但現(xiàn)如今，這種景象在蘭州已經(jīng)很少，只有去個(gè)別幾家本地人常去光顧的真正好吃的牛肉面館，還能看到此種盛景，比如我去吃萬(wàn)達(dá)附近的寶福祥牛肉面時(shí)，正值中午飯點(diǎn)，大部分顧客只能蹲在店外，用個(gè)塑料椅子當(dāng)餐桌，話(huà)說(shuō)這蹲著吃呢，外地人就別嘗試了，老貓已經(jīng)撅著貓臀體驗(yàn)過(guò)，那可是相當(dāng)需要技巧，可惜，老貓功力不夠，捧著一碗熱騰騰的牛肉面就已經(jīng)燙的貓爪發(fā)麻，別說(shuō)吃了，勉強(qiáng)蹲下去就已經(jīng)搖搖欲墜了。。。蹲著吃是不是真香，老貓不知道，但其實(shí)，這也和本地民眾的生活習(xí)俗有關(guān)，就像去陜西時(shí)，看到一堆老陜吃油潑辣子蒜拌面，有桌有凳，但一定要提起褲腿，蹲在凳子上再抓起筷子甩開(kāi)腮幫子咧開(kāi)后槽牙，這才能吃的酣暢淋漓，那感覺(jué)，真是八百里秦川塵煙滾滾，三千萬(wàn)懶漢高唱秦腔，豪橫的一逼。蓬灰和面是蘭州牛肉面的標(biāo)配。清湯牛肉面加盟介紹
蘭州本地人吃面，興這招。端一碗牛大，桌角處剝好的大蒜疙瘩放碗里，再加個(gè)笨雞蛋，端起大碗就蹲在走廊上，有的愛(ài)蹲在門(mén)口，大口吃面，大口喝湯，少了南方的小湯勺，多了西北漢子的豪爽。我打小就愛(ài)吃這口，三十七中附近有一家牛肉面館，店面不大，門(mén)口有打票的窗口，里面的老板是我們小區(qū)三樓的古叔。那時(shí)我被錄取，坐的是他拉面粉的貨車(chē)，從小區(qū)出發(fā)，穿過(guò)黃河，穿過(guò)熙熙攘攘的中山橋，來(lái)學(xué)校報(bào)到。也因?yàn)檎J(rèn)識(shí)，我成了店里的常客，店里的服務(wù)生是慶陽(yáng)人，在蘭州一所大學(xué)上學(xué)，每個(gè)周日，她騎一輛腳踏車(chē)停在門(mén)口，進(jìn)店換上工作服，挽起頭發(fā)站在打票窗前，麻利的干起活。清湯牛肉面加盟費(fèi)是多少蘭州的文化傳承少不了牛肉面。
蘭州牛肉面正以它獨(dú)特的魅力吸引著世界各地的人們來(lái)到蘭州，愛(ài)上蘭州。牛肉面成為溝通蘭州和世界的文化使者?，F(xiàn)在蘭州牛肉面不但自己主動(dòng)“走出去”，別人也慕名前來(lái)想要“引出去”?？礈?zhǔn)了牛肉面在全國(guó)火爆的市場(chǎng)，有經(jīng)濟(jì)頭腦的人，因此發(fā)家。蘭州牛肉面，不只是正式學(xué)，還是經(jīng)濟(jì)學(xué)。也許看著這篇文章的朋友，你也吃過(guò)蘭州牛肉面吧。你是否也想成為下一個(gè)牛肉面發(fā)家致富的人呢？想要加盟牛肉面，推薦寶福祥牛肉面。方便美味的特點(diǎn)讓它風(fēng)行大江南北。近年來(lái)，伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的崛起，這碗黃河水“煮”出來(lái)的牛肉面也開(kāi)始積極踐行“走出去”的戰(zhàn)略。
提到嗜酸人們就會(huì)想起山西人，蘭州人也有同樣的愛(ài)好，進(jìn)入蘭州一家普通的面館，就會(huì)看到餐桌上放著一個(gè)較大的瓷壺，里面盛滿(mǎn)醋，比外地的盛醋器皿大的多，可以看出蘭州對(duì)醋品的喜愛(ài)。食醋是一種常用的酸味調(diào)料，其主要成分為醋酸。當(dāng)然蘭州人愛(ài)食醋品與當(dāng)?shù)丨h(huán)境是分不開(kāi)的。蘭州土壤的pH值偏高，土壤中的鈣元素的聚集和土壤性質(zhì)的堿化，土壤中的元素通過(guò)人們的日常飲水，食物攝取流入人體，影響人體的健康，食醋中的醋酸分子能溶蝕鈣元素，平衡人體的酸堿度；蘭州當(dāng)?shù)?，根本就沒(méi)有“蘭州拉面”，它就叫牛肉面。
蘭州牛肉面歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)；對(duì)于蘭州人來(lái)說(shuō)，一碗面凝聚了勞動(dòng)人民的智慧與情感，不止是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象代為。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾，隨意踏進(jìn)一家面館，總能?chē)L到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結(jié)合，面里有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對(duì)家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。蘭州牛肉面湯清味美，面條更勁道，辣椒油更香，有著地地道道的西北風(fēng)味，是一種人間美味?？粗@碗面，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子，而遠(yuǎn)離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁。社會(huì)在高速發(fā)展變化，唯有在這一碗面里你還能夠找到，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài)，經(jīng)年不絕回蕩在內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁之情。蘭州寶福祥牛肉面多年來(lái)見(jiàn)證多少的歷史。蘭州紅燒牛肉面加盟要求
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1牛肉湯制作的工藝流程選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調(diào)料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對(duì)調(diào)味水調(diào)味→成品2牛肉湯制作方法（1）制湯原料制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝，調(diào)味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽，調(diào)味料中的草果需砸開(kāi)，同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調(diào)料包。一般總料不超過(guò)80克?。?）制作方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同腿骨一起浸泡于清水中，浸泡過(guò)的水不可棄去，留作吊湯用。煮制：將浸泡過(guò)的牛肉、牛腿骨、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫，將拍松的姜和調(diào)料包、精鹽下入鍋內(nèi)煮制；用文火煮制，始終保持湯同微沸。煮制2-4小時(shí)后，撈出牛肉、腿骨、土雞、姜和調(diào)料包。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用（也可和牛肉、腿骨、土雞一起下鍋煮制）。清湯牛肉面加盟介紹
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