...

番茄的加工利用是什么？番茄配方質(zhì)量分?jǐn)?shù)12%的番茄醬150kg,43°be′葡萄糖液8kg,砂糖16.37kg,香料水20kg,精鹽1.5kg,胭脂紅色素7g,櫻桃紅色素7g。番茄的制作把番茄醬、精鹽、葡萄糖液混合在一起,攪拌均勻,加熱濃縮至質(zhì)量分?jǐn)?shù)為27%~29%(折光計)。出鍋后,用0.8mm篩孔的打漿機(jī)打漿,加入香料水繼續(xù)濃縮至質(zhì)量分?jǐn)?shù)為32%~33%時,加入溶解好的色素,攪拌均勻出鍋。1.4.6裝瓶空瓶洗凈,控制醬體溫度在85℃時裝瓶,醬體表面離瓶口5cm左右。結(jié)尾沸水殺菌10min,冷卻后進(jìn)行包裝。加速我國番茄加工產(chǎn)業(yè)化發(fā)展2.1加強(qiáng)番茄新品種的引進(jìn)和選育近幾年來,各地不斷引進(jìn)和選育...

番茄加工生產(chǎn)線的制汁方式：番茄加工制品是我們生活中經(jīng)常會看到的一種食品，其口味豐富，又保留了相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)。番茄加工的方式是有許多種的，加工的方式要根據(jù)不同的產(chǎn)品來進(jìn)行選擇的。我們經(jīng)常喝的果汁就是通過制汁這種方式提取的。番茄加工的方式是需要根據(jù)不同的產(chǎn)品來進(jìn)行選擇的，一般是需要依靠專業(yè)的機(jī)器的，這樣也可以提升制造的效率。果汁提取的工藝過程。果汁是通過壓榨或提取獲得的番茄細(xì)胞的汁液。應(yīng)稍微調(diào)整原汁，使產(chǎn)品符合一定的規(guī)格。清洗:洗滌劑洗一遍，然后用自來水洗二遍，結(jié)尾用軟化水洗一遍。河南全自動西紅柿加工生產(chǎn)線設(shè)備其中以番茄脆片的加工和番茄粉的加工為兩種主要番茄加工方式。番茄脆片是以新鮮、優(yōu)良的天然番...

西紅柿加工的操作要點(diǎn)：脫氣:40℃以上的料液，注入680-700毫米汞柱的真空罐內(nèi)，脫除氧氣。利于飲料中維生素c的保存，也有利于保持良好的口感和色澤。預(yù)殺菌：預(yù)殺菌一般采用超高溫瞬時滅菌機(jī):131℃、3-4秒鐘。在這一條件下。幾乎可以殺死所有的細(xì)菌，并且比較少損失營養(yǎng)成份和風(fēng)味。罐、蓋浸泡沖洗:用含有80PPm有效氯的漂白粉溶液浸泡罐和蓋5-10分鐘，用無菌水沖洗至無漂白粉味。灌裝：85-90℃料液熱灌裝以減少微生物的污染；灌裝后倒置裝筐，裝滿后即進(jìn)行殺菌，100℃、20分鐘，迅速冷卻至常溫，擦干罐外水份，貼標(biāo)即為成品。在罐頭生產(chǎn)過程中，封罐的質(zhì)量也非常重要。自動化番茄加工生產(chǎn)線工藝番茄的加工...

西紅柿加工的操作要點(diǎn)：脫氣:40℃以上的料液，注入680-700毫米汞柱的真空罐內(nèi)，脫除氧氣。利于飲料中維生素c的保存，也有利于保持良好的口感和色澤。預(yù)殺菌：預(yù)殺菌一般采用超高溫瞬時滅菌機(jī):131℃、3-4秒鐘。在這一條件下。幾乎可以殺死所有的細(xì)菌，并且比較少損失營養(yǎng)成份和風(fēng)味。罐、蓋浸泡沖洗:用含有80PPm有效氯的漂白粉溶液浸泡罐和蓋5-10分鐘，用無菌水沖洗至無漂白粉味。灌裝：85-90℃料液熱灌裝以減少微生物的污染；灌裝后倒置裝筐，裝滿后即進(jìn)行殺菌，100℃、20分鐘，迅速冷卻至常溫，擦干罐外水份，貼標(biāo)即為成品。清洗:洗滌劑洗一遍，然后用自來水洗二遍，結(jié)尾用軟化水洗一遍。新疆濃縮番茄加...

番茄果清洗機(jī)：通過水浴式的噴淋對番茄果進(jìn)行沖洗，可以有效的沖洗掉番茄果表面的泥土和雜質(zhì)，清洗干凈的番茄果通過不銹鋼網(wǎng)帶輸送到下一工序的時候，網(wǎng)帶上端的噴嘴呈扇形噴淋，對番茄果進(jìn)行二次的潔凈清洗2.番茄果風(fēng)干機(jī)：又叫番茄果風(fēng)干瀝水機(jī)，可以有效通過多臺風(fēng)刀式風(fēng)機(jī)將番茄果表面的水珠吹掉，再次不損傷水果表面，風(fēng)干效果不錯，通過網(wǎng)帶帶動番茄果往前輸送，通過沒排的風(fēng)機(jī)，迅速的將番茄果表面的水去掉，全自動控制，操作簡單。番茄罐頭，是長期保存番茄的重要方式。山西西紅柿果醬加工生產(chǎn)線制作加工番茄：加工番茄和普通番茄不同，它的生命力頑強(qiáng)，根莖發(fā)達(dá)且當(dāng)根系遭到損壞時有較好的再次生長能力，葉片小且形狀不規(guī)則，整株植物...

酶法液化工藝可制造渾濁狀態(tài)比較穩(wěn)定的均質(zhì)番茄原汁，它是將破碎了的番茄果實(shí)在85～90℃的酶鈍化處理后迅速冷卻到45～50℃，添加合適的酶制劑，在一個封閉的容器中對破碎了的番茄果實(shí)進(jìn)行液化處理，處理時間為2小時，在此期間內(nèi)要緩慢攪拌正在液化的果實(shí)，使其分解；然后將液化了的果實(shí)迅速加熱到85℃以鈍化酶制劑；接著打漿，以下各工序與上述番茄原汁制造工藝相同。用酶法液化工藝制得的番茄原汁非常穩(wěn)定，不會出現(xiàn)渾濁物析出或絮凝現(xiàn)象。為了得到果膠含量高、粘度大和渾濁物比較穩(wěn)定的番茄原汁，可以在破碎了的番茄果實(shí)中添加少許鹽酸，將其pH值降到3.0以下，使大部分果膠甲酯酶鈍化。在經(jīng)過常規(guī)酶鈍化處理(85～90℃)和...

番茄加工新特色建議：泡沫干燥法。泡沫干燥法。這種干燥方法的關(guān)鍵主要是在西紅柿濃縮物中通過添加像大豆蛋球蛋白、脂肪酸脂、糖酯以及單硬脂酸甘油酯等起泡物質(zhì)形成穩(wěn)定的泡沫。白、球蛋白、脂肪酸脂、糖酯以及單硬脂酸甘油酯等起泡物質(zhì)形成穩(wěn)定的泡沫?！婷胪ㄟ^干燥器內(nèi)的氣體溫度大約為93℃，速度大約為100—130米/秒，以逆流的方式加入。干燥時間決定于產(chǎn)品的特點(diǎn)和所使用的干燥條件，方式加入。干燥時間決定于產(chǎn)品的特點(diǎn)和所使用的干燥條件，一般干燥時間15—18分鐘即可。番茄醬生產(chǎn)線主要是新鮮番茄經(jīng)過清洗、提升、分檢、破碎打漿、濃縮殺菌，無菌灌裝后成為桶裝的番茄醬成品。河南新鮮西紅柿加工生產(chǎn)線工藝西紅柿富含維生素...

西紅柿深加工前景比較看好，不過更需要的都是技術(shù)方面的支持?？梢宰龅谋容^多，不過需要的技術(shù)支持更多，如果你能有技術(shù)支持，前景還是看好的。1.番茄紅素混合物。2.含番茄紅素和輔酶的制劑，天然番茄紅素復(fù)合油制劑和膠囊，番茄紅素，苦瓜籽假種皮番茄紅素粉，無外源胡蘿卜素生成阻止劑條件下在適宜培養(yǎng)基中生產(chǎn)高產(chǎn)量番茄紅素的三孢布拉霉，含有機(jī)溶劑的番茄紅素濃縮物，所得濃縮物及含該濃縮物的組合物.用超臨界流體萃取番茄紅素油樹脂.番茄醬制取結(jié)晶番茄紅素及/或番茄紅素油樹脂.制備番茄紅素及其中間體.生產(chǎn)番茄紅素.一種番茄酒飲料，這種飲料的番茄甜酒混合酵母，紙型番茄纖維食品。封罐設(shè)備的智能化程度在不斷提升。山東濃縮番...

番茄的加工利用是什么？番茄汁工藝流程選料→去籽→預(yù)熱→打漿→配料→脫氣→均質(zhì)→裝罐→殺菌→冷卻→成品。操作要點(diǎn)①選用成熟適度、香味濃、色澤鮮艷、可溶性固形物含量高、糖酸適宜、無霉?fàn)€變質(zhì)的番茄,洗凈去除果柄、斑點(diǎn)、青綠部分,然后破碎去籽,迅速加熱到85℃以上,以殺死微生物,破壞果膠酶。②將熱處理后的番茄打漿取汁,按照每100g番茄原汁加砂糖0.7kg~0.9kg,食鹽0.4kg的比例進(jìn)行調(diào)配,使其混合均勻。③用真空脫氣機(jī)脫氣3min~5min,再于9.8mpa~14.7mpa的高壓下均質(zhì)。④結(jié)尾加熱到85℃~90℃,趁熱裝罐密封,在沸水中殺菌,冷卻到38℃即可。番茄加工新特色建議將鮮西紅柿加工成...

番茄一般被加工為番茄醬或者番茄汁，番茄醬生產(chǎn)線主要包括五個部分：新鮮番茄接收，清洗和分揀系統(tǒng)；破碎打漿系統(tǒng)；濃縮系統(tǒng)；殺菌系統(tǒng)；無菌灌裝系統(tǒng)。新鮮番茄經(jīng)過清洗、提升、分檢、破碎打漿、濃縮殺菌，無菌灌裝后成為桶裝的番茄醬成品。整條生產(chǎn)線及相關(guān)設(shè)備是根據(jù)國際高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)原則專為番茄沙司所設(shè)計的。番茄加工線可以生產(chǎn)從新鮮番茄到各種較終產(chǎn)品的番茄。較受歡迎的是番茄醬生產(chǎn)線，從新鮮的番茄到帶有無菌袋裝在桶中的番茄醬生產(chǎn)。主要包括：新鮮番茄接收系統(tǒng)，清洗系統(tǒng)，分揀系統(tǒng)，提取系統(tǒng)，濃縮系統(tǒng)，消毒系統(tǒng)和無菌灌裝系統(tǒng)。然后將帶有無菌袋的番茄醬放入桶中。裝在桶中無菌袋中的番茄醬可以進(jìn)一步制成番茄醬，醬汁，果汁，然后...

番茄在大多數(shù)地區(qū)都能成活，但是能培育出高品質(zhì)番茄的區(qū)域卻十分有限，世界加工番茄的生產(chǎn)區(qū)域主要集中在北緯34-50度之間的內(nèi)陸半干旱區(qū)域。目前世界番茄的主產(chǎn)地為美國加州河谷、地中海沿岸以及我國新疆、內(nèi)蒙古河套地區(qū)。世界三大主產(chǎn)區(qū)番茄產(chǎn)量占全球產(chǎn)量約80%，對世界番茄供給格局有決定性的影響。新疆地處北緯37～47之間，水土資源豐富，光照強(qiáng)、日夜溫差大、氣候干燥、沙質(zhì)土地十分豐富。新疆加工番茄具有“三高”，即可溶性固性物含量高、番茄紅素含量高、產(chǎn)量高；“兩少”，即病害少、蟲害少；“一低”，即霉菌視野低的特點(diǎn)。新疆種植番茄的條件可與美國加利福尼亞相比，是世界適宜種植番茄的少數(shù)地區(qū)。特別是新疆準(zhǔn)噶爾盆地...

番茄醬加工詳細(xì)技術(shù)：1、原料。不分大小選擇充分成熟或剛成熟的番茄洗凈待用。2、處理。把番茄放進(jìn)打漿機(jī)打成漿，注意因原料含水量較高又是漿果類易打成漿，所以打時不要加水。3、壓汁除渣。用離心機(jī)或布袋除渣取汁。除渣包括果皮和種子均應(yīng)除去。4、加熱濃縮。在鍋內(nèi)加熱濃縮蒸發(fā)部份水分。5、添加輔加料。（1）加入0.2%～0.3%卡拉膠或0.5%海藻酸鈉；（2）5%砂糖或1%甜味料；（3）2%～3%食鹽；（4）1%食用醋酸；（5）0.05%山梨酸鉀。把番茄漿與上面所有輔加料共同加熱，不斷攪拌，濃縮固形物達(dá)30%～35%時，停止加熱。西紅柿富含維生素c、維生素B、維生素A和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值比較高。湖北西紅柿果...

番茄的加工利用是什么？番茄紅素是食物中的一種天然色素成分,由于被發(fā)現(xiàn)其具有抗氧化、能阻止基因突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病等多種功效,番茄紅素及其主要食物來源的番茄和番茄制品日益受到營養(yǎng)界的關(guān)注。番茄的加工。新鮮番茄、果蔬在我國主要指凈菜,即新鮮果蔬原料經(jīng)過清洗、修整、切分等工序,結(jié)尾用塑料膜包裝,供消費(fèi)者立即食用或餐飲業(yè)使用的一種新型果蔬加工品。它具有品質(zhì)新鮮、使用方便和營養(yǎng)衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn),深受人們喜愛。工藝流程原料→挑選→清洗→瀝干→稱量包裝→貯藏。操作要點(diǎn)選擇大小均勻、無病蟲傷的綠熟番茄,用流動水充分清洗,取出瀝干表面水分,按照一定規(guī)格稱量后逐袋包裝,在10℃左右貯藏保鮮。果蔬在我國發(fā)展...

西紅柿加工的操作要點(diǎn)：脫氣:40℃以上的料液，注入680-700毫米汞柱的真空罐內(nèi)，脫除氧氣。利于飲料中維生素c的保存，也有利于保持良好的口感和色澤。預(yù)殺菌：預(yù)殺菌一般采用超高溫瞬時滅菌機(jī):131℃、3-4秒鐘。在這一條件下。幾乎可以殺死所有的細(xì)菌，并且比較少損失營養(yǎng)成份和風(fēng)味。罐、蓋浸泡沖洗:用含有80PPm有效氯的漂白粉溶液浸泡罐和蓋5-10分鐘，用無菌水沖洗至無漂白粉味。灌裝：85-90℃料液熱灌裝以減少微生物的污染；灌裝后倒置裝筐，裝滿后即進(jìn)行殺菌，100℃、20分鐘，迅速冷卻至常溫，擦干罐外水份，貼標(biāo)即為成品。隨著栽培技術(shù)的發(fā)展，番茄的品質(zhì)越來越高。寧夏全自動西紅柿加工生產(chǎn)線代工多少...

番茄漿：先將番茄果實(shí)制成番茄原漿。原漿的制造工藝有冷法和熱法兩種。前者是將完全成熟的番茄果實(shí)洗凈，去蒂，用熱水漂燙使番茄果肉與果皮分離。接著用破碎機(jī)將果實(shí)打碎，用打漿機(jī)將破碎果實(shí)打漿。后者則是將番茄果實(shí)經(jīng)蒸煮后再破碎、經(jīng)打漿去除果皮、種子等廢渣以獲得均勻細(xì)膩的果肉原漿。常用的打漿機(jī)是三級打漿機(jī)，第1級篩筒的孔徑為0.3毫米，用以除去果皮，第二級篩筒和第三級篩筒的孔徑分別為0.6毫米和0.4毫米，用以除去種子和粗纖維等。與冷法制造工藝相比，熱法制造工藝的優(yōu)點(diǎn)是：①可以使更多的果膠物質(zhì)和其他膠性物質(zhì)從番茄果實(shí)溶入果肉原漿內(nèi)，使果肉軟化，提高果肉原漿的粘度，并增加果肉原漿的光澤；②阻止果膠酶、維生素...

西紅柿加工的操作要點(diǎn)：配料:配料中所用的水為軟化水，軟化水中的離子化合物少，因而能較長時間地使果汁飲料保持均勻穩(wěn)定。由于西紅柿中糖份含盆較低，因而需要適當(dāng)添加白糖，以調(diào)整口味。為了保持果汁飲料的穩(wěn)定性，需要添加一定盆的增稠劑，如黃原膠。另外，為了調(diào)整酸度，可適當(dāng)添方叱壇琶檸檬酸。粗磨:調(diào)正膠體磨刻度在2-4格.進(jìn)行預(yù)均質(zhì)。過濾:以60目左右篩網(wǎng)進(jìn)行過濾，濾除大顆粒及過長的纖維和雜質(zhì)。均質(zhì):料液通過高壓均質(zhì)機(jī)，控制壓力在12-15MPa，進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，使料液在擠研、強(qiáng)沖擊、失壓膨脹三重作用下細(xì)化混合，提高料液的穩(wěn)定性。番茄蜜餞該產(chǎn)品以100公斤番茄和60公斤蔗糖為原料。新疆濃縮番茄加工生產(chǎn)線...

我國是番茄制品的“加工大國”和“消費(fèi)小國”。新疆作為國內(nèi)較主要的番茄產(chǎn)區(qū)，獲得出口備案資格的番茄制品企業(yè)為116家，集中了我國約70%的產(chǎn)能和產(chǎn)量。產(chǎn)量僅次于美國，居世界第二位。據(jù)了解，近10年來，世界番茄制品的消費(fèi)量以年均3%增加。美國國內(nèi)消耗85%的番茄，而中國則主要是出口。美國和歐洲人均年消費(fèi)番茄醬在20-30公斤，而我國人均年消費(fèi)僅為0.6公斤，而且是以鮮食番茄為主。隨著人們對番茄保健作用的認(rèn)識不斷加深，我國居民對番茄制品的消費(fèi)也會越來越高。番茄醬生產(chǎn)線主要是新鮮番茄經(jīng)過清洗、提升、分檢、破碎打漿、濃縮殺菌，無菌灌裝后成為桶裝的番茄醬成品。河南濃縮番茄加工生產(chǎn)線需要多少錢番茄加工新特色...

番茄加工能做什么?植物性食物中存在的一種類胡蘿卜素，也是一種紅色素。深紅色針狀結(jié)晶，溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。對光和氧不穩(wěn)定，遇鐵變成褐色。分子式C40H56，相對分子質(zhì)量536.85。分子結(jié)構(gòu)上有11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵，組成為一種直鏈型碳?xì)浠衔?。沒有維生素A的生理活性，但具有比較強(qiáng)的抗氧化功能。成熟的紅色植物果實(shí)中含量較高，尤以番茄、胡蘿卜、西瓜、木瓜及番石榴等中更為豐富。在食品加工中可用作色素，也常用作抗氧化保健食品的原料。番茄紅素在人體主要分布在睪丸和腎上腺中，肝臟、脂肪組織、前列腺及卵巢中分布也較多。腦組織中未能測出番茄紅素（提示其可能無法越過血－腦屏障進(jìn)入腦組織）。血...

番茄加工之番茄果脯：1.選料：選擇中等大小、圓形、健全無病蟲害的成熟番茄。2.去皮：在95℃左右熱水中燙1分鐘，立即放在冷水中剝皮。3.浸泡：用0.5%石灰水浸泡4小時，再用清水漂洗，瀝干水分。4.糖浸：第1天：配制40%糖液，并加入2%搗碎的姜片或預(yù)先用少許水煮成姜汁，加入糖液中，一起浸泡原料。第2天：把糖液倒入鍋內(nèi)加熱濃縮到30%-35%濃度后，把原料放入經(jīng)加熱濃縮的糖液中。第3天：把糖液繼續(xù)加熱到40%。第4天：把糖液加熱濃縮到42%-45%。第5天：把糖液加熱濃縮到45%-48%。第6天：把糖液加熱濃縮到48%-52%。第7天：把糖液加熱濃縮到52%-55%。第8天：把糖液加熱濃縮到5...

番茄醬所用原輔料配比為：番茄50公斤，蔗糖5公斤，食鹽1.5公斤，白胡椒50克，丁香0.07公斤，芥末0.1公斤，味精0.03公斤。將番茄洗凈后，切成碎丁，用文火煮1小時左右，同時不斷攪拌，冷卻后用細(xì)篩過濾，除去皮、渣。隨后將得到的肉汁加熱濃縮，濃縮時將液面的泡沫撈出，經(jīng)過2～3小時，肉汁變?yōu)轷r紅粘稠狀時，改用文火煮半小時，再加入蔗糖、食鹽、白胡椒、丁香、芥末等配料，繼續(xù)加熱半小時左右，待上述物料完全溶解、分散均勻后，加入味精，調(diào)勻后趁熱裝入洗凈的瓶中，密封瓶口，置于低溫干燥處，保質(zhì)期可達(dá)1年以上。該產(chǎn)品色澤鮮紅、番茄風(fēng)味濃郁、甜酸適口，既可直接用于涂抹饅頭、面包等食用，也可在食品加工中作為點(diǎn)...

我國是番茄制品的“加工大國”和“消費(fèi)小國”。新疆作為國內(nèi)較主要的番茄產(chǎn)區(qū)，獲得出口備案資格的番茄制品企業(yè)為116家，集中了我國約70%的產(chǎn)能和產(chǎn)量。產(chǎn)量僅次于美國，居世界第二位。據(jù)了解，近10年來，世界番茄制品的消費(fèi)量以年均3%增加。美國國內(nèi)消耗85%的番茄，而中國則主要是出口。美國和歐洲人均年消費(fèi)番茄醬在20-30公斤，而我國人均年消費(fèi)僅為0.6公斤，而且是以鮮食番茄為主。隨著人們對番茄保健作用的認(rèn)識不斷加深，我國居民對番茄制品的消費(fèi)也會越來越高。由番茄加工而成的各種飲料、醬汁、罐頭等產(chǎn)品也非常受歡迎。貴州西紅柿果醬加工生產(chǎn)線代工價格西紅柿可以加工成番茄醬、番茄汁。番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制...

番茄醬加工詳細(xì)技術(shù)：1、原料。不分大小選擇充分成熟或剛成熟的番茄洗凈待用。2、處理。把番茄放進(jìn)打漿機(jī)打成漿，注意因原料含水量較高又是漿果類易打成漿，所以打時不要加水。3、壓汁除渣。用離心機(jī)或布袋除渣取汁。除渣包括果皮和種子均應(yīng)除去。4、加熱濃縮。在鍋內(nèi)加熱濃縮蒸發(fā)部份水分。5、添加輔加料。（1）加入0.2%～0.3%卡拉膠或0.5%海藻酸鈉；（2）5%砂糖或1%甜味料；（3）2%～3%食鹽；（4）1%食用醋酸；（5）0.05%山梨酸鉀。把番茄漿與上面所有輔加料共同加熱，不斷攪拌，濃縮固形物達(dá)30%～35%時，停止加熱。罐頭番茄：番茄原料經(jīng)清洗、篩選和修整后去皮。寧夏濃縮番茄加工生產(chǎn)線流程西紅柿...

番茄濃縮漿：將番茄原漿濃縮，便制得番茄漿。濃縮作業(yè)既可以在常壓下也可以在負(fù)壓下進(jìn)行。常壓濃縮設(shè)備為夾層鍋或裝有蛇形加熱管的容器，負(fù)壓濃縮設(shè)備為真空濃縮鍋。由于番茄汁液是熱敏感性比較強(qiáng)的物質(zhì)，所以在熱負(fù)荷的作用下，其感官質(zhì)量(色、香、味)會下降，營養(yǎng)成分會受到破壞，隨著熱負(fù)荷的增加，其感官質(zhì)量和營養(yǎng)成分的損失程度會大幅度地增加。為了降低作用于番茄汁液的熱負(fù)荷，常常采用真空濃縮工藝進(jìn)行番茄原漿的濃縮作業(yè)。由于外壓力越小，液體的沸點(diǎn)就越低，在負(fù)壓的條件下能夠采用低溫短時濃縮工藝濃縮番茄原漿，從而提高番茄漿制品的質(zhì)量。濃縮后的番茄漿，需經(jīng)再次打漿，以去除制品中的較粗的顆粒，獲得滑膩纖細(xì)并略呈凝固狀的制...

番茄加工能做什么?植物性食物中存在的一種類胡蘿卜素，也是一種紅色素。深紅色針狀結(jié)晶，溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。對光和氧不穩(wěn)定，遇鐵變成褐色。分子式C40H56，相對分子質(zhì)量536.85。分子結(jié)構(gòu)上有11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵，組成為一種直鏈型碳?xì)浠衔铩]有維生素A的生理活性，但具有比較強(qiáng)的抗氧化功能。成熟的紅色植物果實(shí)中含量較高，尤以番茄、胡蘿卜、西瓜、木瓜及番石榴等中更為豐富。在食品加工中可用作色素，也常用作抗氧化保健食品的原料。番茄紅素在人體主要分布在睪丸和腎上腺中，肝臟、脂肪組織、前列腺及卵巢中分布也較多。腦組織中未能測出番茄紅素（提示其可能無法越過血－腦屏障進(jìn)入腦組織）。血...

近年來隨著我國番茄種植面積增加、番茄單產(chǎn)提高和番茄加工制品質(zhì)量提高，以及出口市場的需求增長帶動了我國番茄加工產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，曾經(jīng)由歐盟主導(dǎo)世界番茄加工制品市場的局面正逐漸改變，傳統(tǒng)番茄制品大國的市場份額漸漸被我國占據(jù)。現(xiàn)有的番茄加工流水線中，由于番茄的含水率高(總含水96%)、汁多，在切片時形成大量汁液和碎塊損失，而造成資源浪費(fèi)。給企業(yè)的綜合經(jīng)濟(jì)效益的提高，造成一定影響。傳統(tǒng)的濃縮番茄汁(醬)工藝，采用真空加熱蒸發(fā)濃縮法，固定資產(chǎn)投資較大，生產(chǎn)運(yùn)行能耗高，且使番爺中的一些香氣成分及其他一些有效成分隨著蒸汽一起揮發(fā)而損失，同時加熱也會破壞番茄中的一些有益營養(yǎng)成分，從而影響番茄制品的品質(zhì)。西紅柿飲...

番茄湯料該產(chǎn)品以八成熟、色澤鮮艷、質(zhì)地較硬的新鮮番茄為主要原料，配以香料油、食鹽、淀粉等配料制成。香料油的準(zhǔn)備：將花生油或豆油加熱至180℃以上，萃取花椒、姜、蔥中的風(fēng)味物質(zhì)，冷卻過濾后即得到香料油。將番茄用流動水洗凈，瀝干水分，以不銹鋼刀切成2～3亳米的薄片，置于烘箱中在60～80℃下烘至番茄片含水量為8%以下，隨后自然冷卻至室溫。將干燥的番茄片粉碎，過50目篩，得到番茄粉。按以下配方配制番茄湯料：番茄粉20%，精制淀粉50%，味精2%，食鹽23%，香料油5%，將上述材料混合均勻，置于蒸汽壓力鍋中，在49千帕的壓力下加熱殺菌10分鐘，出鍋冷卻后裝袋即得到成品。本品為淡紅色粉末，番茄味濃郁，味...