我們已夢(mèng)想很久，去蘭州吃清湯牛肉面，去北京吃炸醬面，去陜西吃油潑臊子面，去新疆吃拉條子，去山西吃刀削面，去武漢吃熱干面，去廈門(mén)吃線面，去中國(guó)臺(tái)灣吃牛肉面等等，一個(gè)個(gè)吃過(guò)去。然后到，蘭州吃牛肉面！找了一家這個(gè)區(qū)小吃排名***的牛肉面館！我們?nèi)r(shí)是上午9點(diǎn)半，店里人還不是**多！據(jù)說(shuō)蘭州的***是從一碗牛肉面開(kāi)始的！我們也入鄉(xiāng)隨俗，從牛肉面開(kāi)始我們的歡樂(lè)***！面和牛肉是分開(kāi)賣(mài)的。面8元一碗，是手工拉面，有細(xì)面，寬面，毛細(xì)的選擇。牛肉80元一斤，自行選擇份量，可伴辣，口味隨你喜歡。小菜2元一疊，品種還繁多，價(jià)格實(shí)在感人。排隊(duì)的人們，看著師傅們盛出一碗又一碗，自己端著去座位。敦煌加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。品牌牛肉面加盟商聯(lián)系方式
蘭州牛肉面，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點(diǎn)。面條的種類(lèi)較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、蕎麥棱等，還有二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)等，食客可隨愛(ài)好自行選擇。蘭州牛肉面始于清嘉慶年間，從河南省懷慶府蘇寨村(河南博愛(ài)縣境內(nèi))國(guó)子監(jiān)太學(xué)生陳維精處學(xué)習(xí)小車(chē)牛肉老湯面制作工藝后帶到蘭州，經(jīng)陳氏以“一清(湯)、二白(蘿卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。在其后200多年的漫長(zhǎng)歲月里，蘭州牛肉面享譽(yù)天下，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，打入了全國(guó)各地，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評(píng)和榮譽(yù)，并被國(guó)家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一。拉面加盟哪家好山西加盟牛肉面就找寶福牛肉面品牌。
每次吃完牛肉面都要再來(lái)一碗牛肉湯來(lái)解解饞，不知道大家是不是也和小編一樣呢？那么就讓小編來(lái)介紹一下牛肉湯的制作方法吧！牛肉湯制作方法：1、制湯原料制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝；調(diào)味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽；調(diào)味料中的草果需砸開(kāi)，同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調(diào)料包，一般總料不超過(guò)80克。2、制作方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同牛骨一起浸泡于清水中，浸泡過(guò)的水不可棄去，留作吊湯用。煮制：將浸泡過(guò)的牛肉、牛腿骨、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫；將拍松的姜和調(diào)料包、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制，要始終保持湯微沸。煮制2--4小時(shí)后，撈出牛肉、腿骨、土雞、姜和調(diào)料包，牛肝切小塊，放入另一鍋內(nèi)煮熟后澄清備用（也可和牛肉、腿骨、土雞一起下鍋煮制）。吊湯：將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中，大火煮沸后，改用文火，用手勺輕輕推攪，撇去湯面上的浮沫，使湯色更為澄清。湯是牛肉拉面的根本，若鮮、香味不足，則需進(jìn)一步吊制，方法是：首先，停止加熱，湯中脂肪便會(huì)逐漸上浮與水分層，將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈，以免在吊湯時(shí)繼續(xù)乳化。
面食作為中國(guó)的主食之一，無(wú)論南北，總能輕易找到愛(ài)面如癡的人，具有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。牛肉面面館加盟創(chuàng)業(yè)門(mén)檻低，店面可大可小，創(chuàng)業(yè)者可根據(jù)自己的情況靈活經(jīng)營(yíng)，降低了對(duì)門(mén)店的要求，創(chuàng)業(yè)者能夠輕松開(kāi)店。牛肉面面館加盟有實(shí)力不吹噓，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)驗(yàn)證，是創(chuàng)業(yè)者值得信賴(lài)的創(chuàng)業(yè)大品牌。在創(chuàng)業(yè)的道路上，創(chuàng)業(yè)者都希望獲得正確的幫扶和指導(dǎo)，牛肉面總部為創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)貼心的指導(dǎo)和幫扶，為創(chuàng)業(yè)者在每個(gè)創(chuàng)業(yè)環(huán)節(jié)提供正確的創(chuàng)業(yè)幫扶。加盟成功案例楊先生就是牛肉面創(chuàng)業(yè)者中一個(gè)典型的成功者，一年前他創(chuàng)業(yè)加盟一家牛肉面店，現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)了兩家分店，每家店里的生意都非常火爆，楊先生利用一年的時(shí)間買(mǎi)了一套房和一輛車(chē)，實(shí)現(xiàn)了財(cái)富自由。說(shuō)起加盟牛肉面，楊先生有很多話說(shuō)，他之前是通過(guò)別人介紹得知的牛肉面加盟市場(chǎng)不錯(cuò)，通過(guò)全方面的考察與對(duì)比，看好牛肉面面館加盟前景，終選擇牛肉面發(fā)源地，寶福祥牛肉面品牌。保定加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。
用手蘸水將面揉成團(tuán)狀至三面光。即面光、盆光、手光（面和好后，就不要再加干面粉，否則面團(tuán)發(fā)粘不好使）。取出面團(tuán)，放在案板上，用手掌（一手或兩手掌均可）按著面用力向前推出，這樣，從左到右，從前到后推一遍后，將面坯翻過(guò)來(lái)，背面朝上，折疊兩次，用同前的方法推一遍。以上是橫向推兩遍的方法，再將面坯旋轉(zhuǎn)90度，再豎向推兩遍。這樣推四、五次后，將面揉成團(tuán)，抺上食用油或?yàn)⑸锨逅员ｕr膜或溫布蓋好保濕，防止面團(tuán)脫水。餳15-30分鐘（冬季要長(zhǎng)一些）。3、蓬灰水和面操作接前，取蓬灰1克，以7克溫水（理論要求灰水比1：5。可依此比例化水裝瓶備用）化開(kāi)，.好分3次也可1次將蓬灰水灑在面團(tuán)上，后以虎拳對(duì)面坯正反面先橫后豎的搗搋（chuāi），使蓬灰水均勻滲入面內(nèi)，.后將面揉成團(tuán)，抺上食用油或?yàn)⑸锨逅?，以保鮮膜或溫布蓋好保濕。餳5分鐘。以上和面的推揉搗搋的動(dòng)作，在于把面粉、水和蓬灰充分拌均，使水和蓬灰滲入。 鶴壁加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。清湯牛肉面加盟調(diào)料供應(yīng)
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蘭州人做出的牛肉面,真可以稱(chēng)得上是妙手丹青。廚師身穿廚衣,用有力的大手將白色的面團(tuán)攪在一起,然后搓一搓,揉一揉,讓面變成一個(gè)很完整的半圓。然后,廚師拿起一把面粉,輕輕地灑在面團(tuán)上,那面粉如同漫天飛舞的柳絮,如同潔白美麗的雪花,又像輕盈白色的蝴蝶,翩翩起舞的落在面團(tuán)上。突然,廚師用雙手把它拿起,用熟練的手勢(shì),有節(jié)奏地拉著面團(tuán)。面團(tuán)在雙手的揮舞下瘋狂地舞蹈著。他的手可真厲害,速度太快了,如疾風(fēng),如急雨,如閃電……不一會(huì)兒,一團(tuán)面就被靈活的大手變成了面條,如同銀絲般的落入鍋中。這時(shí)候,一碗香噴噴的蘭州牛肉面就做出來(lái)了。蘭州牛肉面的廚師不但手藝嫻熟,而且做得味道也很香。品牌牛肉面加盟商聯(lián)系方式