有這么一種特色小吃,吃的時(shí)候“痛并快樂(lè)著”,但還是讓人欲罷不能,它就是——酸辣粉。吃它的人,就算再不愛(ài)吃辣,也都甘愿一次次被它辣得“痛哭流涕”,那叫一個(gè)麻、辣、酸、爽啊!真可謂是:酸辣粉虐你千萬(wàn)遍,你仍待它如初戀。酸辣粉是四川、重慶一帶的傳統(tǒng)特色小吃。好吃的酸辣粉,湯頭酸、辣、麻、鮮、香;粉條晶瑩剔透、柔軟易食且筋道有韌性。一碗下肚,全身微微出汗,酣暢淋漓,實(shí)在過(guò)癮。麻辣酸爽的湯頭,軟滑筋道的粉條,香酥脆爽的炸黃豆,它的湯、粉、料,全都好吃到不行!藤椒醬不僅可以用于拌面,還可以用于制作各種菜品。貴州食用藤椒醬食材
一段記憶與一種情懷,它屬于我的學(xué)生時(shí)代。麻辣醬肉包。我的學(xué)生時(shí)代比較坎坷,上垮了三所學(xué)校,再加上轉(zhuǎn)校多次,所以我對(duì)學(xué)校的食堂有著特殊的情感,無(wú)論哪個(gè)學(xué)校的食堂都離不開(kāi)麻辣肉餡做的面食。至今好多學(xué)校食堂依舊是這樣,包子、懶龍、餡餅等,都離不開(kāi)麻辣肉餡的身影。有些人說(shuō)食堂用辣椒和麻椒這些重口味的香料是因?yàn)槿獠恍迈r,而我認(rèn)為是重口味的食物比較有滿(mǎn)足感,食堂買(mǎi)的太小清新,估計(jì)大家都去叫外賣(mài)了。對(duì)我來(lái)說(shuō),那段時(shí)光是純粹、美好和難忘的,尤其大家吃、住、行都在一起。而現(xiàn)在大家都天南海北闖蕩著,很少有機(jī)會(huì)聚在一起了。成都家常藤椒醬批發(fā)公司藤椒不建議用顆粒,比較好用藤椒油,或者藤椒醬出鍋前點(diǎn)一些就可以了,讓飯菜的口感更豐富。
在四川,吃飯做菜自然是離不開(kāi)辣椒的。麻辣醬是生活中常見(jiàn)的佐料,只要有一罐香噴噴的麻辣醬在手,胃口好吃嘛嘛香!你想吃嘛嘛香嗎?一起來(lái)學(xué)做一道搶手的麻辣醬吧~粗辣椒粉60g,細(xì)朝天椒粉40g,花椒30g,桂皮10g,草果2顆,甘草5g,丁香5g,八角10g,小茴4g,荳蔻5g,豆瓣醬100g,鹽2大匙,鮮雞粉1大匙,細(xì)糖1大匙做法1.將粗辣椒粉和細(xì)朝天辣椒倒入大碗中,用開(kāi)水拌勻備用。2.熱鍋,倒入花椒微火慢慢炒香。3.炒香的花椒以研磨缽磨碎,挑去花椒籽不要,留下花椒粉備用。4.將桂皮,草果,甘草,丁香,八角等放入鍋中小火慢煮約4分鐘。5.煮出香味后濾掉香料渣備用。6.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱,放入拌勻的辣椒粉中火炒勻后倒入香料煮汁。7.稍微翻炒數(shù)下再加入花椒粉。8.炒至表面均勻冒出小油泡,水略干時(shí)即可。
做法步驟:1.油菜洗凈,花生下油炒熟。干黃豆提前泡發(fā)好,濾去多余水分,小火炒酥。2.調(diào)制酸辣醬料:取一個(gè)小碗,放入辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、辣椒油,蒜末,小米辣,雞精,香菜梗,攪拌均勻。3.鍋里放水,燒開(kāi)后,下入紅薯粉,煮熟(沒(méi)有有硬芯且比較有韌性的狀態(tài)),粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。4.熟透后撈出過(guò)一下涼水,瀝干水分,然后放入調(diào)好汁的碗中,碼上青菜,放入榨菜,油炸花生米,黃豆,撒上香菜即可。酸爽開(kāi)胃,解饞又過(guò)癮的酸辣粉就搞定啦,紅薯粉可以提前泡軟哦,這樣煮的時(shí)候可以節(jié)省時(shí)間味型:香辣微酸香辣魚(yú)原料:草魚(yú)一條,油菜、豆芽各適量。調(diào)料:香辣醬30克,老油100克,鮮湯500克,鹽、味精各少許,白糖5克,花椒、辣椒各10克。腌料:肉寶王5克,啤酒10克,淀粉30克,鹽5克,味精3克,蛋清1個(gè)。現(xiàn)在生活中不少人更愿意適應(yīng)藤椒醬。
酸辣粉的做法及配方原料:粉條、蔥末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯制作方法:1.干粉條泡在50度到60度的水中,泡軟。2.把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。3.再放入高湯、蔥花和豬油,用來(lái)打底。4.水開(kāi)時(shí),把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)燙半分鐘。5.把豌豆尖放到熱水中燙一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。提示:1、老湯可用豬骨頭煲,高壓鍋只需20分鐘;2、如果覺(jué)得老湯麻煩的話(huà),就買(mǎi)點(diǎn)豬肉,炒炒煮一下變成湯;3、黃豆加油用小火炒一下,很香。想吃酸辣粉嗎?用這3樣常見(jiàn)食材在家就可以做油鍋放菜籽油燒熱放芹菜,用小火炸香關(guān)火,把芹菜撈出來(lái),把鍋里的熱油倒入裝藤椒的碗里,藤椒油就做成了。重慶食用藤椒醬做法
以藤椒鮮果為原料,通過(guò)傳統(tǒng)工藝制造出來(lái)的藤椒醬口味清爽,香味濃郁,麻味綿長(zhǎng)。貴州食用藤椒醬食材
說(shuō)到“酸辣粉”,你腦海里馬上會(huì)浮現(xiàn)出這樣一幅畫(huà)面:在某個(gè)香氣四溢的蒼蠅店子門(mén)口,排了兩三隊(duì)人,一個(gè)個(gè)伸了脖子等著,一個(gè)個(gè)端了紙盒出來(lái),或撫平裙擺優(yōu)雅坐下,或捧碗執(zhí)箸離去,邊走邊吃,呲溜呲溜,大快朵頤。想來(lái),在如今這樣快節(jié)奏的生活中,眾多主食類(lèi)小吃里能夠讓人如此隨性,不顧形象吃了再說(shuō)的,除了涼面、熱干面,恐怕就只有酸辣粉了。走在夏日黃昏的街頭,太陽(yáng)仍齜牙咧嘴地笑得滿(mǎn)地金黃,處處閃亮晃得你頭昏腦漲。吃了***涼拌食品和甜食的你也難消心中的燥熱和疲憊。忽然,你聞到了若游絲般的一縷醋香,然后喉頭發(fā)緊,雙唇微張,無(wú)意識(shí)地吞咽口水,任由那酸酸的氣味牽引了你,決定著你晚飯的歸屬地。貴州食用藤椒醬食材
洪雅縣羅阿啰食品有限責(zé)任公司是一家生產(chǎn)型類(lèi)企業(yè),積極探索行業(yè)發(fā)展,努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。公司致力于為客戶(hù)提供安全、質(zhì)量有保證的良好產(chǎn)品及服務(wù),是一家有限責(zé)任公司(自然)企業(yè)。公司擁有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì),具有藤椒油,花椒油,干藤椒,干花椒等多項(xiàng)業(yè)務(wù)。羅阿啰食品公司順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和市場(chǎng)需求,通過(guò)**技術(shù),力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的藤椒油,花椒油,干藤椒,干花椒。