吃海鮮喝黃酒才是養(yǎng)生之道。 從佐餐角度而言,黃酒有去腥之效,海鮮的鮮腥與黃酒香甜形成自然絕配。其次,酒中含有甜味氨基酸,黃酒可起到增香、增鮮等作用再者,黃酒中含有大量的氨基酸和酯類物質(zhì),味覺層次豐富。值得一提的是,海蟹配黃酒,屬飲中一絕,即持蟹把酒,美食一絕。紹興更有酒諺所說,“陳年花雕大閘蟹,滋滋咪咪到半夜”。 從健康角度而言,海鮮中富含大量耐消化的高蛋白,在胃中的滯留時間長,而黃酒中富含功能性低聚糖,能夠促進人體有益菌的繁殖,提高消化功能。自然界中只有少數(shù)食品中含有天然的功能性低聚糖,紹興黃酒中的功能性低聚糖是在釀造過程中在微生物酶的作用下產(chǎn)生的,是天然的功能性低聚糖,這是葡萄酒、啤酒無法比擬的。一葉烏蓬花雕,微微熏,看破紅塵!蕭山精釀花雕供貨商
據(jù)記載,花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期,代.表了源遠流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當中,字號最老的當屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐,有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等,而花雕又是當中最富特色的。 早在宋代,紹興家家會釀酒。每當一戶人家生了女孩,滿月那天就選酒數(shù)壇,請人刻字彩繪以兆吉祥(通常會雕上各種花卉圖案,人物鳥獸,山水亭榭等),然后泥封窖藏。待女兒長大出閣時,取出窖藏陳酒,請畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”,如“八仙過?!?,“龍鳳呈祥”,“嫦娥奔月”等,并配以吉祥如意,花好月圓的“彩頭”,同時以酒款待賀客。桐廬冬釀花雕整箱一葉烏蓬花雕,冬天里才能釀的黃酒。
花雕酒飲用方法 1、冬天的喝法: 加入切成細絲的姜、枸杞子加溫至45度左右飲用。也可將雞蛋打入酒中,燒熱時成蛋花狀,倒入杯中酒香撲鼻,暖人心腸,細品慢酌、其樂融融,具有養(yǎng)身健體的功效。 2、夏天的喝法:在花雕里放入幾顆話梅(不要放姜和枸杞子,夏天均宜少食),用電熱壺(盡量是用小砂鍋)加熱微開后再煮10分鐘左右,待降至室溫即可入冰箱冰鎮(zhèn),以10—15℃為佳,加冰塊飲用亦可。不宜似啤酒之牛飲,小口小口地慢飲方可覺其真味。
黃酒具有藥用價值 黃酒素和醫(yī)藥有關(guān),據(jù)《漢書?食貨志》中記載,“酒,百藥之長”,對黃酒袪病養(yǎng)身的良好作用古人早有認識?!侗静菥V目》上說“唯米酒入藥用”。米酒即是黃酒,它能氣通血脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、養(yǎng)脾氣、扶肝、除風下氣、熱飲甚良、味淡者利小便。 此外,黃酒常被歷代醫(yī)家作為藥引,因為黃酒酒精含量適中,溶解性好,是為最理想的藥引,用黃酒做藥引不僅能引藥歸經(jīng),而且具有一定的補益、袪濕、通絡(luò)等功效,特別是對一些因寒濕攻脾而引起的胃腸不適,用溫黃酒做藥引療效更佳。一葉烏蓬花雕,沉醉不知歸路!
花雕酒又名狀元紅和女兒紅,相傳古時江浙地區(qū)的人都會自家釀黃酒,因為想送人但苦于一般的器皿不夠精細,所以就請人燒制一些外面雕有龍鳳、花草、魚鳥的瓦罐或土罐,因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕。 花雕酒是屬于發(fā)酵酒中的黃酒,中國黃酒中的奇葩,選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲,輔以江浙明凈澄澈的湖水,用古法釀制,再貯以時日,產(chǎn)生出獨特的風味和豐富的營養(yǎng)。據(jù)科學鑒定,花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養(yǎng)成分,被稱為“高級液體蛋糕”。根據(jù)貯存時間不同,花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳,甚至幾十年陳等,以陳為貴??偟膩碚f,花雕酒酒性柔和,酒色橙黃清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。一葉烏蓬花雕:黃酒喝年份,珍藏十年陳!知名花雕批量定制
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米酒和黃酒的區(qū)別是什么? 米酒一般只用大米、糯米來釀造,并且酒精度較低,甜口為主。而黃酒除了糯米、大米,有的還會用到黍米、玉米等原料,酒精度也比較高。 黃酒是不是年份越久越值錢?越好喝? 不一定。黃酒會和葡萄酒一樣有一個獨特適飲期。一款底子好的傳統(tǒng)紹興黃酒,陳化時間前5年品質(zhì)上升最明顯,過8年速度逐漸放緩,到30年后走下坡路。上升指的是,酒體變平衡,口感變?nèi)?,芳香類香氣成分逐漸生成,酒比起剛開始,完多方面目全非。下坡是指酒質(zhì)變淡變瘦,香味物質(zhì)逐漸跑光,直至變成一攤老醋。蕭山精釀花雕供貨商
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