六盤水飯甑定做

    南方的土灶，燒火是一門學(xué)問，人們對于硬度高又干燥的木柴有著圖騰般的偏愛，他們知道，雜木燒出的火勢旺，才足以讓鍋里的蒸汽蹭蹭地、持續(xù)地穿過甑底、飯粒、直到“呲呲”的熱氣不停地冒出甑蓋，木甑飄出陣陣的飯香。鄉(xiāng)村也有自己奢華之物?！按箨碉垼″伈恕笔悄戏降囊环N禮遇，這隱喻著規(guī)格，只有人丁眾多的家庭，或者宴客的時(shí)候才會用木甑燒飯，村里哪戶人家要是辦喜事宴請，總有人沖著大甑飯而去（他們甚至在吃上一頓飯時(shí)，就簡單扒了幾口，預(yù)留了秘密般的空腹）。在鄉(xiāng)村的哲學(xué)里，飯菜也有自己的綱常，吃飯就是吃“飯”，菜只能是配角（菜只是用來“配飯”），這與城里截然不同，城里人沒有大甑飯，也沒有大瓷碗，卻常常以吃飯的名義，盡干些吃菜喝酒的事。這些年來，隨著人們的陸續(xù)外出，村上逐漸人去樓空，很多人家的土灶由于太久沒有生火做飯，坍了塌了，飯甑上也積了厚厚的灰塵，高聳的囪還在，只是晨起和黃昏的時(shí)候再也不見升起炊。我呢，自從十八歲離開鄉(xiāng)下，就很少再吃到大甑飯。在如今這樣一個吃飯并非為了果腹的年代，許多人如我一樣，未到中年也已小腹便便，理應(yīng)節(jié)食的人了，但念念不忘木甑飯香，時(shí)不時(shí)的，感到一股莫名的饑餓感。 商場不會告訴你的秘密，這里買電蒸鍋超劃算！六盤水飯甑定做

    飯甑，中國民間炊具。流行于南方各地。一般是用木條箍成。用來蒸飯的甑。飯甑一般呈上大下小桶狀，中間用竹篾編織的藤條捆住，兩側(cè)有耳方便端持，有蓋，底部有鏤空底盤讓蒸汽透過。飯甑通常使用杉木制成，南方山嶺遍植杉木，取材方便，而杉木紋理通直，結(jié)構(gòu)均勻，早晚材界限不明顯，強(qiáng)度相差小，不翹不裂。材質(zhì)輕韌，強(qiáng)度適中，質(zhì)量系數(shù)高。柔軟的材質(zhì)適合加工成型，且不會像松木等會有樹脂滲出，適合作為飲食用具。解釋編輯甑,是中國古代的蒸食用具，為甗（讀yǎn）的上半部分底部鏤空結(jié)構(gòu)的飯甑，與鬲（讀lì）通過鏤空的箅相連，用來放置食物，利用鬲中的蒸汽將甑中的食物煮熟。在后來的漢語里，便將這種底部有許多透蒸氣的孔格的炊具稱之為，飯甑即為蒸飯用的甑。飯甑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的家庭做飯蒸食的炊具。飯甑一般呈上大下小桶狀，中間用竹篾編織的藤條捆?。ìF(xiàn)代的飯甑多用鐵絲箍?。?，兩側(cè)有耳方便端持，有蓋，底部有鏤空底盤讓蒸汽透過。 黔東南商用甑子價(jià)格貴陽選購有妙招，買電蒸鍋真劃算！

   甄子的甑身是一個類似于木桶樣式的圓柱體，由于經(jīng)常在水里蒸煮，再加上空氣冷熱變化，甑身易松動，所以需要竹條或鐵絲在甑身中間處將其捆綁緊。如果使用了正確的方式仍不能將米飯蒸熟，則可能是甑身有松動現(xiàn)象，在蒸飯時(shí)漏氣了；甑蓋是用木頭做的蓋子，也可以是用竹篾編成的蓋子，竹篾編成的蓋子的外形像一個很大型的碗，倒過來放可以當(dāng)做盛食物的器物，一般不易損壞。需要注意的是，甑子盡可能不要沾染油漬，否則會影響蒸出來的飯的味道。

   人工裝甑逐漸形成甑內(nèi)的填料層，在蒸汽不斷加熱下，使甑桶內(nèi)醅料溫度不斷升高，下層醅料的可揮發(fā)性成分濃度逐層不斷變小，上層醅料的可揮發(fā)性成分濃度逐層變濃，使酒及香味成分經(jīng)過汽化、冷凝、汽化，而達(dá)到多組分濃縮，提取的目的。甑桶的作用一是發(fā)酵酒醅分離濃縮成含酒精的高度酒，在老五甑混燒工藝中，還擔(dān)負(fù)新投糧食的淀粉糊化作用。二是將發(fā)酵醅中存在的生物代謝副產(chǎn)物，即數(shù)量眾多的微量香氣成分，有效地濃縮提取到成品酒中。三是，在于發(fā)酵醅中的某些微生物代謝產(chǎn)物，在蒸餾過程中進(jìn)一步起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生新物質(zhì)，即通常的蒸餾熱變。四是，對醅料進(jìn)行消滅細(xì)菌、消毒，便于下排入窖配料。由于窖泥生香的均勻性與蒸餾提香的完整性，在甑桶實(shí)際操作中形成輕、松、薄、勻、準(zhǔn)的甑操作技術(shù)?，F(xiàn)代企業(yè)白酒甑桶操作中，采用緩慢蒸餾，中溫流酒，低溫接酒的措施。固態(tài)發(fā)酵的基本缺點(diǎn)是乙醇的生成量和香味物質(zhì)的生成量不匹配，香味物質(zhì)生成的多，乙醇沒有把那種絕大部分香味物質(zhì)富集起來，脫開酒醅的能力。“甑桶”則可以濃縮，富集、置換，即甑桶蒸餾就是把酒醅內(nèi)含酒量5%的乙醇對發(fā)酵醅內(nèi)香味物質(zhì)的串蒸，提取過程?；谶@種情況，對甑桶可以接一個水壓柱。 電加熱夾層鍋不容錯過的都說好！

   用不銹鋼甑子蒸糯米的大致步驟：1、先將糯米洗凈，放在清水中泡一夜，讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時(shí)的糯米用拇指與食指就可以碾碎。2、在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把米倒入蒸飯桶的篦子上，將米打散均勻，桶上蓋上蓋子。3、燒開一鍋水上蒸桶蒸，由于時(shí)間較長要注意鍋里的水，不時(shí)往里面注入一些開水。蒸約半個鐘頭后開蓋檢查，米粒通透時(shí)取幾粒放入口中品嘗，任何烹飪書的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)都沒有自己親自嘗來得標(biāo)準(zhǔn)。4、如果米粒熟透并帶有干蒸糯米那么美妙的嚼頭，那么就可以起鍋了。5、注意：如果糯米出現(xiàn)夾生的話，在桶里加點(diǎn)開水，繼續(xù)蒸就可以了。聰明人網(wǎng)購法，在這買蒸鍋超劃算！天天驚喜價(jià).六盤水飯甑定做

我廠的甑子均采用質(zhì)量不銹鋼，質(zhì)感厚實(shí)。六盤水飯甑定做

年關(guān)時(shí)節(jié)，讓我們想想家鄉(xiāng)可口的飯菜，讓我們回憶一下，童年成長過程中的美食記憶，這是一種極大的精神慰藉，讓我們的生命歲月不再那么孤單，讓我們的靈魂充滿寄托，讓我們的面孔多一份充滿美麗而淡淡憂思的表情。甑子飯起源于西南地區(qū)農(nóng)村，用柴火灶大鐵鍋先煮后蒸，巨大的火力讓稻米的香氣，隨著炊在村里飄散。每到飯點(diǎn)，家家戶戶的灶房炊繚繞，整個村子都彌漫著甑子飯的香味。做甑子飯的甑子是木匠用杉木塊手工拼成下小上大的圓桶，木塊間鉆小孔，孔間穿竹銷互連使之貼合。圓桶外面用竹條編箍加固。在木桶底部三分之一高處加個用竹條編蔑的蒸隔，配上木蓋即成甑子，木桶口徑在五十厘米左右，蒸一桶飯夠一家子十多口人吃了。 六盤水飯甑定做

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