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來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2020-10-28

?米酒米酒,酒釀?dòng)置苍悖湃私?醴"。是南方常見的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為"米酒"或"甜酒"。藥酒藥酒,素有"百藥之長(zhǎng)"之稱,將強(qiáng)身健體的中藥與酒"溶"于一體的藥酒,不僅配制方便、穩(wěn)定、安全有效,而且因?yàn)榫凭且环N良好的半極性有機(jī)溶劑,中藥的各種有效成分都易溶于其中,藥借酒力、酒助藥勢(shì)而充分發(fā)揮其效力,提高療效。選購(gòu)以葡萄酒為例,當(dāng)你被葡萄酒的魅力擊中時(shí),是否曾徘徊在琳瑯滿目的酒瓶間不知所措?當(dāng)你想購(gòu)買一瓶好酒時(shí),是否曾堅(jiān)信一分錢一分貨,越貴越好喝的所謂真理?人士將解答你心中的這些疑問(wèn),告訴你哪些問(wèn)題該劃勾,哪些該打叉。萬(wàn)元葡萄酒一定比百元葡萄酒好喝么?不一定,你喜歡的才是比較好的。在盲品游戲中很多人喜歡喝的是芳香型的、半干半甜型的、清爽型的葡萄酒,但問(wèn)卷調(diào)查選擇購(gòu)買時(shí)卻是濃郁型的紅葡萄酒。楊浦區(qū)信息化酒類平臺(tái)資質(zhì)

?我國(guó)是酒的故鄉(xiāng),也是酒文化的發(fā)源地,是世界上釀酒早的國(guó)家之一。酒的釀造,在我國(guó)已有相當(dāng)悠久的歷史。在中國(guó)數(shù)千年的文明發(fā)展史中,酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的。大體上,古酒約分兩種:一為果實(shí)谷類釀成之色酒,二為蒸餾酒。有色酒起源于古代,據(jù)《神農(nóng)本草》所載,酒起源于遠(yuǎn)古與神農(nóng)時(shí)代?!妒辣景朔N》(增訂本)陳其榮謂:"儀狄始作,酒醪,變五味,少康(一作杜康)作秣酒。"儀狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以為此種酒,恐是果實(shí)花木為之,非谷類之酒。谷類之酒應(yīng)起于農(nóng)業(yè)興盛之后。陸柞蕃著《粵西偶記》關(guān)于果實(shí)花木之酒,有如下記載:(廣西)平樂(lè)等府深山中,猿猴極多,善采百花釀酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至數(shù)石,飲之香美異常,名猿酒。若此記載真有其事,則先民于草木繁茂花果山地之生活中,采花作酒,自是可能。徐匯區(qū)專業(yè)性酒類信息推薦

什么是好酒?一支好酒一定是果香、酒精、單寧、橡木,所有元素之間的平衡。如果某種元素過(guò)于突兀,就失去平衡之道了。還有就是感受香氣和口感的復(fù)雜度和濃郁度、回味度都很重要。好酒有些通用的標(biāo)準(zhǔn),比如:自然的顏色,和諧的香氣,復(fù)雜或純凈感,適宜的集中和濃郁程度,平衡,長(zhǎng)而愉悅的余味,典型性,個(gè)性。只要一瓶葡萄酒經(jīng)過(guò)合格的釀造者精心釀造,包括精心篩選原料,精心的處理釀造工藝,保存狀態(tài)也沒(méi)有問(wèn)題,那么應(yīng)該就歸于"好酒"的范疇。當(dāng)然,這么說(shuō)可能有些生硬?;蛘吒行缘乩斫庖幌拢黄烤圃诒伙嬘脮r(shí)是很令人愉悅的,帶給人很好享受的,應(yīng)該說(shuō)就是一瓶好。畢竟世界上有如此眾多的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家和地區(qū),各種不同的風(fēng)格和釀造工藝,不同的風(fēng)土特征和口味。

萬(wàn)元的葡萄酒一定比百元的葡萄酒好喝,但是未必比2000元的好喝。葡萄酒遵循"一分錢一分貨,一塊錢兩分貨"這個(gè)規(guī)律。價(jià)格不一定能成為"好喝"的理由。首先,葡萄酒的口味相當(dāng)豐富,從白到紅,從干型到甜型,從酒精度低到酒精度高。根據(jù)每個(gè)人口感不同,喜歡的口味肯定有所差異。所以,只要釀造工藝和質(zhì)量,包括儲(chǔ)存等條件都沒(méi)有問(wèn)題的話,選擇適合自己口味的當(dāng)然是比較好的選擇。在這個(gè)基礎(chǔ)上,價(jià)格當(dāng)然是會(huì)被考慮的。在能夠承受的價(jià)格范圍內(nèi)選擇性價(jià)比好的酒是聰明的飲者。當(dāng)然,假設(shè)萬(wàn)元酒和百元酒都是在正常狀態(tài)下(包括渠道、工藝、儲(chǔ)存等等因素),那么基本上價(jià)格高的酒在生產(chǎn)成本、品牌建設(shè)等環(huán)節(jié)都有更高的要求和相對(duì)更有保證。但是,接近或者超過(guò)萬(wàn)元(人民幣)的葡萄酒在國(guó)內(nèi)基本上已經(jīng)是接近奢侈品的存在,形象價(jià)值大過(guò)了飲用價(jià)值。

晉人江統(tǒng)在《酒誥》里載有:"酒之所興,肇自上皇……,有飯不盡,委余空桑,郁積成味,久蓄氣芳。本出于此,不由奇方。"說(shuō)明煮熟了的谷物,丟在野外,在一定自然條件下,可自行發(fā)酵成酒。人們受這種自然發(fā)酵成酒的啟示,逐漸發(fā)明了人工釀酒。我國(guó)晚在夏代已能人工造酒。如《戰(zhàn)國(guó)策》:"帝女令儀狄造酒,進(jìn)之于禹。"據(jù)考古發(fā)掘,發(fā)現(xiàn)龍山文化遺址中,已有許多陶制酒器,在甲骨文中也有記載。藁城縣臺(tái)西村商代墓葬出土之酵母,在地下三千年后,出土?xí)r還有發(fā)酵作用,漢代班固在《白虎通·考點(diǎn)》中亦有芳香的藥酒意思的解釋。羅山蟒張鄉(xiāng)天湖商代墓地,發(fā)現(xiàn)了我國(guó)現(xiàn)存早的古酒,它裝在一件青銅所制的容器內(nèi),密封良好。至今還能測(cè)出成份,證明每一百毫升酒內(nèi)含有8239毫克甲酸乙醋,并有果香氣味,說(shuō)明這是一種濃郁型香酒,與甲骨文所記載的相吻合。松江區(qū)輔助酒類平臺(tái)資質(zhì)

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處州金盆露,水和姜汁造曲,以浮飯?jiān)灬?,醇美可尚,而色香劣于東陽(yáng),以其水不及也。江西酒,以泉得名,而曲有群藥。金陵瓶酒,曲米無(wú)嫌,而水有堿,且用灰,味太甘,多能聚痰。山東秋露白,色純味烈。蘇州小瓶酒,曲有蔥及紅豆、川烏之類,飲之口渴。淮南綠豆酒,曲有綠豆,能,然亦有灰不美。時(shí)珍曰∶東陽(yáng)酒即金華酒,古蘭陵也,李太白詩(shī)所謂蘭陵美酒郁金香即此,常飲入藥俱良。山西襄陵酒、薊州薏苡酒皆清烈,但曲中亦有藥物。黃酒有灰。秦、蜀有咂嘛酒,用稻、麥、黍、秫、藥曲,小罌封釀而成,以筒吸飲。谷氣既雜,酒不清美,并不可入藥。米酒「氣味」苦、甘、辛,大熱,有毒。詵曰∶久飲傷神損壽,軟筋骨,動(dòng)氣痢。醉臥當(dāng)風(fēng),則成癜風(fēng)。醉浴冷水成痛痹。服丹砂人飲之,吐熱。士良曰∶凡服丹砂、北庭、石亭脂、鐘乳、諸石、生姜,并不可長(zhǎng)用酒下,能引石藥氣藏器曰∶凡酒,忌諸甜物。酒漿照人無(wú)影,不可飲。祭酒自耗,不可飲。酒合乳飲,令人氣結(jié)。同牛肉食,令人生蟲。酒后臥黍穣,食豬肉,患大風(fēng)。楊浦區(qū)信息化酒類平臺(tái)資質(zhì)

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